冬には、野菜を使って料理を作りたいことがよくあります。これを行うには、自家製のブランクを使用できます。スイバを使用してください。フランスで12世紀に初めて言及されたこの植物は、多くのタンパク質、炭水化物、脂肪、有機酸を含んでいます。とても便利で美味しいです。
塩味の緑はボルシチに加えるか、パイの詰め物として使うことができます。この記事では、私たちはどんな塩漬けレシピが存在するか、それらの長所と短所、塩漬けに最も適したスイバの品種について見ていきます。
塩を加えると有益な性質はどのように変わりますか？
塩味のある有益な特性がその酸のために変化しない場合、 これは塩を加えることによって作り出されます。熱間加工中にのみ、いくつかの有用な特性が失われる。
どのように野菜を貯蔵するために準備するのですか？
あなたのサイトでスイバの収穫は5月から必要です。成長する茎を傷つけないように、葉は慎重に地面から4 cm切り取られるべきです。収集プロセスは、スイバの葉が目的のサイズに引き伸ばされたときにのみ開始する必要があります。
収穫された作物はすべて冷蔵庫にのみ保管してください。葉を洗うことは必要ではありません、なぜならそれはそれらを傷つけます、そして彼らは有用な特性を失います。緑の葉を慎重に選別し、損傷した黄ばみのある葉を取り除きます。優しい、若い緑だけが必要です。
保存方法を1つ選択します。
- 水の入った瓶の中にスイバの束を浸した。茎だけを水に埋めなければなりません。スイバの瓶を冷凍庫から離れた冷蔵庫に置きます。
- ビニール袋はそこから空気を解放した後、少量のスイバで満たされています。それでも冷蔵庫に保管してください。
これらの方法は1週間までスイバを節約するでしょう。
以下の品種は保存に最適です。
- グレード「エメラルドスノー」 - 並外れた実りある。それはシートロゼットの広い形態によってよく認識されています。
- 品種「オデッサブロードリーフ」 - 初期の熟した等級は、わずかに伸びた葉を持っています。ビタミン、カリウム、鉄分がたくさん含まれています。
レシピ
塩の瓶に
この方法の主な利点は、シンプルさと長い保管時間です。しかし、この方法を使用すると、いくつかのビタミンが殺されます。これはその欠点です。スイバは冷たい場所で0.5リットルの望ましい容量の缶に保存されるべきです。
0.5リットルの瓶のための原料：
- スイバ - 2 kg。
- 塩 - 200グラム。
- 水
調理のレシピ、スイバの塩漬けの作り方：
- 緑を準備し、すすぎ、切り刻みます。あなたは若い葉だけでなく使用することができます。粗い茎だけを切ることが必要です。
- 銀行は徹底的に洗って殺菌する。
- 大きな鍋のお湯を用意します。
- スライスしたスイバの瓶に入れて、よくぶつかった。
- 沸騰したお湯を瓶の上に注ぎ、塩で覆います。
- 気密に巻き上げ、裏返して、暖かい毛布または敷物で覆います。
この形で最長6ヶ月間飼ってください。パイとパイを調味料やベーキングの形で使うことができます。
冬の間のスイバの収穫の詳細については、以下のビデオを参照してください。
滅菌なしの調達
あなたは滅菌せずにスイバを漬けることができます。この場合、それは有用な特性の大部分を保持し、ワークピースにかかる時間が短くなります。しかし同時に、その有効期間は短くなります。あなたは冷蔵庫にそれを保存することができますが、あなたは缶を開けた後、製品は一日保存することができることを覚えておく必要があります。
0.5リットルの瓶のための原料：
- スイバ - 2 kg。
- 塩 - 小さじ5〜6杯。
- 精製植物油
調理レシピ：
- 緑はよく洗浄され、損傷を受けた黄変した葉からふるいにかけられます。
- 塩を切って振りかけます。
- この混合物を、好ましくは０．５リットルの小瓶に入れる。
- それは少量の植物性精製油で満たされています。これはスイバをカビから保護するであろう。
- 缶は通常のプラスチック製のふたで閉じられ、冷蔵庫に送られます。銀行自体を滅菌する必要はありません。沸騰したお湯を注ぐだけです。
他の野菜とは
スイバは他の緑を加えることで塩を加えることができ、それは皿に美しい春と暑い夏の味を与えるでしょう。ワークの半分はスイバです。そして残りの半分はあなたの判断で選ぶことができます。最も一般的に選ばれる伝統的なハーブはタマネギ、ディル、パセリです。
0.5リットルの瓶のための原料：
- スイバ - 700g。
- ねぎ - 200グラム。
- ディルとパセリ - 50 gr。
- 塩 - 100グラム。
調理レシピ：
- すべての野菜を均等に細かく切り、それを事前に並べ替えます。
- 瓶をよく掃除して消毒します。
- 塩を振りかけて、銀行に緑を広げます。
- 密閉して地下室または他の涼しい場所に運びます。
長期間保管しています。 3ヶ月から6ヶ月まで。調味料としても使えます。スプーン1杯であなたの料理に十分な量のビタミンを摂取させることができます。これがこのレシピの主な利点になります。
缶詰のスイカズラ - 下のビデオで調理のレシピ：
冬のスイバの塩漬けのプロセスは非常に簡単です。適用せずに、すべてをすばやく行うことができます。その結果、あなたはおいしいと健康的な料理で一年中自分自身を楽しむことができます。
