冬に野菜を損失なく保存することは、特別な知識を必要とする難しい作業です。ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ビート、キャベツなどの根菜類の栽培に成功した多くの農家や庭師は、冬の貯蔵中に収穫量の半分までを失います。不必要な損失からあなたの世帯を保護し、野菜の有益な特性を保護する方法は？都市部および農村部の状況で作物を最適に保管する方法は何ですか？それを理解しようとしましょう。
ジャガイモの保管方法
じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、ビート、キャベツは、一年中食事をとるための伝統的な野菜です。収穫から収穫までの間に根菜類を保管することは、野菜栽培者から持続可能な技術を獲得してきました。
収穫準備
冬の貯蔵のためのジャガイモの準備は収穫時に始まります。この根の早いおよび遅い品種を保存する方法があります。
夏の間に収穫される早い品種は長期保存のために意図されていません。若いじゃがいもは薄い保護皮を持っています、そしてそれは掘るとき容易に傷つくので、その「ベッド」の最大期間はわずか4-5ヶ月です。
病気や害虫は栽培中だけでなくじゃがいもを腐らせるので、塊茎にぶつかることなく健康な作物だけを保存することが重要です。これらの病気の1つは疫病であり、それはじゃがいもの腐敗を引き起こす可能性があります。
保管中の新しいジャガイモが眠りに落ちる前に、それは慎重に分類されています。塊茎の損傷を排除し、皮の軽度の損傷を直すために作物全体を5〜6日間通気エリアに放置します。
収穫後、後期の品種のジャガイモは、キャノピーの下の換気の良い場所で2週間乾燥させるため、切り傷やその他の怪我は治ります。 21℃の温度で、このプロセスはかなり速く起こります。
予備熟成後、乾燥ポテトを選別する。小さい塊茎は種用、大きい塊茎は個人消費用、非常に小さい塊茎は損傷を受けて塊茎に家畜を飼っています。
節約のための条件
乾燥中は直射日光がジャガイモに当たらないようにし、温度が16〜24℃を超えないようにする必要があります。
一次加工後、新じゃがいもは木箱やパレットに入れられます。野菜の貯蔵のための地下室の最適温度は4-5度であるべきです。
後期品種の選別された根菜類は、地下室または杭に置かれています。地下室では、ジャガイモは木箱や換気パレットに保管されています。保管が杭で行われる場合、ヒープの高さは1メートルを超えてはなりません。
長年の経験によると、すべての保管方法で天井とジャガイモの最上層の間の高さは少なくとも半メートルになるはずです。通常の空気循環に必要で、腐敗を防ぎます。
重要です！ 後期品種のジャガイモを貯蔵するためのセラー内の最適温度は3〜4度であるべきです。 85-90％の湿度では、塊茎はもやしを長期間許さず、元の弾力性を保ちます。ポテトを地下室、地下室、サブフィールドに保存しているCity dachaの所有者は、事前にそれのための場所を用意しています。施設はきれいにされ、抗真菌消毒が行われ（殺真菌剤、よもぎの弱い溶液）、それから貯蔵庫が乾燥され、そして木の棒と梁が新鮮な石灰の溶液で白くされます。
販売のためにジャガイモを栽培する村人と農民は、それを溝と拍手で保管します。通常、ピットは春の洪水の危険を避けるために高いところに掘られています。塊茎を干し草の層でこすり落とし、そして最上層を藁またはつや消しの厚い層で覆い、次いで10センチメートルの乾燥土層を上に注ぐ。
重要です！ 野菜ピットの最適温度は、摂氏3度を下回ってはいけません。気温が1度以下になると、じゃがいもは甘い味になります。
タマネギの貯蔵：冬の間野菜を適切に保存する方法
冬の貯蔵のための玉ねぎの準備はその成熟の段階で始まります。ベテランの庭師は野菜穀物のための有能な心配を提供する。それらは、植物が「大きな羽毛の中に入らないように」するために、土壌の過度の湿気を許しません。
重要です！ 過剰な水やりと豊富な羽毛部分は、球根の本体内の水分の蓄積に寄与し、それは初期の腐敗病と真菌病の出現につながります。
野菜の準備
タマネギの熟成は、庭のタマネギ茎の色と羽の羽毛の程度によって決まります。羽が落ちて地面に落ちた場合は、収穫の時期です。
知ってる？ すべての球根が同時に熟すわけではありません。未熟なタマネギは通常地面に残されませんが、熟したものと同時に取り除かれます、それはベッドの上にそれを保つのは無駄であるので：それは本格的な新鮮な羽毛を与えず、種子としての使用に「疲れ」ます。
- 収穫は朝、できれば晴天で始めるべきです。ベテランの所有者は彼らの手で地面から植物を引き裂くのではなく、球根を傷つけないように最初にフォークを掘り下げる。
- 収穫後、玉ねぎは直射日光を避け、屋外で2〜3日間乾燥させます。球根の予備乾燥は、果物を剪定して皮をむくことによって完了します。
- 羽毛を切り落とし、乾いた苗条を最大10センチまで残し、余分な根を取り除きます。尾は最大2〜3センチ残ります。球根は手動で汚れや傷のついた鱗屑から取り除かれます。予備乾燥、切断、皮むきの後、タマネギは最終のドッシュシュの上に一列に配置され、果実同士が接触しないようにします。部屋はよく換気され、乾いているべきです。これは、ロフトまたはバルコニー、一般的には、湿気や直射日光の当たらない任意の表面にすることができます。
知ってる？ 玉ねぎを保存するための証明済みの方法はたくさんあります。私たちの先祖はそれを三つ編みにしておくことを好みました。編組タマネギは、農民の小屋、ブルジョアのシティアパートメント、そして貴族邸宅の主人の料理に欠かせない属性です。大農場では、玉ねぎは冬に乾いた納屋や納屋に一列に並べられたキャンバスの袋に入れられました。ソビエト時代には、独創的な若い女性がナイロンの女性用タイツに電球を詰め、フルシチョフのアパートの廊下で釘の上に掛けました。
最適な温度と湿度
今日、大農場は換気のある地下室に置かれた木箱に玉ねぎを保存することを好む。時には全体の収穫物は30センチメートル以下の層でスラットパレットの上に置かれます。室内の湿度は60〜70％が必須です。経験豊富なオーナーは、玉ねぎは高湿度を必要とする他の野菜とは別に保管されるべきであることを知っています。
重要です！ タマネギの冬の貯蔵のこれらすべての方法は3つの必要条件を兼ね備えています：乾燥、室内換気、そして最適温度の存在。 摂氏10〜20度の野菜貯蔵。
ニンジン貯蔵技術
ニンジンは、最も「気まぐれな」根菜作物の1つであり、その冬季貯蔵は技術的困難を伴う。ここで重要なのは、品種の選択から貯蔵施設の配置までです。
準備のハイライト
ベテランの所有者は収穫の時期を決定することによって冬の貯蔵のためにニンジンを準備し始めます。野菜が少し寒い庭で「くつろぐことができる」という事実にもかかわらず、あなたは収穫を遅らせることができません。
重要です！ 野菜栽培者は、ニンジンを早く掘り過ぎると根菜類中の砂糖の量が減り、製品の消費者品質が低下し、逆に遅くなり過ぎると根菜類がげっ歯類にとって魅力的になることを長きにわたって知っています。.
- 収穫は通常、葉の中に3本または4本の黄色い小枝があるときに行われます。ニンジンは力で彼らの手で地面から引き抜かれません。最初に、彼らは鈍い歯でフォークでそれを掘って、そして慎重に、表面を傷つけないように、彼らはそれを地面から引き抜きます。
- その後、ニンジンは平らな面に配置され、2日間1.5〜2℃の温度に冷却されます。これは通常屋外で起こりますが、夜の霜が作物を破壊しないように注意しなければなりません。今日の大規模農場では、冷房室で予冷が行われています。
- 冬場の貯蔵条件で根の安全性を向上させる予冷の後、彼らは剪定と選別ニンジンを作ります。すべての損傷を受け病気になった野菜は冷酷に取り除かれます。目に見える欠陥のないインスタンスはストレージに配置されます。
根菜の保存方法
大規模な野菜農場では、ニンジンは山に貯蔵されており、その高さは2〜3メートルを超えません。大規模農場が密閉された空間で処理する特別な容器にニンジンを冬季に保管する際の最適温度は、摂氏2〜3度以内にする必要があります。
温度計が+5を示す場合、寝ているニンジンの芽は成長し、根菜類の表面は商品の弾力性を失います。室内と襟の両方の湿度は90〜95％であるべきです。
知ってる？ 夏の住人や庭師の中には、乾燥した砂の箱にニンジンを保管することを好む人たちがいます。一部の町民は、ニンジンをバルコニーに針葉樹のおがくずを入れた容器にうまく収納することができます。
粘土ケーシングの中にニンジンを冬用に貯蔵する現代の方法は非常に人気があります。これを行うには、あなたは単純なバケツで液体の粘土の話者を作り、液体に各果物を浸してからそれを乾燥する必要があります。この技術により、ニンジンは5〜8ヶ月間、小屋と地下室のバルコニーに完全に収納されます。
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ビートの保管方法
冬の貯蔵のためのビートの準備は収穫から始まります。有能な野菜生産者は、絶対に根本的な野菜を上から手で引き抜いたり、「ブーツの上で」または互いに対して地面を打つべきではないことを庭師に警告します。
収穫の特徴とビートの作り方
- ビートは鈍いフォークを傷つけ、慎重に地面から解放する必要があります。野菜の表面へのどんな損害もそれ以上の感染、健康的な果物の感染と大部分の作物の損失でいっぱいです。
- 根菜類は、凍った日が始まる前にきれいにする必要があります。なぜなら、地面から突き出ているビートの表面は必然的に腐敗し、長期間保管することができないからです。
- 根菜類の貯蔵庫に貯蔵する前に、乾かすのに一日か二日必要です。雨が降っていなければこれは庭で直接行うことができ、そうでなければ天蓋の下の単層に野菜を散らす。
- 乾燥した後、余分な土地のビートをきれいにし、1インチの尾を残してトップをカットする必要があります。それからすべての根を取り除き、5〜7センチの長さを維持しながら、主根をわずかに整えます。
- 熟練した野菜生産者は、貯蔵前に作物の最終選別を行い、健康で無傷の根菜だけを残します。
最適条件
ビートは地下室または地下室に保管するのが一番です。野菜を保存するのに最適な温度は0〜+ 2℃で、空気湿度は90〜92％の間でなければなりません。付随する好ましい貯蔵条件は、通常の空気循環および温度変動がないことである。
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根菜類は完全に乾いた砂の入った箱の中に残ります。何人かの主催者はビートを木のパレット上のマウンドにうまく収納することができます。これを行うには、空気の循環を確保するために床から格子面を30 cm上げ、ラックの各棚に2層または3層でビートを注ぐ必要があります。
キャベツ貯蔵技術
キャベツの冬の貯蔵はそれ自身の特徴を持っています。
準備
長期保存用のキャベツの調理は、特定の技術条件下でのみ可能です。
- 収穫時期を遵守する必要があります。あなたは地面に霜が発生する前にキャベツを拾うことができます。温度が摂氏０度を下回らないことが望ましい。
- 保管する前に、色あせた凍った葉やカビの真菌から野菜を取り除く必要があります。
- 処理後、キャベツを換気の良い部屋で10〜12時間徹底的に乾かします。
野菜を保存する方法：条件
最も人気のあるキャベツ貯蔵技術は換気された地下室または地下室です。野菜を保存する温度を検討することも重要です。室内の温度計の最適性能は、+ 1〜+ 10℃、湿度 - 91〜98％の範囲内でなければなりません。
キャベツは木箱や棚に入れられます。夏の住人の中には、必要な換気を提供するために、キャベツの頭を穂軸で特別なフックに掛けている人もいます。
知ってる？ 強い冬の霜が降らない南部地域では、宿主は深さ80センチ、直径最大0.5メートルの土の穴にキャベツを飼っています。キャベツの頭は切り株によってひっくり返され、落ちた葉、トウヒの枝および薄い地球の層で各層を唐辛子にします。それから換気のために葦の中空茎に挿入される小さなマウンドを作ります。専門家が明確な答えを出します、0から+ 7℃まで - 野菜ピットにどのくらいの温度があるべきですか。
都市部では、キャベツの各頭を新聞紙または食用紙で包んだ状態で、調理済みのキャベツをバルコニーラックに保管します。
収穫を保存する - 成長するのと同じくらい難しいです。野菜を貯蔵するための材料費と人件費は、それらの栽培と収穫の季節サイクルに匹敵します。したがって、我々は根菜類の冬季貯蔵技術を怠るべきではない。
