黒トリュフを自分で育てる方法

それは "ブラックダイヤモンド"と呼ばれています。彼は値段も味も同じではありません。しかし、すべてのグルメがこの高価な繊細さを享受できるわけではありません。ほとんどのウクライナ人は、彼はフランス料理や料理ショーについての映画からのみなじみがあります。経験豊かなキノコでさえ、この神秘的なキノコがどのようなものかを知りません - トリュフ。

これは何ですか？

トリュフ 有袋類キノコを指します。その肉質の果実は地下で成長し、丸いジャガイモ塊茎に似ています。外面的には、それらはあまり魅力的ではありません：褐色の肌は滑らかで、ひびが入ったり、ピラミッド状のいぼで覆われていることがあります。このセクションのパルプは、明るい静脈と暗い静脈が交互に並ぶという独特のパターンのため、大理石に似ています。「大理石」の色は、真菌の種類によって異なり、白、黒、チョコレート、グレーになります。サイズはクルミから大きなジャガイモまであります。トリュフは非常にまれなきのこであり、それらを見つけるのはそれほど簡単ではありません。それらは30 cmの深さで地下で成長し、古いキノコだけが時々地面の上に現れます。さらに、それらはすべての森林で成長するわけではありません。彼らは石灰質の土と木を必要としています。「一緒に暮らす」トリュフのために最も頻繁にカシかヘーゼルを選び、それらと、または有用な協同で菌根を形作る。木はきのこに栄養素を与え、そして菌糸体、または菌糸体は、順番に、根を覆い、それが水分とミネラル塩を吸収するのを助けます。

それらが呼ばれるように、ロイヤルキノコはナッツ風味と特徴的なキノコ風味を持っています。彼らはシェフでさえめまいを感じることができるほど強い特別な楽しい香りをしみ出させます。それらのうちの独立した皿とソースを準備します。彼らは肉や魚介類を添えています。彼らはチーズ、野菜、果物によく合います。餃子やサンドイッチなど、トリュフを加えた最も一般的な料理でさえ、繊細になります。

知ってる？ トリュフはアナンダミドが含まれているため向精神作用があり、マリファナと同じ効果があると考えられています。

きのこはどこで育ちますか。

トリュフは、ヨーロッパ、アジア、北アメリカ、北アフリカの各地で育ちます。それぞれの種はそれ自身の生息地を持っています。 ブラックペリゴルドトリュフ フランス南部、イタリア北部、スペイン、スイスのオーク、ブナ、シデの森で育ちます。

サマートリュフ（同じく黒） 中央ヨーロッパ、スカンジナビア、中央アジア、ロシア、クリミア半島に分布しています。夏のトリュフとこのキノコの他のいくつかの種の堆積物は、ウクライナで発見されます：トランスカルパティア、カルパチア山脈、ビニツァとキエフの地域で、そこではオークとブナの森は成長します。

トリュフはきのこピッカーの非常にまれな発見です;あなたはしばしば白いキノコ、シャンテレル、ブタ、アスペンキノコ、ミルクキノコ、モレル、ハニーアガリックキノコ、ムスクエルクキノコを見つけます。

おそらく彼らは私たちの国の他の場所にいます、人々だけがそれについて知らない。それは無知から、彼らがこれらの高価なエキゾチックなキノコを家畜に与えたということでした。地下のキノコを見つけるために、古い方法はまだ使われています：特別に訓練されたブタと犬。

豚は20-25 mの間獲物の匂いがすることができます、しかし彼らは土の最上層を破壊して、しばしば発見物を食べます。したがって、犬はより頻繁に好まれますが、彼らはより長い訓練を受ける必要があります。あなたはトリュフ塊茎の近くに卵を産みそしてこの場所の上に群がる赤いハエに焦点を合わせて、これらのヘルパーなしですることができます。

自宅で成長することは可能ですか？

自宅で自分でトリュフを育てることが可能であるかどうかの問題は、2つの理由で今日関連しています。第一に、これらはこの繊細な製品のための非常に高い価格です：1000グリブナからキログラムあたり数千ユーロまで。第二に、ウクライナでは、トリュフはレッドブックに記載されています。つまり、それを野生で集めて、私たちの国で売ることは禁止されています。

白いトリュフ 人工的に繁殖することは不可能です。対照的に、黒種はヨーロッパと中国で長い間栽培されてきました。したがって、必要な条件を作成して、あなたは家でトリュフ穀物を得ることができます。

知ってる？ トリュフはフランスで最初に食べられたが、彼らの栽培はピーター1世の元でロシア帝国の南部で始まったが、彼らはフランスに売った、そして彼らはこれをずっと後で学んだ。

成長条件

成長するトリュフは家で成功することができます。これには、適切な気候、土壌、およびキノコが愛する木が必要です。

気候

この条件は、例えばオークのように宿主の木ほどキノコにとって重要ではありません。ウクライナの大陸性気候はこの点で有利です：それはむしろ暖かく湿気が多いです。望ましい夏の気温は22℃です。

土の準備

土は砂、粘土質で、カルシウム、窒素、鉄、硫黄などのミネラルが豊富に含まれている必要があります。
土壌は腐植土で肥沃にされるべきです。
地球は石や雑草を取り除かれ、緩められるべきです。
選択した場所に他の菌糸体があってはいけません、それらは互いに競合します
土壌のpHは7.5より低くてはいけません。

オーストラリアの栽培技術

オーストラリアでは、自宅で香りのよいトリュフを栽培するために何をどのように行うのかを知っています。彼らの技術は1995年以来最も成功しています。 1ヘクタールで4 kg、5 - 6年で最大20 kgになります。

この方法は、トリュフが一度もなかったオーストラリアや他の国々で20年以上にわたって成功しています。また、キノコなど野生で育つウクライナでも生産的になります。もちろん、特に初期の段階では、材料費と継続的な努力が必要です。しかし、それからキノコの現在の費用を考えると、それはすべて返済されます。

成長のためのより一般的なキノコはシャンピニオンです。

感染症

ウクライナで一般的である一般的なハシバミと石とpedunculateオークは、この目的に適しています。これらの木の苗は、最初は茎ではなく根を発達させるので、若い苗よりも感染に適しています。菌根はそれとともに成長します。

感染のためには購入する必要があります 黒トリュフの菌糸体 そしてそれらを苗木で処理する。それらは無菌状態で数週間放置され、菌糸体を根付かせる機会を与えます。その後、準備された土で苗をプロットに植えます。菌根は、新芽の高さが20 cm、根の長さが50 cmに達するまで、その年の間についに生き残ります。この間、あなたは検疫に固執する必要があります。

苗を植える

菌糸トリュフに感染したもやしは、晩春に野外で植えることができます。土壌はあらかじめ除草剤で叩いてください。 グルホシネートアンモニウム （それはすぐに地面で分解する）。

重要です！ これは菌糸体にとって有害であるため、芽を植える前に肥料を導入することは不可能です。

各実生植物は、1ヘクタールあたり500個を超えない十分なスペースを持つべきです。 5 - 4 mの穴の深さは75 cm以上で、木の根は霜や害虫から保護されています。水が穴に注がれ、芽が大地で覆われ、圧縮されて再び水をやります。それぞれの植物の下に、去年の葉を40 cmの半径内に置いて森林地帯からマルチを注ぎ、この部分をフィルムで覆います。