牛乳きのこはグルメの間で特に人気があるきのこです。ミルクマッシュルームがある森は、マッシュルームピッカーにとって本当の発見です。彼らの人気にもかかわらず、ゴーディアンは人間の目から隠れ、切り株や様々なヒロックの近くの葉の下に隠れます。したがって、この種のマイコビオンを探しに行くときは、ミルクマッシュルームが成長する可能性があるすべての場所を調べるためにあなたと一線を画すのが良いでしょう。ブラックミルクは料理で有名な製品です、この記事はその準備のために最も人気があるレシピ、ミルクマッシュルームがどのように見えるか、それらの品種についてあなたに話します。
知ってる？ ミルクはKievan Rusの時から人気があります。私たちの祖先であるカビの生え方に注意を向ける 古代では「ヒープ」または「パイル」と呼ばれていました。 この菌は一人では育ちませんが、集団植栽でのみ育ちます。
gruzdのように見えるもの：きのこの人気種の説明
黒いカビは経験豊富なきのこ狩りが容易に認めるきのこです、しかし、この種に精通していない人たちのために、我々は説明をします：カブトムシはラスラ族、カラマツの属の代表です。今ではよく研究され、説明されているうどんこ病の約20種があります - いくつかは食べることができます、いくつかは条件付き食用と見なされます。
口黒
ブラックグリュズは、第二の範疇に属する条件付き食用種と考えられている。 脚のgruzdyaの高さは平均6〜8 cm、直径は2〜3 cm。キャップの直径は最大15 cmです。帽子 - じょうご型、わずかに包まれた。マンディンのキャップは、それらが成長する森林に応じて粘着フィルムで覆われることができます - それはすべて湿度のレベルに依存します。色はさまざまですが、色合いは濃いオリーブ色から濃い茶色までさまざまです。 
重要です！ キャップの中央では、色は縁より2色濃いです。Mlechnikovファミリーの他の属のように、その塊はラクタルジュースで飽和しており、そしてその組織構造はそれが容易に崩れることができるようなものである。ほとんどの場合、黒いカビが生える場所は、伐採、シラカバおよびアルダープランテーション、あまり知られていない田舎道、牧草地および森林の端です。あなたは秋の終わりまでブラックミルクを集めることができます。一般的に、黒gruzdは "ジプシー"またはキノコchernushkaと呼ばれており、ポーランドではそれらはgrebeであると考えられています。 しかし、ブラックブラックは酸洗いに最適で、その味を長期間（最大3年間）保持することができます。
白い恨み
White gruzd - 最も人気のある種類のキノコの1つ。 マッシュルームピッカーはそれを「ウェットシンク」または「生シンク」とも呼ぶ。それでは、ホワイトミルクマッシュルームがどのように、そしてどこで成長するかについてお話ししましょう。ホワイトミルクマッシュルームはシラカバの木の植栽で成長し、木と菌根を形成し、そして常に大きなグループで配置されます。ほとんどの場合、これらの真菌はシベリアの西部地域、ウラル地方のヴォルガ地域に見られます。白いキノコがいつ収穫されるかについて尋ねられたとき、答えは：これらのキノコの結実期は8月上旬に始まり（時には7月末に見つけることができます）、9月に終わります。 それはこの期間の真ん中にキノコを選ぶことをお勧めします、そして彼らは最高の味を持っています。 
成熟した時期には、白い帽子の直径は最大20cm、足のサイズは最大7cmになり、きのこの果肉は構造が濃く、切ると豊かでフルーティーな香りがします。白い褐色の外観は、すべての喉頭で最も典型的です。キャップは黄色い斑点があり、キャップは粘着性があり、多くの場合、葉や枝の断片が残っています。
知ってる？ あなたが白い表面にさびた斑点に気付いたら、それを作ることを拒否するほうが良いでしょう。
ペッパーパイル（本物）
コショウマッシュルームは最も頻繁に広葉樹林で育つキノコですが、時々針葉樹栽培で見つけられます。あなたは6月から9月までこの種のキノコを集めることができます。ピーマンの説明：脚の高さ7センチメートル、キャップの直径は7〜20センチメートル真菌の成熟度によってキャップの形状は変わります：きのこが若くなるとキャップの形状は凸になり、じょうごの形になります。帽子は白く、やがて黄色、茶色そして灰色の斑点で覆われるようになります。唐辛子ジュースは人間の消費への適合性について疑問を投げかけます：ある人はそれが条件付きで食べられるタイプであると言い、他の人はそれが食べられないと言い、パルプが唐辛子の味を与えると主張します。 
重要です！ コショウとドライロードを混同するのは簡単ですが、違いはあります。コショウの足が高く、乳白色のジュースが多いです。あらゆる論争にもかかわらず、ペパーミントは伝統医学で広く使用されています。身体に対する抗ガン効果はすでに証明されており、抗真菌性も持っています。中国では、筋肉を弛緩させるために使用されています。
バムイエロー
黄色の塊は、Agaricomycetesファミリーのlactifolia属のSyroezhkovクラスの代表です。黄色い帽子の直径は最大15 cmです。成長すると形が変わります - 最初はキャップが凸になり、中央にくぼみがあり、時間が経つにつれてくぼんだ形になります。真菌の色は、黄金色または汚れた黄色のいずれかです。キャップの湿度が高い状態では、粘液斑が形成されます。中空の脚は、高さ6cm、直径4cmまで成長します。色脚 - 淡い黄色、褐色の斑点。根元に近づくほど狭くなります。きのこは、第2のカテゴリーの条件付き食用きのこに属します。シベリアと中央ロシアで最も広く分布している。 この種を集めるための最もよい期間は8月から10月の終わりまでの期間です。 
知ってる？ 黄色の重さはしばしば黄色の波とは区別されますが、これは同じ種で、地域によって名前が異なります。
アスペンの木（ポプラ）
アスペンの木の雑草（Lactarius controversus）は、一般的に "蛾"と呼ばれています。それはパルプが燃えるような苦いジュースを持ちそして柔らかい、フルーティーな香りをしみ出させるという事実のために条件付きで食べられるキノコに属します。名前はすでにこの種が成長する場所の考えを示唆しています：ほとんどの場合、それはポプラまたはアスペンの森で見つけることができます。 アスペン樹皮はサイズが大きく、そのキャップは直径30 cmに達することがあります。 アスペンの木はしばしば白身魚と混同されますが、それらの間には根本的な違いがあります：帽子の毛羽立ちはあまり目立ちません。キャップの色は乳白色で、時々淡いピンク色の斑点で飾られた黄色がかった色合いで。この種の欠点は、菌が地下に形成された時から収集されているキノコのキャップの汚れです。 
重要です！ アスペンの木は塩漬けにだけ適していて乾燥のために決して使用することができない。
どこでgruzdが成長するか：コレクションの特徴
さて、ミルクマッシュルームとその種の外観についてすでに知っている場合は、それらを探す場所とそれらを集めるための最良の方法について話しましょう。 Gruzdyコレクションは8月に始まります - それから本物が現れます。ほとんどの場合、それはマツ材の森、落葉樹林、時には針葉樹の植栽や山の斜面で見つけることができます。ミルクキノコは大きなキノコです、そして、それらがグループで成長することを考えると、あなたは1つの空き地でキノコのバスケットを集めることができます。
いわゆる「きのこ」の雨が降った後に牛乳のきのこを集めるのが良いです。 それからそれらは中型のきのこを拾います - それらはより長く貯えられます、しかし熟しきったきのこはみみずが生息することができます。雨が降った後は、キノコが早く劣化するため、キノコを集めることはお勧めできません。きのこを集める必要があります。注意深く引き出すのではなく、地面近くの足を慎重に切り取ってください。きのこの間に隙間があるように、きのこのミルクマッシュルームをかごの中にきつく入れる必要はありません。
知ってる？ ミルクマッシュルームを集めるとき、キノコの匂い、フルーツとホースラディッシュまたはコショウの特定の混合物によってキノコの位置を決定するときに、経験豊富なきのこピッカーは、においに頼ります。あなたは自分のサイトで新鮮なキノコを集めたいと思うことが多く、キノコピッカーのフォーラムでは自宅でミルクキノコを栽培することが不可能である理由について疑問があります。理論的には、これは可能ですが、非常に問題がありますが、その塊が木と共生して微小感染を形成するためです。菌糸体が木の根に現れるからです。さらに、ミルクマッシュルームは特定の樹種に「結びついている」ため、家庭で育てるプロセスがさらに複雑になります。
水たまりを作るためのレシピ：塩漬け、揚げ物、ピクルス
紅茶はかなり高い味を持っているので、シェフはこれらのキノコを準備するための多くのレシピを発明しました。しかしながら、乳飲料の調製は、それらの組成物中に乳汁が存在するために、それらをより長時間浸漬する必要があるので、より長い時間がかかる。ミルクマッシュルームは、ほとんどの場合、塩漬け、漬物、そして冬がきのこを食べるのを待ちたくない人は、収穫後に炒めます。
重要です！ ここでミルクマッシュルームを熱処理するため、ミルクマッシュルームを収穫する最良の方法はマリネすることです。どのような調理方法を選ぶにしても、まず第一にあなたは3日間ミルクマッシュルームを浸し、絶えず水を変える必要があります。塩漬けのために、それはきつく錆びないで、皿の中の有害な微生物の危険を避けるためにそれをしっかりと閉めないで、ガラス、セラミックまたはエナメル製品を選ぶのがより良いです。
鮭の塩漬けの最も一般的なレシピは次のとおりです。 あなたはきのこの5キロと塩の2カップが必要になります、あなたはまた、桜やスグリの葉、傘なしのディル、ニンニクのいくつかのクローブが必要です。ミルクゼリーはきれいにし、浸しそしてよくすすぐ必要があります。きのこを広い鍋に入れ、冷たい水で覆い、ふたで覆う。その上に「重み付け剤」を設置する必要があります、これのために水で満たされた銀行は適切でしょう。きのこの容量は涼しい場所に置き、一日に数回水を変えます。 3日後、きのこはそれを得る必要があります。各キノコは塩でこすり、ニンニクと西洋ワサビのスライスプレートを交互に重ねます。キノコの上にガーゼを敷き、ガーゼの上にセイヨウワサビの葉、スグリ、チェリーを敷きます。きのこは涼しい場所で今月のヨークの下にあります。きのこがかび臭くないことを確認し、塩水を注ぐことが重要です。一ヵ月後、彼らは以前に滅菌された銀行に広がり、ふたで覆います。 マリネにするために、ここであなたは塩水の準備のために酢と塩を使うことができるだけでなく、様々なスパイスを加えることもできます。 最も一般的な酸洗い方法は、にんにく、唐辛子、酢、ベイリーフでの酸洗いで、クローブも追加できます。そのようなキノコを作る過程は簡単です：ミルクキノコをきれいにして、浸して、すすいでください。火をつけて沸騰させる。きのこは10分間煮るべきです。調理の過程で、あなたは絶えず調理の終わりにきのこから泡を取り除かなければなりません - ふるいに戻ってきのこを投げて、流水ですすいでください。マリネは次のように調製されます。サーモン2kgの場合、水1リットル、大さじ2が必要になります。 l塩と香辛料を味わう。すべての材料 - 液体と乾式の両方 - を沸騰させた後15分間混ぜて煮ます。にんにくとスグリの葉は瓶の底に、ディル、上に配置され、きのこは非常にタイトではない、首のレベルにマリネを注ぎ、各瓶に9％酢の小さじ1を追加します。
冷却する前に、缶を水でゆでた蓋で閉じ、温かい毛布で包むのが最善です。キノコのマリネは、涼しく日陰のある場所でよく保管してください。
きのこのフライ - それは常に長い過程であり、そしてこの場合には調理は２日間遅らせることができる：２日間キノコを浸し、次に２回沸騰させそして沸騰水中で５分間沸騰させる。準備されたきのこは細かく刻まれ（帽子だけを使用することをお勧めします）、油を入れずに鍋に入れ、蓋をして10分間煮込みます。きのこに与えるジュースは、あなたが排水する必要があります。きのこには植物油、ニンニク、パセリを加えて、黄金色になるまで炒めます。
きのこを集めるのはいつもおもしろいことですが、ミルクワインの集まりの間、あなたは葉の山でそれらを探している本当の探偵のように感じることができます。さらに、それらはテーブルへのすばらしい追加です。
