セップはおそらく多くのキノコ狩りにとって最も望ましい獲物です。それはそれがその魅力的な外観だけでなく、それがそれを多くの料理のための理想的な成分にするその非常に高い味の質によっても特徴付けられるので、きのこの王様と呼ぶことができます。さらに、白色真菌は、以下に論じるであろう多数の有用な特性によって特徴付けられる。
ポルチーニ茸またはポルチーニ茸
白いきのこ Borovik属に属するきのこの食用品種に属します。その外部パラメータは成長条件によって大きく影響されますが、最悪の場合でも、特に他の近親者を背景にして、常にハンサムな巨人のままです。この管状キノコは多肉の白い足を持っています。そして、それは直径10 cmに達することができて、しばしば高さ12-25 cmまで成長します。
ベース（脚）の表面は薄い色合いの網目模様で完全に覆われていますが、凸形のキャップ（直径は30 cmが多い）の最初の部分は淡黄色で、少し後には栗色になります。キャップの上部は滑らかで、下部は小さな毛穴のあるスポンジのように感じます。
白い真菌の肉は十分に緻密であり、それが切断されたり壊れたりした場合、骨折の内側部分は白のままになります。壊れたキノコは心地良いキノコの香りがします。
重要です！ ポルチーニは胆汁キノコと呼ばれる不快な "双子の兄弟"を持っています。彼らの際立った類似性は、Boletovの一家族に対する態度によって説明されています。胆汁真菌が深刻な中毒を引き起こすことはまずありませんが、それは非常に苦いので、料理の味は間違いなく台無しにされます。
白いキノコを集めるとき、それは若いコピーから古いコピーを区別することができることも重要です。 まず第一に、あなたは見つけたきのこの帽子そして足に注意を払うべきです。若いポルチーニでは、足は根元で腫れますが、古いものでは背が高く半円形で、上部が緑色または赤みを帯びています。キャップに関しては、若いキノコではその下部が白く、古いキノコでは黄色がかった緑色であるべきです。それにもかかわらず、我々は、ポルチーニ茸のキャップの色のように、足の色合いがそれらの成長の場所に大きく依存することを忘れてはなりません。
例えば、トウヒの森では、白い真菌のキャップは、最初はピンクがかっていますが、年齢とともにそれは淡い赤になります、それは説明で言及されるべきではありません。同時に、シラカバ植え付けは帽子を薄茶色にし、オークの木立はそれに濃い赤色を与えます。ところで、オークの間で栽培されているポルチーニは、まさに最も香りがよく、おいしいと考えられています。
白いキノコはどこで育ち、いつ選ぶのか
経験豊富なきのこ狩り人はおそらくセプを探す場所を正確に知っているでしょう、しかしあなたがこのビジネスに不慣れであるならば、それから、あなたはまず第一に、あなたはポルチーニ茸が森の家族に住んでいることを理解するべきです。つまり、種の代表を見つけたらすぐに、彼の隣にいる彼の親戚を探し始めます。
白い真菌の他の特徴の中で、1つは厚い暗い畑のための彼の嫌いに注目を集めることを失敗することはできません。 したがって、ほとんどの場合、borovikovは森の郊外の芝生の中、端の上、または木の若い芽の中に隠れます。
同時に、どの森が白いきのこを育てることができるかを選別することは、あなたが大人の、あるいは苔や地衣類がたくさんある古い森にさえ注意を払うべきです。
知ってる？ ボロヴィクはすべての大陸に広がっており、成長しない唯一の場所はオーストラリアの領土です。
記述されたキノコのおおよその位置を決定することに加えて、それが何ヶ月かでそれを探すのが単に役に立たないので、それはいつ白い菌が成長するかを知る価値があります。したがって、ほとんどすべてのボロビキは7月上旬に森林に出現し、秋の中頃まで発生する可能性があります。
最初の夜の霜が降る秋の時期には、朝の太陽の光の下でたくさんの流氷で覆われた「クリスタル」の白いキノコを見つけることができます。真菌が短時間そのような状態にある場合は、腐った標本がしばしば見られるが（使用するには水分含有量が多く、凍結が繰り返されるためにすぐに劣化する）、使用にはかなり適している。
若い代表者はより高い味の特性を持っているので、知ること、そしてどれだけ白い菌が成長するかが重要です。それで、夏の間にポルチーニは5-9日で成人期に達します、そして10月にこの期間は9-15に増加されます。
白いキノコの組成：カロリー、栄養価、ビタミン、ミネラル
おそらく、あなたは白い真菌がどこで育つかを知っています、しかし、すべてのきのこ狩人がそれを構成する有益な物質について知らされているわけではありません。実際には、ポルチーニ - 有用なビタミンやミネラルの単なる倉庫。
乾燥パルプは、４５％のタンパク質、５０％の炭水化物および３．４％の脂肪を含む。さらに、これらのキノコ100 gあたり、水89.4 g、食物繊維2.3 g、灰分0.9％を占めました。
便利な中で ビタミンの （これも１００ｇ当たり）Ｂ１（０．０４ｍｇ）、Ｂ２（０．３ｍｇ）、Ｂ３（またはＰＰ − ５ｍｇ）、Ｃ（３０ｍｇ）、Ｅ（０．６３ｍｇ）を単離する必要がある。この場合の主要栄養素群は、カリウム（４７０ｍｇ）、マグネシウム（１５ｍｇ）、リン（９０ｍｇ）、ナトリウム（６ｍｇ）およびカルシウム（２５ｍｇ）を含む。
微量元素 鉄（５．２ｍｇ）、マンガン（０．２３ｍｇ）、亜鉛（０．３３ｍｇ）、フッ素（６０μｇ）およびコバルト（６μｇ）で表される。また、この森の住人には、多糖類、硫黄、レシチンエステル、そしてたくさんのβ-グルカンがあります。
合計で、100 gの白いキノコあたり、平均30カロリー、そしてそれらは多くの有用な特性を持っています。
白いきのこの有用な特性
そのような豊富なビタミンと有益な多量栄養素が、きのこのピッカーのバスケットの中で白いきのこを歓迎する客にするのは驚くことではありません、特に彼の親戚の何人かがめったにそのような特徴を自慢できるということを考えれば。
私たちがその有益な特性の観点から白い真菌を考えるならば、それから、まず第一に、それは体の消化過程の刺激とそれが与える彩度の感覚に言及する価値があります。たんぱく質が多いため、この製品はしばしば肉と見なされます。肉は、きのこのようにかなり長い間消化されます。
さらに、ボロビコフの一部である硫黄および多糖は、癌との闘いにおける助手の役割に非常に適しています。セプが創傷治癒、抗感染症および強壮効果を持つこともまた秘密ではありません。
各ホウ素中に存在するレシチンエーテルは血管内でのコレステロールの沈着を防ぎ、貧血やアテローム性動脈硬化症に非常に役立ちます。エルゴチオネインは細胞の再生を促進し、腎臓、肝臓、眼球およびヒトの骨髄に多くのキノコ（特に白い真菌）を非常に有用にします。
免疫系に強力な効果を及ぼす強力な抗酸化物質として作用するβ-グルカン - 炭水化物の有益な性質を忘れないでください。それはウイルス、発癌物質、バクテリア、真菌から人体をよく守ります。
例えば、ボロビクの成分を補うビタミンに関しては、B2はレドックス反応に直接関与しており、視覚分析装置によるより良い色感受性に寄与しています。体内のその不十分な量は、皮膚の状態、粘膜、ならびに光と暗い視野を侵害します。
ビタミンCは免疫系の機能に直接関与しており、鉄の吸収を促進します。この成分の欠如は、歯茎のゆるみおよび出血を引き起こし、そしてまた（血液毛細血管の透過性および脆弱性の増加の結果として）鼻出血を引き起こす可能性がある。
重要です！ 白いキノコはタンパク質の良い源ですが、新鮮なキノコに存在するキチンはそれらの同化プロセスをかなり複雑にします。この場合、タンパク質の吸収は80％に達するので、それはそれが事前乾燥キノコを使用することをお勧めしている理由です。
医学における白いキノコの使用
白いキノコの言及とそれらの簡単な説明は、過去数年間の年表にあります。このように、ロシアでは、17世紀に、ポルチーニ肉が凍傷の外用薬として使用され、ドイツでは皮膚癌の治療に効果的でした。
今日では、医師だけでなく、「きのこ狩り」の一般の愛好家にも、抗真菌作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、狭心症の痛みの軽減など、白い真菌の薬効があるという考えがあります。
ボロビキは、虚血性心疾患、血管疾患（血栓症および血栓性静脈炎）、ならびに過去の感染症、中毒または怪我の後の免疫力および全身の緊張を高めるために、あらゆる形態で使用されています。また、白いキノコの使用は、癌の予防および根治的治療後の再発の予防のために必要とされています。
今日では、薬用レシピが沢山あり、その主な成分はきのこで、一般に白と呼ばれています。それはポルチーニからチンキを調理するのが最善ですが、それはおいしい料理を用意した後、スープ、ローションを作るか、単に食べるために使われます。
重要です！ 熱処理の間に、パルプに含まれている生物学的に活性な物質は分解し始めます、それはあなたが急冷または沸騰の時間を減らすことによってのみ製品の癒しの特性を保存することができるということを意味します。これはポルチーニュを使った最も有名なレシピのいくつかの例です。
まず、白色真菌は、狭心症、心不全、心房細動に使用されるアルカロイドのヘルシニンを含んでいるため、心臓のヘルパーになります。
癒しの道具を手に入れるために、あなたは以下を調理することができます 注入： 大さじ2。乾燥キノコのスプーンはウォッカのガラスを注がれるべきであり、一週間暗い場所で主張している。 得られる組成物は回復するまで1日2〜3回小さじ1杯を服用する。
使いやすくするために、薬用注入剤を水で希釈することができますが、それは使用前だけです。同じツールは、関節痛の治療に最適です。あなただけの湿布を作り、さらに暖かい布でそれを包む必要があります。
代替として チンキ剤 きのこのみじん切りをガラス瓶に入れ、ウォッカを注ぎ、2週間暗所に保管します。
この後、1日に2回食事の30分前にトニックとして、注入液をろ過して圧搾します（小さじ1杯のチンキ剤を沸騰したお湯で希釈したほうがよいです）。この場合の治療コースは10日間ですが、必要に応じて、あなたは週休みの後にそれを繰り返すことができます。
腫瘍性疾患の治療中、指示された注入は、昼食の15分前に小さじ1杯、夕食の15分前に大さじ1杯で行われます。治療期間は1ヶ月です、そして、前のケースのように、それは週休みの後に繰り返されることができます。
狭心症を治療するときは、食事の30分前にひき割りした生菌パルプ1杯を1日3回食べて、2週間コースを続けることをお勧めします。
ポルチーニュと他のユニークな癒しのレシピがあります。例えば 髪を強化し、元通りにするため 乾燥したキノコ（小さじ1杯）を肉挽き器に通し、いくらかの植物油（オリーブやごぼうよりも良い）をそれらに加え、その後、得られた粥を髪に塗り、慎重に根元に擦り込む。
15分後、あなたはその組成物を温水で洗い流すことができます。この手順は、月に2回、週に2回繰り返されます。
知ってる？ ホワイトマッシュルームは、食品原料の最初のカテゴリーに属します。つまり、予備加工なしでそれを食べることができます。
白いキノコの有害性と禁忌
白いキノコとは何か、そしてそれが持っている有用な特性は何かを知るためには、その使用に対するあり得る禁忌に言及することが必要です。白を含むほとんどすべてのキノコが、大量の有毒物質（例えば、放射性セシウム、カドミウム、鉛、水銀、ストロンチウム）を吸収する強力な天然の収着剤であることは秘密ではありません。
このため、忙しい道路や工業地帯の近くでキノコを集めることはお勧めできません。なぜなら、それらは健康ではなく、健康に害を及ぼすだけです。
さらに、子供にキノコを与えるべきではありません、なぜならそれは必要な酵素の必要量を欠いているので12 - 14年まで小さい人の消化器系は真菌のキチン膜に対処することができないからです。
場合によっては、この製品に対する個々の不耐性が発生する可能性がありますが、あなたはあなた自身の経験によって、またはほとんどの人が無視するよりも適切なテストに合格することによってのみこれについて学びます。
すべてにおいて措置に従うべきです。したがって、「真正面から」白い真菌を知っていても、それがどのように成長し、どこで高収量の枯れ草を見つけるべきかについての手がかりを持っていても、すぐにそれらを見てはいけません。覚えておいて、自然の中で有害な人々がたくさんある、それ故に、それは慎重にきのこ狩りにアプローチする必要があります。
