豆：人間の健康への利点そして害

今日の豆は忘れられないほど忘れられています。しかし科学者によると、この植物は人間によって栽培された野菜の最初のものでした。彼らは古代エジプトで、古代ユダヤ人、ギリシャ人およびローマ人からの承認を受けました。今日では約100種類の品種があります。たくさんの有用な特性、心地よいナッツ味、気取らない、霜抵抗 - 豆の利点は長い間リストすることができます。それらからの料理は美味しくて満足です。しかし、この植物は危険になる可能性があります。多くの人は豆と豆の違いを知りません。この素晴らしい植物を詳しく見てみましょう。

カロリーと化学組成

豆は、豆、エンドウ豆、レンズ豆とは外観が異なります。それらを混同することはできません。平らな形、色は種類によって異なりますが、緑（未熟）、黄色がかった、茶色がかった、黒紫です。この野菜は植物性タンパク質が豊富で、ほとんど脂肪を含んでいません。カロリーは約57 Kcalです。豆は多様なビタミンとミネラルの組成を持っています。彼らはビタミンB（1、2、5、6）、A、PP、K、C、Eが豊富です。

知ってる？ マメ科植物は、栄養分で土壌を濃縮することができます。空気から窒素を抽出し、その根にそれを濃縮し、土壌からリンを除去し、それを吸収します。

ミクロ元素とマクロ元素 - カリウム、セレン、鉄、ナトリウム、リン、マンガン、マグネシウム、亜鉛、モリブデン、カルシウムなどのユニークな組み合わせは、それらに特別な利益をもたらします。

この植物の種子は、繊維、リジン、ペクチン、フィチン酸塩だけでなく、多くの有益な体や消化可能なアミノ酸を含んでいます。

体に何が有益ですか？

この植物の最も重要な有益な品質の1つは容易に消化可能な植物性タンパク質の豊富さです（これは子供、菜食主義者とビーガンにとって特に重要です）。

人体に対する豆の利点は、主にその独特の構成に関連しています。

モリブデンの存在による有害物質（主に防腐剤）の中和
コレステロールを減らします。通常のコースは2〜3週間続きます。毎日100〜150gの豆を使用する必要があります（少なくとも年間15kgを食べることをお勧めします）。
ダイエットに有用な品質を持っています - 低カロリーの豆と栄養上の利点はダイエットに役立ちます。
重金属や放射性核種を除去する（これは工業地域の居住者や放射性背景の高い地域の居住者にとって特に重要である）。
消化不良 - マッシュポテトで煮て粉砕するのに役立ちます。
浮腫の治療に使用されます（葉や茎の煎じ薬の形で）。
沸騰の早い成熟および沸騰の開始を促進して、抗炎症効果があります。豆の粥を牛乳でゆでると沸騰させる。
皮膚への刺激を軽減します - マメ科植物の煎じ薬をこすります。
軽度の胆汁分泌促進作用があります。
老化プロセスを遅くし、皮膚細胞と爪を再生します。
糖尿病患者の高糖分レベルを下げるのに役立ちます。
ホルモンを安定させる
脳機能を改善する（グループBのビタミン）。
それらは胃の壁による過剰な脂肪と炭水化物の吸収を防ぎます、彼らはすぐに飽和します。
ストレスを和らげ、和らげます。

この野菜は鼓腸を引き起こす可能性があることを心に留めておくべきです - その組成中の複雑な糖はそれらの消化のために特別な酵素を必要とします。この野菜を定期的に摂取すると、体がそれらを生産し始め、全体として消化管の働きを改善します。

重要です！ 豆は硝酸塩や他の有害物質を蓄積しません。それは環境に優しい製品です。

調理方法と組み合わせたもの

豆は味が自給自足ですが、また完全にすべての野菜、ハーブ、穀物、ナッツと組み合わされています。

煮込んだり煮込んだり食べたり、一皿目、二皿目、サラダ、保存する。しかし、彼らは、適切に準備されて初めて最大の利益をもたらすことができるでしょう。豆を煮る必要があり、調理する量は - 予備的な準備によって異なります。調理する前に、冷たい水（製品の3〜1部）に6〜12時間以上（最大1日）浸すことをお勧めします - これはさらなる熱処理を加速するでしょう。

豆、エンドウ豆、アスパラガスのような豆類の利点についても学びます。

お湯やお湯の中に浸してはいけません - 彼らは酸っぱいすることができます。塩や他のスパイスを加えないでください（これは調理プロセスを遅くします）、また冷たい水を加えたり、ソーダを入れたりしないでください（それはビタミンB群を破壊し味を損ないます）。

知ってる？ 日本では、この植物は繁殖力と富の象徴と考えられています。

郷土料理（特に地中海料理、インド料理、ラテンアメリカ料理）が豊富なレシピの数々に促されて、豆の調理方法。例えば、キューバは伝統的に栄養価の点で完璧な料理を作ります - 黒豆と米とトマトと緑の混合物。地中海料理では、新鮮な玉ねぎ、ニンニク、コショウ、緑、オリーブオイル、グレープビネガーなどの添加物を加えた、ゆで豆のサラダがたくさん楽しめます。

この製品の伝統的なピューレは蒸し豆から作られて、皮をむかれて、オリーブまたはバターで移されます。

知ってる？ 古代ギリシャの哲学者であり科学者であるピタゴラスは、この植物の中に死者の魂があると信じていました。

収納方法

この野菜を集めるには、鞘が乾いて黒くなった後にする必要があります - それらは簡単に剥がれます。そしてしっかり蓋をした容器に入れます。乾いた暗い場所に保管してください。この野菜は特別な貯蔵条件を必要としません。定期的に彼らはチェックする必要があります - ゾウムシが彼らに侵入したかどうか。熟していない豆は冷凍することができます（1分間植え付けて乾燥させます）。