スモークスモークスモークスモーク

芳香、煙、臭い、または肉や赤みのある魚の香り ホットスモーク 休日のテーブルを飾り、日替わりメニューにバラエティを取り入れ、そして自然の中でピクニックをするのを本当に忘れられないものにしましょう。

ホットスモークスモークハウスの装置と動作原理

ラード、肉、家禽、魚、野菜：熱い喫煙の方法を準備する製品の大規模なリストにすることができます。準備は、木材チップの良好なウォームアップを伴って発せられる煙および温度の影響下で行われる。選択した製品にもよりますが、熱い喫煙の過程は1〜6時間かかります。

スモークハウスの一番下には、刻んだ適切な木材があります。その上には、製品から分泌されたジュースを吸う特別なパンがあります。ある距離で、格子は選択された製品が置かれる場所に配置される。喫煙小屋には煙のための穴があります。 スモークハウスの下の火はそれほど強くてはいけませんプロセスのための最適温度は45から55℃です。本質的に、木は燃えてはいけません、それはくすぶるべきです。

ホットスモークスモークハウスの長所と短所

たばこ - それは製品の熱処理だけでなく、部分保存でもあります。 喫煙製品の製造過程で、部分的に水分が失われます。これは長期保存に役立ちます。熱い方法で製品を喫煙することは多くの時間がかかりません、それは無脂肪製品のために便利です。防煙スモークハウスは、安全対策を講じることによって、都合の良い場所に設置することができます。

そのようなスモークハウスのデザインは複雑ではありません、彼らはスクラップ材料から作ることができます。移動式喫煙者は、屋外にいるときは家の外でも使用できます。喫煙は製品の追加処理を必要としません。自家製スモークハウスは、より便利で、操作が難しくなく、大量の金銭的注入を必要としないこれらのパラメータに適合します。

幸せな所有者のレビューから判断して、構造自体の欠陥は見つかりませんでした。冷たい喫煙方法と比較して言えることは、製品の貯蔵寿命が短く、発煙処理中の発がん物質が多いということだけです。

重要です！ あなたが喫煙時に白樺の木を使うことに決めたならば、それから樹皮を取り除くことを忘れないでください、そうでなければ製品は苦い後味を持つでしょう。

スモークハウスの場所を選ぶ

敷地内にスモークハウスを設置するときは、アロマとスモークがあなたの家と隣人の家に浸透しないように配置するのが良いでしょう。便利な場所のオプション - 小さな丘の上、そしてあなたのサイトに斜面がある場合、それはスモークハウスの基礎として使用することができます。

スモークハウスの下の場所は、家から少し離れた場所に広々とした場所を選びます。 第一に、臭いが家の中に物を染み込ませません、そして第二に、あなたは燃焼の産物を吸う必要がないでしょう。高温と煙は植物を防ぎますので、場所を選ぶときには、プランテーションの近さの程度を考慮に入れてください。木の下に建設をしないでください、彼らは高温に一定の露出から乾燥することができます。また、火災の安全に注意してください。スモークハウスの近くには可燃物を置かないでください。

スモークハウスを作る過程、必要な道具と材料

自家製の石油ランプは、ほとんど何もないところから作り出すことができます。バレルとバケツの両方をスモークハウスの本体の下に合わせることができます、そしてあなたは利用可能な金属板から箱を溶接することができます。

冷蔵庫からのスモークハウス

古い冷蔵庫が横になっている場合は、急いで捨てないでください。 それからスモークスモークハウスを作るのは簡単で簡単です。身体に穴があれば、パッチのための金属板を除いて、原則として材料と道具は必要とされないでしょう。すべてのプラスチック部品およびめっきのない冷蔵庫。

内部の金属格子は捨てないでください。 それらは製品に配置されます。 ケースの底に、電気ストーブを取り付け、コイルを約3分間加熱します。それからストーブの電源を切り、スパイラルにおがくずを注ぎ、ドアを閉めた状態で食べ物をコピーします。魚の場合は6時間、肉の場合はそれより長くなります。

スモークハウス用バケツ

スモークハウスを作る最も簡単な方法は古いバケツから作ることです。 このランプは少量の製品に適しています。仕事のためにあなたが必要とするでしょう：バケツ、ふた（それからまたはそれに適したサイズ）、火格子（それが底に落ちないように直径でバケツに対応する）、フック、プライヤー、釘120 mmとハンマーで棒を作るためのワイヤー。

置いた木の棒の底に、おろし金を入れます。バケツの上部であなたは製品が掛かるフックでワイヤーのための穴をあける必要があります。 バケツの上にも煙を出すための穴を開けます。 スモークハウスは準備ができています。チップを置いた後、チップが十分に暖められ、そして温かくなり始めたらすぐに火にかけます、製品をフックに置きます。

注目！ 針葉樹を喫煙に使用することは非常に望ましくありません。彼らの木にはたくさんのタールがあります。

バレルスモークハウス

バレルからホットスモークスモークハウスを作る前に、あなたは最初に容器自体を準備しなければなりません。 金属製の樽は塗料を取り除く必要があります。これを行うには、火で1時間それを暖める、塗料が降りてきます。木製の樽は洗って完全に乾かす必要があります。

あなたはそのような道具と材料を必要とするでしょう： 合板シート、金属パイプ（直径0.6 cm）、金属製の弓のこ、棒用のワイヤー、格子、ハンマーと薄いのみ、金属板。

パイプからバレルの底近くに挿入されるガラスを作ります。それは火の源としてブロートーチを使用するときに必要です。バレルの場合は、グリルを取り付けるロッドに穴を開けます。バレルのサイズと製品の数に応じて、いくつかのグリルを取り付けることができます。金属板から脂肪のための鍋を作り、それを取り付け、そしてその上にグリルする。

安定性とぴったりフィットのために合板シート製のトップカバーに荷重をかけてください。そのような煙で燻製された喫煙者では、グリルではなく、垂直に、フックに魚や肉をぶら下げて喫煙することができます。

マンガルスモークハウス

バーベキューからのスモークハウスは、製造するためにばかげて少し努力を必要とします。 そのようなデバイスで最大の利便性 - それはいくつかの機能を兼ね備えています。製造のためには、底が付いているバレル、溶接機、ドアのための金属板、グリルが必要になります。

フードグリルをケースの内側に取り付け、ふたの代わりにドアを溶接します。それが動かないように、樽は火鉢の上に横たわって設置されなければなりません。火格子の下の底におがくずがありました。グリルでは火をつけます。 グリルからのスモークハウスは、その意図された目的のためにグリルを分解して使用するのが簡単です。

知ってる？ 歴史家によると、ユダヤ人が最初に魚や肉を吸ったのです。彼らは、燻製された家禽が罪から清潔になると信じていました。

レンガ喫煙者

建設には、レンガ、モルタル材料、金属製の格子、金具、金属製の角、ワイヤー、ボード、粘土が必要です。

構造全体について、まず第一に、信頼できる基盤が必要です。サイズを決定するときは、喫煙室は火室のサイズの2倍でなければならないことに注意してください。造るときそれは陶磁器の煉瓦を使用することがよいです。ワイヤーでそれらを補強し、コーナーで敷設を開始し、敷設の均等な順序に従うようにしてください。炉の配置は耐熱金属を選ぶのが良いです。

Fireboxを設置する前に、それがコーナーと建具でしっかりと固定されていることを確認してください。 建物がダクトを忘れないときは、 それは構造の高さの4分の1に対応しなければなりません。ジョイントカバー「カラー」を取り付けます。カバーは木の板でできています。その後、その下にあなたは堅さのために黄麻布を置くことができます。ホットスモークレンガ喫煙小屋での喫煙のプロセスは、他の機器と同じです。

おもしろい 製品の熱処理のための喫煙の過程において、脂肪の添加を必要としない、それ故、そのような食品は、揚げ物の特徴であるコレステロールを運ばない。したがって、燻製食品を食べて、体は製品に含まれる主要な脂肪だけを受け取ります。

操作のヒント

多くの専門家は、薪の不完全燃焼時に発生する軽い煙が製品の味と色を著しく改善すると考えています。焙煎鍋で火を膨らませることはお勧めできません。火を起こす可能性があります。 燻製製品の色合いは、選択した木材によって異なります。

例えば、黄金色の食欲をそそる色は、製品にざるを与えないでそしてオークチップを与えます。火鉢については、木材は細かく刻まれておがくずで覆われているので、それらは燃えませんが、くすぶっています。これは喫煙に必要なことです。石炭の形成後に芳香族煙を得るためには、すべての開口部をしっかりと閉じてください。良質の製品の場合は、温度を監視し、おがくずはくすぶりながら注ぐ必要があります。レディネスの程度を確認するために蓋を常に開くことは望ましくありません。