きのこ王国の製品の価値は、食品の天然成分であるタンパク質、炭水化物、脂肪、ミネラル、ビタミンのバランスのとれた組成にあります。冬の間はきのこ料理が肉の代わりになると長い間信じられてきました。 20世紀初頭までは、塩漬けと乾燥が、キノコを長期保存するための主要かつ迅速で安価な方法でした。彼らは今日まで人気を失いませんでした。
美味しいだけでなく健康的な
ここでは90％であるため、キノコの内容のリストの重要な部分は水です。それはきのこが容易に消化され、低カロリー含有量を有しそして栄養学における使用の基準を満たす理由である。その組成の面では、きのこは炭水化物の存在下で、ミネラルの量の観点から果物、肉料理 - タンパク質含有量の観点から、そして野菜 - に近づきます。 
白いきのこ、きのこ、きのこ、シャンピニオン、ポルチーニ、ヒキガエル、しいたけ、霊芝、チーズ、ワインダー、チャガが何に役立つかを調べてください。真菌の多孔質構造により、長期間消化することができ、同時に空腹感を感じることもありません。さらに、きのこは必須タンパク質化合物（チロシン、アルギニン、グルタミン、ロイシン）、脂肪酸および不飽和脂肪酸の供給源であり、その中でもレシチン、脂肪酸グリセリド、パルミチン酸、ステアリン酸、酪酸が特別な場所を占める。
Bビタミン（B1、B2、B3、B6、B9）、A、D、E、PPは、神経系や血液系の活動を調節し、体の髪の毛、爪、皮膚、血管の外観を改善するのに役立ちます。
ミネラル成分 - 亜鉛、銅、リン、硫黄、マンガン、カリウム、カルシウム - は、心臓や血管の働きに関与し、代謝を促進し、下垂体ホルモンの産生を促進し、危険なコレステロールを取り除き、心筋を強化します。
真菌の重要な成分はベータグルカンであり、その存在は免疫システムを強化し、それらは癌に対して非常に効果的です。そしてプロダクトの自然なメラニンは強力な自然な酸化防止剤です。
知ってる？ 野生の成長している食用菌硫黄黄杖（Laetiporus sulphureus）は、フライドチキンを思い出させる素晴らしい味を持っています。
きのこの塩漬けはきのこ製品の成分の有益な性質を高めるだけである。結局、それらが塩味にされると、特徴的な粘稠液体が放出され、それが胃の壁を包み込み、それらが胃液と直接接触するのを防ぎます。さらに、塩キノコはお菓子への不必要な愛を和らげます。脳は砂糖を一種の薬として認識します。消費量は少量に限らず、もっともっと欲しいです。場合によっては、この行動は血中の亜鉛の不足が原因です。
塩漬けのキノコの亜鉛の量は、ムール貝やカキの存在量に匹敵します。食物に定期的に使用する天然の安価なキノコの代替品は、血中の亜鉛のバランスを正常化し、最終的には体重減少に寄与します。
モレル、アンズタケ、ポプラの木、トリュフ、ポルチーニ茸、アスペンキノコ、アスペンキノコ、白podgruzdki、ポルチーニ、ポルチーニ茸、ceps、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸を区別する方法を学びます。
台所用品および調理器具
キノコを塩漬けにする興味深い方法を紹介しましょう。それには次のような利点があります。苦味がない、ほんの数週間で食べる可能性がある、キノコ材料が縮小しない。 
台所用品から必要になります：
- まな板
- ナイフ
- 3リットルの瓶。
- 4〜5リットルの水を入れる。
- ナイロンカバー。
成分リスト
材料は3リットルの瓶に表示されています。持っている必要があります：
- 塩（時間をかけて正確な量を設定します）。
- 数枚のワサビ
- ニンニクの頭。
- 黒胡椒で香り高い。
- 5〜6枚のディルパラソル。
- ひまわり油。
きのこの選択と準備の特徴
レシピの特徴は、3〜5分間水で沸騰させることによってキノコの苦味を取り除くことです。これをするために、私達は見つけられたきのこ（私達がみみずおよび古いものを捨てる）を見つけ、ブラシかナイロン布でゴミをきれいにし、便利な部分に切って、よく洗う。 
4リットルの鍋に4個のきのこと大さじ1杯の塩を入れ、4リットルの4リットル鍋にスライドを入れて5リットルの鍋に入れます。
3-5分煮ます。それから水を切って、きのこ混合物を洗って、それを約20分間排水させます。きのこの塩漬け 
知ってる？ XYII-XIX世紀では、塩漬けミルクマッシュルームとマッシュルームはヨーロッパ諸国への輸出の繊細な製品になりました。きのこの人気は非常に素晴らしかったのできのこの名前は多くの州の言語で行き詰まった。それで、ドイツ人は彼らをReizkerと呼びます、そしてハンガリー人はそれらをReizkerと呼びます - リジケ
写真付きステップバイステップレシピ
- 瓶の底に新鮮な西洋ワサビのシートと、すでに発酵しているきのこの古い瓶からのシートを入れます。あなたが初めてするならば、あなたは西洋ワサビの新鮮な葉だけをすることができます。
- にんにく、フェンネル、オールスパイス、黒コショウを半分ずつ加えます。上に塩を2杯振りかけます。
- きのこは3〜4 cmの層になっており、各層には2本の塩の塩が付いています（またはあなたの判断で）。
- 缶の真ん中に達した後、きのこの上に、残りのニンニク、ディルコーン、オールスパイスと黒コショウを広げます。私たちは寝ます。
- 私達はきのこの層を交互にし、それらを周期的に凝縮させ続ける。それはきのこの缶の上層では少ないことを心に留めておくべきであり、それはより少ない塩が必要であることを意味します。 1つまみ程度。
- きのこの盛り上がりのせいで塩水がこぼれないように、ジャーの上端まで3〜4 cm空けておきます。
- きのこの最後の塩漬けの層は2枚の西洋ワサビで覆われていて、塩のピンチを振りかけます。つまり、キノコが上がらないような特別なシャッターを作ります。
- 熟成の過程への酸素のアクセスを閉じるために、我々はその裁量でひまわり油を注ぐ。さもなければ、塩味の珍味の品質は著しく悪化するでしょう。
- カプロンカバーを閉じて、2週間涼しい場所に発送します。これは冷蔵庫または地下室です。
あなたが塩の適切な量を疑っているならば、それからこの日までに塩は瓶の向こう側にすでに均等に分配されたので、あなたはきのこを味わうことを試みるべきです。必要ならば、塩をその上に加えることができる。
きのこの漬け込み、乾燥、冷凍の方法を学びましょう。
ワークの保管場所と保管場所
きのこの塊を塩漬けにするプロセスは、樽、エナメルを塗ったバケツ、そしてガラス容器では普通のことです。主なもの - 清潔な皿と使用済み製品を保管すること。やけどした熱湯でやけどするか、滅菌してください。
乾いた涼しい場所は漬物を保管するのに最適な選択肢です。塩味のきのこを冷蔵庫で+ 5 ... + 6°Cの温度で保管するのが最適です。
塩味のきのこはバスタブ、バケツに入れて保管し、地下室に入れた方が良いです。誰かが冬の季節にバルコニーでピクルスを保つことをどうにかして。
森の塩味の贈り物を凍結から保護するために、それらは特別に用意された断熱容器に入れられます。古い暖かい服、毛布、おがくずは断熱材として役立ちます。製品を高品質で保管するための主な条件は、一定の温度を維持することです。
- 3度以下の気温ではキノコは柔らかく、バラバラになり、無味になります。
- 高温は酸味につながります。
1週間に1回、きのこの塊をもう一度走らせるか振ってください。塩水が不足している場合は、冷やした水を加えます。表示金型を削除する必要があります。それが何度も何度も表示される場合は、その後キノコを削除し、すすいで新しい漬物で覆う。すべての条件下での保管期間は6ヶ月に制限されています。重要です！ 木の桶と樽は、アスペンから作られた製品を除いて、酸洗いに最も適しています。粘土と亜鉛メッキシートで作られた調理器具は、塩漬けプロセスには絶対に適していません。
塩漬けに最適なキノコ
あらゆる種類の食用林産物が酸洗いの対象となっています。しかし味の面では、特徴的な苦味と異例の風味を持つラメラキノコが優位性を持っています。これらが含まれます：
- きのこ、ミルクきのこ（高品質の塩味）。
- podgruzdi、蝶、volnushki、russules（総質量を塩にすることができます）。
- ハチミツとシャンテレル。
高貴なきのこおよびミルクきのこはきのこの王国の残りから確かに別に塩をかけられる。
きのこの酢漬けを食べることは可能ですか
さまざまなカテゴリーの人々によるきのこ漬け物の使用の重要な問題を考えてみましょう。
妊娠中
きのこ料理にはミネラルやビタミンが大量に含まれているにもかかわらず、消化には長い時間がかかりますが、これは消化器系、肝臓、腎臓にさらなる負担となります。また、きのこ王国の代表者は、周囲の空間から重金属、毒素を蓄積することができます。中毒のリスクとボツリヌス中毒の脅威について忘れないでください。
重要です！ 医師はキノコを食べることを将来の母親に厳しく禁じます.塩キノコ製品は危険な地域です。
看護
母乳育児が推奨されていないときは、塩漬けと漬物のきのこ。
子供のために
6歳未満の子供はキノコ料理を試してはいけません。よく知られているきのこ製品でさえも、子供の健康のバランスを崩すことがあります。 
体重を減らす
イギリスの栄養士は特別なきのこの食事療法を開発しました、その本質は肉をきのこに取り替えることです、そしてきのこは新鮮なものだけに使われます。白とシャンピニオンが適しています。
塩キノコをベースにした食事も行われます。モノダイエットは、ダイエット中に少量の野菜を含む塩味の林産物のみを意味します。きのこの塊を食べる前に洗ってください、オイルとハーブを入れてください。そのようなサラダだけを食べなさい。
ダイエット朝食を準備するには、きのこの塊を挽き、低脂肪のカッテージチーズと野菜を組み合わせる必要があります。あなたは少量の塩を加えることができます。優れた食事の料理は、きのこ、野菜、そして野菜をベースにしたスープです。
成人が消化管の重度の疾患（胃炎、膵炎、潰瘍）、肝臓の急激な混乱、頻繁な椅子の障害のためのきのこ料理はお勧めできません。
きのこを集めて掃除するとき、偽のきのこ、豚、食べられないきのこ、淡いキノコ、悪魔のようなきのこの際立った特徴に特に注意を払うべきです。
彼らは有用な成分よりも重金属を含んでいるので、疲れた古い一見の森の贈り物に夢中にならないでください。
塩味のきのこは貴重な食品であるため、おいしい、低カロリー、栄養価が高く、調理が簡単です。ダイエットではおいしい塩味のきのこなしではできません。しかし、妊娠中および授乳中の子供への使用のための予防措置を忘れないでください。
