牧草地のキノコ、またはニワトリは、料理だけでなく医学や美容にも積極的に使用されている最も有用なキノコの一つです。それらを偽の寒天と区別する方法、いつ収集するか、そしてこれらのキノコを調理する方法 - 記事でより詳しく検討してください。
食用性
草原草原を指します 食用の分類におけるクラスIV - 条件付きの食用目的を持ち、はっきりした味を持たない、真菌を収集することはめったにありません。
それは食用だけでなく、非常に有用な真菌でもあります：それは抗真菌特性を持ち、体内の有害なウイルスと癌細胞を排除します。さらに、ハニーデューは血管を拡張させ、甲状腺に良い効果をもたらします。
きのこの有益な特性についてもお読みください。シャンピニオン、ポルチーニ、セップ、チーシー、シラカバ菌。
Lugovikには自己再生のためのユニークな能力があります：あなたがこの乾燥キノコを水で濡らすならば、しばらくするとそれは新しい果物を与えるでしょう - これのためにそれは非ブースターと呼ばれました。 
主に調理に また帽子 - 脚は非常に硬い構造をしており、熱処理が不十分です。これらのキノコは生では食べません。
重要です！ 牧草地のきのこは、熱処理後にのみ摂取することができます。生の場合、negnichichnikは体に深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
植物の説明
この素晴らしいきのこにはいくつかの名前があります - negynichnik、lugovik、クローブマッシュルーム、マラスミウス （ラテン名のMarasmius oreadesから）。それは、Ryadovkov家系の層状腐生性きのこ類に属する（一部の研究者の意見では、非核分裂性）。 
真菌の珍しい性質は、リンのように暗闇で光る能力にあります。この特性は、夜に森の中で道を見失った旅行者が彼らの魔法の植物のために光るキノコを見て彼らの心を失ったと伝えている民俗伝説で説明されています。そうであろうとなかろうと、確かに知ることは不可能であるが、しかし非局が燐光を発する能力はまだ失われていない。
食用キノコの最も一般的な食用の種類をよく理解してください。シャンテレル、ルッスル、セップ、ポルチーニュ、ミルクマッシュルーム、アスペンマッシュルーム。
帽子
キャップの平均サイズは直径5-7 cmに達します - それは赤茶色または黄色です。湿気がないとき（干ばつの間または風の強い天候のとき）、キャップは薄いクリーム色を帯びます。形はほとんどのキノコのための標準を持っています - 中央に小さな塊茎を持つ半球。明確な境界がないことを除けば、キャップの縁は真ん中よりも色が薄くなっています。つまり、傷のように引き裂かれています。吸湿性の帽子 - 湿気の影響で膨潤し、べたつきやすくなります。古くて乾燥し過ぎたきのこでは、帽子の形はカップのような外観をしています。 
足
牧草地のきのこの帽子は長くて細い足で支えられています（高さ10 cmまで）。それはまっすぐまたはわずかに曲がりくねっていてもいいです、基盤でわずかに拡大します（周囲の0.5 cmまで）。構造的に硬い、固体繊維からなる。それは帽子と一色、そして少し明るくすることができます。
知ってる？ 真菌毒性の主な兆候の一つ - その茎に凸状の肥厚がある - これはきのこと偽の寒天の特徴です。食用キノコでは、茎は常に一様な円周で、結核や肥厚はありません。
記録
meadowovのプレートは、幅6 mmまでと発音しました。若い標本では、プレートは常にキャップにしっかりと接着しますが、古いものでは、しっかりと付着しておらず、しっかりと固定されています。湿度の高い場所では、negnichnikiのプレートは黄土色を帯び、干ばつの状態ではクリーム色または白色になります。 
パルプ
きめ細かな稠度のキノコパルプ、淡い（乳白色または黄色）は、切断後にその基本色を変えない。それは強い辛い香り（クローブとアーモンドの組み合わせのような）が特徴ですが、それは甘い味をします。 
場所と収集場所
マラマスの分布の領域は非常に広範囲です - それらはヨーロッパ大陸、そしてアメリカとアフリカの北部地域で見られます。これらのキノコはオープンスペースが大好きなので、牧草地、渓谷、および森林の空き地に形成され、牧草地、畑、および森林の端に見られます。そのような成長している地域は名前とは幾分反対です - 切り株で成長するきのこはきのこと呼ばれます。しかし、牧草地のマラマスは例外です。
不用意な言葉は、雨が降った後、暖かい季節には大いに形成されます - 円弧、行、魔女サークルを形成 （直径80 cmまでの広い円）。不茂みを収集するための主な時間は秋の春の始まりの終わりです（暖かい気温レジームの存在を条件として）。 
ツインキノコ
事実上すべてのきのこには双子があります - それは原物と外観または風味が非常に似ている種類です。 Negnyuchnikも例外ではありません - それは同様の対応物を持っています。
食用および非食用のはちみつの実の種類、および子馬の泡と普通のはちみつの区別については、こちらをご覧ください。
これらが含まれます：
- Collibiaは愛情のある人です - Negniichnikファミリーの一員です。牧草地との主な違い牧草地 - 成長の場所、帽子の色、そして足の長さ。コリビアは、朽ち果てた木の上や腐った葉の下で形成される混交林で独占的に成長します - 牧草地のキノコとは異なり、コリビアはオープンスペースを好みません。そのような双子の足の長さははるかに短くなっています - 高さ6センチまで、そしてキャップは主に白です。それは食用きのこです。鋭い、非常に不快な匂いがします。
- 有毒 白っぽい話者 - 非常に危険な毒キノコ。シープスキンとは対照的に、それは非常に白い色の湾曲した帽子を持っています - これはあなたがマラスミウスから話者を区別することができる主な特徴です。その足ははるかに短くなっています - 最大4 cm。それはそのような亜種を持っている可能性があります：灰色がかった、ワックス状のgovorushka。それは端、空き地および他の開いたスペースで、そして非そよ風に成長する。
- きのこの冬と夏 - 外部のデータによれば、それはマラスミウスと似ていますが、それは形成地域によって異なります - そのような種は切り株や腐った木でのみ成長します。それらの中には食用種と有毒物（例えば、偽のキノコ）の両方があります。
冬の船体 
夏のハニーデュー重要です！ 食用菌が消費された場合だけでなく、食用洗剤がひどく洗い流された場合にも中毒が発生する可能性があります。自然界では、食用種と毒種は互いに接触して接触しながら成長することがよくあります。中毒や死を避けるために、きのこを徹底的に洗い、たとえそれが食用のタイプであると確信していても、きのこを生で食べないでください。きのこを常に熱処理してください。
料理に使う
調理のためのnegnichnikの脚のこわさと乏しい消化性のために彼らの帽子と肉だけを使ってください。
ドライキャップは料理のための優れた調味料になることができます：彼らは明白なスパイシーな香りを持っています。このタイプのキノコは、他のすべてのタイプと比較して、最も美味しいスープを生み出します（それは、味が白いキノコスープを超えることさえあります）。 
ヨーロッパ料理では、このきのこは辛いソースの不可欠な部分になりました。塩漬け、酸洗、乾燥、スープの調理、そして様々なスナックにもmarasmiusovを使った。
マッシュルームの塩漬け、塩漬け、乾燥、冷凍の技術についてもっと学びましょう。
お手入れ方法
新鮮なnegynichnikiはすぐに暗くなる能力があるので、それらはすぐに収集した後すぐにきれいにされるべきです。掃除の前にきのこ類を確実に選別してください - 古くて腐敗したかびのかかった単位はすべて捨てる必要があります。
それからあなたはきのこが必要です 必ずすすいでください：破片、バグ、またはアブラムシは、キャップの下に残ることがあります - しかし、あなたがキノコを再び枯渇させるつもりであるならばそうではありません。その後、余分なゴミやバグをナイフでキャップの下から取り除く必要があります。収穫した作物が乾燥を目的としている場合は、菌の損傷した部分やかびの生えている部分を切り取るだけで十分です - 別の剥ぎ取りは必要ありません。 
酸洗いや酸洗いの場合は、別の種類の洗浄が必要になります。処理する前に、それらは温水に20-30分浸されるべきです。それからきのこの帽子を傷つけないでナイフでフィルムを注意深く取除く（足はまた切り取ることができる）。キャップの下のフィルムは取り外せませんが、これを行う必要がある場合は、水の流れの下でキャップを交換するだけで十分です - 穏やかなフィルムは簡単に分離して洗い流されます。次に、きれいにしたキャップを洗浄します - 今度はそれらをさらなる準備に使用できます。
塩漬けとマリネしたキノコを作るためのレシピをよく理解してください。
調理する方法と量
調理時間は、きのこがどんな料理を意図しているか、そして将来どのような熱処理が行われるかに基づいて計算されます。
- フライパン。牧草地のきのこを揚げるか煮込む前に、塩水で少なくとも1時間煮る必要があります。同時に、調理過程は2段階に分けられます：最初に、きのこは20分間煮られ、次にタマネギ、ベイリーフ、オールスパイス、および塩はそれらに加えられます - 非油ボイラーはさらに40分間煮られます。それからそれらはスープから取り出され、わずかに乾燥させられ、そして他の成分 - タマネギ、ポテト、サワークリーム、肉などと一緒に揚げるか屠殺のために使われる。
- 霜。凍結する前のマラマスの調理時間は大きさによって異なりますが、平均してこの時間は60分以内にはいけません。 20分間沸騰させた後、最初の水は排出され、そして半分茶色のキノコは新鮮な沸騰したお湯で注がれて、そして準備ができるまでそれから調理されます。
- マリネ。きのこは十分に準備されなければならない従ってそれらは少なくとも60-80分の間沸騰する必要がある。沸騰開始後２０〜２５分後に、水を排出しそして非沸点物を新しい沸騰水で満たし、塩および香辛料を加えそしてさらに４０〜６０分間沸騰させる。
- 乾燥キノコの調理。乾燥ニンニクが完全にその形状を復元するためには、20-30分間塩水でそれを煮る必要があります。
揚げ方
フライパン用 調理済みキノコキャップ - 牧草地の足は焙煎や煮込みには適していません。調理したハニーマッシュルームを熱いフライパンで20〜30分間ローストします（肉で揚げる場合、調理時間は40分に増加します）。冷凍キノコは最大30分間ローストします - 解凍前は必要ありません。揚げ牧草地を調理することの兆候の1つは、撮影後の容易さです：これは冷凍キノコに当てはまります。新鮮なハニーマッシュルームは40分まで焼きます（この場合、それらは最初に30分間温水に浸されなければなりません）。
知ってる？ 中世の時代には、満月の女の子がネグニクニックの帽子をかぶって顔に付けました - そばかすと皮膚の炎症を取り除くことができたと信じられていました。
Video：牧草地のベニテングタケの蜂蜜、双子のきのことの違い、掃除、乾燥
牧草地のアーバーは初心者から経験豊かなきのこ狩りの間で最も人気のある種類のきのこの一つです。気取らない成長、収穫と掃除のしやすさ、そして優れた味が、ネギチニクをヨーロッパで最も頻繁に収穫されるキノコの1つにしました。牧草地の清掃と熱処理の規則に関する知識があれば、おいしい料理を調理するのに役立つだけでなく、漬けたり、乾燥させたり、冬のニンニクを用意することもできます。
