オイスターマッシュルーム：写真と種の説明、いつ、どこで、彼らはどの木に成長するのか

オイスターマッシュルームは食事療法の栄養の規則を堅く守るすべての人によって長い間高く評価されてきました。これらのキノコは低カロリーで、たくさんの便利な要素が含まれています。

そのため、今日はそれらの特徴、種類、成長場所、そして使用方法について説明します。

オイスターオーク

Pleurotus dryinus

同義語：乾燥、胸膜、オークのキノコ。
食用性はい
見る。キャップは半円形、楕円形または舌用、肉厚が4〜10cm、若いキノコではクリーム色または黄色がかった鱗片で覆われており、やや凸形になっています。それが成長するにつれて、それはまっすぐになり、さらには凹面になる。縁は波状で、小さなひび割れとベッドスプレッドの痕跡で解剖されています。ステムはビロードのような円筒形で、目に見えるホイルリングの残りがあります。プレートは頻繁に、ステムをほぼベースまでスライドさせます。若い標本では - 白、年齢 - クリーム色または汚れた黄色。肉は辛くてぎっしり詰まっていて、ほのかに甘い香りがします。

成長しているところ： 自然条件ではそれは温暖な気候のヨーロッパ地域と北米で育ちます。広葉樹の木の幹が大好きです（オーク、ニレ）。
収集時間：7月後半と9月上旬。
アプリケーションユニバーサル。あなたはシチュー、沸騰、塩、揚げ物、漬物、スープとソースを調理することができます。

知ってる？ カキはさまざまな虫を麻痺させ、消化することができる捕食者です。それが、ワミガキのきのこに会うのがほとんど不可能な理由です。

カキレモン

Pleurotus citrinopileatusこのオートミールはニレとも呼ばれます。自然界では、極東で発見されていますが、自宅でも生産的に栽培されています。この種は、茎と子実体の異常に明るい黄色の色合いのためにレモンと呼ばれ、そしてそれはその特定の成長のためにニレと呼ばれます - それはニレ（ニレの一種）に自然に見られます。アスパイン、ポプラ、そして白樺の木がニレ牡蠣の家を育てるのに使われています。

オイスターマッシュルームは家で育てることができます。これらのキノコは、テクノロジーのシンプルさ、歩留まり、うるさいことから、誰でも利用できるようになっています。

同義語：黄金色、黄色、イルマック。
食用性はい
見る。 ilmakキャップの標準直径は3〜6 cmですが、10 cmに達する標本もあります未熟マッシュルームでは、キャップは骨があり、最終的に深いピットで覆われるようになります。成熟したキノコでは、それはレモンイエロー色に色が変わり、羽根のついた漏斗形に変わって不規則な形をします。老年期には帽子は色あせてほぼ無色になります。プレートは薄く、頻繁に、ピンクがかっており、幅3〜4 cmで、足のはるか下にあります。肉は他の種のカキと同じです：濃い、白い。茎は細く（2〜2.5 cm）、長さは6〜9 cmで、未成熟の標本ではほぼ中心にあり、成熟した標本では偏心したクリーム色です。

成長しているところ：イルマクは、枯れ木（時折乾いた林地）のニレの木の上に束または連帯（それぞれ10-80帽子）で、プリモルスキー地区の落葉樹林と混交林で育ちます。それらは東シベリアの北部のシラカバの木で見つけられます。
収集時間7月から10月までピークは雨季です。
アプリケーション：レモンカキは、生鮮食品としての使用にも、乾燥や酸洗いにも適しています。熟した標本では、脚が荒れていることが多いので、キャップだけが食べ物として使われています。

重要です！ 場合によっては、脚の近くで荒れたキャップの破片を取り除く必要があります。

カキ肺

Pleurotus pulmonarius

同義語：ブナ、白っぽい、春
食用性はい有毒な標本や双子はいません。
見る。オイスターキャップはかなり大きく、最大15 cm、扇形は明るく、ほぼ白です。熟したキノコでは暗くなり、黄色がかったまたは淡黄色になります。その構造は肉質です。脚 - 強く、白、短くなっています。プレートが脚の上を滑ります。パルプは繊維状で水っぽい。この種は、心地よいアニスの香りが特徴です。

成長しているところ：それは自然の中では落葉樹や針葉樹の木の側面だけでなく、白樺の木、菩提樹や公園エリアや庭園のアスペンに発生します。
収集時間7月から9月まで
アプリケーション：任意の調理方法

木の上で成長しているキノコの中で、キノコ（冬の日陰）、硫黄黄色の火口を使用することができます、そして、チャガバーチキノコはその癒しの特性で有名です。

ロイヤルオイスター（草原）

Pleurotus eryngii

同義語：草原、草原の白い真菌、エリンガ。
食用性はい
見る。高貴なカキは平均（4-13 cm）、肉質、膨らんだ帽子を持っています。成長すると、滑らかな、やや薄板状、漏斗状になります。熟していないキノコでは、キャップは白または灰赤色です。成長するにつれて黄色になります。プレートは広くてゆったりとしていて、若いキノコでは白、成熟したキノコではクリーム、黄色、白、ピンクです。熟成が緩くなると、肉は乳白色または黄色がかった、圧縮された、肉質のものとなる。味は薄キノコです。脚は白っぽく、小さい（最大4 cm）そして広い（最大2 cm）、濃い。

成長しているところそれ以外のものとは対照的に、それは木の上では成長しませんが、山岳地帯や半乾燥地帯、牧草地を好みます。それは時代遅れのフェルールの根や傘型の他の植栽で育ちます。
収集時間：9月から10月
アプリケーション：この種はすべてのカキの中で最も繊細であると考えられています。きのこは、乾燥、漬け込み、または新鮮な状態で使用できます。成熟標本では、キャップだけが使用されます。

知ってる？ きのこは理由からきのこと呼ばれますが、それらは特定の「ぶら下がった」状態で成長するためです。

カキきのこ

Pleurotus ostreatus

今日それは最も人気のある食用種です。

同義語：かき茸、しこり、かき茸
食用性はい
見る。真菌は多少大きく（3-25 cm）大きな帽子をかぶっていて、外側はカキに似ていて、上は滑らかで、時折波状になっています。主な色は灰色です。しかし、通常は茶色、灰色、黄色の色合いです。脚 - 小さくても目立つ、伸びたキャップから。それは滑らかなクリーム色の色合いを持ち、ベースの近くは硬くてフリースです。肉はジューシーで柔らかく、濃厚です。成虫の真菌が硬くなると、濃い繊維があります。

重要です！ 時々足が完全に欠けているかもしれません。

成長しているところ：自然環境は落葉性（主に柳、白樺、アスペン）、時に針葉樹林です。旧ソ連のほぼ全域に分布していた。
収集時間：9月中旬 - 12月末。天気が涼しいなら、それは夏に現れるかもしれません。
アプリケーション：調理に広く使われています。フライ、漬物、煮込み、缶詰、塩漬け、乾燥、発酵、冷凍に適しています。医学では、それは放射線や化学療法で、癌の病状の治療に使用されています。

秋のカキ

パネルスセロチヌス

同義語：アルダー、豚ヤナギ（Panellus serotinus）、後期パネルス。
食用性はい
見る。このキノコは、長さ10〜12 cm、幅6 cmまでの耳の形をした片側の細長い非対称キャップで、未成熟のキノコは灰色または灰褐色で、成虫は灰色がかった色です。柔らかいキノコの風味と香りで、肉は白っぽいです。雨期には水になります。若い標本のプレートは白く、その後灰褐色になります。足 - やや思春期の短い、高密度。

成長しているところ：落葉樹の切り株や茎に：アスペン、カエデ、アルダー、風など不均質で落葉性の地域の生息地 - 温帯林地域。
収集時間：8〜12月
アプリケーション：揚げ物、漬物、漬物、乾燥、冷凍および調理済みのもの。

カキのきのこの乾燥と冷凍の技術、およびきのこの酸洗と塩漬けの一般的なヒントをよく理解してください。

オイスターオレンジ

Phyllotopsis nidulans

同義語：葉状体のネスティングまたはネスティング。
食用性：条件付きで食用。
見る。オレンジ色の油性ふわふわ牡蠣皮、キャップの直径 - 7〜8 cm帽子 - 鮮やかで、豊かな色で描かれています。果肉は、メロン風味の苦い、水っぽい、白または金色です。茎は小さいか完全に欠けています。

成長しているところ：落葉樹林、腐った切り株、倒れた木、枯れた白樺、菩提樹、アスペンに住んでいます。
収集時間：9月から11月
アプリケーション：料理には若いキノコだけを使う。大人の標本は硬く、腐ったニンジンのような不快な香りがします。

重要です！ すべてのきのこは慎重に使用されなければなりません。個々の不寛容に加えて、それらは胃の中に重い感覚を作り出します。

オイスターカバー

Pleurotus calyptratusフィルムが初期の真菌のプレートを覆っているのでそう呼ばれました。このベールは年をとるにつれて壊れ、その残りはキャップの縁の周りに見えます。

同義語シングル
食用性いいえ
見る。白い腎臓のように見える若いキャップ。オイスターマッシュルームが成長するにつれて、帽子は突出した表面と折り畳まれた端を持つオープンファンに似ています。表面は滑らかで、やや粘着性があり、透明な湿った細片が体幹から放射状に広がっています。色 - 灰色がかった茶色または無地の茶色。水分不足で灰色のスチールになります。それが古くなるにつれて、帽子は薄れてほぼ白くなります。ペダンクルきのこを区別するのは難しいです。プレートは黄色いクリームです。肉は白く、きつく、味は生のジャガイモのようです。

成長しているところ：中央ヨーロッパと北ヨーロッパの不均一な森林のアスペン伐採木。
収集時間：4〜6月
アプリケーション：ほとんど食べられない。

知ってる？ 彼らは兵士の食事療法に入ったので、オイスターマッシュルームは第一次世界大戦中に繁殖し始めました。

オイスターホーン

Pleurotus cornucopiae

同義語：豊富です。
食用性はい
見る。これらのキノコは、丸みを帯びた、凸形の（角形の）白色または黄色がかったキャップが3〜13 cmの大きさで、頭が成熟するにつれて暗くなり、茶色がかった色合いになります。足を丸くして、短くて、わずか1センチメートル、足を細くします。色 - 牛乳または子鹿。プレートはまばらで、軽く、時々絡み合っていて、異常なパターンを形成しています。肉はタイトで多肉質で、軽い香りと美味しさがあります。

成長しているところ：ニレ、オーク、アスペン、シラカバ、カエデ、ナナカマドの木の切り株を選びます。このオイスターマッシュルームは中国、プリモルスキー地方、日本で一般的です。
収集時間：5月から9月
アプリケーション：角のあるカキは煮て、焼いて、煮込んで、揚げることができます。ブランク（酸洗いまたは酸洗い）には適していません。キャップだけを使う - きのこの茎は粗い。

重要です！ 栄養価と味は年齢とともに失われるので、非高齢検体のみが食品用に採取されます。

オイスターローズ

Pleurotus djamor

同義語フラミンゴ
食用性はい
見る。連晶によって形成された。帽子 - 鮮やかなピンク、やや凸。年齢が上がるにつれて、彼らは平らになり、丸みを帯びたまたは舌状になり、ひびの入った先端を持ち、そして色は薄れる。直径 - 3-5 cm肉は淡いピンク色で、軽い油性味と独特の香りがあります。足は小さく、長さ2 cmで、キャップが付いていると横につながります。プレートは赤みがかったピンク色で、時間とともに明るくなります。