冬の季節の準備期間中、保存が保存される皿の清潔さと無菌性は、その優れた味、香り、および人間の健康に対する安全性の鍵であるため、缶の滅菌の問題は特に深刻になります。
缶の殺菌とは何ですか？
奇妙なことに、しかし多くの主婦は缶を消毒するプロセスを無視しています、そしてそれは無駄です。 殺菌 それは容器の熱処理によるすべてのタイプの微生物の破壊の方法です。彼のおかげで、ブランクは無菌で長期間保管することができます。 
瓶の殺菌方法にはいくつかの選択肢があります。
- カップルのために。
- 電子レンジを使用する。
- オーブンで。
- ダブルボイラー
- 殺菌によって。
各方法には、独自の利点と機能があります。多くの場合、ホステスは可能性と最大限の単純さに基づいて適切なオプションを選択します。
ジャム作りのレシピをよく理解してください。チェリージャムと石、ホワイトチェリージャム。りんご、マルメロ、野生のイチゴ、赤と黒スグリ、イチゴ、メロンのジャム。
缶の準備
保全を始める前に、容器を準備して慎重に確認する必要があります。缶の目視検査で亀裂、欠け、引っかき傷などの有無を調べます。首の上のチップは内容物の減圧につながり、その結果、細菌の摂取と保存の急速な悪化につながる可能性があるため、首には特に注意を払う必要があります。たとえ軽微な欠陥であっても、容器に熱い製品を充填する際に、単に手の中で破裂することがあります。 
容器の無菌性を確実にするためには、徹底的な洗浄を意識しなければなりません。洗濯には普通の重曹または洗濯用石鹸をご使用ください。現代の化学物質は洗い流されにくく、ガラス上に少量残っている可能性があるため、現代の化学物質の使用はお勧めできません。これは、保存自体とそれを使用する人の健康の両方に悪影響を及ぼします。
継ぎ合わせ中は、腐食や傷を付けずに新しいカバーを使用する必要があります。そうしないと、ワークピースの品質とその保存寿命に影響を与える可能性があります。
重要です！ 保全のために、少なくとも一度はすでに使われたことのある銀行を使うことをお勧めします。そのような容器内の強化ガラスはより耐久性があり、それは温度変化を恐れず、そして熱的影響に対して耐性がある。銀行が新しければ、彼らはお湯の流れの下でしばらく時間を保持する必要があります。
野菜や果物の準備
保全の過程で果物や野菜の適切な調製も同様に重要です。まず最初に、あなたは製品を分類して、すべての甘やかされて育った、無駄なそして緩慢な原材料を取り除きます。大きな野菜は小さなものよりも調理するのに長い時間を要するので、非常に異なる果物は継ぎ合わせのプロセスを複雑にする。 
果物や野菜は、葉、すべての小枝、根を削除する必要があります。
知ってる？ 他の材料は食物と接触すると酸化するので、野菜をブランクにカットして皮をむくことは必要です。これはブランクの品質に悪影響を及ぼします。
それからあなたは製品を洗い始めることができます。継ぎ合わせのプロセス全体が尽きるので、ここではちょっとした価値があります。野菜や果物を流水で数回よく洗います。特に汚染された果物は冷たい水に浸してからすすいでください。小さいきゅうりは、天然毛の硬いブラシで洗うことをお勧めします。
冬の野菜の収穫方法について読むことをお勧めします：玉ねぎ、キャベツ（白キャベツ、カリフラワー、赤キャベツ、ブロッコリー）、エンドウ豆、ピーマン、ズッキーニ、アスパラガスの豆、カボチャ、ならびに瓶の中の漬物、ピクルス、およびきのこの漬け方。
滅菌カバー
カバーの滅菌は、保存用の最高品質の皿の調理中の必須の基準です。カバーは、さまざまな欠陥、損傷、へこみまたは腐食について慎重に検査されます。ブランクについては、内側のガムの直径がカバーの直径と厳密に一致する、滑らかな表面を有する適切な錫製品。 
カバーの消毒にはいくつかの選択肢があります。
- 沸騰。あなたが迅速かつ簡単に製品を消毒することを可能にする最も簡単で最も古い方法。容器に少量の水を注ぎ、それを沸騰させて数分間蓋を下げる必要があります。プラスチック製品は2から5分、金属スタンドは10から15分沸騰します。
- 蒸した。ゴム製シールカバーに最適です。これを行うには、水の入った容器を取り、格子またはふるいの上に置き、そしてふたを置きます。製品は10〜15分間蒸気を吸い取った後、取り出して清潔なタオルの上に広げます。
- オーブンで。内部ゴムのないスチール製のふたは、オーブンで10分間すばやく簡単に加熱できます。この方法は製品のねじれ（ねじれ）に適しています。
- の助けを借りて 特別な解決策。多くの人がキャップを消毒して、マンガン、アルコール、またはフラツシリンをベースにした特別に調製された溶液に10〜15分間置いておきます。この方法は普遍的であり、あらゆる種類のキャップに適していますが、現在はほとんど使用されていません。
重要です！ 破損する可能性があるため、電子レンジで金属カバーを殺菌することは禁止されています。このようにして消毒できるのはナイロン製品だけです。
蒸気滅菌
保存のために皿を準備する最も古くて証明された方法の1つは蒸気による殺菌です。それを保持するには、例えば、鍋、穴のあいたグリッドなどの大きな容器が必要になります。これらは包装に使用されます。
- 鍋は水で2/3充填され、グリッドが設置されます（特別なグリッドがない場合は、ザルやふるいに交換することができます）。
- 銀行はグリッドネックを下に設定しました。
- 水が沸騰した後、彼らは時間を書き留めます：1リットルのための容器は10分間消毒されます、15分の間2-3リットル。
- 清潔な風袋をタオルの首にかけます。
水滴が缶の内壁に沿って流れ始める場合、蒸気処理は完了したと見なされる。
トマトを収穫する一般的な方法についてもお読みください：自分のジュース、トマトジュース、トマトとレタス、グリーントマト、 "ヤムフィンガー"、トマトジャム。
オーブン殺菌
この方法は、時間を大幅に節約し、同時に多数のコンテナを処理できるという点で便利です。
- グリッド上の冷たいオーブンで容器の首を下げます。
- オーブンは150度の温度に加熱されます。
- 皿を10〜15分間放置します。
重要です！ 水を蒸発させることができるように、湿った瓶を格子に逆さまに取り付ける必要があります。
マイクロ波滅菌
電子レンジを使用して缶を消毒する方法が最速ですが、それはいくつかの微妙な点に固執する必要があります。空のガラス容器や金属製のものをオーブンに入れることは禁止されているので、缶の処理は蓋なしで行われます。
- 銀行は水の1/3を満たし、電子レンジにセットされています。
- フルパワーで2〜3分間オーブンの電源を入れます。
熱処理中に銀行が破裂しないようにするために、あなたはそれらの中に水を注ぐことはできませんが、単に回転板の上に一杯の水を置く。
ダブルボイラーでの殺菌
家の中に二重ボイラーがあれば、皿の殺菌装置としてそれを使用できます。このために：
- 水をタンクに注ぎます。
- グリッドの上に、容器を裏返しにして蓋をします。
- 15分間銀行を立てます。
殺菌のために、あなたはまた遅い調理器具を使うことができます。この装置におけるガラス容器の処理は同一である。 
低温殺菌
ある温度でのガラス容器とその内容物の熱処理 100度以下 低温殺菌と呼ばれます。望ましい効果 - すべてのバクテリアと微生物の破壊 - を達成するために、銀行は長い間約85度の温度で加熱されるべきです。
知ってる？ 滅菌と低温殺菌は、異なる温度条件の影響によってもっぱら異なり、他のすべてのプロセス条件は同様です。
あなたは与えられた温度を制御することができます皿を殺菌するための最適な方法は、オーブンで加熱されると考えられています。十分に洗浄した後、容器をオーブンに入れ、８０〜９０度に加熱し、そして液体がその表面から完全に蒸発するまで加熱する。 
おすすめ
あなたは瓶を滅菌することができる前に、いくつかを考慮してください 重要な勧告:
- 保存する場合は、傷のない新しい高品質のカバーのみを使用してください。
- ガラス製品の損傷、欠け、傷、ひびなどを慎重に検査してください。
- オーブンで皿の熱処理中に温度が80度に低下した後にのみドアを開く必要があります。
- ふたや缶の清掃には控えめな手段を使用します - 重曹、塩、洗濯石鹸。
- 容器を洗うときは、新しい清潔なスポンジのみを使用してください。
- 熱処理後にジャーを裏返しにしないでください。
- 手技の効果はゼロになるので、治療後は首に手を触れないでください。
冬のリンゴ、ナシ、プラム、チェリー、アプリコット、イチゴ、ブルーベリー、チョークベリー、サンベリー、ヨシュトゥ、海クロウメモドキを保存する方法を学びます。
そのような簡単なヒントはガラス製品の最も効果的な消毒を達成して、腐敗による損傷を防ぐことを可能にするでしょう。 
家庭で缶を消毒する方法はたくさんありますので、各主婦は自分にとって最も心地よくて面倒なものを選ぶことができます。保存プロセスの主なことは、自家製製品が食べたい場所まで生き残るかどうかは、容器と蓋の熱処理の品質によって決まることを覚えておくことです。
