ディルとパセリ：体への利点と害、特性、禁忌

いくつかのスパイスの範囲は似ています。しかし、我々はそのようなおなじみのディルとパセリを正しく使いますか？それらがより有用であるという事実とそれらがどのようなビタミンを含んでいるかについて、このレビューで読んでください。

植物の特徴

ディルはアンブレラ一家の一年草です。このハーブのラテン名はAnéthumです。それはすべての大陸で栽培されていて雑草の多い植物として発見されました。主に日当たりの良い場所で育ちます。

ディルの特徴：

高さ - 40-60 cm。
茎 - まっすぐで、細く、内側は中空。
葉 - 解剖、長さ10-20 cm。
花 - 白か黄色、傘の中に集まった。
傘の直径 - 2〜9 cm。
種 - まっすぐで、わずかに湾曲していて、長さ4-5 mmのリブのある表面を持つ

調理では、葉および種はマリネの調味料および添加物として使用されます。冬の消費のために、野菜は冷凍されるか、乾燥されるか、または塩で密封されます。ディルの味は通常、アニスのかすかな香りで、柔らかくて暖かいと言われており、葉は種子よりも穏やかな味をしています。穀物がローストされている場合、味は深くてナッツのようになります。種子から油が得られ、それを基にして化粧品、クリーム、トニックが製造されます。それはまた風味料として石鹸の生産のための原料です。

知ってる？ 英語の単語 "dill"の由来は、ノルウェー語動詞dillaと関連付けられています。 - 寝かせるこれは植物の特性の一つです。 - 心を落ち着かせる効果があります。

パセリ（Petroselinum crispum）は、Umbrella家系の2年生の草本植物です。それはコリアンダーに似ていますが、ちょうど似たような植物です。それは料理の調味料として使用されている葉のために栽培されています。すべての大陸で栽培されています。

パセリの特徴：

高さ - 30〜100 cm
茎 - 真っ直ぐな、分岐した、中空の内側。
葉は鋭く切開され、三角形の形をしています。
花 - 黄緑色、傘に集められました。
傘の直径 - 2〜5 cm。
種子 - 長楕円形、卵形。

初年度では、それは長さ10-25 cmの葉のロゼットを形成し、そして2年目では、それは主根を形成します。生の葉は一般的におかずとして使用されます。いくつかの品種の根菜類は食用であり、野菜として食べることができます。ブリーダーはまた、根菜類の生産と緑の生産のために、異なる植物品種を推論しました。花由来のエッセンシャルオイル。化粧品業界で香料として使用されています。

ディルはCISで最も有名な香辛料と考えられています。それは低カロリー（43 kcal）ですが、同時にそれはナッツ、マメ科植物、穀物または肉のような高カロリー食物源に匹敵する広いプロファイルの植物栄養素を持っています。パセリはたった36カロリーで、植物性栄養素のさらに豊かなプロファイルを持っています。

知ってる？ 何人かの歴史家は私達がヨーロッパのパセリの拡散をチャールズ大王、神聖ローマ帝国の皇帝に負っていると信じる。彼はこの香辛料をとても愛し、彼と一緒にそれを取った。そして彼のシェフは皇帝が旅行したところはどこでもパセリを育てた。

ミネラルの供給源として、ディルはかなり大量のミネラルを含んでいるという事実にもかかわらず、パセリほど有用ではありません。銅は、血液形成と健康に重要な酵素の発達の過程に関与していますが、それは植物の中の1日の標準の1％にすぎません。緑色のディルには亜鉛があります。それは、生物の成長と発達、そして消化過程と核酸の合成を調節します。しかし、その量（1％）もビタミンのあなたの毎日の配給量に大きな影響を与えません。

パセリもミネラルの良い情報源です。 100 gの新鮮な芝生は554 mgまたはカリウムの一日摂取量の12％を提供します。これは細胞液の主成分であり、細胞内および細胞間代謝に関与しています。カリウムはナトリウムの圧力を打ち消すことによって心拍数と血圧をコントロールするのを助けます。パセリに含まれている鉄分は血液形成に必須です。

植物のミネラル組成。mg /日換算値（RDA）で指定。

ミネラル	ディル	パセリ
鉄	0.6 mg / 3％	3.7 mg / 21％
マグネシウム	4.8 mg / 1％	30 mg / 7％
マンガン	0.1 mg / 6％	0.1 mg / 5％
カルシウム	18.2 mg / 2％	82.8 mg / 8％
リン	5.8 mg / 1％	348 mg / 3％
亜鉛	0.1 mg / 1％	0.6 mg / 4％
カリウム	64.6 mg / 2％	332 mg / 9％
ナトリウム	5.3 mg / 0％	33.6 mg / 1％
銅	0.01 mg / 1％	0.1 mg / 4％
セレン	-	0.1 µg / 0％

ディルには、抗酸化作用があり健康を促進する、植物由来の多くの化合物が含まれています。コレステロールがなく、カロリーも非常に少ないです。それはまたナイアシン、ピリドキシンおよび他の食物繊維のような血中コレステロールレベルを制御するのを助けるビタミンの多くを持っています。

ビタミンAとβ-カロチンは天然のフラボノイド酸化防止剤です。グリーンディルでは、推奨一日摂取量の257％。ビタミンAは粘膜、皮膚の健康を維持し、良好な視力を維持するのに関与しています。フレッシュグリーンは、140％のビタミンCを含んでいます。それは、感染性物質に対する抵抗性を体に与え、炎症を減らし、そして免疫システムに有益な効果をもたらします。

知ってる？ ディルの跡は紀元前400年までさかのぼるスイス新石器時代の集落で発見されました。えー

パセリはビタミンKの最も豊富な植物源です。ここでそれは推奨される毎日の摂取量の1366％です。ビタミンKは健康的な骨や関節に不可欠です。それは脳内のニューロンへの損傷を制限することができるので、それはアルツハイマー病患者の治療にも関与しています。

植物のビタミン組成。mg /日換算値（RDA）で指定。

ビタミン	ディル	パセリ
A（ベータカロチン）	7718 IU / 257％	8424 IU / 281％
B1（チアミン）	0.058 mg / 5％	0.086 mg / 7％
B2（リボフラビン）	0.296 mg / 23％	0.098 mg / 7.5％
B3（ナイアシン）	1.570 mg / 11％	1,331 mg / 8％
B4（コリン）	-	7.7 mg
B5（パントテン酸）	0.397 mg / 8％	0.400 mg / 8％
B6（ピリドキシン）	0.185 mg / 14％	0.090 mg / 7％
B9（葉酸）	150 µg / 37.5％	152 µg / 38％
C（アスコルビン酸）	85 mg / 140％	133 mg / 220％
E	-	0.75 mg / 5％
に	-	1640 mcg / 1366％

カロリーと栄養価

ディルとパセリの栄養価の比較特性：

栄養価	ディル	パセリ
カロリー	43 kcal / 2％	36 kcal / 1.5％
リス	3.46 g / 6％	2.97 g / 5％
脂肪	1.12 g / 4.5％	0.8 g / 3％
炭水化物	7 g / 5.5％	6.33 g / 5％
繊維	2.10 g / 5.5％	3.3 g / 8.5％

ディルとパセリの体への利点

ディルは、食欲不振、膨満感、鼓腸、ならびに肝疾患および胆嚢の不満を含む、消化過程の病状に使用されます。泌尿生殖器系疾患の治療に効果的です。

知ってる？ 「パセリ」という名前はギリシャ語のπετροσέλινον（petroselinon）から来ています。これは石のセロリを意味します。なぜならそれは石の多い土壌や岩の上で繁栄するからです。

ディルの使用のための他の理由の中で：風邪の治療 - 発熱、咳、気管支炎、感染症。それは睡眠障害、痙攣および神経系障害を助け、痔核および性器潰瘍を治療します。ディルとパセリはどちらもハーブ、種子、そしてそれらが作り出す油を使うスパイスです。

各要素の特性は異なりますが、植物全体に共通するものは次のようになります。

駆風性と改善された腸の健康。
抗酸化特性とすべてのボディシステムの状態の一般的な改善。
抗菌性と感染症の予防
鎮痛剤および抗鬱剤の特性。

ディルはまた血中コレステロールを下げるので、血管の健康と血液循環を改善し、心臓発作や脳卒中のリスクを減らすことができます。それはメタノール化合物の活性による癌の危険性を減らす。女性の場合、ディルは月経痛を減らすのに役立ちます。

重要です！ 誰もが子供のためのディルウォーターの利点を知っています。腸内の発酵プロセスを落ち着かせます。しかし、調理後24時間で、水はその特性を失い、発酵を引き起こすでしょう。そのような水は消費することができません。

エメラルドグリーンパセリは体重を減らすための手段として人気があります。それは体から余分な水分を取り除き、膨満感を減らすのを助けます。それはカリウムを枯渇させることなく過剰な水分を排除する天然利尿薬です。余分な水分に加えて、パセリは血糖値のバランスをとるのを助けます。この重要な特性は、糖尿病による肝臓への変性作用を防ぐのに重要な役割を果たしています。

パセリはクレンジング効果があることで知られているので、減量と体内からの毒素の除去に使われます。

パセリの他の有用な性質：

乳がん、消化管、皮膚、前立腺のがんのリスクを軽減。それはアピゲニンを含む大量のフラボノイドを含んでいます。そして、それは抗ガン性だけでなく抗炎症性と抗酸化性効果も持っています。
免疫システムを改善する そして彼女がアレルギー、自己免疫および慢性炎症性疾患に対処するのを助けます。
抗炎症作用 痛みや腫れを減らすことができます関節炎に関連しています。
フリーラジカルを中和するビタミンCの供給源であることで、パセリはに参加することができます アテローム性動脈硬化症、糖尿病、結腸癌から喘息まで、多くの疾患の治療.
彼女はいい グループBの最も重要なビタミンの一つの源 - 葉酸。このビタミンは心臓発作や脳卒中の危険性を減らすことによってあなたの血管を健康に保ちます。

経口パセリは、尿路感染症、腎臓結石、胃腸障害、便秘、糖尿病、咳、喘息、および高血圧に使用されます。それはまたひびの入った皮膚、あざ、腫瘍、虫刺されを治療するために使用されるだけでなく、髪の成長を刺激するために使用されます。

知ってる？ 後のオリンピックの勝者が月桂樹の花輪を授与されたように、初期のギリシャ人はネメンスキーとイストミスキーのスポーツゲームの勝者を称えるためにパセリの花輪を作った。

良質品の選択

ディルやパセリを購入するときは、次の点に注意してください。

緑は明るく新鮮なカットでなければなりません。
枝が損傷していないこと、それらに害虫がいないことを確認してください - アブラムシや他の昆虫。

ご家庭では、使用まで冷蔵庫の中の緑をラップで包んでください。ディルは収穫後かなり早く消えて柔らかくなります。あなたがより長く緑を保ちたいなら - 水の瓶に束を入れてください。

ハーブを冷蔵庫に保管するための特別な容器、あなたはどんな専門店ででも買うことができます

パセリとディルの使用

私達は茎を食べることが可能であるかどうかわからないので、私達はしばしば食用植物の小枝に種子や野菜を使います。それらは葉と同じくらい食用ですが、堅さのために彼らはより少なく食べようとします。また、食品中のパセリは根を使用しています。

その独特の味のために、ディルとパセリはサイドディッシュ、デコレーション、サラダの成分として役に立ちます。小さなディルの小枝はどんな料理にも風味を追加します。野菜は冷たいスープやソースにも使われます。

重要です！ すべての傘が安全というわけではありません。ヘムロック - この家族の一員でもあり、非常に有毒です。パセリも大量に危険です。 - 早い段階で中絶を引き起こす可能性があります。

料理に

多くの人にとって、ディルはきゅうりを漬けるときに必要な香辛料です。

それは本当にマリネに適用されますが、それは他の用途があります：

マッシュポテトやフライドポテトなどのポテト料理を完璧に補完します。
新鮮なディルの葉は、サーモン、マス、またはタラの飾りに優れています。
シーフードソースの調製にはフェンネルの種が必要です。
野菜は米料理に香辛料を与えます。
植物の葉はオムレツやサラダを飾ることができます。

パセリはソース、パスタの調味料、おかずへの添加物の原料として料理にも使われます。それはまた鶏肉、肉料理または魚料理に余分な風味を加えるでしょう。皿の両方の植物はねぎで補うことができます。

民間薬で

合成製品の多くの副作用のために、人々はますます漢方薬または伝統的な薬レシピに目を向けています。それらの作用はハーブの治療効果と病気の治療のためのそれらの組み合わせに基づいています。

今薬草の多くの特性は科学的研究の結果によって確認されます。このように、ディルは鼓腸を減少させ、小腸の痙攣を排除し、胃液の酸性度の増加によって引き起こされる損傷から胃粘膜を保護し、そしてアルコールおよび薬物の有害な効果を有することも実験的に確立された。

知ってる？ ディルは媚薬や自然の避妊薬として男性の生殖器系に影響を与えます。女性の場合、月経周期を調節するために使用されます。

ディルは神経系に影響を与え、加齢やアルツハイマー病の初期段階に起因する肺の認知障害から守ります。それはまた記憶を改善しそしてストレスを減少させそして癲癇の治療に使用することができる。

伝統医学では、以下の病気や病理学的状態の治療にディルを使用しています。

食欲不振
炎症過程
感染症
消化管に問題がある。
尿路疾患
けいれん;
腸内ガス（鼓腸）。
睡眠障害
熱;
寒い。
せき
気管支炎
肝疾患
胆嚢に関する問題。
のどの痛み。

多くの場合、民間薬では、ディルはお茶や煎じ薬の形で使用されます。

パセリの範囲はディルとは多少異なります。それは消化力を元通りにするのを助け、レバー、腎臓、脾臓および副腎の働きを支える。さらに、パセリは血液や体液を浄化し、体の防御機構を助け、バクテリアやウイルスの活動を抑制します。パセリの根は肝臓を保護し、血糖値の調節を助けます。免疫システムの機能をサポートするのにも最適です。