冬のフェンネルの作り方：乾燥、塩漬け、凍結

ディルと呼ばれる植物は皆に知られています。それは様々な料理で味付けされた、マリネやピクルスの製造に使われるサラダに使われています。これに加えて、それはまた様々なビタミンの貯蔵庫でもあるディルの独特の味のおかげです。当然のことながら、私は一年中この製品を使用できるようにしたい、そしてそれから困難があります：ディルは冷蔵庫の中に短期間貯蔵されます、そして、店の緑はしばしば味のない草であることが判明します。それでは、それがその味と有益な特性を失うことがないように、冬のためにあなた自身の香りのよいディルを準備する方法？この記事では、最も一般的な方法を見ていきます。

ディル乾燥

最も一般的な収穫方法は乾燥ディルです。 その本質は、植物が徐々にすべての水分を失い、それによってその中の栄養素の濃度が上がるという事実にあります。技術の発展に伴い、ディルを乾燥させる方法の数はますます増えています、そしてそれらはすべてグリーンに人気があります。

自然な方法でディルを乾かす方法

当然のことながら、野菜やハーブは何世紀も前に乾燥されていましたが、この方法は今日もなお人気があります。この方法は、他の方法とは異なり、より多くの時間といくつかの条件を必要としますが、その結果は価値があります。乾燥ディルを作るには、乾燥した、暗く、換気された部屋が必要です。ディルはきれいな表面に薄い層をレイアウトする必要があります。 完全に乾燥した後、完成した原材料をブレンダー中でまたは手動で粉砕し、次いで気密容器に折り畳むことができる。

場所の要件のために、この方法は誰にとっても適していないかもしれませんが、心配しないでください、それから私たちはディルを乾燥させるより実用的な方法を見ていきます。

オーブンを使ってディルを乾かす方法

この乾燥が栄養素の量を減らし、風味があまり目立たなくなるので、この方法を好まない人もいます。しかし、自然な方法で乾燥するのに10日以上かかることがあるならば、オーブンでそれはたった2-3時間かかります。ベーキングシートはベーキングペーパーで覆われている必要があります、その上にディルの薄い層をレイアウトします。最初の2時間は温度が40℃を超えてはいけません、それからそれは70℃に上げることができます

重要です！ 乾燥中のオーブンのふたはぎざぎざでなければならない。

プロセスを注意深く観察してください。緑が完全に乾いたらすぐにオーブンを切るべきです。 この方法は自然な方法でディルを乾かす時間と機会がない人には理想的です。

電子レンジでディルを乾燥させる方法

あなたがオーブン乾燥が最速の方法であると思ったならば、あなたは間違っています。電子レンジで乾燥するときは、洗浄した野菜を拭くのが望ましいですが、乾燥する必要はありません。

重要です！ 太い茎は電子レンジで発火する可能性があるため、除去することが不可欠です。

電子レンジでディルを乾かす方法は？ すべてが簡単です：

紙ナプキンの上の1つの層に緑を置きます。ナプキンでディルを覆うだけでなく、蒸発する水分を吸収します。
800 Wの電力では、乾燥は通常4分かかりますが、時間は電子レンジのサイズ、電力、その他の要因によって異なるため、正確な時間は経験的に個別に選択されます。まず第一に、30秒ごとにグリーンをチェックしてください。
緑が鮮やかな緑色を失うまでディルを電子レンジで保管してください。
緑がまだ濡れている場合は、さらに1〜2分間電子レンジに入れます。
その後、緑が取り出されて冷やされます、この時点で湿気の残りはそれを残すでしょう。

これでディルの準備が整いました。手のひらでこすったり、ブレンダーで刻んだりする必要があります。さらに保管は密閉容器で行います。

冬のディルの漬け方

冬の間ディルを新鮮に保つ方法を考えているなら、別の昔ながらの方法が役立ちます。この方法は絶対に不適切であると考える人もいますが、塩漬けディルは辛い料理にはお気に入りのドレッシングです。ディルを塩漬けする前に、それをすすいで外部の水から乾燥させなければならない。

知ってる？ この方法のためのすべてのベストは、ハードシュートと葉柄のない適切な若い新鮮なディルです。

ディルと塩の比率は5：1であるべきです、原材料は層状にされ、塩をふりかけられ、そして次に層状にされそして新しい層を置きます。 瓶がいっぱいになったら、ふたで閉じて寒い場所に置きます。これは、ディルを長期間新鮮に保つための唯一の方法です。この形では、ディルは3ヶ月間風味を失いません。

ディルピクルスグリーン

誰もがディルがトマト、きのこ、きゅうりなどの酸洗いに使われることを知っています。この場合、ディルは補助成分として役立ちますが、それは別の皿としてうまくマリネすることができます。これを行うには、粗い茎、傘、葉柄のないジューシーグリーンを選択してください。それからすべてが簡単です：ディルは洗浄され、半リットルの瓶に入れられ、そして熱いマリネと共に注がれます。彼は最も単純なレシピを用意しています。

0.5リットルの水。
大さじ1 l塩;
大さじ1 l酢（6％）

次は標準です 滅菌手順みんなになじみがあります。あなたが鍋に注ぐ水はマリネとほぼ同じ温度であるべきであることを忘れないでください、そうでなければ銀行は破裂するかもしれません。約10分間ディルで瓶を沸騰させた後に、それは転がされて、暗くて涼しい場所に保管されます。

オイルにディルを保つ方法

非常におもしろい方法で、そして最も重要なのは、速いです。いつものように、ディルは最初に洗浄されそして乾燥され、それから切断される。それからそれは銀行に広げられ、それが完全にディルを覆うように油を注ぎます。その結果、オイルにはディルの香りがしみ込んでおり、多くのサラダに加えて洗練された味が得られます。本物のグルメは、新鮮ではなく乾燥したディルを使用することを好みます。そのため、オイルは風味を引き立てます。しかしこのためにあなたはディルを乾かすのに最初に時間を費やす必要があるだろうことを覚えておいてください。

ディルを凍結する方法

この家庭用電化製品が大量消費者に利用可能になるとすぐにこの方法が非常に人気を得ているので、冷蔵庫で冬の間ディルを冷凍する方法は、多くの人々が知っている。事実、冷凍すると、ディルはその味、香り、そして6〜8ヶ月間有効な特性をすべて保持しています。

重要です！ 繰り返し冷凍することはどんな野菜や野菜にも受け入れられないので、冷凍ディルを少しずつ保存することをお勧めします。

通常ディルはパッケージで冷凍されていますが、比較的最近になって別の興味深い方法が登場しました。「ディルキューブ」の作成です。 次に、冬用にディルを凍結する方法を見ていきます。冷凍ディルは、すべての利点があるにもかかわらず、新鮮なものとは異なるため、サラダと同様に純粋な形で使用するとうまくいかないことにも注意してください。そのようなディルは温かい料理の調味料として最適です。このために、冷凍ディルは調理されるまで数分で追加されます。

パケットのディルを凍結する方法

ディルのパッケージでは全体とスライスの両方を凍結することができます。これを行うには、ディルを洗浄する必要がありますので、凍結した後、それは食べる準備が整いました。それから水は排水することを許可されるべきです、さもなければたくさんの氷が凍るように凍るでしょう。次に、得られた原料をプラスチック容器またはビニール袋に入れます。

ダイスフリーズダイス

この方法ではアイスフォームが必要になります。この方法でディルを冷凍庫に保管する方がはるかに実用的であるため、この方法は人気があります。機能と要望に応じて、2つの方法でキューブを準備できます。

葉はナイフで細かく刻まれています。 この場合、ディルは一種の結合剤、この目的のためには適切なバターまたは淡水を必要とする。充填剤に対するディルの比は２：１である。立方体が凍結された後、それらはこの形態のままにされるか、必要に応じて取り出されるか、または容器またはバッグに移されることができる。
ミキサーで新鮮な緑の地面。 この場合、ディルはマッシュポテトの形をしていてジュースを入れるので、油や水を加えることができますが、必ずしもそうする必要はありません。