トマトの収穫はウィンターセラーの必須の要素であり、それなしではほとんど家族はできません。トマトは一年中楽しむことができるユニークな製品です。それらの多くは前菜、ソース、さらにはデザートをたくさん用意しています。自分のジュース、漬物のトマト、漬物、塩漬け、トマトジュース、ドライトマト、トマトのジャム - これは我々が以下で検討するレシピに従って、トマトから非常に簡単に作ることができるものです。
冬のトマトの乾燥方法
ドライトマト - ピザ、さまざまな種類のブルスケッタ、パイ、スープ、ソースおよびドレッシングを作るのに不可欠なイタリア料理の伝統的な食材。私たちはこのタイプの空白を少し一般的に持っていて、そして普及し始めたばかりです。特にあなたがスパイスを加えるならば、ドライトマトは自然の明るい味を保持します。適切に準備すれば、乾燥トマトは最大1年間保存できます。 
冬にドライトマトを収穫するには、しみや腐敗のない、小さく熟したジューシーなフルーツを選ぶ必要があります。 乾燥に最も適しているのは温室野菜ではありませんが、庭で栽培されています。乾燥のために、それらが最大量のパルプを保持するので、それは赤いトマト「クリーム」をとるのが良いです。乾燥する前に、トマトを洗い、茎を切り、半分に切って、スプーンで種を取り除きます。 
皮を切らないでください - それは特徴的なトマト風味を与えるすべての有益な物質を含みます。 トマトを塩とハーブの混合物でいっぱいにし、料理用の羊皮紙にかけます。
あなたは、太陽の下やオーブンの中で乾かすことができます。最初の選択肢は主にイタリア人によって使用されています、それは個人の家に住んでいる人にとってより便利です。 
これは乾燥するのに最善の方法なので、トマトはその自然の豊かな風味と香りを保ちます。あなたはオーブンで乾燥することができます - 120-150度で、3-3.5時間。乾燥した後、ブランクを無菌の瓶に入れ、オリーブ、ひまわりなどの好きな植物油を注ぎます。 
味とスパイシーな香りのためにみじん切りにんにくとドライトマトを注ぐことが可能です。
冬のための冷凍トマトについてのすべて
凍結 - 冬にトマトを収穫するための最も便利な方法の一つ, いつでも手元に野菜があり、それは有用な物質の全セットと完全な形を保持しています。また、お金をかけたり、夏の日差しの下で育ったような、明るくジューシーな味のない冬用温室トマトを買う必要はありません。 
冷凍トマトは新鮮な風味を保ち、サラダでは夏と区別がつかない。 トマトを冷凍するには2つの方法があります。全果実と錠剤です。 1つ目の方法の利点は、冷凍トマト全体がより長く保存されることです。サラダに追加したり、スライスして提供することができます。凍らせるためには、中程度の大きさで、損傷のない固い熟した果実を選ぶ必要があります。 
各トマトは徹底的に洗浄され、乾かされ、ボード上に1つの層を置き、冷凍庫に送られなければなりません。数時間後、トマトがよく冷凍されたら、冷凍食品を保存するための袋に入れて冷凍庫に戻します。これらのトマトは一年間保存されます。
冬のためにリンゴ、イチゴ、グリーンピース、ブルーベリー、カボチャを凍結する方法をチェックしてください。
トマトの丸薬を凍らせることはより時間のかかる方法です。しかし、この準備では、冬にトマトから何を調理するのか考えないでしょう、それは霜取りや切断を必要としないボルシチ、パスタやソースのための理想的な添加物です。 冷凍する前に、トマトの皮をむく必要はありませんし、丸ごとの果物だけを使う必要もありません。 
トマトを洗い流し、立方体に切り、ハーブと赤唐辛子を加え、肉挽き機またはブレンダーで刻む。塩は必要ありません。トマトのピューレを冷凍庫の型（氷、カップケーキなどのためのフォーム）に注ぎ、冷凍庫に送る。
トマト混合物がよく冷凍されたら、それを型から取り出し、冷凍野菜を保存するための袋に入れます。 1年間保管することもできます。 
トマトのマリネ
トマトのマリネはあらゆる冬の食卓の伝統的なスナックです。冬にトマトを転がすことは大したことではありません、ほとんどすべての家族は女性のラインに沿って渡されるマリネのためのそれ自身の特別なレシピを持っています。
重要です！ マリネにするために、あなたは1等級とサイズの損害なしで、良質の果物だけを選ぶ必要があります。これは、缶の「爆発」やトマトの酸味などの発作に伴うそのような不快な驚きを避けるでしょう。
パセリ、ディル、セロリ、オールスパイス、タマネギ、ニンニク、果樹の葉など、添加物やさまざまなスパイスを使って漬け込む方法はたくさんあります。トマトを漬ける最も簡単な方法を検討してください。 2kgの野菜には、水1リットル、砂糖2杯、酢と塩1杯、黒コショウの実、数個のニンニクのクローブ、セロリの茎、ディルの葉とワサビが必要です。トマトを用意し、徹底的に洗浄し、沸騰したお湯を注いだ後に割れないように、茎でつまようじを刻む必要があります。瓶を滅菌し（沸騰水を注ぐ）、下に用意して洗った葉、コショウ、ニンニクを置き、上にトマトを置く。沸騰したお湯を注ぎ、ふたで覆い、30分放置します。それから缶から水を鍋に注ぎ、砂糖を加え、そして再び沸騰させる。銀行では、1スプーンを注ぎます。酢、その後マリネを沸騰させ、シーラーキーで蓋を締めます。銀行は、暖かい毛布を包み、そして冷やすことを可能にする。
知ってる？ 美しさのために、あなたは瓶の中のリングに細かく刻んだピーマン、タマネギまたはニンジンを加えることができます。
トマトの漬け方
あなたはトマトから冬の漬物のために調理することができます。トマトだけでなく、大きなバケツやバスタブでもトマトを漬けることができるため、これには特別なスキルや、大きな収納スペースの空き状況は必要ありません。そのようなトマトを準備するには、選択した容器に予備洗浄されたより多くのハーブを入れます：傘、セイヨウワサビ、スグリの実、チェリーを入れます。
それから洗浄したトマト（2kg）を入れて、茎につまようじで数回それらを刺します。 
トマトはすり潰したほうがいい、ソリッドタイプの「クリーム」。 皮をむき、みじん切りにしたニンニクを大きな頭の半分ほどに、西洋わさびの葉で覆う。塩水を用意する：お湯（2リットル）に、塩6〜7杯、砂糖3杯を加えて煮込む。 
トマトを熱い（沸騰していない）塩水で満たし、蓋で覆い、室温で3日間放置します。塩水が曇り水ぶくれになったら、冷たい場所に移します。 7-8日後に試すことができます。
重要です！ 優れた塩味のトマトの秘密は非常に塩辛くて苦い漬物です。それは味に直接不快であるべきです。心配しないで、トマトはそれを台無しにしないだろう、彼らは彼らが必要とするだけ多くの塩を取るでしょう。
とても美味しいのは、冬にスライスしたグリーントマトのビレットです。. どんな種類の緑またはピンクのトマトが使われても、クリームは最高です。あなたはトマトの3キロを取る必要があります、すすぎ、小片にカット。
ドレッシングのために、2つの大きなニンニククローブ、チリペッパーリング（味に合わせて）、ディルとパセリの大きな束を切る。ドレッシングの入ったトマトを大きな容器（パンまたはバケツ）に入れ、150〜200グラムを注ぎます。植物油トマトではなく、トマト自体を覆うふたで覆い、プレスを上に置きます。これらのトマトは3日後にすることができますがあります。
トマトのパスタやケチャップの収穫
ケチャップは、すべての料理に合うお気に入りのソースです。それは辛い、辛い、香りがよいまたはちょうどトマトであることができる。そのようなソースを準備することは家で簡単です、そしてそれは店よりはるかにおいしくそしてより健康的であることがわかります。好きな調味料を加えるだけで、他の野菜を加えて調理したり、スパイシーでスパイシーで香り高いものにすることができます。
添加物なしの古典的なケチャップの作り方を考えてください。その準備のために、損傷なしで熟した、3 kgのトマト、大さじ1杯の砂糖、大さじ1杯の塩、黒コショウ、ディル、パセリなどを取ります。 
刻んだトマトを洗って鍋に入れ、中火で15〜20分間煮ます。 
それからふるいを通してトマトをこすり、そして濃くなるまで中火で1時間出来上がったトマトピューレを調理し続ける。 
ガーゼから袋を作るために、すべてのスパイスを入れてトマトの塊に浸します。塩と砂糖を加えてから、弱火でさらに10〜15分間煮る。ケチャップは、冬の間はロールアップすることも、殺菌した瓶の上にこぼすことも、冷却後すぐにそこに入れることもできます。
知ってる？ もともとはクルミ、アンチョビ、豆、きのこ、魚のピクルス、ニンニク、スパイス、ワインでできたケチャップソース。ケチャップは19世紀の初めにトマトから作られ始め、そしてアメリカ人はそれを発明しました。
トマトペースト - ボルシチや他の料理のためのドレッシングは同じ原理で準備されます。スパイスで味付けする必要はありません、塩と大さじ1だけを入れてください。 l酢。得られた塊を滅菌瓶に巻き取り、ひっくり返して放冷する。それから涼しい場所に移しました。冬のためのトマトジュースの収穫
トマトジュースもトマトを収穫するための非常に人気があり、便利なオプションです。このジュースには、マグネシウム、ヨウ素、鉄、カルシウム、リンなどの他、ビタミン（A、B、C、E、PP）が大量に含まれています。
トマトジュースを準備するのはとても簡単です。 1リットルのジュースは1.5kgのトマトから得られるでしょう。同じ種類のトマトを摂取し、徹底的に洗い、茎を切り、肉挽き器で切ってひねる必要があります。出来上がったトマトの混合物をエナメルボウルに入れ、沸騰させてから、ふるいにかけてなめらかなジュースにします（特別なジューサーを使用できます）。それからジュースを再び沸騰させ、弱火で5分間沸騰させます。こぼし、ひねり、回転させて冷却する。トマトジュースは寒い場所に保管してください。
トマトからジャムを作る方法
トマトから冬の漬物だけが調理できるわけではありません。トマトのデザート（ジャム）もまた非常に珍しくておいしい料理です。トマトのすべての種類と品種は、その調製に適しています、主な条件は、それらが成熟して赤でなければならないということです。トマトを洗い流し、ジューサーでひねります。砂糖（1 kg / 1 kgのトマト）を加え、一晩放置する。砂糖が溶けてトマトがジュースを入れることが必要です。その後、混合物を中火で約1時間沸騰させます。ミディアムレモンを1つ取り、皮をこすり、ジュースを絞ります。ジュースを入れてジャムを作り、さらに30分煮込む。冷却した後、滅菌瓶に注ぎ、そしてプラスチックカバーで覆う。トマトのデザートは食べる準備ができています！
