バジルとはバジルは熱帯アジアから私たちの大陸にやって来て、すぐにヨーロッパ人の心を獲得した最も人気のあるスパイスです。個々の、比類のない香りのために、このスパイスはまもなくフランス、イタリア、ドイツおよび他の国々の料理人のお気に入りの調味料の1つになりました。
柔らかいバジルのグリーンは1週間以内に保存されるので、香りのよいハーブをいつでも手に入れることができるようにするための質問がすぐに起こりました。このように、現在はスーパースパイス部門の不可欠な住人である乾燥バジル、そして普通のアパートからグルメレストランまで、いたるところに招待客がいました。
フレッシュと何が違うの？
乾燥時のバジルはその品質を変えません、 他の多くのスパイスとは違って。乾燥した形では、それはその独特の味を失うことはなく、香りも変化することはなく、わずかに増加することさえあります。
乾燥バジルは、ビタミンや微量元素の含有量がフレッシュよりも劣らず、その有益な特性を完全に保持しています。含有量が減少している唯一のビタミンはビタミンCです。
カロリー乾燥バジル - 230 kcal。 100グラムあたり
- タンパク質２２．９８ｇ。
- 脂肪４．０７ｇ。
- 炭水化物４７．７５ｇ。
主要栄養素の含有量 それぞれが100gあたり、人体に必要です。
- カリウム - 2630 mg。
- カルシウム - 2240mg。
- マグネシウム - 711mg。
- ナトリウム - 76 mg。
- リン - 274mg。
微量元素の含有量：
- 鉄−８９．８ｍｇ。
- マンガン - 9.8 mg。
- 銅 - 2100マイクログラム。
- セレン - 3マイクログラム。
- 亜鉛７．１ｍｇ。
写真
それからあなたは写真を見ることができます、乾燥バジルはどのように見えるか：
メリットと害
便利なプロパティ：
- バジルは、さまざまな抗酸化物質を含んでいるため、人の心血管系に有益な影響を及ぼすことができ、若さと健康を維持することを可能にします。
- それは抗菌作用と消毒作用を持ち、傷を癒し、熱を取り除きそして神経系を強化します。
- 現代医学はストレスと戦うための手段としてそれを使用します、そして、この植物の成分は記憶を改善するために薬物の構成に含まれます。
- バジルのエッセンシャルオイルの抽出物は傷を癒し、細菌を殺すことができます。そのため、喉の痛みを治療するためのうがい薬の調製や気管支喘息の場合には去痰薬としてよく使われます。
バジルの使用に対する禁忌：
- バジルグリーンには水銀化合物が含まれているため、糖尿病患者、血液凝固の増加した患者、そして高血圧、狭心症、てんかんにも罹患しています。
- 慎重にそして適度にそれは妊娠中および授乳中に食べるべきです。
それは重要です： エッセンシャルオイルが豊富な他の植物のように、バジルは非常に強いアレルゲンになる可能性があります。
自宅で乾かす方法は？
温暖な気候の地域に住んでいる幸運な人は、毎年いくつかのバジル収穫を育てることができて、常に彼らのテーブルの上に香りがよい辛さを持っています。気候がそのような贅沢を許さず、そしてバジル収穫がかなり成長するならば、それは冬の間あなたの大好きな雑草を乾かすことが緊急の課題になります。
どうすればこれができますか？どの方法を選択しても、最初にそして最も重要なことは、間に合うように収穫することです。
バジルの種類はどれでもかまいません：グリーン、パープル、 開花前に収穫されていれば、それらはすべて乾燥した形で良いです。
朝は、露が緑に乾いたらすぐに集まる理想的な時期です。灼熱の太陽の光や雨の中で収穫する必要はありません。可能であれば、乾燥バジルは当然のことです。自宅で植物を乾燥させる方法の詳細。
冬に自宅でバジルを乾かす方法は、下のビデオを参照してください。
自然乾燥
あなたはきれいな布やトレイに洗った葉を広げることができます、 ほこりガーゼで覆い、暖かく、暗く、乾燥した、常に換気のよい場所に約1週間置く。
2番目のオプションは、ぶら下げて乾かすことです。バジルの若い芽は4-6茎の束で結ばれる必要がありますそしてそれから屋根裏の中でまたは天蓋の下でロープにぶら下がる必要があります。主な条件は、室内に直射日光が当たっていないこと、および空気の交換が良好であることです。
乾燥には約2週間かかります。準備ができているかどうかは、茎の脆弱性によって決まります。壊れても乾燥していることを意味します。曲がっていても乾燥し続けます。
電化製品の使用
あなたが乾燥の自然な方法を適用する場合は不可能です あなたはオーブンや電気乾燥機を使用することができます。
- オーブンで乾燥する前に、葉をペーパータオルで洗って乾かしてください。
- 数時間後、葉が乾いたら、羊皮紙で覆われたベーキングシートの上に広げ、80〜100度に加熱したオーブンにそれらを送る必要があります。
- オーブンのドアを開けたままにします。乾燥時間と半分から2時間。
電気乾燥機は、それ自体が所望の温度を維持し、同時に原材料に換気を提供するので、優れている。
洗浄し乾燥した葉を乾燥トレイ上に広げ、35〜40度の温度に設定する。 乾燥は約4時間かかります 所有者の管理は必要ありません。
電気ドライヤーでバジルを乾燥させる方法については、以下のビデオを参照してください。
使用方法と追加場所
乾燥バジルの最も広範な用途は、もちろん料理です。それは、例えばモッツァレラチーズおよびトマトとの組み合わせで、および「イタリアのハーブ」または「プロバンスのハーブ」のような多成分混合物の一部として、独立した調味料として使用することができる。
これらの混合物の組成では、バジルは乾燥みじん切りにんにく、ローズマリー、セージ、ペパーミント、マジョラムに隣接しています。これらの スパイスは広く次のものの製造に使用されています。
- パスタの種類
- ピザを焼く。
- これらは肉料理、特に子羊肉、鶏肉料理の優れた調味料として役立ちます。
日常生活の中で、料理に加えて、 バジルの煎じ薬は、口内炎、のどの痛み、吸入中に口腔を治療するために使用されます。 これを行うには、魔法瓶で2杯の乾燥バジルを0.5リットルの水に入れます。煎じ薬は5-6時間後に準備ができています。
お茶として淹れたバジルの免疫力を高めるために、沸騰したお湯のカップあたり0.5ティースプーンの割合で。日中は飲み物を飲み、砂糖、蜂蜜、ラズベリージャムを加えます。
保管
乾燥した後、枝から葉を取り除き、それらを微粉末に粉砕する。それから、小さくて、絶対に乾いていてきれいなガラス瓶に注ぎ、そしてしっかりと閉じてください。香辛料の名前と準備日を瓶に記入することをお勧めします。乾燥バジルは、乾いた、暗い、涼しい場所に保管してください。
どこで買えますか？
乾燥バジルは広く入手可能です。 そして独立した香辛料としてそして他の香辛料との混合物の一部として。 10グラムから包装で販売されて、紙防湿バッグまたは小さなガラス瓶に包装することができます。
この調味料は、小さなスーパーマーケットチェーンから市場やオンラインストアまで、どこにでも購入できます。最小の袋の価格は15-20ルーブルになり、乾燥した緑のキログラムは1000-1200ルーブルの費用がかかります。
サンクトペテルブルクとモスクワでは、さまざまな製造業者からのこのスパイスの大規模な選択はAuchan、Lenta、Metro、Perekrestok hypermarketsで見つけることができます。
また 乾燥バジルは、その成長の場で非常に人気のあるお土産です。 たとえば、フランスとイタリアの南で。観光客は、親戚や友人への贈り物として、安価で香りのよい小袋を喜んで購入します。このお土産の間違いない利点は、その軽量性と汎用性です。
乾燥バジルを購入する際には、パッケージの品質と外観、保存期間、製造場所に注意を払う必要があります。市場では、スパイスの香り、成分の均一性、不純物がないことをさらに評価することができます。
適切に調理された乾燥バジルは台所の大きな助力者となり、通常の料理を多様化し、家族全員の免疫力と活力を向上させます。
