多くの主婦は自分たちのやり方で冬の準備をしていますが、それは必ずしも新鮮で美味しい葉を保つわけではありません。したがって、私たちは冬の間にスイバを収穫する方法について話します。それはあなたが多くの時間またはお金を費やすことを必要としません。
干しスイバ
冬に備えてスイバを準備する最も簡単で定評のある方法は乾燥です。 2つの方法で葉を乾燥させます。空気中または電気乾燥機中。
収集した後、慎重に葉を選別し、腐ったまたは甘やかされて育ったを削除します。スイバにほこりが付着した場合は、水で洗い流してください。スイバを乾燥させるには、小さな房に緑を集め、太い糸で結び、日陰で吊るす必要があります。
重要です！ 日光はスイバの上に落ちるべきではありません、さもなければ葉は変色して崩れ始めるでしょう。
梁を作成するときは、その中の葉が同じように乾くべきであることを忘れないでください。 太すぎる束を結ぶと、中央のスイバは乾いていませんが、洗い流します。したがって、葉を室内で乾燥させる場合は、5〜7 cm以下の厚さになるようにしてください。
束にして乾燥するのが不便な場合は、緑色の葉を紙またはふるいに広げることができます。層が薄くなればなるほど、早く乾きます。たとえあなたが乾燥のためのスペースをほとんど持っていなくても、葉が腐るかもしれないので、スイバを15 cmより厚い層に広げることは不可能です。
スイバは電気乾燥機で乾燥することができます。 この方法は高速ですが、すべての人に適しているわけではありません。乾燥する前に、スイバは細かく刻まれるべきです。最初に、あなたが完成品の品質と味が好きであることを確実に知るために少しを乾かしてみてください。何度か試した後、葉が乾燥機に入るまでの時間を正確に知ることができます。
乾いたスイバは濃い緑色になるはずです。 押されたとき、葉は小さな断片にバラバラになるはずです。この場合、葉が完全に乾いているのか端のまわりにあるのかに注意してください。乾燥後、店はひねりを加えた不透明な缶に保管されます。スイバが劣化しないように、銀行は非常に湿った場所に置かれるべきではありません（最も濃いふたでさえ缶の中に湿気が通過するのを許します）。
重要です！ 腎臓関連疾患を悪化させる可能性があるシュウ酸を言及する価値があります。胃の酸性度が高い人は、スイバのついた料理を少量で食べるべきです。
スイバフリーズ
多くの主婦は、冷蔵庫の中でスイバを新鮮に保つ方法について考えました. 干しスイバは特別な新鮮さや味を持っていないので、あなたはそれらを柔らかくジューシーに保つために葉を凍らせることを試みることができます。 凍る前に、スイバを分類して芝生や傷んだ葉を取り除いてください。次に、スイバは冷たい水で洗われ、沸騰したお湯の中に１分間浸される。スイバは少し濃くなり、オリーブ色になります。
重要です！ お湯の後のスイバの色の変化は味やビタミンの組成に影響を与えません。
熱処理の後、スイバは乾燥して冷やすために数時間放置されます。あなたが冷凍庫に濡れたスイバを入れるならば、あなたは余分なスペースをとるであろう氷の塊だけになってしまう。葉が乾いた後、それらは簡単に開くことができるsudochkiまたはビニール袋に広げられる必要があります。
冬にスイバが必要なときは、時期尚早に解凍しないでください。 スープやボルシチの中にもっと凍った葉を投げなさい、それはすぐに溶けて皿にあなたの皿を与えます。
ブレンダーが必要とされる別の凍結方法があります。 皮をむいて洗った葉をブレンダーでマッシュポテトの状態に粉砕し、スードキに敷き詰めて冷凍する。この方法は少し不便です、あなたが解凍するとき、あなたは製品全体を使わなければならないからです。したがって、粉砕したスイバは氷の中に入れることができます。だからあなたは必要なだけ冷凍スイバを使用することができます。
冬の間はスイバは凍っていますが、味やビタミンの組成を保つためだけではありません。 これは、葉が（乾燥時のように）腐らないように、または塩味が強くない（塩味のように）ようにするために行われます。冷凍することは製品の主な味を保存するので、あなたは保存された製品が皿を台無しにすることを恐れることはできません。
知ってる？ スイバのタンニンの高い含有量のために、多くの種のルーツ - なめし革のための貴重な原料。彼らは黄色と赤の染料として使用されています。
スイバ
私たちの祖母はまた、スイバの保管方法も知っていました。そのため、冬の間は銀行で塩漬けをしました。この方法は、それほど努力やある種の技術を必要としないので、それ自体が長生きすることは決してありません。
塩漬けする前に、スイバの量を見積もり、銀行を準備してください。それは半リットルまたはリットルの瓶に製品を漬けることが最善です。 スイバを塩漬けする前に、掃除して洗わなければなりません。 シートが大きい場合はカットしますが、縮小しないでください。その後、スイバを容器に入れ、スイバ0.5kg当たり塩15gの割合で塩を注ぐ。切り刻んだ葉を塩でかき混ぜ、2〜3時間放置する。
スイバが立ってジュースを入れた後、それは滅菌した瓶に入れなければなりません。 銀行はロールアップする必要はありません、蓋をきつく締めて冷蔵庫や地下室に入れるだけです。
スイバの漬け方の質問に答えました。今それを使用するときにいくつかのトリックを教えてください：
- スイバを皿に加えるとき、3倍少ない塩を使ってください。
- 寒い季節には「ビタミンカクテル」を楽しむために、同じ割合でディルやほうれん草をふりかけてスイバをかけてください。
- 塩味のために、製品がより長く持続してその味を保存するように若いスイバを使用してください。
重要です！ 塩漬けのスイバは冷たい場所で約7-8ヶ月間保存することができます。
それ自身のジュースのスイバ
もう一つ面白い グリーン保存方法 - それ自身のジュースで。 スイバの保存のこの方法の利点はあなたが塩や砂糖を追加せずに行うことができるということです。この方法は、レシピに従って厳密に調理された料理に理想的であり、過剰な塩や砂糖は味を損なう可能性があります。それは銀行を巻き上げるか、または長い間沸騰させる必要はありません、その酸のためのスイバは酢の添加なしで美しく保存されます。
最初にあなたはスイバを準備する必要があります：乾いた葉を取り除き、草や他の破片を取り除き、ほこりや汚れから洗い流します。一番大きい鍋に水を半分入れて火にかけます。半リットル（極端な場合 - リットル）の瓶を準備し、スイバの葉でそれらを埋める。 あなたは葉を切るか、またはそれらを完全に置くことができます、それはすべてあなたの好みと葉の大きさによります。
重要です！ 0.5リットルまたは250 mlの缶を使用することを強くお勧めします。
あなたは瓶をいっぱいにした後、あなたは水の入った鍋にそれらを入れる必要があります。温度の作用下でスイバが「座って」始めるとすぐにもっと眠ります。スイバジュースが瓶の首にまで上がったことに気づいたら、プロセスは完了です。スイバ缶はわずかに冷却し、シリコンキャップで覆う必要があります。それからあなたは冷蔵庫か地下室のどちらかに銀行を置くことができます。
この方法は、従来の保存ほど時間がかかりません。あなたは、銀行が「撃つ」か、または酸っぱい酸味があることを恐れてはいけません。
冬のスイバ缶詰
「製品が缶詰にされることができるならば、それは缶詰にされなければなりません」 - そう多くのキャスターが言うでしょう、そして、彼らは正しいでしょう。冬のスイバの保存方法は、野菜や果物の継ぎ目と大差ありませんが、ボルシチの美味しくてジューシーな緑を得るためには、独自の特性を考慮する必要があります。
始めに、保護のために私たちの緑を準備します。 これを行うには、ゴミからゴミを一掃し、20分間冷たい水を注ぐ。 これは完全に汚れを取り除くために行われます。瓶を滅菌してタオルの上に置き、首を下げます。また、蓋の消毒を忘れないでください（5分間は沸騰水だけを満たす必要があります）。スイバを洗った後に切り、瓶に入れる。 あなたは完全に茎を捨てる必要はありません - 茎は葉よりももう少し酸を含んでいます、そしてそれは保全に役立つだけです。
あなたが瓶をいっぱいにした後、あなたは上に沸騰したお湯を注ぎ、泡を解放する必要があります（これのためにあなたは単に上にスプーンを置いて少し待つことができます）空気がすべて抜けたらすぐに首に水を加え、鉄製のふたでそれを巻き上げます。
重要です！ あなたは約1小さじを追加することができます。塩、その後スイバの色が変わります。追加するかどうかはあなたの個人的な好みであるかどうかにかかわらず、塩は継ぎ目の品質や保存寿命に影響を与えません。
ビタミン組成をよりよく保存するための代替方法があります。すべての行動は上記のように繰り返されるが、水を沸騰させる代わりに、スイバの瓶は沸騰した冷たいまたは暖かい水で満たされる。その後、大さじ1を加える。 l塩と100 gの酢（計算はリットルの瓶の上で行われます）。この方法は、非常に酸性の食品に耐えられない人々には適していないことは注目に値します。
スイバの缶詰
あなたはあなたの庭で育つ他のハーブとスイバを保つことができます。素晴らしいビタミンロールインを得るために、あなたはディル、パセリとねぎを加えることができます。
知ってる？ それは科学的な医学ではほとんど使われていないという事実にもかかわらず、スイバは良い血液浄化、鎮痛、止血剤です。
開始するには、十分な量のスイバ、ねぎ、ディル、パセリを庭で選びます。 1リットルの瓶にあなたが必要になります：
- スイバ750グラム。
- ねぎ180グラム。
- 15 gのディル。
- 5gパセリ
- 300mlの水。
家でスイバを準備する方法を知って、あなたは一年中いつでもあなた自身とあなたの親戚をおいしい、そして最も重要なことに、健康的なボルシチで喜ばせることができます。
