樽の中の緑色のトマト：冬のためにトマトを発酵させる方法

トマトは世界で最も愛されている野菜のひとつです。新鮮に食べるか缶詰にするのが好ましい。最近、ますますグリーントマトのビレットを獲得しています。加工後、それらは美しい外観を保ち、弾力性を保ちそして非常に美味しくなる。彼らは独立したおやつとしてテーブルの上で提供され、また様々なサラダの材料として使用されています。塩漬けのためのタラは銀行、エナメル鍋、バケツとして役立つことができます。それ以前は木樽だけを使っていました。今日のいくつかのグルメは、この種の料理を塩漬けにすることを好みます。バレルが作られている木材は、カビの発生を防ぐ抗菌性を持っています。さらに、樽からのトマトは特別な木質の味と香りを持っています。

知ってる？ Catherine the Greatの時代、トマトは観賞用植物と見なされ、植木鉢で育てられました。そしてヨーロッパでは、彼らはトマトが有毒であると考え、そして彼らと敵を毒殺しようとさえしたが、成功しなかった。

冬のための青漬けのトマトの収穫のファンはあなたがあなたの指をなめることになる写真とインターネットを介してそれらのレシピを共有します。最も人気のあるものを考えてください。

製品選択の特徴

塩漬けのグリーントマトはソースとサラダを除くすべての品種に適しています。それは同じ大きさ、堅実で完璧な小さな実を選ぶべきです。斑点や不規則性は、茂みの治療に使用された病気や化学物質を示しています。腐った果実や真菌媒介の果実を発酵させることは不可能です。

トマトの酢漬けの風味は、調味料（チェリーの葉、スグリ、時にはオーク、ディル、パセリ、ニンニク、唐辛子、エンドウ豆、西洋ワサビ、セロリ、タラゴン）の影響を強く受けます。

緑は新鮮に取られ、よく洗われるべきです。また、冷凍庫で乾燥または冷凍して事前に準備することもできます。これが不可能な場合は、これらのスパイスと一緒にバッグを保管してください。

重要です！ 緑色のトマトは有毒な化合物を含んでいるので、生のまま食べることはできません。料理加工は有毒物質を破壊し、果物を食用にして美味しくします。

最高のレシピ

緑のトマトを発酵させる前に、それらは徹底的に洗われるべきです：家で、それは流水の下でそれをするのが良いです。果実を傷つけないように、茎は慎重に取り除かれなければなりません。以前は、茎の部分に穴をあけることができました。彼らが失礼ではないようにいくつかの愛人は沸騰したお湯で1〜2分間緑のトマトを湯通し。

できるだけ空きスペースが少なくなるように、果実はバレルにしっかりと詰められるべきです、そうでなければ彼らは必要以上に多くの塩を吸収するでしょう。野菜はスパイスとハーブを移し、次に塩水を注ぐ。それらの上を布、ふたで覆い、荷物を載せます。この技術は、シャープトマトと非シャープトマトの両方に使用されています。

バレルは特別な準備が必要です。それはしばらくの間水で注がれるべきです、それで木はすべてのひびを膨らませて閉じました。

寒い方法で冬用にグリーントマトを漬けるのがどれほど簡単かを調べてください。

容器が新しい場合、それを沸騰水で数回注ぐことで十分であり、そして「経験豊かな」樽は消毒されるべきです：酢または苛性ソーダ溶液（30リットルの水を含む100gソーダ）で処理されそして次に沸騰水ですすがれます。

鋭い

第一の方法:

グリーントマト（10キロ）。
ディル（３００ｇ）。
タラゴンとパセリ（各50 g）。
にんにく（30 g）
唐辛子（15 g）
黒スグリとチェリーの葉（100 g）。
食塩水（１リットルの水中７０ｇの塩）。

カラントの葉とサクランボ、そしてスパイスの3分の1が樽の底を覆っています。それから調理されたトマトの実の半分を広げ、スパイスの2/3を振りかけます。あなたは少し西洋ワサビ、セロリとコショウを追加することができます。残りの野菜を凝縮して、スパイスを注ぎます。桜とスグリの葉で覆われたトップと塩水を注ぐ。バレルは45日間寒い場所に立つべきです。

第二の方法:

グリーントマト（10キロ）。
砂糖（５００〜７００ｇ）。
ディル（２００ｇ）。
赤唐辛子を味わう。
チェリーまたは黒スグリの葉（100 g）
冷却した塩水：８リットルの水中に５００ｇの塩を加え、沸騰させそして冷却する。

調理技術は同じです。

第三の方法:

トマト（11kg）
ディル（２００ｇ）。
黒スグリの実（100 g）
桜の葉とパセリ（各50 g）。
セロリとセイヨウワサビ（各5 g）。
にんにく（30 g）
赤挽きまたは唐辛子（15 g）。
塩（７００ｇ）。
砂糖（7スプーン）。

青唐辛子、ニンニク、大カット。この混合物の半分をバレルの底に置きます。トマトをその上に広げ、スパイスの後半をふりかける。

塩と砂糖を含んだ水を沸騰させて樽に入れます。 45日間圧力をかけます。

もう一つのレシピ - 自分のジュースに緑のトマト:

グリーントマト（10キロ）。
ディル（２００ｇ）。
セイヨウワサビ根（１００ｇ）。
黒スグリとワサビの葉（各10 g）。
ニンニク（30クローブ）。
赤唐辛子（15 g）

ソース用:

赤いトマト（6キロ）。
塩（３５０ｇ）。

ソースは熟した果物と塩を肉挽き器でひねって作ったものです。

樽の底は香辛料の半分で覆われていて、その上に緑色の果実が置かれ、残りの調味料が注がれています。これらすべてに沸騰しているソースが注がれています。バレルはふたで覆われていて、荷物はその上に置かれています。 45日後、前菜は準備が整いました。

知ってる？ 長い間、トマトは野菜と考えられていました。今植物学者は果実にそれらを運びます。

鋭くない

塩漬けのこの方法のために:

グリーントマト（10キロ）。
ディル（２００ｇ）。
黒スグリの実（100 g）
砂糖（２００ｇ）。

ピクルス:

水（５リットル）。
塩（２５０ｇ）。

きゅうりとトマトのマリネ:

グリーントマトときゅうり（各5 kg）
味にディル。
ニンニク（30クローブ）。
セイヨウワサビ、チェリー、ブラックカラントの葉（各10枚）。
ピーマン。

塩水：

水（８リットル）。
塩（５００ｇ）。

塩水を調製するために、塩を沸騰水中に注ぎそして冷却する。香辛料の一部は樽の底に広がっています。きゅうりとトマトは厚い層になっていて、香辛料をふりかけて冷たいピクルスを注いでいます。

8週間圧力をかけます。準備ができている野菜はナイロンカバーが付いているガラス瓶に移り、冷蔵庫に入れることができます。

バレルのように - 鍋にトマトを塩漬け

高層ビルの居住者にとって、野菜をバレルで収穫することは問題となる可能性があります。この目的のために、あなたはアパートで他の料理を使うことができます。

カリフラワー、ねぎ、リンゴンベリー、ブロッコリー、赤キャベツ、イチゴ、ルバーブ、クロウメモドキ、ブラックチョーク、サンベリーからの冬のための様々なレシピをどうぞ。

木製の樽のように、グリーントマトはエナメル鍋またはバケツで発酵することができます。彼らは決して美味しくないでしょう。

スパイス（味）：

セイヨウワサビの葉。
ディルの小枝。
コショウ
チリペッパー（オプション）。
にんにく（皮をむいて半分に切る）。

塩水： 10リットルの水と1カップの塩、砂糖、マスタードパウダーをよく混ぜる。

野菜やスパイスの数は発酵容器の大きさによって異なります。きれいな鍋は沸騰したお湯でふき取られるべきです。底はセイヨウワサビ、ディル、コショウで覆われています。層はしっかりと果物を広げます。にんにくとチリペッパーをふりかけます。塩水を注ぎ、西洋ワサビの葉で覆う。鍋に抑圧を置き、4週間寒い場所にそれを送る。