最も高価なキノコ、「ブラックダイヤモンド」 - それは彼らがトリュフについて言うものです。すべてのきのこがあなたがそれを聞くというわけではありません。それらが非常に高価であることを除いて、多くの場合、私たちはこれらのキノコについて何も知りません。それで、一見したところ、ディスクリプタ以外のまとまりを除いて、特別なことは何でしょうか。記事からこれについて調べてみましょう。
トリュフはどのようなものですか？
トリュフは有袋類のキノコの部分に属します。これらすべては、彼らの論争が真菌自身の身体にあるという事実によるものです。
繊細さは地下で育ちます。通常の成長のために、彼は木と共生する必要があります。菌糸体は木の根系を覆っているので、土壌から有用な物質をよりよく吸収します。
トリュフは顕著な足とキャップを持っていません、その体は塊茎です。視覚的には、それはジャガイモのようなものです。大きさでは、これらの珍味は非常に小さい（ナッツのサイズ）そして大きい（オレンジのサイズ）の両方です。体重は数グラムから1キログラムの範囲です（しかし、そのような巨人は非常にまれです）。 
種によって異なりますが、皮はほとんど黒または光（白いトリュフ）にすることができます。パルプは種によって色も異なりますが、セクション内のすべてのキノコでそれは大理石のパターンに似ています。 生でもこの商品を使用できます。
トリュフの種類
このきのこには100種類以上の品種がありますが、最も一般的なものを検討します。
黒夏
黒い夏、彼はまた黒いロシア人であり、オーク、ブナまたは白樺の根の下で落葉樹林または混交林で成長します。石灰入りの土を好みます。中央ヨーロッパに分布しており、コーカサス地方の海岸で発見されています。このきのこの季節は夏そして初秋です。 
黒い夏の果実体は、黒いいぼを伴う塊茎のようなまたは丸みを帯びた、青みがかった、または茶色（黒により近い）を有する。直径は10 cmに達します。
若い真菌の肉は非常に濃密で、古くなるほど柔らかくなります。果肉の色もまた、明から褐色への年齢と共に変化する。それはナッツ風味で甘みがあります。匂いは藻の香りに似ています。黒の夏は、その親戚よりも価値が低いですが、繊細です。
一般的な方法でキノコの食用性をチェックする方法を学ぶことは有用です。
黒い冬
冬のトリュフは秋の終わりから3月まで集めることができます。それはイタリア、スイス、西部ウクライナそしてクリミア半島の山岳地帯で育ちます。
きのこは直径20 cmまでの球形をしています。大人のコピーの重さはキログラム以上に達することがあります。 
外は多数のいぼで覆われています。黄色がかった縞のある肉は大理石の模様に似ています。最初は薄いですが、最終的には灰色に変色したり、紫色の色合いになったりします。
強い匂いがする。 他の「黒い」親戚ほど高く評価されていません。
ブラックペリゴール（フランス語）
Perigordトリュフは、フランスのPérigordの歴史的な地域からその名前を得ました。しかし、それはイタリア（ウンブリア）、スペイン、クロアチアにも見られます。収穫期は11月から3月です。
塊茎の子実体は直径9 cmまでで、若い標本の色は赤褐色、古い標本の色は黒です。果肉の色は時間の経過とともに灰色またはピンクがかった色になり、胞子の外観は暗褐色または黒になるが、薄い縞は残る。 
仕上げは苦いです、そして臭いは誰かにチョコレートと誰かを思い出させます - 高価なアルコール。
黒ヒマラヤ
このきのこは、それが成長する地域からその名前を得ました。ヒマラヤトリュフはさまざまな黒い冬です。結実の期間は11月中旬から2月までです。
きのこ自体は、直径が5センチまでしかない、かなり小さく、重さは50 g以下です。 
外皮は、小さな成長で暗くなっています。肉は弾力がある濃い紫色、ほぼ黒です。はっきりとした森の香り。
レニングラード、ヴォルゴグラード、カリーニングラードの各地域とクリミア半島で、どの食用キノコと有毒なキノコが生育するかを学ぶのは役に立つでしょう。
白ピエモンテ語（イタリア語）
それはピエモンテ州のイタリアの地域とそれを縁取るフランスの地域で最も一般的です。ほとんどの場合、オーク、柳、ポプラの下、時には菩提樹の下、落葉樹林で育ちます。収集期間は9月の第二十年から1月の終わりまでです。
直径12 cmまでの塊茎重量 - 最大300 g、ただし場合によっては標本があり、最大1 kgの重量がある。表面はビロードのような、薄いオレンジ色または茶色です。 
肉は弾力性があり、白または黄灰色にすることができます。大理石模様を形成する縞は、淡いまたはクリーム色の茶色です。
白いトリュフの香りはチーズとニンニクの香りを兼ね備えています。
知ってる？ 世界で食べられているすべてのトリュフの50％はフランス人を占めました。
ホワイトオレゴン（アメリカ）
このタイプのトリュフはアメリカ合衆国北西部にあります。それは針葉樹の近くの土壌で浅く成長します。 10月から1月にかけて集めてください。
直径7 cmまでの子実体体重は250 gに達することができます外皮は淡褐色で、肉は淡い縞のある黄金色です。 
この森林の繊細さの香りは、ハーブと花の香りがします。
赤
このきのこはヨーロッパ中そしてロシア西部で（ウラルへ）育ちます。針葉樹やオークの近くの土壌を好む。 8月の晩春に果物。
塊茎の直径は最大4 cm、重量はめったに80 gを超えない。
きのこの色は赤褐色です。肉はかなり濃い、汚れたピンク色またはベージュ色。 
香りは草、ワインとココナッツのメモを含みます。
鮮やかな赤
ブリリアントレッドは赤トリュフの「兄弟」です。それはヨーロッパとロシアの森で、ほとんどの場合オークの下にあります。
地下住民自身は非常に小さいです - 彼らは直径4センチを超えないでください。重量は約45 gです。
肌はベージュまたは茶色です。肉は灰色がかっているか茶色で、白い静脈があります。 
このコピーの香りは、軽いココナッツの香りが付いているワイン梨ノートを持っています。
重要です！ 鹿トリュフは属のすべてのメンバーの唯一の食べられないです.
秋（ブルゴーニュ）
この種は、他の多くのものと同様に、生育地（ブルゴーニュ）からその名前が付けられました。その熟成期間は6月から10月までです。
きのこは丸い形をしていて、直径8 cmを超えない、重さは300 gに達する。 
黒い真菌の一種であることから、ブルゴーニュの秋は暗い、ほぼ黒い肌をしています。肉は薄い縞と明るい茶色です。
秋のトリュフは、ヘーゼルナッツとチョコレートの香りがしています。
中国語（アジア）
このタイプのトリュフは中国南西部で育ちます。カシ、クリおよびマツとの同棲を好みます。その成長期 - 12月から2月まで。
塊茎の直径は最大10 cm、体重は最大500 gに達することがある。肉は弾力があり、濃い色で灰色の静脈があります。 
香りは成熟したきのこだけで発音されます。 トリュフがペリゴールのために配るために人為的に味付けされる場合があります。
どこでどのように成長する
トリュフは地球に住む人です。彼らは木の根で地下に成長します。それぞれの種は特定の産地と木を好みます。
これらのキノコの成長の地理は非常に多様です。それらはヨーロッパ中、ロシアの暖かい隅、アフリカの北そして北アメリカの西で見つけることができます。
オーク、シラカバ、ブナ、ポプラ、ニレ、リンデンのような広葉樹が最も好まれます。スギやマツの下に生えるものもあります。
地下居住者は暖かく穏やかな気候を好むので、私たちの緯度ではクリミア半島、ウラル山脈までのロシアの森林そしてベラルーシのGomel地域でそれを見つけることができます。
検索方法
繊細さは地下で育ち、それを見つけるのはかなり難しいです。しかし、トリュフが地下に潜んでいるという兆候がいくつかあります。
- 真菌上の植生はもっとまれです。
- 地球は灰色になります。
- 赤いハエは幼虫を養うために子実体を使うので、彼らは「おいしい」場所の周りに群がる。
重要です！ ヨーロッパでは、トリュフ免許の「狩猟」が必要です.
化学組成
トリュフは食物製品です - 100 gあたりたった24 kcalがあります（3 g - タンパク質、0.5 g - 脂肪、2 g - 炭水化物）。
これらの珍味はビタミンC（6 mg）、B1（0.02 mg）、B2（0.4 mg）、PP（9.49 mg）を含みます。その中にそのような要素を見つけることも可能です。
- カリウム。
- カルシウム
- 鉄
- ナトリウム
- 銅。
メリットと害
これらのキノコに含まれているビタミンやミネラルは人間の健康に良い影響を与えます。
- 抗酸化作用があります。
- 切り傷や病気で肌の回復を早めるのに役立ちます。
- 結腸における悪性腫瘍の発生を予防する。
- 肌の色調を保ち、しわの発生を抑えます。
- 腸内細菌叢に対する有益な効果。
代替医療では、しいたけと子嚢が特に人気があります。
これらのキノコは人体に害を及ぼすことはできません、そしてこの製品の個々の不寛容だけがそれらの使用に対する禁忌です。トリュフを食べないようにするには、妊娠中や授乳中の女性、および就学前の年齢の子供たちでなければなりません。
私たちの国の森林で育つキノコも、非常に有用な特性を持っています。きのこ、ポルチーニ、セップ、シャンピニオン、霊芝、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、バターの利点についてもっと学びましょう。
料理の使い方
これらのキノコは、それらの特別な味と香りにおいて他の親類とは異なります。これらのキノコの香りは、ナッツやハーブの香りがするかもしれません。
トリュフはソースへの添加物としてまたは芳香スパイスとして使用されます、しかし、ほとんどの場合、この製品は生で提供されます、おろし金でこすられて、そしてメインコースに加えられます。トリュフの香りが溢れているのは、他の商品と触れ合うことによってです。 
このきのこの味は焼きナッツや種に似ています。それは香りから切り離せない、グルメは時々彼らが「においを食べる」と言う。
トリュフがこんなに高いのはなぜ
トリュフの高コストは、それらが「採掘」されることが非常に少ないという事実によって引き起こされます。このきのこはすべての森でもすべての地域でも成長しません。また、表面には現れないので、見つけるのはそれほど簡単ではありません。そしてその独自性を完成させることは、それが季節商品であるということです。
これに心地よい味と息をのむような香りを付け加えてください - それが私たちが得るのはまれで高価な繊細さです。
知ってる？ はぎ取られた最大の白いトリュフは1 kg 890 gの重さがありました.
ところで、白いトリュフのコストは4千ユーロ/ kgに達することができます。大きいほど、高価です。黒同族体はキログラムあたり1500から2500ドルの費用がかかります。
一度この奇妙なきのこ、その味と香りを試してみたことは記憶に永遠に残るという意見があります。味に加えて、この製品はまだ体に非常に便利です。グルメはアドバイスします：あなたがこの繊細さを味わう機会があるなら - それをお見逃しなく。
きのこの味のレビュー
