Ezhovikamiまたはブラックベリーはキノコと呼ばれ、以前はGidnumファミリーに属していましたが、今日はさまざまなファミリーや属に属します。ハリネズミにはたくさんの種類があります。最も一般的には私たちの記事で説明します。
食用は食べられますか？
すべての種類のハリネズミがきのこ狩りに興味があるわけではありません。多くの品種の中には、食用、条件付き、食用がありません。それらは有毒物質を含んでいません。すべてのezhovikovの味はそれほど高くはありません。味わうために、彼らはキノコやアンズタケをやや連想させます。これらのキノコは若い頃に最もよく消費されます。
キノコの種類とその説明
年鑑のさまざまな種類の説明と写真、およびそれらの使用に関する推奨事項を読みます。
きのこの食用の種類と会います。
食用
食用の中で最も一般的なのは6種です。以下にあなたは彼らの簡単な説明を見つけるでしょう。 アルパイン この種のキノコの大きさは5〜30 cmですが、やや明るくなりますが、時間が経つにつれて暗くなり汚れた色合いになります。それらは、低い茎の上に置かれた、長さ2 cmの円錐形の形をした棘を持つ多数の小枝です。典型的には、高山種の代表はモミに住んでいますが、他の針葉樹と共存することがあります。ほとんどの場合、夏の半ばから秋の半ばまで山岳地帯で遭遇します。 
白 白いハリネズミは他の種と混同されがちです - 黄色いハリネズミ、それはその小さなコピーのように見えます、ただ白いか黄色がかった帽子だけ。直径は5〜12 cmで、若い標本ではわずかに凸型になっており、両端が下に曲がっています。老年期には、それは真ん中に切欠きがある前立腺に変わる。下部には色が白っぽいまたはピンクがかった短い棘があります。
高さ6 cm、幅3 cmの足の上に来て、白く塗られています。肉は白く、味と香りに心地良く、フルーツノートがあります。黄色いウニよりもタフです。 北アメリカ、ユーラシアのほとんどすべての種類の森林に現れます。 針葉樹と菌根を形成します。石灰質の土壌でのみ生育し、沸騰、揚げ物、塩漬け、乾燥に適しています。 
くし この種の代表は他のどのキノコとも混同することができないという興味深い外観を持っています - 子実体はベージュ、クリーム色、黄色、白色で長さ25cmまでの落下ホタテ貝のセットとして形成されます。その重さは2キログラムに達する。形状が丸いか正しくありません。肉は肉質で、白く塗られています。 「静かな狩猟」の過程できのこはめったに出会いません。それは、クリミア半島、極東の断層、そして中国の木々の幹に見られます。 
出現時期 - 夏の終わり - 秋の終わり。 元の外観のために、それは他の多くの名前を持っています - ライオンのたてがみ、猿の頭、きのこ麺、祖父のあごひげ。それは免疫システムを強化し、消化管の病気を治療するために、そして防腐剤として、中国の伝統医学で使用されています。これはezhovikovの最もおいしい代表者の一人です。その味はエビやカニの肉にやや似ています。食品業界では香味料として使用されています。
知ってる？ 専門家は、ハリネズミくしの抗腫瘍作用の研究を絶えず行っています。ロシアでは、国家抗生物質研究所の職員。 GF Gauze RAMSとInstitute of Organic Chemistry Ｎ．Ｄ．Ｚｅｌｉｎｓｋｙ。実験用マウスで行われた実験は、真菌の水性抽出物が腫瘍増殖を抑制しそして動物の寿命を延ばすことができることを証明した。イエロー 最も一般的な代表者ezhovikovyh。それは直径4から15センチメートルに達するキャップを持っています、若い頃には、それは赤やオレンジ色の淡い色合いで描かれています。成熟している - それは暗くなります。最初はそれは凸状であり、そして寿命の終わりまでにはそれは縁を下に向けて平らである。内側は棘で覆われています。円柱の形をした黄色い円柱の茎、高さ2〜8 cm、滑らかで黄色。肉は激しく崩れます。黄色の色調で描かれています。味について - フルーツのメモ付き。
古い標本では、果肉は硬くて苦い。それはユーラシア大陸と北アメリカの国で育ちます。 6月中旬から10月下旬に表示されます。最初の霜が始まる前の果物揚げ物、煮物、塩味の種を食べる目的で集める。 特にフランス人に感謝されています。 苦味を除去するために事前に浸漬する必要があります。料理の前に背骨を取り除くことも望ましいです。それ自体のビタミンの多くはキノコアスペンキノコを持っています。サンゴのようです。 この種の子実体はサンゴの枝と外観が似ています。白い枝がたくさんあります。種の若い代表の肉は白です。真菌が成熟するとすぐに黄色に変わります。それは枯れ木の上で成長します。キノコは食用と見なされますが、その保護状態のためにその収集は禁止されています - それは珍しい種としてロシアのレッドブックに記録されています。
アンテナ この真菌は、老いては白色またはピンク色の付着した鈍い子実体を形成します - 黄色、鈍いまたは鋭い縁、時にはフリンジ付き。太くて長い（最大1 cm）白い棘が上部に配置され、成熟するにつれて茶色になります。肉は白またはピンク、柔らかいです。 食品では若い標本でのみ使用することができます。 古いキノコでは、それはタフで、無味です。アンテナは、北半球で広く表されています。 7月に出現し、初秋に結実します。
条件付きで食べられる
Yezhovikovのほとんどの代表者は、条件付きでは食べられない、または食べられないキノコに分類します。
赤みがかった黄色。 この品種は丸まった縁を持つ不規則な形の滑らかなオレンジ - 赤の帽子を持っています。底部には、乳頭状に脚に向かって動くたくさんの棘があります。足は太くて濃く、黄色がかっています。肉は肉質です。クリーム色です。オレンジを絞ると。秋にきのこの果実。それは混交林と針葉樹林にあります。
モトリー ハリネズミは斑入りまたはタイル張り、うろこ状、円の中に配置された暗いスケールと茶色または灰色の色の帽子を持っています。若い年齢では、その形状は隆起した縁を持つ凸状であり、成熟した状態では、それは湾曲した縁を持つ凹状または漏斗状に変わる。この種の脚の高さは6〜8 cmです。それは、底に向かって厚くなる、円柱の形をした、厚く、滑らかで、わずかに繊維状である。色は帽子と調和しています - 茶色か灰色。肉は白または灰色、水分が多く、心地良いキノコの香りがします。 
老人たちは腐敗している。この種の代表者の出現期間 - 夏の終わり - 秋の終わり。それはユーラシア、中程度の気候条件の地域で育ちます。ハリネズミモトリーは低品質のキノコにランクされています。 加熱処理なしで使用することはお勧めできません、特に灰色のウニ中毒は可能です。 若い頃には、真菌は塩漬けのためにまたは8-10分の間沸騰した後調味料として使用することができます。
知ってる？ ノルウェー人は羊毛を染色するための青緑色の塗料を得るためにカラフルなバッタの古い標本を使います。ゼラチン状のPsevdoezhovik。 この種の別の名前はアイスカビです。彼の帽子は縁が曲がった扇や舌に似ています。直径7.5センチの大きさで成長しています。上部は白、グレーの色調で描かれています。成人期には、それは暗くなります。脚の高さは5 cmですが、そうでない場合もあります。パルプはゼラチン状で、半透明です。それは樹脂臭と味を持っています。ユーラシア、北米、オーストラリアの3大陸で発見。
食べられない
多くの情報筋は、すべての種類のハリネズミは人間にとって危険ではないと主張しています、そしてそれらは毒を含んでいません。 それらは、味の欠如またはあまりにも苦い味、ならびに不快な香りのために、食べられないと見なされるだけである。 食べられるものよりはるかに多くのezhovikovの食べられない種。
食用の波やポルチーニと、木で成長している淡いヒキガエルと毒キノコを区別する方法を学ぶのは興味深いでしょう。縞模様。 このウニは極東とシベリアの混交林の頻繁な訪問者ではありません;それは珍しい種です。見た目では、2年間のドライアックを彷彿とさせます。彼は赤褐色で、直径10cmの大きな縞模様の大きな帽子をかぶっています。足の赤、細い。初秋の果物食べ物には不向きです。
フィンランド語 この種はきのこ狩りの目の前ではめったに現れません。彼の帽子は、周囲の長さが最大15センチメートルになります。若い代表者では、それは凸形で、不規則な形をしています、古い代表者では、それは衰弱しています。茶色を基調とした塗装。下部には長さ0.3〜0.5 cmの棘があり、脚の長さは最短5 cmです。下まではもうなってます。色違いです。 濃いパルプはいい香りがするが、味は非常に不快で、苦い味がする。 このハリネズミは秋の初めに針葉樹林と混交林に住んでいます。
黒 この食べられないezhovikovの代表者は、夏の終わりから10月下旬までの松林と混交林にありますが、非常にまれです。それは3〜8センチメートルの直径に達する大きなキャップを持っています外観の直後に、それは鮮やかな青い色をしており、年をとるにつれて灰色に成長し、そしてその寿命の終わりに黒に変わります。帽子は黒で太くて短い脚と合体します。肉はしっかりしていて、また黒です。膜胞は先端がとがった青、そして次に灰色。 
汚れた この種は汚い、汚いとも呼ばれます。それはスパイクを持つ膜胞の構造とキャップの上に突き出ている鱗屑の存在のためにその名前が付けられました。膜胞の底からの灰桃色のとげが足についてくる。帽子は波状の縁取りで不規則な形をしています。その上は平らな凸形で、中央にノッチがあり、薄茶色の色調で描かれています。 
底まで狭められた円柱の形をした脚。ベースは青または灰緑色です。その表面全体にピンクの鱗片が点在しています。真菌の果肉は、鋭い特定の風味で苦い。ピンク色を帯びた白色です。汚れたハリネズミは、針葉樹と落葉樹と共生して夏の半ばから秋の半ばにかけて育ちます。ロシアの菌類ファミリーについてもお読みください。美しいKlimakodon。 きのこは平凸または凸キャップで認識できます。形態において、それは半円または扇形の形態であり得る。色は - 白、茶色、オレンジ。棘はその下部の長さ0.8 cmに位置していました。彼らは白またはオレンジ色です。 Klimakodonには足がありません。肉は白、繊維状です。彼女の味と匂いはほとんどありません。ほとんどの場合、この種は乾燥した木々や枯れ木の熱帯地方や亜熱帯地方で遭遇します。
北のクリマコドン。 それは奇妙な方法で育つように簡単に認識可能なきのこ - シートや舌の形をしたいくつかの明るいプレートはベースで一緒に成長し、上下に配置されています。各キャップの直径は10から30 cmに成長しています。きのこは一緒に成長し、30キロの質量に達することができます。肉はしっかりしていて、固くて、思春期で、鋭い香りがします。 Hymenophore spikovy長さは最大2 cmです。弱い落葉作物で成長します。夏の真ん中に果物。
一緒に成長します（felodon）。 このきのこは不規則な形の黒い色の直径4 cmの帽子を形作る。下部に白い棘ができています。帽子はフェルトの緑青で短く細い黒い足に置かれます。それは針葉樹林と混交林の砂質土で夏の終わりから最初の霜まで生長します。
ハリネズミを探す場所：生態と分布
Ezhovikovの分布地域は、主に穏やかな気候条件を持つ地域だけでなく、極東、シベリア、ウラルなどの涼しい地域のユーラシア、北アメリカ、オーストラリアです。通常、彼らは針葉樹林と混交林の砂質土壌、芝生の覆い、結実のためのコケを選びます。ほとんどすべてのハリネズミが針葉樹と菌根を形成しているので、ほとんどの場合、それらは松、トウヒ、および白樺の木の近くで見つけることができます。
カキのきのこ、ピクルスのきのこ、冷凍のきのこ、野生のきのこ、きのこ、カキのきのこ、白いきのこの乾燥方法を学びましょう。いくつかの種は、古い、枯れ木、切り株に落ち着きます。それらは個々にも集団でも成長することができる。グループ化すると、キャップはほぼ1つになり、「魔女の輪」を形成することもあります。結実の期間は夏の初めに始まり、中秋まで続きます。大量の脆化は8月から9月上旬に発生します。
それは可能であり、どのように国内でキノコを栽培するのですか？
ハリネズミは国の条件で育つことができます。胞子を持つ木の棒は、庭製品のある店で購入することができます。野外では、キノコは一年中いつでも屋内で、4月から10月まで植えることができます。それらは木の中で、例えば新芽から取り除かれた丸太の上で発芽する。直径15〜20 cm、長さ1 mでなければなりません。 
きのこの棒を置く前に、木を水に浸し、それらの中に長さ4 cm、直径0.8 cmの穴を10 cmごとにあけ、丸太をホイルで覆い、暖かくて暗い部屋に置く。彼らは2回または7日間で3回給水する必要があります。
重要です！ よく消毒された手または保護された滅菌手袋できのこの棒で作業する必要があります。ログの光に菌糸体が表示された後に耐える。収穫は6ヶ月後に予想されるはずです。冬の丸太のために避難所をする必要があるでしょう。子実体は若い頃に切り取られるべきです。
ストレージの規則ezhovikov
ハリネズミは冷蔵庫に保管できます。しかし、それほど長くはありません - 硬さと苦味が現れるため、3日以内です。冷蔵庫がなければ、2〜3時間しか使えなくなり、その後暗くなります。それらを保管する前に、それらを洗浄し、塩水に浸し、乾燥させるべきです。 しっかりと閉じた袋に入れて保管してください。 ハリネズミは乾燥に適していますが、この保存方法では硬くなります。乾燥キノコは、スープ、スープ、ドレッシング、ソース、肉汁の基礎として使われます。
このようなキノコを食べるのに非常に役立ちます：豚、セップ、ポルチーニ、ポルチーニ、シャンピニオン。それらの貯蔵寿命は2〜3年です。乾燥する前に、きのこは洗浄されず、洗浄されて乾いた材料で拭かれるだけです。その後、0.5 cmの薄いプレートにカットし、それらが互いに接触しないように、それらを羊皮紙で覆われたベーキングシートの上に広げます。次にオーブンに入れ、45度に予熱した。プレートがわずかに乾燥し、羊皮紙から容易に引き裂くことができるようになった後、温度は70度に上げられます。乾燥はわずかに開いたオーブンの扉で行われる。 2日間かけていくつかの段階でそれを過ごしてください。既製のきのこは曲がるべきであるが壊れるべきではない。キノコも漬け込むことができます。
これを行うには、それらを選別し、洗浄し、そして生理食塩水中に3〜4時間浸しなければならない。 1キログラムのキノコの場合、塩、ディル、タマネギ、ニンニク、セイヨウワサビが40〜50g必要です。破片は塩水で準備が整うまで煮沸し、洗浄して水切りに入れる必要があります。スパイスと塩をふりかけ、容器に入れ、それを荷物で押し下げる。製品は6から8日間寒い場所に送られるべきです。その後、きのこは酸洗い、スープの調理、メインディッシュに使うことができます。 保存する最善の方法は、新鮮な若いキノコを凍結することです。 -12度の気温での保存寿命は3ヶ月で、-18-tiで6ヶ月、-25-tiで1年です。ハリネズミの作り方
ezhovikiの調理にはあまり使われませんでした。彼らのフランス人はいろいろな料理を作り、最高のキノコの中にいるということです。製品のカロリーは低いです - 100グラムは30 kcalを含んでいます。栄養価に関しては、それから蛋白質の3.7グラム、脂肪の1.7グラムおよび炭水化物の1.1グラムがあります。
重要です！ ウニは子実体に環境からの有害物質を蓄積するので、生態学的にきれいな地域で集められたきのこだけが消費されるべきです。ezhovikiを調理する方法についていくつかのヒントがあります。だから、調理する前に、必ず棘を取り除いてください。苦味を取り除くために必須の煮沸が必要な検体がいくつかあります。コーム、アンテナ、サンゴと同じ品種は、沸騰する必要はありません。彼らはすぐに揚げるか漬け込むことができます。
フライパン
きのこを揚げるためには、それらを洗浄し、菌糸体の残骸を取り除く必要があります。前処理を必要とするそれらの品種は、ゆでるかまたは浸されるべきです。きのこは切る。次に、予熱したフライパンに植物油を注ぎ、その上にezhovikiを置きます。フライは弱火で行うべきです。 Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. ところで、他のキノコとは異なり、フライの間にサイズが減少しないウニの品種があります。
クッキング
きのこを調理する前に、子実から汚れ、棘を取り除きます。それらは流水で洗われます。冷たい水に入れて沸騰させ、15〜20分間沸騰させます。スープの場合は、きのこの盛り合わせを使用することをお勧めします、料理はハリネズミと一緒にそれほど香りがありません。ハリネズミ - きのこ狩りであまりにも高く評価されていないきのこ。
このようなキノコに精通してください：白の詰め物、アスペン雑草、アンズタケ、サタンのキノコ、アスペンのキノコ、モレルと黒トリュフ。彼らはそれを食べられないと考えているか、または帰り道にバスケットや他のキノコを汚染する棘でだましたくないので、それはしばしばとられません。しかし、その種のいくつかはフライ、沸騰、塩味に使われます。最も美味しいのは、黄色、白、くしのエゾビキです。古い標本は苦い味がし、しっかりした肉を持っている傾向があるので、きのこは若い頃だけ調理に使用されます。いくつかの種は国の条件で成長するのに適しています。
ネットワークからのレビュー
