ザウアークラウト - シンプルな料理、それ自体が最も敬虔な態度です。ザワークラウトのレシピ - 無数。
彼女はスパイスと他の製品を加えた塩やマリネを使って古典的に発酵しました：きのこ、りんご、プラム。
非常に人気があり、オリジナルはビートとザワークラウトの準備です。
この根菜類はピクルスに美しいブルゴーニュ色を与え、また完成料理であるユニークなビタミンカクテルにも貢献します。
ビートとザワークラウトの利点
この製品は、ビタミンCの量が多いことで有名です。最も不安定なビタミンの1つですが、酸性環境では、保管状態を観察しながら、最長8か月まで持続します。
彼の他にも、キャベツやビートには他にも含まれているものがあります。グループB、E、PP、K、H、Uのビタミンです。ところで、後者については、キャベツだけだと考えられていました。それは創傷治癒を促進し、抗アレルギー作用を持ちます。
ザウアークラウトには、リン、カリウム、ナトリウム、カルシウム、亜鉛、硫黄、ヨウ素などの固体のミネラル物質があります。
ビートには、他の果物や野菜には見られないユニークな物質であるベタインが含まれています。ベタインはタンパク質の消化を助け、肝機能を正常化します。クランベリーは、キャベツスターターのレシピにもよく使われていますが、それほど健康的ではありません。
発酵に関与している乳酸菌は、腸内に存在する腐敗菌と戦っています。
この構成のために、ビートと一緒にザワークラウトは免疫力を高め、体を清潔にし、代謝を正常化し、「悪い」コレステロールの量を減らし、血液形成を改善し、そしてまた抗腫瘍性を持っています。
当然のことながら、酸含有量が高いため、適度に使用する必要があります。
食べ物は様々な理由で胃液の酸性度が増加している人にはお勧めできません、胃炎や潰瘍があります。また、この製品は高血圧患者、腎不全や胆石に苦しんでいる膵臓の病気の人には禁忌です。
キャベツ、ビートで発酵 - 人気の製品、その調理のためのレシピの数によって証明されるように。ただし、レシピに関係なく、考慮する必要がある基本事項がいくつかあります。
上記のように、ザワークラウトのレシピは、たくさんあります。確実性で最も人気があるのは、りんごやクランベリーとキャベツと呼ばれることができます。さて、初心者のために塩水でキャベツのための非常に簡単なレシピをホストします。
微妙なことと秘密
キャベツを酸っぱいするとき、あなたはいくつかの簡単な秘密を知る必要があります：
- キャベツの酸洗には、酸化されていない食器や抑圧が必要です。自宅では、ガラス製またはエナメル製の容器です。
- キャベツは砂糖を多く含んでいるので、後期の品種が必要です。乳酸菌で発酵しているのは彼であり、発酵の過程と乳酸の出現を引き起こします。
- キャベツは適切に収穫され貯蔵されなければならない。
- 冷凍キャベツや冷凍キャベツは、酸洗には適していません。
- キャベツを塩で砕いても、過度の熱心さを行使する必要はありません。そうでなければキャベツは柔らかくてパリッとしません。
- キャベツの発酵には室温が必要です。発酵せずに発酵が3日で始まらなかった場合は、ヨークの重量を増やしてキャベツに塩水を加えてください。同じ目的のために（発酵をスピードアップするために）、ライ麦パンの皮を容器の底に置いて、上からキャベツの葉で覆います。
- 発酵が始まると、キャベツの中に不快な臭いのあるガスが発生します。定期的にリリースされるべきです。この目的のために、キャベツをいくつかの場所で突き刺して回転させるために、木の針またはステンレス鋼の編み針を使用するのが便利です。
- キャベツが塩水で覆われていることを確認しながら、約2℃の温度で冷蔵庫に製品を保管してください。それがなければ、味とビタミンを失います。
キャベツが塩漬けになるのとほぼ同時に、ホステスはキノコの塩漬けまたは塩漬けを始めました。これをどのように行うか、そしてこの行動の全過程については、私たちのサイトの詳細な記事を読んでください。冬のきのこの漬け方
レシピに移る前に、キャベツをすばやく調理する方法、発酵の秘密が何であるか、ザワークラウトのパチパチ音を立てる方法およびジャーで調理するためのレシピについての有用なヒントを提供しましょう。
レシピ
キャベツレシピはたくさんあります、私たちはあなたにそれらのいくつかをお伝えしますが、最も美味しいです。
ニンニクとは
準備のために我々が必要とします：
- キャベツ - キャベツの1つの大きな頭（約3-3.5 kg）;
- ビーツとニンジン - 中型の2枚。
- ニンニク - 2つのミディアムヘッド。
- 酢（食卓、エッセンスではない） - 100ml
- ひまわり油 - 100ml
- 砂糖【100g】
- 塩 - 1フルアート。スプーン
キャベツは好きなように切る。誰かが細かく刻んだのが大好きで、大きなものを好む人もいます。
同じことがビートにもあてはまります。大きなおろし金を使ってニンジンをすりおろし、にんにくをはがし、大きなクローブを半分に切る。
キャベツ、ビーツ、にんじん、にんにくの順に、準備した野菜を重ねて置く。最後の層はキャベツです。
野菜層はマリネを注ぎ、残りの成分は1リットルの沸騰したお湯と一緒にされます。キャベツは、室温でヨークの下に置きます。発酵は通常3-4日かかります。
準備ができているかどうか、好みをチェックすることができます。すべてが適切であれば、製品は冷蔵庫に送られます。
スパイスと
これらの成分を取ります：
- キャベツ - 大型ヘッド1個
- ビーツ - 2個入り
- 食酢100ml
- 砂糖【100g】
- 塩 - 大さじ1。スプーン
- スパイス：ベイリーフ、黒胡椒、ピート - 味に。
キャベツとビーツを切って混ぜる。マリネのためにスパイス、塩と砂糖と水を1リットル沸騰させる。混合物を沸騰させるために10分、次に酢を加え、1分後に火から下ろす。出来上がったマリネは、瓶に漬けた野菜を注ぎ、圧迫をかぶせて発酵させます。
わさびとにんにく
取る：
- キャベツ - 1頭;
- ビーツ - 1媒体。
- にんにく2頭
- セイヨウワサビ - 約30グラムの小片。
- 砂糖 - 3スプーン。
- 塩 - 大さじ1。スプーン
キャベツとビーツのみじん切り、にんにくのみじん切り、西洋わさびのおろし金、そしてすべてを混ぜる。マリネは水1リットルを取ってその中に砂糖と塩を溶かし、少し沸騰させて冷やす。
野菜は温かい塩水を注ぎ、圧力をかけて発酵させます。
塩なし
このレシピの特徴は、乳酸と塩の欠如が野菜に特別な味を追加するということです。それはかかります：
- キャベツ - 大きな頭;
- ビート - 1ミディアムサイズ。
- にんじん1個
- たまねぎ1個
- ベイリーフ、クミン、コショウ - 味に。
洗ったキャベツとビーツの切り身、にんじんのおろし、玉ねぎのみじん切り。
瓶の中に層を置く：キャベツ、オニオンリング、ニンジン、ビートのかけら、スパイス。
層を完成させるためにキャベツするべきです。たっぷりと閉じ込められた野菜を水の中に入れて、キャベツの上まで約10センチほど残るようにします。
コショウで
それはかかります：
- キャベツ - 大1
- ビーツ - 2ミディアム。
- ピーマン[3]
- クエン酸パウダー - トップなしの1スプーン（テーブル）。
- にんにく - 4-5クローブ
- ディルシード、ピーマン - 味に。
- 塩 - 大さじ1。スプーン
野菜をみじん切りにし、細かくにんにくをみじん切りにする。上がキャベツになるように瓶の中で層を成して洗う。
水（約1リットル）を沸騰させ、その中に塩とクエン酸を溶かし、キャベツを上から10 cm上に届かないように注ぎ、上から圧力をかけて発酵させます。
もちろん、与えられたレシピのリストは独創的な主婦によって発明されたものの百分の一の部分さえ含んでいません、しかしそれらに基づいてあなたはあなた自身の発明をすることができて新しい材料とスパイスを加えます。
ビートルートとザウアークラウトは、健康的で美しく、そしてお祝いの料理です。家庭のゴミ箱の中でそのような商品であるかどうか - 誰もが自分で決めますが、拒否できる人はほとんどいません！
