マジョラムの調味料：それが何であるか、そしてスパイスが写真でどのように見えるか、利点と害が何であるか、そして乾燥した新鮮なスパイスの使用、それを追加する場所とそれを保存する方法？

マジョラムは西洋料理の好きなスパイスです、私たちの緯度では、ディルやパセリよりも人気が低く、無駄です。多くの人々は彼についてさえ聞いたことがない、そしてそれ故にそれをどのようにそして何と組み合わせるべきかを知らない。

その独特の味と有用な特性は、伝統的な調味料よりも少なからず注目と認識に値する。結局、アラビア語の「mardakush」という音の中でその名前が「比類のない」という意味であることは偶然ではありません。

それは何ですか？

Marjoramはオレガノ、ペパーミント、バジル、レモンバーム、セイボリー、タイム、セージの親戚です。これらのハーブはすべてヤスノットファミリーに属します。小さなピンクの花を咲かせるこの2年ごとの植物低木はトルコから生まれ、南部諸国では一般的です。

ヨーロッパでは、それは11世紀から知られています。ベネディクト会の修道士はマジョラムに基づいてリキュールを用意しました。そのレシピは今日、残念ながら失われています。その後、香辛料は嗅ぎタバコとして使用され、風邪や知的活動の強化に役立った。マジョラムのブーケは感心した人々に与えました。 Marjoramは、ラブポーションの構成要素として魔法の中でもアプリケーションを見つけました。

マジョラムの味は辛くて薄く、燃えて辛い、少し甘い。 カルダモンや樟脳のようなもの。香りは甘い、花、辛いです。エッセンシャルオイルやビタミンが豊富に含まれているため、そのような豊かな味のパレットです。

写真

次に、写真の中の香辛料の様子を見ることができます。

メリット

マジョラムは香りがよく、おいしい調味料だけではありません。その有用な特性は古代ギリシャ人を発見した。民間療法では、マジョラムはさまざまな病気の治療に使用されます。

診断された場合、Marjoramは塩を含まない食事におすすめです：

肥満
糖尿病
腎臓病

マジョラムはそのマグネシウム含有量のためになだめるような特性を持っており、使用されています。

頭痛を伴う。
神経障害
ストレス;
片頭痛;
活動亢進;
うつ病と過敏性。

グループBのビタミンの含有量のために、植物はの治療に効果的です。

慢性関節リウマチ
捻挫
あざ。
スポーツ傷害
関節や筋肉の痛み。

ビタミンCの含有量が高いため、マジョラムは不可欠です。

ビタミン欠乏症を伴う。
壊血病。
月経障害
血管の脆弱性
脳循環障害。

組成物中のタンニンによるマジョラムは、胃腸疾患に対する効果的な治療法と考えられています。

胃のむかつき
痛みやけいれん
鼓腸;
食欲不振
胆汁の産生を減らす。
下痢

化学組成

上記の特性すべてはこの植物のビタミンそして微量元素の豊富な内容によって説明されます：

ビタミンB2 - 0.316 mg。
ビタミンB4 - 43.6 mg。
ビタミンB 9 - 274 mcg。
ビタミンC - 51.4 mg。
ビタミンE - 1.69 mg。
ビタミンK - 621.7 mcg。
ビタミンPP - 4.12 mg。
カリウム - 1522 mg。
マグネシウム - 346 mg。
ナトリウム、７７ｍｇ。
リン - 306 mg。

さらに、マジョラムには最大3.5％のエッセンシャルオイルが含まれています。

危害

他の植物と同様に、マジョラムには禁忌があります。

妊娠と授乳
3歳までの年齢
低血圧
血液凝固の増加
静脈血栓症の傾向。
特異性とスパイスやエッセンシャルオイルへのアレルギー。

調理アプリケーション

世界の人々の様々な料理に マジョラムは新鮮な形と乾燥した形の両方で使われます。葉と花芽マジョラムを使用してください。さらに、どこでどの皿にスパイスを加えるべきかについて、そしてそれが最もよく組み合わされているものについて教えます。

肉、豆、野菜、きのこ、魚などの透明または濃厚なスープは、マジョラムの恩恵を受けることができます。
マジョラムは肉料理に繊細で高貴な味を与えます、それのおかげでそれはソーセージの成分として使われます。
ピラフを準備するとき、あなたは大さじ1杯のマジョラムで伝統的なスパイスを取り替えることができます;それは皿の味をより強くします。
マジョラムのおかげで、魚は辛くてぴかぴかになります、そして、白い種類の魚のために、これは赤いものよりもっと顕著です。あなたがマジョラムを使用すれば、白身魚アスピックは他のスパイスを必要としません。
シーフードとフィッシュペーストはこの調味料なしでは考えられないもので、シーフードの味を自然に高めます、そしてこの1つのピンチで十分です。
ナイフの先端にマジョラムの部分が付いているプレーンのカッテージチーズはより甘いように見えるでしょう、そしてそれはあなたが余分な砂糖なしですることを可能にするでしょう。
スパゲッティや温かい野菜料理に加えたマジョラムのピンチは、料理に豊かなスパイシーな味を与えます。例えば、空腹時には、食事を多様化し、胃を欺くのに役立ちます。
穀物からの食事はこの香辛料のおかげで特に優しく香り高くなり、塩やお菓子をそれらに加える必要はなくなります。
ベーキングでは、マジョラムはそれが肉、魚または果物であるかどうかにかかわらず、主成分の味を強調します、そして調味料はナイフの先端で、非常に少ししか必要とされません。
マジョラムを挟んだワインやグリューワインは、豊かなブーケと飲み物の後味を表し、このスパイスを加えたチコリからの紅茶や飲み物はより健康上の利点をもたらすでしょう。
トーストソーセージの通常のサンドイッチにマジョラムを軽く振りかけても、より洗練され食欲をそそるようになります。
自家製リキュールやリキュールを好む人は、マジョラムが飲み物に特別な繊細な香りを与えることをよく知っています。そして有名なリキュール "Becherovka"と "Yagermeister"には、もちろん、このスパイスも存在します。
またマジョラムに基づいて、あなたは新鮮な野菜からサラダのためにオリジナルの油を準備することができます。
1〜2本の新鮮な小枝または小さじ1/2杯の乾燥スパイスを油の瓶に加えるだけで十分です、そして1週間後、優れた辛いドレッシングは使用の準備ができています。マジョラムの酢はまったく同じ方法で用意されています。
このスパイスは野菜や肉の缶詰にも適しています。

Marjoramは料理の終わり近くや料理の直前に追加されます。

医学での使用

新鮮で乾燥したマジョラムの薬効は互いに異ならないこの草は収穫や貯蔵の間にその特性を失うことがないので。

マジョラムの薬効とその医学への応用に関するビデオを見ることを申し出ます。

美容への応用

香りのよいマジョラムは髪や肌への有益な効果で有名なので、その煎じ薬や油抽出物は化粧品の目的に使用することができます。彼：

毛穴を引き締めます。
毛包を強化します。
フケを破壊します。
肌のひびを癒し、潤いを与えます。

数滴の抽出物を任意にフェイスクリームに添加する。 または髪製品。必要に応じて、手、爪、爪のための風呂にそれを追加することができます。

家で調理する方法は？

夏の別荘があればMarjoramは自分で育てることができ、あなたは農業市場で買うことができます。収集は、乾燥した天候の中、夏の終わりと初秋に行われます。

植物は冷たい水で洗面器で洗われて、腐ったと黒い芽を出して、根を分けます。
それから洗浄されたマジョラムは5〜6本の植物の小さな束に縛られ、日陰の野外で乾燥するために干されます。東側の窓や東側のバルコニーに最適です。天気が雨であれば、キッチンの中の付属のストーブの上、少なくとも1メートルの距離で植物を乾かすことができます。
葉が非常にもろくなるとき、原材料の準備は数日でやって来ます。同時に、精油成分がそれらの中に残っているはずです、それは指の間に乾燥葉をこするときに明らかになります。
それから芝生は特別な籾殻で粉砕され、密閉された容器の中の暗い場所に保管されます。

唐辛子やナツメグなどの他のものをこのスパイスに加えることができます。

味と香りが最も優れているのは、西アジアの植物です。品種のうち、フランス語、スペイン語、いわゆる「ワイルド」マジョラムが好まれました。

どこでどのように購入しますか？

香辛料と調味料の部門のスーパーで売られている袋の中の乾燥マジョラム、大量の農業市場で。購入するときは、製品の有効期間と植物の外観に注意を払う必要があります。

黒くしてはいけません。
かびの生えた腐った地域。
かび臭いにおい;
苦い味。

乾燥マジョラムの100グラムのコスト：

モスクワで： 80〜120ルーブル。
サンクトペテルブルクで： 70-200ルーブル。

保管

干してみじん切りにしたマジョラムは、密閉されたガラス製またはセラミック製の容器に入れておくと、そこからエッセンシャルオイルが蒸発することはありません。それらの中のスパイスが劣化する可能性があるので、そしてビニール袋と缶は最も避けられる、そして金属容器の中で - 酸化する。木製または紙製の容器では、エッセンシャルオイルは壁に吸収される可能性があり、調味料はその味の価値のほとんどを失います。

Marjoramは2〜5年間保存できます。。定期的にそれはスパイスの品質が悪化しているかどうかを確認し、甘やかされて育ったものを取り除くために理にかなっています。