黒スグリ - 驚くほど健康と味を兼ね備えた数少ない製品の一つ。そして、特に興味深いのは、このベリーは新鮮ではないことです。各主婦は、おそらくスグリジャムのための彼ら自身のレシピを持っています。以下は最も独創的なものです。
調理しない
おそらく黒スグリの中で最も価値のあるものは アスコルビン酸（ビタミンC）。 もっと言えば、カラントはこの貴重な元素の含有量の中で野生のバラと赤のブルガリアのコショウの次に3位を占めます。しかし、熱処理を最悪に耐えるのはアスコルビン酸です。
黒だけでなく、赤、白、金色のカラントにも便利な性質があります。
重要です！ 調理とそれに続く滅菌の過程で、ビタミンCの30〜90％が取消不能に失われます。幸いなことに 単純な秘密があります 調理せずにスグリジャムを調理する方法。事実は、果実を保存し、微生物の有害な影響からそれらを保護する防腐剤の役割は、高温への長時間の暴露を使用して通常のレシピで砂糖と酸を殺すことができるということです。そして黒スグリの果実には、他のレシピのようにレモン汁やクエン酸の調製に加えて、この場合でさえも必要ではないので、自分の酸は「天然保存」に十分です。
しかし、ここに ごめんなさい この場合それは実用的なものほど趣味ではない役割を果たすので、決して場合ではありません。重量による砂糖の量は果物自体の数より2倍大きくなければなりません。この比率を1：1.5、さらには1：1の比率にまで減らすことができますが、この場合はまず既製の "ビタミン剤"を最初に冷蔵庫に保存し、次にできるだけ早く使用する必要があります（いずれの場合も） 、春までは、立たないことが危険です。 
収穫したばかりの果物（小枝と共に）を洗った後、ペーパータオルの上に敷き詰めて完全に乾かします。時折裏返して水が溜まらないようにします。
それから各実の上の緑の小枝そして暗い「尾」からスグリを慎重にきれいにしなさい。
果実の調製はすべてのレシピで同じです。 将来的には繰り返さないでしょう。
砂糖と一緒に果実を注ぎ、よく混ぜ合わせてから、混合物を肉挽き器（あなたはブレンダーを使うことができます）に通します。 
重要です！ 得られた混合物をすぐに土手に広げずに、エナメルまたはガラス容器に注ぎ、清潔なタオルで覆い、冷蔵庫に48時間放置する。数時間ごとにかき混ぜる。砂糖と果物は「友達」であるべきです。指定された期間の後、前に洗浄され、沸騰させられるか、または蒸気で熟成させて、銀行に「生きているジャム」を広げてください。瓶の上部まで約3 cm空けて、上部に砂糖を注ぎます。
銀行はプラスチック製のカバーで覆われています、その上で我々は羊皮紙を密封して、ロープで円周の周りにそれを結びます。
在庫は準備ができています。 それはスグリのすべての健康的な成分を保持しているという理由だけでレシピは良いではありません - そのようなジャムはとても素敵に見え、新鮮な果実のような香りがする。そのようなジャムの砂糖含有量は非常に高いので、それを大量に使用することは健康ではなくむしろむしろ害をもたらすことができます。 
5分
彼らはこれを非常に面倒な仕事と考えるので、多くの主婦はブラックカラントジャムを作りたくありません。確かに、レシピに関係なく、これらの果物の収集とそれに続く洗浄のまさにその手順は多くの時間と努力を要します：最初に、それらの束はかなりとげのある茂みから切り離し、それからそれぞれの果実はそれから切り離されなければなりません。大丈夫ですが、すべての準備作業が終わった後、あなたはほんの数回の簡単な操作を実行しなければならないレシピがあります - そして冬のための優れた準備は準備ができています。
そのようなジャムを一度に調理した、 調理過程で泡を収集する必要はありません。そのため、このレシピは、週に2日だけ収穫して完全にリサイクルすることができるワーキングキャビンにとって理想的です。 
カラントの準備された果物の1kgの上でそれは1.5kgの砂糖とおよそ半分のコップの水を必要とするでしょう。
銅やエナメルウェアの底に少量の水を注ぎ、砂糖を注ぎ、火の上でかき混ぜながら溶かし、絶えずかき混ぜる。シロップが沸騰すると、我々は完全に黒スグリの実を眠りに落ちる、そしてかき混ぜることを忘れないで、沸騰させる。私たちは火を最小限にして5分をマークします（常に干渉します）。
しばらくして、準備したガラス瓶にジャムを入れ、ふたを巻き上げ、裏返して、タオルで覆い、完全に冷まします。 
少量の時間に加えて、スグリの最小限の熱処理のために、ジャムを作るためのレシピ、冬のための「5分」は良いです 栄養分を摂取する時間がない （その中のビタミンCは、もちろん、 "風邪"製剤よりも少なくなりますが、それでも損失はわずかになります）。しかし、前の場合のように、そのようなダイエット製品を呼ぶことは困難です。
マルチコーカーで
黒スグリを収穫するこの独創的な方法は、 "multicooker"と呼ばれるファッショナブルなガジェットを持っていて、その能力の研究でエキサイティングな活動に従事しているそれらの幸せな主婦に適しています。
残念ながら 問題を起こすような方法で冬のための深刻な準備 （あなたの処分でボウルは与えられた量に制限され、そして祖母の洗面器はまったく使うことができない）、しかし実験としてあなたは簡単に優れたジャムの数瓶を準備することができる。 
準備された果実は1：1の割合で砂糖を注がれて、混ぜられ、一晩冷蔵庫に入れられます（スグリはジュースを作るべきですが決して発酵しない）、朝にボウルにmulticookersを注ぎ、「スープ」または「急冷」モードを設定しますデバイスブランド）、ふたを覆い、60分調理する。この間に銀行を準備しています。出来上がった熱いジャムを熱い缶に入れて蓋を巻きます。
原則として、マルチコーカーでは、上記に限定されず、任意のレシピに従ってジャムを作ることができます。完成品はあなたが慣れ親しんでいるよりももう少し流動性があるかもしれないということを心に留めておくべきです。事実は、そのような装置で調理する過程で水が蒸発するということは、おなじみのストーブまたは直火で調理したときほど激しくはないということである。したがって、マルチコーカーを使用している場合、ほとんどのジャムレシピの材料リストに含まれている水を追加することはできません。 
重要です！ ガジェットのほとんどのユーザーは、スロークッカーでジャムを調理するときは、蒸気弁を完全に取り外すことをお勧めします。そうしないと、泡が発生して脱出します。同じ理由で、茂みを一番上までいっぱいにしないでください。理想的には、その体積の25％以下を使用してください。
調理とは（簡単レシピ）
もちろん、最もおいしいブラックカラントジャムは、ふるいを通してすりおろした果実から得られます。単一の骨のない空気の均質な塊 - どんな甘い歯の夢でも！残念ながら、誰もが冬の準備のためにそのような選択肢を買う余裕があるわけではない、この手順は面倒すぎる。大量の収穫があり、それをリサイクルするのに十分な時間がない場合は、非常に単純なレシピを使用することができ、結果はかなり良いものになります。 
重要です！ 技術によると、果実は調理前に水を沸騰させるので、果実は熟しているべきであり、熟し過ぎてはいけないので、柔らかすぎる果実はすぐに破裂してジュースを失うことになる。それが完全に果実を覆うように冷たい精製水で上に準備された果物を満たしてください。別の鍋に水を入れて沸騰させます。今度はスグリをもう一度沸騰させながら注ぎ、水と果実を沸騰させ、火を消し、数分後すぐにフルーツをザルに戻します。果実から排出された水は去ります！
果実を1kgのキログラムあたり2〜3個のコップの割合で（濃いまたはそれ以上の液体ジャムが好きかどうかに応じて）用意したエナメル加工の鍋に水を注ぎ、1kgのカラントあたりキログラムの砂糖を混ぜ、沸騰させて調理するシロップが明るくなるまで弱火で。今度は私達はシロップの約3分の1を別のボールに併合し、残りのシロップに果実を加えそして調理し、約15-20分の間かき混ぜる。結論として、我々は以前に排出されたシロップを注ぎ込み、ジャムを沸騰させ、それを滅菌瓶に入れ、それを巻き上げそしてそれを冷却させる。
この方法は果実のゲル化を促進します、 そしてジャムは最小限の努力で美しくそして美味しいです。
ゼリー
通常、「ゼリー」という言葉で、食欲をそそるように皿の上で震えている果実、砂糖、水とゼラチンから作られた塊を想像してください。しかし、黒スグリは、動物由来のこの粘着性物質を添加することなくゲル化するという独特の性質を有する。
知ってる？ ゼラチンに加えて、調理におけるゲル化プロセスは、２つのあまり知られていない添加物 - ペクチンおよび寒天 - によって提供される。ゼラチンの原料は軟骨、静脈、骨、動物の皮、寒天です。gあるp 海藻から作られ、ペクチンは私たちによく知られている野菜や果物から、特に柑橘類、テンサイ、そしてビンゴの皮から抽出されます。 - 黒スグリ。
だから、黒スグリには、増粘剤を増やさずにゼリーを調理するものがすべて揃っています。果物に加えて、 砂糖と水だけが必要です。
重要です！ ハイブリッド品種の果実はゼリーの製造にはあまり適していません。ペクチン（同じゲル化成分のもの）の含有量がサラブレッドよりもはるかに少ないためです。すぐに予約してください。あなたはより少ないコストと損失で、はるかに簡単な方法でゼリーを作ることができます。この選択は本当の完璧主義者のためのものです。
だから、古典的なゼリーレシピのスグリの実は2：1：1の比率で砂糖と水に関連しています。 
調理した果物を調理用に用意した容器に注ぎ、それを水で注ぎ、絶えず攪拌しながら沸騰させ、そして次に最低限の熱でさらに10分間沸騰させ、そしてそれからザルバーナの上にそれを注ぐ。
今必要 スグリジュース - これは仕事の最も面倒な部分です。まず、ふるいを通して慎重に果物を拭いて、肌と骨を取り除きます。本質的には、この段階で止めることは可能であるが、古典的なレシピでは、パルプの主要部分も容赦なく除去されるように、数層のガーゼを通してマッシュポテトを絞り出すことが提案されている。
重要です！ このレシピのパルプとケーキは再利用されません。果汁が生の果実から絞り出されたならば、そのような無駄はビタミンコンポートを作るために大きいでしょう、しかしこの場合、そうであることができるすべて、ベリーはすでに与えました。次の段階に進んでください - 沸騰。ゆっくりとした火に苦しむ結果として、ジュースの量を少なくとも4分の1に減らす必要があります。
その瞬間が来ると、私たちはガラスの中で、ジュースに砂糖を加えることを徐々に始めます。各部分の後、砂糖が完全に溶けるまで液体をかき混ぜ、そして次の部分を加えてください。
完成したシロップを熱い滅菌瓶に注ぎ、その後沸騰したお湯の中に入れて（瓶が破裂しないように底にガーゼやタオルを置くことを忘れないでください）、蓋をして滅菌します。1リットルのジャー - 15分、半分のリットル - 2倍少ない。
今、あなたは銀行を転がすことができます。それらが完全に冷えた後、ゲル化プロセスを完了するために、瓶は7日間冷蔵庫に置かれるべきです、そしてその時だけ冬になるまで彼らは通常の食器棚か貯蔵室に置かれるべきです。
リンゴンベリー、イチゴ、シーバックソーン、マウンテンアッシュ（チョークベリー）、ブラックベリー、サンベリー、サンザシ、サイサリス、ブルーベリー、リンゴ、ヨスタ、チェリー、ガマズミ属の木、クランベリー、アプリコット、グーズベリーを収穫するための最良の方法をよく理解してください。
干しあんず
黒すぐりジャムのためのいくつかのオプションを検討しました。しかし、同時にあなたはいくつかの作物の熟した作物を持っている、そしてあなたは何を準備すべきかについて困惑しているということが起こります。それとも、すぐりジャムはあなたにはあまりにも退屈なようです。この場合、スグリが主になりますが、唯一の材料ではない冬用に、もっと複雑なバージョンのブランクを準備できます。このオプションは、料理の実験を愛し、おそらく他の、劣らず面白いアイデアを推し進める主婦を楽しむことは確実です。
ドライアプリコットとの最初の組み合わせ。このレシピでは、熟したすぐりを使用することさえできます、結果は害ではありません。 
果実の1kgあたり砂糖の1.2kgおよび乾燥したアプリコットの小さい一握り（100gまで）を必要とする。
乾燥するアプリコットを沸騰する前に沸騰したお湯で満たし、それから水切りしてアプリコットを絞ります。
私達は肉挽き器を通って両方の種類の準備された果物を通過させる。 
フルーツピューレを砂糖で満たし、完全に溶解するまで数時間混ぜておく。必要ならば混合物をかき混ぜる。
アプリコットの有益なそして癒しの特性について読んでください。今 - 2つの選択肢。生ジャムを作るために上で説明した技術を使用して、調理せずに出来上がった塊を殺菌した瓶に分解することができます、しかしあなたは冷蔵庫にそのような製品を保管する必要があるでしょう。前者の場合 私たちはビタミンと風味を保存します しかし第二に 長期保管の準備をしています。
かぼちゃと
カボチャはそれ自体で十分に甘いので、レシピはそれが最小量の砂糖を仮定するので良いです。
知ってる？ 適度のかぼちゃは可能であるだけでなく、この野菜（何人かの人々が何らかの理由で誤って果物と呼ぶ）が膵臓が天然のインスリンを生産するのを助けるので、第一と第二のタイプの糖尿病を患う人々にとっても必要です。
カラントベリー1kgあたり、砂糖300g、皮をむいたカボチャ1.2kg、および小片（約30g）のバターが必要です。
カボチャの有用性と癒しの特性を調べてください。フライパンで、バターを溶かしてから、果実、細かく刻んだカボチャと砂糖を広げて、沸騰させて、20分間弱火で調理します。表面に形成された泡は慎重に取り除かれます。
あらかじめ用意された銀行ではジャムを分解します。カバーを巻いています。
レモン
このレシピでは、ごくわずかな追加のおかげで、通常のカラントジャムが新しいノートで演奏され始めます。
フルーツ1キログラムごとに1つの中型レモンが必要です。サハラ - 1 kg 200 g 
ミートグラインダーで果実を飛ばし、砂糖を加え、打つ（静止型ブレンダーの存在下では、両方の操作が一つにまとめられる）。木のスプーンでかき混ぜながら、慎重に混合物を沸騰させる、火を弱め、4時間半加熱します。皮付きのレモンは、あなたが好きなように - 小さなスライスまたはさいの目に切る - そしてジャムに加える。私たちはさらに4分の1時間弱火で煮込み続け、それから清潔な瓶に入れて冷やします（この段階でふたで覆う必要はありません。そのため凝縮する凝縮液がジャムに垂れないようにしてください）。
レモンの有用で危険な性質を調べてください。繊細さが冷めている間に、缶の首の直径よりも大きい約5 cmの直径で丸い紙にカットします。しつこいフィルムから同じ円が切り取られます。ジャムが室温まで冷えたら、次のように瓶をコルクで栓をします。最初にウォッカに浸した紙の丸を上に置き、上にフィルムをかぶせて、ひもでしっかりと引きます。
オレンジ色
別のオプションのスグリ - 柑橘類のジャム 調理せずに調理することができます。 カラントのような柑橘系の果物はアスコルビン酸が非常に豊富であり、そのすべてが完成品に完全に保存されることを考えると、ビタミンCの屠殺量が何をもたらすかを想像するためだけに残っています！
変更のために、レモンの代わりに、私たちはまた皮付きの、オレンジを服用する。オレンジとスグリの割合は変えることができますが、主成分は依然としてベリーであるべきであり、柑橘類は基本的な味を濃くするべきです。 
私たちは肉挽き器とスライスにオレンジカットを介して果実をスキップします。砂糖を加えなさい - フルーツピューレの一部あたり2部（あなたがレモンを使っているなら - あなたはもう少し砂糖を加えることができる）。よく混ぜて冷蔵庫で48時間インキュベートする。私たちは「ライブジャム」の技術を使って缶にそれらを入れます（混合物の上に砂糖を置くことを忘れないでください、それは製品を保存します）。
ラズベリー
ラズベリーと黒スグリは通常私達のコテージで同時に熟します、従ってそれらの組み合わせはとても自然に見えます。スグリとラズベリーの比率は2：1です（好みに合わせて割合を調整できます）。砂糖は1キログラムのフルーツミックスにつき1.2〜1.5 kgを必要とします。水 - カップ約半分。 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. その後、残りの砂糖を加え、絶えず攪拌して、すばやく溶け、ジャムが燃えないようにします。5分経っても完成品を缶に入れ、巻き上げて冷まします。
ラズベリーの癒しの特性と使用法についてお読みください。あなたは冬のために黒スグリを調理するものに困惑している場合は、私たちのアイデアを使用してください。良い主婦はたくさんのレシピを知っている人ではなく、冷蔵庫で見つかったものやベッドで育ったものすべての傑作を作ることができる人ではないので、レシピを厳守してください。黒スグリ - どんな実験にも非常に感謝する原料。 この商品を台無しにすることはほとんど不可能です！
