菌類きのこキャップ

自然の中であなたはすでに最初のキノコを見つけることができます。春の雨の後にアスペンが優勢な落葉樹林では、より多くの帽子があります（帽子、Morelsの入札）。彼らはすぐに姿を消します、そしてそれらをつかむことは常に可能ではありません。モレルの帽子はモレルカ族に属し、モレルに似ており、その帽子は真菌の長い脚に着用されている帽子のようなベル型の形をしています。したがって、このキノコの名前 - モレルキャップ。

植物の説明

しわのあるキャップの大きさは、縦1〜5 cm、横1〜4 cmです。その色は菌の年齢によって異なります。若い標本では、それは暗褐色の色調を有し、そしてそれが成長するにつれて明るくなりそして黄土色または黄色になる。きのこの茎への帽子は上でだけ育ちます、下からそれは円で配置される白っぽい縞と滑らかで明るい表面を持っています。 脚の長さは、通常は15〜15 cmですが、一般的には6〜11 cmです。足の太さは1.5〜3 cmで、古いものでは中空で黄土色の外側にあり、若いものでは綿のような肉色と淡い黄色がかった色合いをしています。

春菌キノコとその系統との違いについてもっと学びましょう。

足の表面には、ベルトの縁や小さな鱗片状の、小さな粉状の急襲を観察することができます。この襲撃は簡単に消えます。薄いパルプは無味、壊れやすく湿気があります。足元は明るく、キャップは濃いです。

アスクアには、黄色がかった色の、長さ54〜80×15〜18ミクロンの細長い胞子が2つあります。モレルの家族からのキノコの3種類があります - モレル、針葉樹モレル、モレルキャップ。 Smorchkovファミリーの帽子の属には、より多くの帽子のほかに、円錐形の帽子と多様な帽子があります。それらのすべては条件付き食用キノコに属します。

知ってる？ 最も古代のキノコは、琥珀色の一片に見られるキノコです。科学者たちは、これは約1億年もの長寿命であると信じています。

どこで育ち、いつ集めるか

Morel capは北半球の温暖な気候で成長します。 4月から5月にかけて、湿気の多い落葉樹林または混交林に生息することがあります。彼女は小川の近くの低地で成長するのが好きで、水分の不足を容認しません。

良い条件では、1家族を育てるモアレス帽子の数は80個に達します。それはそれらと一緒に菌根を形成するので、常にアスペン、白樺、ライムの近くで成長します。ほとんどの場合、古いアスペンに見られます。酸性粘土と砂質土が好ましい。

食用と味

キャップは条件付きで食べられるキノコのことです。 調理する前にそれは10-15分煮るべきです。大量の水の中で、それはそれから注ぎます。このような熱処理の後、それは非常に繊細な味を獲得し、柔らかくなります。さらに、ピクルス、ピクルス、フライ、シチューなど、さまざまな方法で調理することもできます。昔はクリームで煮込むほうが好きでした。だから彼らの好みはさらに柔らかくなった。

モレルの帽子も乾燥して食べることができます。それに含まれる毒素は、一ヶ月間乾燥した後に崩壊します。生のスモックハットはありません。

知ってる？ 古代ロシアでは、視力の治療のためにモレル色が推奨されていました。彼女は近視、遠視および白内障の治療を受けた。

栄養価

この製品100 gには16 kcalが含まれています。栄養価は以下の通りです：

• 水 - 92g。
• タンパク質２．９ｇ。
• 食物繊維 - 0.7 g。
• 脂肪 - 0.4 g。
• 炭水化物 - 0.2 g

ビタミン：B1、B2、C、PP。

ミネラル：カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛。

煙や多糖類には、視力や消化管に良い影響を与える芳香族物質があります。

混同する可能性はありますか、また類似するものは何ですか

この真菌は、キャップのキャップが脚の上部にのみ付いているため、Morelファミリーの他のメンバーと簡単に区別されます。有毒なキノコである同様の行では、ビロードのように折り畳まれたキャップが脚に接続されています。さらに、このキノコは針葉樹の木の近く、通常はマツの近くで成長し、より密度の高い肉を持っています。

重要です！ モレルとラインの類似性のために、衛生サービスはそれらを条件付きで食べられるキノコとも考えて、食物として使う前に15-30分の間沸騰することを勧めます。しかし、これはヒロミトリンの毒素から完全に線を除去するわけではありません、それはそれらのほとんどを除去しますが。しかし、6ヶ月間または高温で乾燥すると、この毒は真菌の果肉から完全に取り除かれます。

Video：菌キノコキャップを集める方法

キノコは美味しいだけでなく、治療効果さえもあります。白いキノコ、キノコ、シャンピニオン、ポルチーニ、ヒキガエル、しいたけ、霊芝、チーズ、火口、チャガの特性について学びましょう。

彼らの何が調理できるのか

予備熱処理の後、シャツキャップはどんな方法でも調理することができます：漬物、塩、フライ、煮る。このきのこは、詰め物にも、ジャガイモにも、そして独立した料理にもぴったりです。

生のきのこがよく乾燥されていれば、それから月にスープをそれから調理することができる。乾燥したきのこは砕いてスープ、オムレツ、肉汁を振りかけることができます。多くのきのこ狩りは冬の消費のためにmorel家族の正確な乾燥を勧めます。

帽子を調理する場合は、モレルと同じレシピを使用できます。

注意してください - 偽のポルチーニ豚、ブタ、食用にできないキノコ、淡い獣肉、サタンのキノコ、偽のポルチーニ茸は避けてください。

調理方法

沸騰する前に、森から持ってきた帽子を塩水に浸して破片や汚れを取り除いてください。それからよくすすいでください。次の成分は沸騰のために使用されるべきです：

• シャグハット - 1 kg。
• 塩 - 小さじ3：
• ベイリーフ - 6個入り。
• ブラックペッパー - 30粒

塩、香辛料、きのこを入れて沸騰させ、10〜15分間調理します。スープを注ぎます。

マッシュルームのマリネ、乾燥、冷凍、塩漬けの一般的な規則を学びましょう。

今度はサワークリームで焼いたモレルの帽子を調理することができます。これのために、キノコのゆでキログラムに加えて、あなたは以下の成分を必要とするでしょう：

• チーズ（硬） - 100 g
• バター - 3-4テーブル。スプーン
• サワークリーム - 500g
• 小麦粉 - 2テーブル。スプーン
• 卵2個
• ピーマン - 味をする。

きのこはバターで切って軽く炒めた。塩、コショウ、小麦粉をふりかけて炒め、さらに2分間攪拌する。サワークリームを注ぎ、さらに5分間出す。卵にハンマーをかけ、おろしたチーズを振りかけます。この場合、きのこは絶えずかき混ぜられるべきです。それからそれらは形で鍋から広げられ、金茶色までオーブンで焼かれる。

ビデオ：モレル帽子の作り方

漬け方

あなたはモレルと同様に熱い方法でモレルの帽子に塩をあげることを試みることができます。

材料：

• シャグハット - 1 kg。
• 塩 - 50 g。
• スパイス - クローブ、コショウ、乾燥ディル、いくつかの黒スグリの実。

きのこを塩水に浸し、10〜15分間多量の水でゆすいでゆでます。ふるいを捨てる。鍋に入れ、1/2カップの水と塩を加えて混ぜる。沸騰させてスパイスを加える。絶えず攪拌しながら、２０分間煮沸する。準備ができてキノコは透明になるために、塩水の下に定住する必要があります。完全に冷やした後、きのこを用意したガラス瓶に入れ、地下室に保管します。 1.5-2ヶ月でそのような塩漬けがあるでしょう。

重要です！ モレルハットは春のきのこで、塩漬けをすることを決めたので、夏が先になっていることを心に留めておくべきです。暑い季節になると、地下室の誰もが十分に涼しくなるわけではありません。

漬け方

春のきのこを収穫するには、塩漬けよりもマリネーティングのほうが適しています。

材料：

• シャグハット - 1 kg。
• 塩 - 小さじ１杯。
• 酢6％ - 3テーブル。スプーン
• 砂糖 - 1テーブル。スプーン
• クエン酸 - 小さじ1/3。
• ベイリーフ - 6個入り。
• ブラックペッパー - 20エンドウ豆;
• クローブ - 味わうために - 。
• シナモン - 味わう。

きのこを浸し、塩水で10分間洗って調理する。マリネ料理：塩、砂糖、クエン酸、ハーブを1/2リットルの水で鍋に入れます。煮て塩と砂糖が溶けるまで煮る。最後に酢を加え、準備した瓶に配置したキャップに熱いマリネを注ぎます。蓋の蓋を閉めて、涼しい場所（冷蔵庫、地下室）に保管してください。 モレル帽子 - さまざまな方法で調理することができます非常においしいキノコ。有毒ラインとは明らかに異なるので、安全に組み立てることができます。きのこは完全にあなたの春のメニューを補完しますが、あなたは正しい調理技術にこだわる必要があります。

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