サラダの主な種類：説明と写真

私たちの食べ物の文化は徐々に変化しています。インターネット上のリソースやテレビでの複数のクッキングショーが、何か新しいもの、変わったもの、あるいは異国情緒的なものを調理することを提案しており、店舗の範囲も急速に拡大しています。そしてここでレシピやお店の棚に私達は時々私達の端のためにまだ奇妙である多くの品種の緑を見る。それについて さまざまな種類のレタスやそれに似た作物とは何か、そしてそれらが一緒に食べているもの - 記事の後半の部分。

レタス

種蒔きキャンペーン - AstroファミリーのLatuk属の植物、 最も一般的には単にレタスまたはレタスと呼ばれます。サラダは世界中で栽培され、食物として使われています。「レタス」という言葉は、通常の緑豊かな緑のレタスだけを意味することもありますが、そうではありません。レタスには多くの分類があります。そのうちの1つ、現代のビジネス消費者は、レタスの次のグループを区別します：油性キャベツ、カリカリキャベツ、ロマンレタス、草レタス、カット（葉）および茎。

オークサラダ（オークリフ）

オークの葉のレタス、オークの葉のレタスまたはオークリフ - 葉のレタス、その葉の形はオークの葉に似ています。 植物は中型または大型の密な半広大な出口を形成し、頭は形成されない。葉は緑、赤、マルーンブラウン色で、それは先端に増加します。彼らは非常に装飾的な、波状の縁と扇形の波状の尖塔です。オークリフ - ミディアムアーリーバラエティ、ライフルと病気に強い。オークの葉の種類：アルテロ、アモリックス、アステリックス、ベタント、ダバゴルド、ダバード、マセラッティ、トレロ、スタリックス。このサラダの植え方は30 x 30 cmで、気温の低下は許されず、短期間保管されます。

オークレタスはナッツ風味があり、強くはっきりとした風味がない成分と組み合わせるのが一番です。オークの葉のサラダドレッシングは、重くて辛すぎてはいけません。オークリフはアボカド、キノコ、サーモン、クルトン、アーモンド、ニンニクとよく調和しています。揚げ魚のおかずとしても使えます。酢と塩を入れた植物油で皿をいっぱいに満たす。 美しい「カシ」の葉はまた皿を飾るのに使用することができる。

知ってる？ 伝説によると、有名なプロバンス風サラダの混合物Mesqulenは、貧しいフランシスコ会の修道士によってニースで作られました。ベッド全体のための資金がないので、彼らは一列に多くの異なった緑を植えて、それから施しのために会衆にそれを分配しました。それはサラダチコリ（ラディッキオ、フリーズとエスカリオール）、緑豆、タンポポ、レタス、オークの葉、パーズレーン、ルッコラ、クレソンから成っていました。

ロッロロッソ

バラロッソは間違いなく最も美しい緑豊かなサラダの一つと呼ぶことができます。 彼らの製作において、彼はバタビアに次いで2位にランクされています。それは中型の扇形の葉を持つ半広大なロゼットを形成します。葉の先端は非常に小さく、波状の、 "カーリー"、赤い色合いの明るいアントシアニン色、中央に近い緑の葉が異なります。海サンゴとレタスの類似性のために、ロロロッソは「サンゴサラダ」と呼ばれています。

これは初期の完熟サラダであり、その収穫は大量苗条後40〜50日で収穫することができる。それは、寒くて開放的で保護された地面で成長することができて、光と一定の湿気を愛します。サラダの植え方は20 x 25 cmで、Lollo Rossoは花の隣の花壇で成長するのに適した装飾的なサラダです。

サラダは苦味のあるナッツ味がする。ほとんどの場合、それは皿を装飾し、皿に装飾的な機能を果たします。それはサラダの他の種類と一緒にサラダ混合物にあります。チーズ、鶏レバー、揚げ肉（豚肉、ガチョウ、七面鳥）、焼き野菜、熱い前菜、サラダとの組み合わせでおいしい。 シーフードと組み合わせたイタリア料理で人気があります。 （えびとほたて）と 辛いハーブ （バジル、タイム）

同じ名前の多様性に加えて、この多様性には以下の種類も含まれます：カルメシ、コンスタンス、マジェスティック、ニカ、ネイション、セルベイ、レボリューション、ペンタード、リフェタ。

知ってる？ ロロ・ロッソは、彼女が1960年代に身に着けていた彼女の髪型との類似性から、イタリアの女優ジーナ・ロロブリジーダにちなんで名付けられました。

バターヘッド

これは繊細なバターのような食感とマイルドな風味を持つ非常に一般的なレタスです。 バターヘッドのキャベツの小さな頭は、細長い形の柔らかい淡い緑色の葉で構成されています。内側はぱりっとしていて、外側は苦味があります。片方の頭には約250gの葉があります。

バターヘッドサラダ（ボストン）は野菜や他のサラダとよく合い、その葉はハンバーガーを作るのに使用され、料理を飾る。クッキングロールでは、葉をのりに変えることができます。ドイツでは、このサラダは温かい肉料理の飾りになります。優れたサラダドレッシングは、クリーミーソース、蜂蜜、バルサミコ、オリーブオイルになります。

知ってる？ 英語から翻訳された、「バターヘッド」は「油性ヘッド」を意味します。

アイスバーグ（アイスサラダ）

アイスバーグバラエティーサラダ（クリスピー、アイスコールド、アイスサラダ）はキャベツのように見えます。 その成長期は約100日です。それは1キロに達することができるがレタスの緩い頭は400〜500グラムの平均重量を持っています。中型または大型のややなめらかなソケットは、波形の端を持つしっかりした厚い葉で構成されています。それらは光沢があり、ジューシーでシャキッとした、白または灰色のタッチで緑色です。収穫時には、キャベツの頭に加えて、周囲の葉も切り落とされます。植栽パターンは30 x 35 cmで、このタイプは低温に非常に強いです。冷蔵庫には20日まで保存できます。アイスバーグレタスの品種：アルゼンチン、バルセロナ、ガレラ、ディアマンティーナ、ヘレナス、カルタヘナ、クアラ、ラグーナ、ナネット、サンタリナス、プラティナス、フィオレ。

アイスバーグはサラダ、ハンバーガー、肉、魚、シーフード、卵とうまく組み合わされています。

知ってる？ サラダはアメリカでその名前を得ました：より鮮度をより長く保つために、農民は氷のかけらをそれにふりかけて、それをこのように届けました。氷河の破片のように見えました。

バタビア

バタビア品種はキャベツの大中密度のヘッドと大規模な半広大なロゼットによって区別されます。 このタイプの品種の寒い状況での見出しは必ずしも明確に定義されていません。バタビアレタスの葉は、中くらいの厚さ、丸みを帯びた、縁に波状のシャキッとしたものです。葉の主な色は薄緑色、緑色、黄色がかった、赤茶色です。サラダは、甘い、やや芝生の後味があります。

グレード： Afition、Bogemi、Grand Rapid Pearl Jam、Grini、想像する、Lancelot、Lifel、Caipira、Kismi、Malis、Redbat、リゾット、Perel、Starfighter、Triat-lon、Fanley、Fantime。植栽計画は30 x 35 cmで、今日、水耕栽培法を使って育てられた（土壌の代わりに水溶液中の）サラダの90％は、Batavia品種です。

バタビアサラダは脂肪の多い肉やクルミとよく合います。 葉の上には肉、魚、野菜があり、サンドイッチやサラダにも適しています。

知ってる？ バタビア - もともとは近代的なオランダの領土に住んでいたバタビア人の古代ゲルマン人の部族の国 - オランダのラテン名。

ロマーノ（ローマ風サラダ）

ロメインレタスの最も古い品種 （ロマーノ、ローマン、コスサラダ） それは約300 gの重さのルーズな半開きヘッドを特徴としています。 ソケットは非常に密集しているか、中型または大型です。葉は細長くてしっかりしていて、丸く切り、上に伸びています。多くの品種で、葉のてっぺんはわずかに内側に曲がっています。ローマのレタスの外側のシートは真ん中で、より緑色です - 薄緑色。ロマノレタスは、野外でも保護地でも、窓辺でも栽培が可能です。

ローマのレタスの品種： ウェンデル、ガーネットローズ、クラウディウス、ザナドゥ、コスベリ、レジェンド、マナバート、レムス、パリホワイト、ピノキオ、ジンマロン。

ローマ風サラダの味は甘いナッツ、タルト、やや辛いです。ロマンは、サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーによく使われる成分で、ヨーグルトドレッシングによく合います。シチューしてマッシュポテトを作ることもできます。ゆでロメインサラダはアスパラガスのような味がします。数週間冷蔵庫に保管することができます。

重要です！ サラダの古典的なレシピでは「シーザー」はまさにローマ風サラダです。

その他のサラダ文化

他の文化はしばしばレタスと呼ばれていますが、それらはLatuk属に属さず、似た性質や外観を持ち、料理にも使われています。

とうもろこし（フィールドサラダ）

バレリアネッラ （コーン、フィールドサラダ、ラプンツェル、マングビーンサラダ） スイカズラ科に属します。 植物は、長円形、丸ごと、濃緑色または黄緑色の葉のロゼットを形成する。フィールドサラダは他の野菜と一緒に敷地内で育てることができます。植物はコンベヤー方式で育てられます：春から秋にかけて2週間ごとに1 cmの深さまで1 cmの深さまで種子を蒔きます - 根は日当たりの良い場所と頻繁な水やりが好きで、水分の不足が早く咲きます。

根を収穫することは4組の葉の形成の後の数週間である場合もあります。マッシュサラダはビニール袋に入れて冷蔵庫に最大2週間保存できます。

ナッツ風味の繊細な甘い野菜が野菜のサラダとスープに加えられます。 マッシュレタスはレタスやほうれん草の代わりに使われます。 それはピーナッツ、ゴマとカボチャの種油とよく合います。ローストすると、根はクリーム状のテクスチャーを獲得する一方、酸味を維持する。コーンの葉がサンドイッチや軽食を飾ります。根付きの良いサラダは、チキン、クルトン、柑橘類、ビーツ、リンゴと組み合わせて得られます。フィールドサラダは、肉料理や魚料理、きのこのおかずとして提供することができます。

重要です！ コーングラスの葉が苦くなったら、収穫の数日前に光で覆います。

クレソン

クレソン、またはklopovnikは、キャベツファミリーに属します。 これは細い茎と小さな解剖された葉を持つ年次または隔年のハーブです。

ほとんどの種類の葉は緑色ですが、一部は紫色です。栽培は現場での栽培や窓枠に適しています。種子は植木鉢に密に播種する必要があります。特別な注意を必要としません、湿気が好きで、比較的よく日陰を許容します。クレソン品種：ニュース、寒さ、Merezhivo。

それは8〜10 cmの高さに達すると2週間後、非常に速く成長します、それは食べることができます。はさみで収穫した作物は、食料として使う予定の量を減らす必要があります。クレソンはマスタードオイルを含んでいるので、少しスパイシーでマスタード味がします。新鮮なクレソンは、サラダ、前菜、オムレツ、肉、魚、スープ、ディップ、ソースなどの調味料として使用できます。 おいしいと美しいはクレソンとサンドイッチを判明。

重要です！ クレソンジュースは、喉頭炎のうがいをするのに適しており、また咳止め補助剤と考えられています。

ラジシオ

ラジシオ （ラディッキオ、イタリアチコリ） - これは普通のチコリの一種です。 植物は白い葉脈と赤い葉の頭を形成します。

radicchioの2種類があります。夏 （春にまき、秋に収穫） そして冬 （夏に蒔き、収穫は春に集める）葉はスパイシーな苦い後味があります。冬の乾燥はより柔らかい、よりおいしさがあります。等級：di Treviso、di Chioggia、di Castelfranco、di Verona、Treviano、Rosa di Gorica。植物は頻繁に浅い水やりが大好きです、湿気の欠如で製品は非常に苦いです。

イタリア料理では、赤いラディッキオは通常リゾット、パスタに加えて焼きオリーブオイルで調理されます。軽い種類のラディッキオマイルドサラダを少しずつ加えて、その独特の苦味を和らげます。これらのサラダはマヨネーズ、蜂蜜、そしてジュースをベースにしたソースで味付けされています。焙煎して細かく刻んだ植物の根から、コーヒーを飲みます。

知ってる？ radicchioの赤い色の明るさを高めるために、イタリアの農民は日光または凍結から特定のサイズに達した彼らの頭を覆います.

フリゼ

「フリーズ」（フリーズ）という言葉の背後には、巻き毛の（カットリーフ）エンダイブ、一種のサラダチコリがあります。 植物は観賞用で、中心に向かってほぼ白く、縁には薄緑色または黄色がかった葉があります。他の種類のエンダイブとは異なり、フリーズリーフは厚くて毛羽立っており、その味ははるかに穏やかです。

文化はそのスパイシーな苦味のために際立っています、そしてそれは皿に受け継がれます。サラダ、前菜、野菜料理、肉料理、魚料理 - フリーズを使って調理できます。それはハーブとハーブ（ルッコラ、ほうれん草、タイム）、チーズ、ベーコン、シーフード、柑橘類とよく合います。グラインドグリーンはセラミックナイフか手を必要とします。この目的のためには、オリーブオイルが最も適しています。