野菜店でのジャガイモの貯蔵：冬に根菜類が損なわれないようにするための条件と温度は何であるべきか、そしてどんな方法が存在するか？

季節のジャガイモ製品の需要は年間を通して高いままです。貯蔵領域が観察されない場合、塊茎はそれらの味および品質を失い、柔らかくなり、しわになりそして暗くなる。ジャガイモの収穫量を増やすには、一生懸命努力しなければなりません。

適切な保管のために彼に快適な状態を提供することも重要です。結局のところ、ジャガイモは一年中食物に使用するので、新しい収穫までそれらの栄養と味の特性を保持しなければなりません。適切な条件で適切に保管すれば、これを達成するのはそれほど難しくありません。したがって、野菜を保管する前に、すべてを考慮に入れる必要があります。じゃがいもの準備冬のアパートでのジャガイモの長期保管は、適切な準備によってのみ保証されます。

条件

気温

ジャガイモを保管するのに最適な温度は（年間を通して）2〜3度です。この温度では、それは静止している、すなわち根は成長せず、何も凍らない。

気温が高いと、塊茎は「目覚め」始め、春の植え付けに備えます。

ジャガイモ塊茎の「目覚め」のプロセス:

目を覚ました。
もやしを育てます。

そして皮の中に（上層に）ソラニン（有毒物質）を蓄積し始めます。気温が0度に近い場合、これはジャガイモの味に大きな影響を与えます。彼はどんな料理の味を台無しにすることができる甘い味を持つでしょう。

これはデンプンが低温で砂糖に変わるのに対し、わずかに冷凍されたポテトは非常に急速に劣化し始めるという事実によるものです。

空気湿度

ジャガイモの貯蔵中の空気湿度に対する要求:

最適な湿度は80〜85％のレベルで提供されるべきです、そのようなパラメーターで、塊茎は「乾燥」しないでしょう、すなわち、それらは貯蔵中にそれらの質量を失いません。
乾燥した空気では、じゃがいもの味が損なわれ、塊茎は乾いて鈍くなり、ジューシーさは消えます。
反対に、野菜の貯蔵庫で高すぎる湿度がある場合、真菌性疾患の出現および根菜類の腐敗が起こる可能性があります。

その他の

じゃがいもの貯蔵条件:

換気を確実にする必要があります。
水分がたまりやすくなりカビが徐々に出現するため、野菜店の底をセメントで固めたり、フローリング、リノリウムなどの類似の材料で覆ったりすることはできません。それは砂、または細かい砂利や小石（水分をよく吸収する材料）で底を埋めるのが最善です。
塊茎の野菜倉庫に置く2週間前に、それは消毒されなければなりません。治療後は、2日間保管庫を閉じてから徹底的に放映する必要があります。
じゃがいもに直射日光が当たらないようにすることはできません。このため、それ自体で有毒な配糖体が蓄積し始め（緑色に変わる）、食べることが不可能になります。
この「根っこ」にとって望ましくない「隣人」はありません。ビートには唯一の例外があります（ジャガイモの上に広げるほうが良い） - これは「好ましい」隣人です。
ビートは過剰な水分を完全に吸収しますが、この根はそれを害しません。
腐ったジャガイモを削除する必要がある場合は、塊茎を1つだけでなく、隣にある塊茎も削除する必要があります（近くにある塊茎は、たとえ健康に見えても近くのすべての塊茎が感染します）。
ラット、ネズミ、ナメクジなど、さまざまな害虫の外部から店舗への侵入を防ぐ必要があります。

じゃがいもの貯蔵が難しいのは、塊茎に大量に見られるでんぷんと水が原因です。

誰もが野菜屋を持っているわけではないので、他の方法でジャガイモを貯蔵することに興味があるでしょう：バルコニーの上、箱の中。

ステージ

ジャガイモを貯蔵するためのいくつかの主要な重要な段階があります、そしてそれらのそれぞれは湿度と温度の様々なモードの創造を必要とするでしょう。

最初の - 収穫直後は、塊茎を選別して乾燥させる必要があります。この期間は約7〜12日です。この段階に必要な温度は15から17度の間でなければなりません。
第二 - これはいわゆる癒しの期間、すなわち、いくつかの怪我が治癒する期間であり、塊茎の熟成です。ここの温度は20度に上げられなければならず、そして空気湿度は90-95％の範囲にあるべきです。
三番目 - さらに、長期保存用のポテトを敷く前に、それを冷却する必要があります。温度を徐々に（毎日0.5度ずつ）下げて3度にする必要があります。
4番目 - 主な保管期間このとき必要な湿度は約80 - 85％に保たれるべきです。定期的な換気では、内気と外気が混在するときに最適なパフォーマンスを達成するのと同じくらい簡単です。
第五 - じゃがいもの発掘を始める前に、塊茎を温めます。チルドポテトは非常に壊れやすいので、これは不必要な機械的損傷からそれらを保護します。