夏が来て、きゅうりを食べたいという願望があります - そして新鮮なだけでなく、塩を入れただけでなく。このさわやかなおやつを作るためのレシピはたくさんあります。以下はそのうちの1つです。シンプルで速いです。
必要な道具
塩漬けキュウリを上手に調理するためのこのレシピでは、現代の技術は必要ではなく、クイッククッキングは特別な技術と普通の道具で提供されています。すべての台所用品の中には、保管に必要な冷蔵庫がなければできません。
必要な料理：
- 3リットルのガラス瓶、きゅうり、ふとんふた、ガーゼの多層ナプキンが折りたたまれて瓶を覆います。
- 2リットルの瓶または他の塩水容器と塩を混ぜるためのスプーン。
- 野菜やハーブを切るためのナイフとボード。
材料
私たちのレシピのぱりっとした塩漬けキュウリのために、あなたは以下の製品をとる必要があります：
- 塩水用：2リットルの温水と2杯の大さじ2杯の塩。
- セイヨウワサビ（葉や根のある植物全体。味がより飽和状態になります）。
- にんにく1頭
- 赤唐辛子の1ポッド（乾燥することができます）。
- 花序とディルの1小枝。
- 黒スグリとチェリーの葉の1束。
- 葉のあるschiritsaの小枝：それはきゅうりに独特の硬さとクランチを与えます。
知ってる？ Schiritsa、またはアマランスは、単なる雑草ではありません。これはきゅうりを漬けるためだけでなく使用できる貴重な料理用植物です。小麦粉はその種子から得られ、栄養素の面で小麦よりもはるかに価値があります。. 古代のアステカとインカにとって、それはトウモロコシ、豆とジャガイモで育てられた貴重な穀物作物でした。
製品選択の特徴
- 主な製品はきゅうりです。彼らが市場で購入された場合、それは彼らがしばらく前に妨害されたことを意味していて、彼らに少しでもあったかもしれません。新鮮さを取り戻すには、2〜3時間冷たい水に浸す必要があります。熟練した主婦は、市場だけでなく自分のキュウリだけを浸して、中身が空にならないようにすることをお勧めします。
- 市場では、もちろん、あなたは一対一で、同じサイズのきゅうりを選ぶ必要があります。大きなキュウリと小さなキュウリの両方は、通常、庭から塩漬けされ、さまざまなレベルで瓶に積み重ねられます。
- ニンニクは、若年と昨年の両方に合うでしょう。
- スグリの葉とチェリーはきゅうりに独特の味と香りを与えます。新鮮な葉を取ることをお勧めしますが、乾燥したものでも構いません。
知ってる？ スグリの葉にはきゅうりが柔らかくならないようにするタンニンがあります。さらに、それらは大腸菌を殺すことさえある強力な消毒剤を含んでいます。葉の殺菌特性は野菜の長期保存を提供します。
ステップバイステップレシピ
このレシピは簡単です。しかし、他のレシピには見られないようなトリックがいくつかあります。
塩水処理
2リットルのお湯に2スプーンの塩を入れて混ぜる必要があります。塩漬けキュウリが中程度の塩味であるためには、1リットルの水にどれだけの量の塩を入れるべきかをモニターすることが重要です。通常の割合：水1リットル、塩1杯。キュウリの3リットルの瓶は1.5リットル以上が含まれます。余裕を持って調理することをお勧めします - 2リットル。水温はキュウリがどれくらい早く必要とされるかによって異なります。漬物が冷たい場合、きゅうりは長持ちします;暖かい場合は、速くなります。
重要です！ 高温では野菜やハーブはその有益な特性を失うので、お湯を注ぐべきではありません。.
緑の党、ニンニク、コショウ
- 通常、即席キュウリのピクルスにするために、それはすぐにその風味をあきらめるように野菜は粉砕されています。
- セイヨウワサビの葉は、茎と根でかなり細かく刻まれています。
- 桜やスグリの葉も挽きます。
- フェンネルとシュリッツィは切らず、そのまま入れてください。
- ニンニクは別々の歯に分けられ、皮をむかれて各歯を4つの部分に切られるべきです。ニンニクが若い場合は、殻の最上層を剥がし、洗って、歯に分割せずに頭全体を丸に切り、それから切り刻みます。
- コショウの鞘は、種子から取り除かれていない、リングにカットしました。唐辛子が乾いている場合は、はさみで砕くことができます。きゅうりが中シャープであるためには、3/4ポッドで十分です。より鮮明にするためには、全体のコショウを置くことができます。
重要です！ きゅうりの塩漬けが子供や胃の痛みを持つ人に食べられている場合は、唐辛子を控えるのが良いでしょう。
キュウリを瓶に入れる
- 瓶の一番下には、傘としりつを添えた丸ごとのディルの小枝と、緑と香辛料の3分の1が置かれています。
- きゅうりの半分を広げる。野菜の大きさが違う場合は、大きいほうのものを下層にしたほうがよいでしょう。塩漬けキュウリをすばやく塩漬けにするには、ちょっとしたトリックを使用します。端を切り取って、必要に応じて中央のキュウリをナイフで刺します。
- それから緑、ニンニクとコショウの3番目の部分を注ぐ。
- 一番上のスタックはきゅうりが小さい。
- 残りのスパイスを上に広げます。
塩水を注ぐ
- 瓶が野菜で満たされている間、塩は、その間、水に溶かされなければならなかった。塩水を注ぐ前に、それが正しい温度であることを確認する必要があります。寒くも暑くもなく、暖かいです。おそらくそれは加熱または冷却されるべきです。それはすべてのきゅうりをカバーするように液体を充填する必要があります。
- いっぱいになった瓶をナイロン製のキャップでしっかりと閉じて、よく振ってください。
- その後、ふたを外し、過成長時に多層ガーゼナプキンで覆います。
- 泡が上がるとき、それはテーブルの上にこぼれないで、板の中に残るように瓶は皿の上に置かれます。
このレシピには、 "Taganay"、 "Emerald Earrings"、 "Spring"、 "Real Colonel"などのキュウリが適しています。
保管ルール
キュウリのピクルスとガーゼで覆われたカップは塩味になるまで部屋に残ります。朝に準備ができていたら、夕方に一番上の小さなきゅうりを試すことができます。それは非常にカリカリとおいしい塩漬けキュウリでなければなりません。キュウリの塩漬けはプラスチック製のふたで覆い、野菜が酸っぱいにならないように漬け物処理を遅らせるために冷蔵するべきです。キュウリの塩水が長いほど、塩味が強くなることを考慮する価値があります。このレシピに従って調理されたきゅうりはとても美味しくて、そして本当にカリカリです。これは、自宅で塩漬けキュウリを素早く作る方法のための素晴らしい選択肢です。
