冬のブルガリアのコショウ：写真を使った簡単でおいしいステップバイステップのレシピ

よく準備されたブルガリアのコショウはどんなテーブルでも飾るだけでなく、最も美味しいヒットの名誉の場所にもなるでしょう。それは彼の多くの料理人が料理の傑作を作り出すために肥沃な材料を考慮することです。それでは、この野菜をどうやって冬に向けて準備するかを考えましょう。

唐辛子とその味のマリネ

野菜の酢漬けの特徴は、色と形の保持、そして忘れられないおいしい風味です。さらに、マリネの調製にはそれほど時間がかからず、必要な食材もほとんどありません。

知ってる？ 古代では、ある種のコショウは金に相当しました。例えば、古代では、黒胡椒はしばしば敬意を表しました。彼の人々をフンの絶え間ない攻撃から守るために、古代ローマは彼らの指導者アッティラに1トン以上の辛いスパイスを与えました。

専門家によると、そのような料理は彼らの栄養素の大部分を保存し、そしてそれ故に冬の体のビタミン補給に理想的です。ブルガリアのマリネ唐辛子は、個別のスナックとして使用することも、さまざまなサラダに追加することもできます。このような食品のタンデムまたは別々の保存は、常にジューシーさと明るさの源となります。ただし、見栄えの良さ以外にも、おいしさもどうぞ。

漬物の選び方

漬物を瓶の中やテーブルの上で美味しく見せるためには、収穫には高品質の製品だけを選ぶべきです。それらはあるべきです：

熟した
全体;
強い
肉質でジューシーなパルプを使用。
スポッティング、機械的損傷、その他の欠陥なし。

経験豊富な主婦は、ピーマンの色とりどりのバリエーションの保存の準備をすることをお勧めします。最初に、空白のカラフルなレイヤーが瓶の中で非常に独創的に見えます、そして次に、一つのふたの下にあなたは料理の傑作を作成するための全体の芸術的なセットを持つでしょう。

最も人気のあるピーマンの品種をチェックしてください：アンテイ、アナスタシア、カリフォルニアミラクル、ジプシーF1とボガティール。

ピーマンのピクルスのためのステップバイステップレシピ

あらゆる種類のマリネから、私たちは最も簡単だがとてもおいしいレシピを選びました。したがって、家族、ゲスト、そして愛する人にとっては、少数のジャーは小さくなります。しかし、それを自分で試してください。

キッチン用品

マリネを準備するには、次のものが必要です。

洗浄され滅菌された銀行（半リットルのほうがよい）
金属カバー
シーラーキー
大きなエナメルボウルまたはフライパン（調理用）。
ザル
木のへら（攪拌用）。
包丁
計量カップ。
キッチンスケール
とりべ;
ペッパーを洗ってスライスするためのタンク。
大きな木製のまな板（熱い缶を入れるために必要）。
テリータオルとキルト（ラッピング用）。

知ってる？ 何百年も前に、金持ちの商人は「コショウの袋」と呼びました。当時、そのようなニックネームは成功と安定した収入を意味していたので、非常に名高いと考えられていました。したがって、それぞれの商人は自分の住所でまさにこのフレーズを聞くことを夢見ていました。

成分リスト

おいしさを保つためには、すべての成分の投与量を厳守することが重要です。注意してください：あなたはニンニクでさえも計量しなければなりません。マリネの場合は、次の成分を測定する必要があります。

ピーマン1kg
にんにく30グラム
飲料水200ml
食酢100ml（9％）
グラニュー糖100グラム。
30グラムの岩塩。
ひまわり油40 g。

重要です！ ピーマンをかき混ぜるときは、キッチンツールを非常に慎重に拭いてください。さもなければ、野菜の肉は混乱してその見栄えが悪くなります。

ステップ調理法

すぐに1kgのコショウが完成した皿の小収量になることを警告します。したがって、必要なすべての成分の割合を数え、すべてを少なくとも3倍します。

だから、私たちは続けます：

種と尾から洗ったコショウをきれいにし、小さいスライスに切って、それを乾かします。
それからみじん切りにした野菜を沸騰したお湯に浸し、約3分間ブランチングします。必要に応じて、この手順は少し簡単にすることができます：この場合、あなたはただスライスの上に沸騰したお湯を注ぎ、木のへらでそれを混ぜ、蓋で覆いそして10分間放置する必要があります。
指定された時間の後、コショウのスライスをザルに捨てる。
正しい量の水（あなたはコショウの準備の後に残っているものを使うことができます）を計量して、そしてそれを沸騰させるために持って来ます。
沸騰したお湯に、みじん切りにんにくと野菜のスライスを加える。攪拌しながら５〜７分間煮沸する。
レディネスの3分前にマリネに酢を加えてから、すぐにそれを蓋で覆います。液体は沸騰しなければなりません。内容が消化されていないことを確認してください。彼の意欲はコショウの柔らかさと弾力性を目撃するでしょう。
漬物スライスを瓶に広げ、マリネで覆う。ふたをして巻き上げる。
すぐにふたを元に戻し、しっかりと覆い、冷まします。

重要です！ 缶の殺菌にはオーブンを使用するのが最善です。最初にそれらを洗浄し、次に冷たいオーブンに入れそして温度を１２０〜１３０℃に設定する。この手順は容器が完全に乾いたら終了する。

Video：冬のブルガリアのコショウを漬ける方法

冬のための珍しい唐辛子のブランク

古典的なレシピがあなたの好みの好みを満たさないならば、我々は並外れた空白を試すことを勧めます。きっと唐辛子のマリネ揚げ物や焼き菓子に驚かれることでしょう。

冬のコショウを収穫するための方法とレシピについて読むことをお勧めします。

焼きピーマンのマリネ

このビレットの1リットルの瓶の準備のために我々は必要となるでしょう：

2kgのブルガリアペッパー（最もジューシーな標本を選ぶのが望ましいです）。
にんにく5個
小さじ1杯のイタリアのハーブ。
小さじ1杯の挽いたペッパーミックス。
黒胡椒10個
10粒のコリアンダー。
小さじ1杯の食卓塩。
小さじ1杯の酢（9％）。
小さじ1杯のグラニュー糖（液体蜂蜜に置き換えることができます）。
ひまわり油の半分のカップ。

野菜をよく洗ってオーブンで焼く。この手順は２００℃の温度で約１５分続く。

その間に、にんにくをはがして、それを特別なプレスに通します。それから、得られた粥を深めのボウルに入れて、それに植物油、塩、砂糖、コショウの混合物、イタリアのハーブ、酢を加えます。それが良いマリネを得るために混ざるべきであるようにすべて。

知ってる？ ペッパーの最初の生き残った書面による記録は、キリストの千年前に作られました。彼らはインドの古代サンスクリット語で書かれています。したがって、この国はあらゆる種類のコショウの出生地と考えられています。

この時までに、オーブンからコショウをすでに引き出すことができます。それは冷却する必要がありますそしてそれから皮および種からきれいになります。選択されたパルプは直ちにきれいな瓶に折り畳まれます。私たちはまだマリネのための場所を必要としているので、それをふた自体に満たすのは意味がありません。それから彼らはコショウ豆とコリアンダーを加える。首の上に前に準備したマリネを注ぐ。

保存準備の最後のステップは、ワークピースの滅菌です。これを行うには、コショウの瓶を水の入った鍋に入れ（布で事前に覆っておくことを忘れないでください）、蓋で覆い、沸騰後さらに20分間調理します。それから銀行は沸騰水およびロールカバーから取除かれる。

ローストピーマンのマリネ

この継ぎ合わせは3リットルの瓶でも行うことができます。それは非常に穏やかで楽しい味を持っている、それでそれはプレートに長くとどまらない。

調理するには、

ピーマン2kg。
大さじ2。砂糖のスプーン。
小さじ1杯の塩。
大さじ3。酢のスプーン（9％）。
にんにく4個

重要です！ 家庭用缶詰食品の腐敗の最も一般的な原因は、野菜の質の悪い洗浄、缶の不十分な無菌性、およびふたの緩い回転です。したがって、特定の厳密さで調理する過程で、作業する容器や製品の清潔さを監視し、またレシピを厳守し、殺菌を急がないでください。

まず野菜をよく洗い、乾かします。滅菌瓶に砂糖、塩、酢、みじん切りにんにくをふりかけます。それから火に沸騰したお湯を入れて、こしょうを焼くことに進みます。

これを行うには、冷たいフライパンに少量の油を注ぎ、少し温めます。彼らは尾で野菜全体を広げて、そしてふたで覆われて、黄金色になるまで両側で揚げます。

用意した唐辛子を瓶に広げ、沸騰したお湯を注ぐ。その後、容器は金属製のカバーで巻き取ることができます。保存はひっくり返し、完全に冷えるまで毛布でしっかりと包みます。

にんじん漬けピーマン

スナックは、

ピーマン2kg。
2〜3個の中型ニンジン。
小さじ8杯の酢（5％）。
にんにく2個
2つのベイリーフ。
グリーン（味）。
2リットルの水。
小さじ8杯のグラニュー糖。
小さじ8杯の岩塩。

洗った唐辛子は種や尾からきれいにして、流水でもう一度すすいでください。次にそれを沸騰水に浸し、３〜４分後にそれらを氷水の入った容器に入れる。 2分後、野菜を引き出してザルに捨てることができます。ブランチング後、製品はすりおろしたニンジンを詰め、尾のないカットオフチップで覆います。

重要です！ 自家製マリネを調理するときは、アルミ製調理器具を避けてください。酸性環境では、材料は容器の内容物と相互作用し始めます。化学反応の結果として、皿の色や味だけでなく、その化学組成も悪化します。危険な化合物は栄養素の中に現れます。

底の準備された瓶の中に、彼らはニンニク、月桂樹の葉と緑を入れます、プレスを通過するか、花びらに切り刻みました。それから酢を加えて野菜を広げる。これでマリネの準備に進むことができます。これを行うには、エナメル鍋に水を入れ、砂糖と塩を混ぜる。すべてを沸騰させ、液体を瓶に注ぎます。保存の最終段階で滅菌が必要です。あなたが半分リットルの容器を使うならば、この手順は約8分かかります、しかし、リットル缶のためにそれは2倍の時間がかかります。

私たちはあなたが家で缶の殺菌方法に慣れるようにあなたに忠告します。

銀行は水から引き出され、伝統的な方法で蓋で封をされます。

収納ビレットのルールと機能

収穫の過程で、製品の純度と継ぎ目のある容器の詰まりの封鎖に関して保護要件が満たされていれば、銀行は室温で保管することができます。しかしながら、そのような貯蔵は殺菌された缶詰食品にしか示されていない。それでもなお、宿題は地下室に保管されています。換気がよく湿気がないことが重要です。さもなければ、金属カバーはすぐに錆のために使用できなくなります。

重要です！ ストーブ、セントラルヒーティングバッテリー、オーブンの近くで長期間保存を残すことは不可能です。事実、加熱すると、完全に清潔で密封された缶の中でも、化学プロセスが始まります。すぐにこれは砂糖の分子変化、シロップの黒ずみ、そしてふたの腫れにつながります。

一部のホステスの小さな住宅街では、バルコニーでくつろぎを設定します。この貯蔵方法は、温度の一定の監視を必要とする。結局のところ、霜の降る天候では、ビレットは凍結しますが、これは最良の方法では品質に影響しません。そして銀行は破裂することができます。

しかし、最も適した条件でも、缶詰食品は1年以内に保存することができます。将来的には、それらの化学組成は著しく悪化するでしょう。これは、缶詰製品と蓋の材料との間で起こる一定の化学反応が原因で起こります。

考えられる問題

家の缶詰を準備する過程で熟練した主婦でさえも時々困難に直面します。それらは、調色後の数日後に、濃いマリネ、腫れた、または膨らんだ蓋の形で現れることがよくあります。

知ってる？ 実際、ブルガリアのコショウはブルガリアとは関係がありません。この名前の語源を追跡すると、言語学者たちは、世界中に広がるこの製品がブルガリアを通過し、最初にポーランド、次にウクライナとロシアに到達したことに同意しています。

これを回避するには、以下のヒントを使用してください。

缶詰めのために缶は常に滅菌してください。
製品を徹底的に洗い、必要ならばそれらを漂白する。届きにくい場所には特に注意を払う必要があります。ブルガリアでは唐辛子は尾の周りのゾーンです。
直感的に皿の殺菌の言葉を減らさないでください。レシピが20分を言うならば - 銀行が指定された時間沸騰した水にとどまるときだけ、火を消してください。この段階では、ホステスが致命的なミスをすることがよくあります。殺菌の時間は、水が沸騰した瞬間からカウントされるのではなく、火がつけられた瞬間からカウントされます。
カバーのゴム製リングの完全性を慎重に確認してください。この微妙な違いは、封をする缶を閉じるために重要です。カバーの状態にも注意してください。それらはへこみ、亀裂、パンクであってはいけません。
マリネ用に錫ラッカーキャップを使用しないでください。内容物と金属の相互作用する酸のために、化学反応が起こり、ガスの出現を引き起こす。この場合、塗りつぶしは透明のままで、製品の結婚を発行しないため、注意してください。しかし、キャップは盛り上がっています。
いくつかの腫れマリネはさらなる使用に適しているかもしれません。それぞれの場合に個別のアプローチが必要です。甘やかされて育った野菜の蘇生法として、あなたはその後の2％食塩水で洗って新しい、より強いマリネを注ぐことに頼ることができます。