キャベツのマリネは、長年にわたって広く普及している繊細さでした。彼女の崇拝者は老いも若きもです。
この料理は、一年中世界中の多くの料理の中のどんなテーブルにも飾られています。それはおいしい、健康的でそして無関心な人を残さない。
この記事では、酢とニンニクを使ったホットピクルスでキャベツをピクルスにする方法を検討します。以下は調理レシピの異なるオプションです。
主成分の選択
漬物に野菜を選ぶときは、キャベツの頭の色、大きさ、密度に注意を払う必要があります。 明るい緑のキャベツフォークを選ぶのが最善です、 少なくとも1キログラムの重さ（キャベツが熟した指標の一つ）。見出しは密集していなければならず、シートにひび割れや黒い斑点がなく、カットに白いものがあります。葉は薄くて濃い（農薬を含まないというサイン）、カリカリしていて味がやや甘い。
利点は確かですが、害はありますか？
キャベツには、人体に必要なビタミンと微量元素のほとんど全部が含まれています。キャベツのピクルス中でさえも、保存されているように人間の微量元素にとって非常に重要です。
ヨウ素- りん;
- 鉄
- マグネシウム。
- グループCおよびBのビタミン
- リス
- 脂肪
- 炭水化物
ヨウ素キャベツの酢漬けを食べると免疫システムが強化されます。 コレステロール値を下げ、心臓血管系や消化管の働きに有益な効果をもたらします。
キャベツのマリネは食事療法の製品であると考えられています。その種類にもよるが、その平均発熱量はわずか85Kcal / 100gに達するため、これは驚くことではありません。
キャベツはあなたが観察したことのある人たちの食事に含まれるべきではありません：
- 消化管の病気の悪化。
- 腎不全
- 膵臓の炎症
- 鼓腸への傾向。
- ふくれ
- 真性糖尿病
キャベツのピクルスの恩恵、害およびカロリーについてのより多くの情報はこの記事で見つけることができます。
酢酸を選ぶ
伝統的に キャベツのピクルスには9％の酢と酢のエッセンスが使われています、 これは1/7の割合で沸騰水で希釈されます。りんご酢の酢漬けは可能ですか？任意選択で、酢はリンゴまたはワインと交換することができる。これを行うには、塩水中の正しい濃度を計算するだけで済みます。たとえば、リンゴ酢150 gを食酢100 gに置き換えます。
酢酸を含まない製剤との違い
酢の使用が一般に望ましくない場合、それはクエン酸またはアセチルサリチル酸、ホースラディッシュおよびニンニクに置き換えられる。たとえば、中サイズのキャベツのフォークを漬けるには、野菜の混合物に2つのニンジン、少数のニンニクのクローブ、および50〜60 gの西洋ワサビの根を追加する必要があります。
この場合、塩水は塩と砂糖を含む水からなる。
漬け方：7つの調理ステップ
多くの消費者に広く愛されている酢を加えたキャベツの酢漬けの伝統的なレシピは非常に簡単です。 成分のリストが含まれています：
- キャベツ：2キロ。
- ニンジン：1個。
- 水：1リットル。
- ニンニク：3クローブ。
- 酢：1瓶あたり小さじ2杯。
- 塩：大さじ3杯。
- 砂糖：大さじ2杯。
- ブラックペッパー（エンドウ豆）：10エンドウ豆。
- ベイリーフ：5枚の葉。
キャベツを正しく漬けるには、いくつかの単純だが重要な規則に従う必要があります。
- キャベツは洗って、上の葉からはがして、乾燥してから、小さなスライス（約3 x 3 cm）に切る必要があります。
- 事前に洗浄し、皮をむいたニンジンは細い円に切るか、またはおろしすりおろします。
- マリネ用の瓶を準備します - 皿を洗い、乾かし、そして殺菌します。
- 野菜を瓶の中に一定の方法で入れてください。にんにく、コショウ、月桂樹の葉が一番下に置かれ、キャベツとニンジンの混合物（1; 5）がそれらの上にしっかりと収まります。
- 塩水を作るには、水に塩と砂糖を加えてかき混ぜ、沸騰させる。
- 沸騰した塩水の鍋は10分間弱火を保つためにお勧めです。
- 容器に野菜の混合物を熱い塩水で満たし、それから酢をそれに加え、1日それを閉じて圧力下に置く（3）。
コルク漬けキャベツの瓶を保存するために涼しい場所を使用する必要があります。
クイックレシピ
あなたはキャベツのピクルスをより速くすることができます。野菜を準備してカットするプロセス、この場合の容器の滅菌は標準と変わらない - 野菜はできるだけ小さくカットされるべきであることを除いて。違いはマリネと、完成品が耐えられなければならない期間にあります。
- 塩水の沸騰はやや少ない（5〜7分）。
- タンクに野菜混合物を注ぐ熱いはずがないが、冷やしたマリネ。
このレシピで調理 密封された瓶の中に置いたキャベツは、わずか3時間漬けます。
冷蔵庫に既製のキャベツのピクルスを保管する。
私たちはあなたがマリネしたインスタントキャベツを調理する方法に関するビデオを見ることをあなたに申し出ます：
トピックのバリエーション
にんにくとバター付き
キャベツのピクルスのこのレシピは、軽食を愛する人のためのものです。それは3つのクローブの代りにそれが野菜混合物にニンニクの全頭を加えることが勧められるという点で伝統的なものと異なります。そしてマリネ - 植物油の大さじ1杯（200 g / lの水の割合で）。にんにく、赤、黒胡椒のキャベツのピクルスのその他のレシピはこちらで見つけることができます。
バター付き
あなたはそのレシピの一部として酢酸、塩、砂糖と植物油だけを使って、キャベツを漬けることができます。 このレシピでは、大さじ1杯の油を煮込んだピクルスに加えます。 酢と共に。このタイプのキャベツのマリネレシピは、キャベツだけを食べたい、それ以外は食べたくない人のためのものです。
ビートルート付き
キャベツにビートを加えると、スパイシーで明るい味と豊かなピンクの色合いが得られます。これをするために、ビートおよびニンジンは細かくすりおろされるか、またはストリップに切られます。ビート漬けキャベツのより簡単な調理法のレシピはここで見つけることができます、そしてこの記事であなたはビートルートでジョージ王朝漬けキャベツを読むことができます。
熱い塩水で
キャベツの酸洗いには、ホットとコールドの両方のピクルスを使うことができます。 あなたが熱いマリネと共にキャベツを注ぐならば、それはもう少し保存されます。寒い場合は、そのスライスはより硬く、よりパリッとしたものになります。熱いマリネのキャベツの調理についてのより多くの情報はここに見つけることができます。
奉仕するには？
ジャガイモ、肉、魚 - キャベツのマリネはメインディッシュに最適です。そして独立したサラダとしても楽しめます。あなたはそれを提供することができます、植物油で味付けされて、羽またはオニオン・リングで飾られます。キャベツの酢漬けだけでなく、その酢漬けの味もあります - しかし、これはみんなの好みの問題です。
- 韓国語
- グリアンで。
- 銀行で。
- ピーマンや唐辛子で。
そこで、キャベツ、コルクを缶に入れてさらに保管する方法を調べました。
キャベツのピクルスは非常に食欲をそそる冷たい軽食です。 一年中いつでもメニューを多様化する素晴らしいサラダ。この料理の材料のリストは人間にとって良いです - 野菜は、とりわけ、消化を改善する食物繊維の源です。そして消費者が酢を好きではないなら - それは問題ではありません。酢を加えずにマリネしたキャベツのレシピは、例外なく妊婦や幼児を含め誰にでも利用できるようにします。
