寒い冬の緑のトマトの塩漬け

天候や病気の進行によりグリーントマトが時期尚早に天板から取り除かれると、塩漬けは多くの主婦の助けになります。熟していない製品は、その成熟した硬さと酸とは異なります。しかし、熟練したシェフはこれらの資質からでも利益を得る方法を知っています。

彼らは寒い方法で冬の間緑のトマトを漬けにする方法を私たちに話しました。仕事に取り掛かる

トマトの選択

良い味と長い保存期間の家の保存は果物の種類によって異なります。

知ってる？ 135年前、アメリカの起業家Nixは、世界規模の規模の大規模なスキャンダルを起こしました。その中心にはトマトがありました。実のところ、兄弟たちはナイトシェードの国への輸入に対して税金を払っていませんでした。彼らはトマトが義務の対象となる果物ではないという事実によって彼らの立場を正当化しました。これらは野菜です。この判決はまた、植物学者の主張を無視した最高裁によっても可決された。

トマトの場合、砂糖の量を増やして品種を漬けることが優先されるべきです。明らかに、たとえあなたが厳密にレシピを守っていても、ソフトサラダとデザートトマトから何も出てこないでしょう。多くの場合、それらは色や味が異なる多種多様な大規模果実によって表されます。そのような標本は生の食べ物や新鮮なサラダの準備に適しています。小さい果物のデザートの種類から、サクランボの種類に応じて、防腐剤を添加すればピクルスを得ることができます。

さまざまな種類のトマトの特徴 中規模、緻密な肌、多肉質。 準備の過程で、そのようなサンプルは割れたり、広がったりしません。

熟練した料理人は、塩味付けには十分な量の糖を含む製品が必要であることに注意を払います。そして、それは乳酸菌のための正しい環境を提供します。この瞬間が考慮されないならば、乳酸はピクルスで容器の中で形成されず、そして型は果物を覆うでしょう。

重要です！ 赤くて茶色の破片のないトマトを漬けにします。

どんな塩？

冬用のソルトグリーントマトは、便利なガラス製、木製製、またはエナメル製の容器で収穫できます。

多くの場合、少量の加工で、ホステスは3リットルのジャーを好むでしょう。なぜなら、それらは果物を飲み込むのが簡単だからです。エナメルを塗った鍋やバケツを使って作業するのも簡単です。木製の浴槽を使用する大量のブランクのために、しかしそれらのサイズのために、それらはあまり便利ではありません。

カリフラワー、ねぎ、リンゴンベリー、ブロッコリー、赤キャベツ、イチゴ、ルバーブ、クロウメモドキ、ブラックチョークベリー、ズッキーニ、サンベリーの冬のためのさまざまなレシピは確かにあなたの冬の食事の制服を残すことはありません。

必要な材料

冷たい方法でグリーントマトを古典的に塩漬けするには、次のものが必要になります。

水 - 10リットル。
グラニュー糖 - 4杯;
ソルト2杯（丘付き）
赤唐辛子 - 小さじ1杯。
黒スグリの葉 - 8 - 12枚（高齢者に服用することが望ましい）。
酢エッセンス - 大さじ2杯。
中サイズのグリーントマト。

重要です！ 複雑な一連の化学反応の過程で製品の栄養的適性が失われるため、酸洗いに金属、アルミニウムの容器を使用することは推奨されません。

主婦の中には、ニンニク、緑、赤唐辛子の実、黒コショウの実、皮をむいた西洋ワサビの根、傘やディルの種、マスタードパウダーや穀物、その他の様々な香辛料を使ってピクルスに贅沢を加えます。これらの成分の量は味によって決定されます。トマトの緑色の果実の味を良くするために、小さな切れ目を作り、その中にチャイブの薄切りを入れることをお勧めします。 1つの果物には1〜2レコードで十分です。

ステップバイステップの説明

トマトの準備で塩漬けを始めます。それらは茎や茎からきれいにされ、ほこりや特定の堆積物から徹底的にきれいにされなければなりません。そして、それは成熟の程度にかかわらず、原則としてすべてのトマトを覆います。破損したコピーや壊れたコピーを直ちに拒否します。それから私達は瓶を洗って消毒する。それは仕事と保管の両方において便利であるので、我々はそれらの中で工作物をやるでしょう。必要な製品と包装をすべて塩漬けする準備ができたら、グリーントマトの漬け方の詳細を調べてください。

重要です！ 塩水瓶のカビを防ぐために、中身に細かい塩を振りかけ、少量の植物油を加えます。

まず第一に、塩水の準備に進みます。これを行うには、水、塩、砂糖を別の鍋に入れます。スグリの葉と赤唐辛子を投げます。すべてミックス。
火をつけて沸騰させる。さらに10分間弱火に立ち、冷やすために取っておきます。
冷たい漬物に酢のエッセンスを加える（酢でそれを置き換えることにした場合、この成分は最初に煮るために加えられるべきである）。
清潔で乾いた瓶（または他の適切な容器）に、私たちの判断で、みじん切りにした根、亜麻またはマスタードの種や他の香辛料を挽いて底に広げる。過剰な香辛料は収穫を台無しにするだけなので、味の改善でそれをやり過ぎないでください。
トマトをしっかりと敷きます。これを行うには、容器を数回振る必要があります。
冷たいピクルスを瓶に注ぎ、ナイロンカバーで覆う。

知ってる？ 数世紀前、トマトは有毒と見なされていましたが、今日では世界の生産におけるリーダーです。毎年、地球の住民はこれらの野菜を6000万トン以上栽培しています。

ワークの保管場所と保管場所

この方法で保存されている塩漬けトマトのレシピが何であれ、ブランクは約6-8ヶ月間保存することができます。製品の良好な保存は酢を提供し、それは保存料の役割を果たす。

しかし、塩漬けでタンク内のカビの形成を避けるためには、調製技術を守ることが必要です。熟練したシェフは、塩水が瓶に注がれた後はしっかりと栓を閉めず、すぐに冷たい場所に入れないでください。まず第一に、容器は、逆に、発酵プロセスが液体中で始まるように熱に置かれなければならない。このような状況では、製品は約3〜5日間滞在する必要があります。トマトの準備の程度を判断するために味わうことができます。それから初めて彼らはしっかりと閉じられ、地下室や冷蔵庫に移されます。推奨保存温度は1〜6℃です。