マスタード：使用、有益な特性および禁忌

辛くて香りがよく、それでも辛くて味がする - これらはマスタードが引き起こす最初の協会です。しかし、実際には、深くなれば、それは世界で最も一般的な調味料だけでなく、優れた土壌消毒剤の緑肥、効果的な薬品および化粧品でもあります。マスタードとは何か、その恩恵と人間の健康への害との比率はどれくらいですか、そして誰がそれを使用することができますか - 私たちは記事の後半でこれらすべてについて話すつもりです。

化学組成

多くの飼い主は彼らの土地にマスタードシードを蒔きます。それらから5月の黄色い花序に咲く濃い半メートルの茎を育てます。しかし、薬用、料理用、化粧用には穀物だけが必要で、茎は庭の土の組成を改善するのに使われます。

知ってる？ マスタードはアジアからヨーロッパに広がり、1300年代に非常に人気がありました。これは、ブルゴーニュ公爵のディナーパーティーの1つで食べた320リットルのマスタード調味料の請求書で証明されています。

キャベツファミリーを代表する一年生植物のすべての部分では、人の完全な発達に必要なビタミン、ミネラル、食物繊維と酸が見つかります。 砕いたマスタードシード100グラムには以下が含まれています。

炭水化物 - ５ｇ。
リス - ４．４ｇ。
脂肪 - ４ｇ。
不飽和脂肪 - ０．２ｇ。
食物繊維 - ３．３ｇ。
多価不飽和脂肪酸 - １ｇ。
一価不飽和脂肪酸 - ２．６ｇ。
ナトリウム - ３７ｍｇ。
カリウム - ３８ｍｇ。
カルシウム - 58 mg。
マグネシウム - ４９ｍｇ。
鉄 - １．５ｍｇ。
砂糖 - ０．９ｇ。
レチノール - 71 mg。
カルシフェロール - ０．１ｍｇ。
シアノコバラミン - ０．５ｍｇ。
アスコルビン酸 - １．５ｍｇ。
ピリドキシン - ０．１ｍｇ。

さらに、全ての植物部分の植物繊維は、キャベツファミリーに特有のグルコシノレート、特にシニグリン、シナルビン、ミロシンおよびその酵素を含む。水と接触すると、これらの成分はイソチオシアン酸アリルを含むマスタードオイルを形成し、これは特定の急激な燃焼の味を提供する。

知ってる？ 「マスタード・オブ・ザ・ユニバース」の地位はフランスのディジョン市にしっかりと定着していました。それは遠い13世紀に、村の生産圏が人気のある調味料に切り替わったときに起こりました。 1937年、フランス製品は原産地信憑性の証明書を授与されました。そして今日、世界で最高で最も高価なマスタードはディジョンの店でしか買うことができません。

加熱されたマスタードの全粒穀物は、それらの腐食性を失い、そして逆に、心地よいナッツ風味を放つが、噛んだときに苦味を保持する。この事実は、チロシナーゼ酵素に対する温度の影響によって説明される。複雑な物理化学反応の結果として、苛性硫黄物質が分子レベルで放出されます。料理人はマスタードのこれらの特徴を使い、調味料の辛さのレベルを調整します。マスタードが脂肪、多価不飽和および一価不飽和脂肪酸を含むという事実にもかかわらず、製品のカロリー含有量はそれが十分な量で主要な食品にそれを加えることを可能にする。調味料100グラムあたり66キロカロリーしかありません。

マスタード（黒とサレプタ）と呼ばれるいくつかの植物は、植物学的にマスタードではなく、キャベツを指しています。

便利なマスタード

原始人でさえ植物の有益な特性について知っていました；同世代の人たちもそれらを無視していません。それどころか、マスタードは民俗医学と公的医学の両方でうまく使われています。

有用な成分の相互作用のために、植物は強壮剤、温暖化剤、防腐剤、包み込み剤および去痰剤の効果を有する。

重要です！ マスタードペーストを室温またはそれ以上の温度で調理すると鋭くなります。そして沸騰したお湯で満たされた挽いた穀物はより柔らかくそして少し甘い味を与えるでしょう。

カタル病や咳の場合には、いわゆる昔ながらのマスタードプラスターを使用し、靴下にマスタードパウダーを入れて温め、圧縮して粉砕します。

また調味料 消化器、肝臓、胆嚢に対する有益な効果。それはまたボディの新陳代謝プロセスを正常化し、高められた食欲に貢献します、しかし豊富な消費とわずかな下剤効果を与えることができます。血流を高めるマスタードの能力を使用して、薬草医は、神経根炎、筋肉のけいれん、神経炎、皮膚病、リウマチそして不妊さえ治療するためにそれを推薦します。さらに、それは高血圧およびアテローム性動脈硬化症に対する優れた予防薬です。

栄養士は、製品の定期的な摂取が助けになると主張しています 余分なポンドを取り除き、性的活動を促進する。科学者たちは、マスタード調味料を絶えず食べる人々の視力が良いことを証明しました。

壮大な頭髪を作りたい女性には、マスタードの付いたヘアマスクが役に立ちます。成分の温感効果の結果として、血液循環が刺激され、その結果として毛包が目覚めそして毛髪が成長する。

知ってる？ 今日、多くの国がマスタードを称えています。例えば、デンマークでは、植物は悪魔や悪霊からの信頼できる保護と考えられています。この目的のために、マスタードシードは家の中に散らばっていて、幸せを引き付けるために3日間収穫されません。しかし、アメリカ合衆国では、彼らはマスタードデーを祝いさえします。このイベントは8月の最初の毎週土曜日に開催されます。

アプリケーション

多くの主婦にマスタードがあります - それは様々な料理のためのスパイシーな調味料であり、そして効果的な薬であり、そして家庭の美容室では欠くことのできない成分である。自家製マスタードペーストの作り方、マスタードパウダーとバターの作り方を詳しく見てみましょう。

それはさまざまな国の料理をユニークにするスパイスです。バジル、メギ、クローブ、ジンジャー、カルダモン、チリ、ディル、クレソン、月桂樹、マジョラム、レモンバーム、ナツメグ、ミント、ナスタチウム、パセリ、ローズマリー、タイム、フェンネル、セイヨウワサビなどのスパイスが世界の料理遺産に登録されています。風味、サフラン、タラゴン、ラベンダー、セージ。

料理に

デ・レ・コキナリア5世紀にまで遡る古代の料理書「デ・レ・コキナリア」でも、黒胡椒、クミン、ディル、マスタードの砕いた穀物、および火で焼いたコリアンダーの種からなるスパイシーなパスタの調理が言及されていました。セロリ、タイム、ラバージュ、マジョラム、ネギ。これはすべて蜂蜜、酢、植物油でいっぱいでした。得られたペーストは、串で焼き肉だけで味付けした。

今日、マスタードは風邪や肉料理のための伝統的な風味調味料です。それはまたソースおよびマヨネーズの準備のための不可欠な要素です。そして植物の全体のそして粉砕された穀物はすべてのマリネードの防腐剤として加えられます。しかしそれだけではありません。料理人は、焼く前にマスタードで肉を塗ることがよくあります。そしてそれは鳥、魚、そして豚肉、そして子牛であることができます。このカバーの下の製品の柔らかい表面は、そのジューシーさを保ち、くっつかず、そして心地よいスパイシーな香りを染み込ませます。そしてその上には、細いクリスプが形成されている。

重要です！ マスタードはだめになることはなく、かびが生えることもありません。しかしそれは乾燥し、暗くなりそして風味を失う可能性がある。

ベルギーとオランダの料理レシピでは、クリーム、ニンニク、細かく刻んだ塩漬けラード、パセリから作られたマスタードスープが人気です。もちろん、この料理の主成分はマスタードです。アジア料理では、肉や野菜料理はこの作物の穀物なしではありません。黒系の植物は、サラダ、熱い鍋で種を揚げるために使われます。そして白品種はベーコンと生の魚を詰めた。有害な化学防腐剤の作用を避けるために、多くの主婦は彼ら自身のマスタードペーストを調製することを好みます。さらに、家ではそれは難しくありません。古典的なバージョンの場合、1.5小さじ1.5と組み合わせる必要があります（それは店で購入するか、コーヒーグラインダーで挽いた穀物から入手することができます）7本のマスタードパウダーが必要になります。砂糖と塩のつまみ。

重要です！ 自家製マスタードを濃厚で鮮やかな黄色にするには、ターメリックまたは着色料を加えることをお勧めします。

混合物を１リットルの瓶に注ぎそして十分に振とうする。その後、少しずつ容器に温水（40℃）を加えます。その後、得られた塊を蓋でしっかりと覆い、約5時間煎じた。それから、小さじ1杯の植物油を加えて混ぜる。

マスタードは庭師の助けを借りることができます：この調味料と酢の助けを借りて、彼らはコロラドハムシと戦っています。

薬で

薬用として、白マスタードとブラックマスタードの種子が最もよく使われます。それらはのための粉を作ります からし石膏、マスタードパッチ。そのような道具は、風邪、咳、気管支炎、神経痛、および神経根炎のための公的医療で実践されています。

フォークヒーラーは毎日空腹時に数種類のマスタードシードを食べるように勧めます。彼らは消化管の働きを改善し、便秘を和らげます。さらに、多くの薬草専門家は調味料を優れた抗炎症薬と見なしています。まず第一に、それは喘息や関節炎の患者にお勧めです。

医学では、マスタードが腫瘍の吸収を促進するという認識があります。種をたたき、暖かい水と蜂蜜でそれらを希釈するのに十分です。このような飲み物は1日3回飲むことをお勧めします、そしてマスタードの圧縮は痛みの場所と並行して適用されるべきです。

何人かの薬草師は、空腹時に飲まれた水で希釈されたマスタードの毎日の摂取が、知能の発達、そして体からの毒素の排除に貢献すると言います。農薬による中毒の場合には、それが "少し鋭い"服用することをお勧めする理由です。小児科医は、風邪のためにマスタードプラスターに加えて特別な圧縮を使うことを勧めます。小さじ1杯のマスタードパウダーとコップ1杯のお湯でできています。 10分以内に塗布してください。

知ってる？ 決闘の前に、ダライアス王がゴマの袋をアレクサンドル大王に送ったことは歴史の事実であり、それは彼の軍の多様性を象徴していました。アレクサンダーは即座にこのジェスチャーに反応しました - 彼は贈り物としてマスタードシードの袋を対戦相手に送りました。そして、それは彼の軍隊の強さと力を意味しました。

何人かの医者は体系的に全身を改善し、免疫力および食欲を改善するために取るように忠告する。 からし油。既存のビタミンは6ヶ月以上保存することができます。しかし、マスタードオイルには有益な特性と禁忌の両方があるので、専門家はこの療法を乱用しないように勧めます。

美容では

有用な成分の相互関係により、文化は世界中の美容師によって評価されています。事実は、この物質が肌の若返り、細胞の再生を促進し、血液循環を改善するということです。古代インドの美しさがマスタード飲み物を「若者のエリクサー」と考えていたのも不思議ではありません。

現代の美容師は、創傷治癒、抗真菌剤を作るためにマスタードパウダーとオイルを使います。さらに、この製品は育毛に効果的な効果をもたらし、栄養状態を改善し、栄養状態を改善します。

重要です！ マスタードヘアマスクを調製するには、粉末を温水で希釈する必要があります。高温が有毒な油の形成に寄与するため、決して沸騰水を使用することはできません。

頭皮のケアのための化粧品の調製において重要 マスタードの量を無理しないでください。結局のところ、それはまず第一に、強力な薬です。したがって、明確にレシピに従ってくださいし、体や髪に物質をperederzhivayutしないでください。また、適用する前に、敏感肌の小さな領域でアレルギーのテストをすることをお勧めします。

伝統医学と在宅美容のレシピ

マスタードの助けを借りて、あなたは多くの病気を防ぐことができるだけでなく、既存のものを取り除くことができます。

伝統的な治療法のトップ10の最も人気のあるレシピとヒントを考えてみましょう：

そばかすを取り除くために、蜂蜜とマスタードパウダーの等しい部分を取って、白いユリの花の煎じ薬とそれらを混ぜて、就寝前に毎日問題のある箇所に適用してください。
風邪の場合は、急性呼吸器ウイルス感染症、気管支炎、マスタードバスが非常に役立ちます。これを行うには、200 gの粉末を1リットルの温水に溶解し、+ 35 ... 36°Cの温度で水と一緒に洗面器に液体を注ぎます。調理した容器に足を浸し、約10分間保持します。
熱があるとき、伝統的な薬は大さじ2の薬を準備するように勧めます。 lカオール、小さじ1。サレプタマスタードの挽いた種子と塩のピンチ。各食事の前に、すべての成分を混合し、徹底的に混合して摂取します。
あなたが尿路結石症に罹患している場合は、自分で菜種の種子から薬を作る。これを行うには、小さじ1杯の熟した原料と250 mlの沸騰した水が必要です。コンポーネントが接続されたら、混合物を火にかけ、弱火で約5分間煮ます。その後、2時間醸造し、1日3回、大さじ1杯にして飲んでみましょう。 l
あなたがナイフの先端にマスタードパウダーを取り、酢の小さじ1杯でそれを希釈するとしゃっくりは消えます。結果として生じるきのこは舌の上に置かれるべきであり、そして３分間保持するべきである。その後、お湯であなたの口をすすぐことをお勧めします。
便秘に苦しんでいる人のために、ホワイトマスタードパウダーの小さじ3分の1からのレシピとミルクのガラスは役に立ちます。就寝前にこの薬を飲むと問題は解決します。

即時の若返りを切望する女性は、あなたは古いマスクを使用することができます。それは大さじ1から用意されています。 lマスタードパウダーと温かいカモミールまたは緑茶。クリーミーなコンシステンシーを得たら、少量のハチミツとオリーブオイルを加えるのが望ましいです。完成品は、洗顔した顔に10分間適用してから温水ですすいでください。
疲れた肌のために1小さじの完璧な救済です。マスタードオイルと大さじ2。 l熱湯オートミールで蒸した。それらが冷えるときあなたは成分を組み合わせる必要があります。その後、すべてがきれいな顔と首に適用されます。 15分後、あなたは温水ですすぐことができます。
髪を強化するためには、水浴で少しマスタードオイルを温めて頭皮にそれをこする必要があります。その後、プラスチック製のキャップとタオルで頭を覆います。 20分後、普通のシャンプーで洗い流してください。
休眠中の卵胞を「目覚めさせ」、脱毛を防ぐために、大さじ2のマスクを作るようにしてください。 lマスタードパウダー、卵黄1個、大さじ2。 lゴボウまたはひまし油と小さじ2。砂糖すべての成分を混ぜ合わせて30分頭皮に塗ります。それから温水ですすいでください。

重要です！ マスタードがその鋭さをより長く保つために、それを暗い、閉じた瓶の中の冷蔵庫に保管してください。

禁忌と害

しかしマスタードがどんなに有用であっても、すべてはそれ自身の手段を持ちます。あなたが無秩序な量でスパイスを食べるならば、胃粘膜を燃やすこと、息切れを引き起こすこと、そして失神さえする可能性が高いです。

医師はその製品に警告します カテゴリー的に禁忌 高血圧症、心血管系の疾患、肺結核および腎臓の炎症過程を有する患者。また、調味料や消化管の開放性潰瘍のある人は控えてください。

マスタードオイルや粉剤での治療を予定している場合は、必ず医師に相談してください。自分の健康を試したり、自己診断や自己治療をしたりしないでください。辛い食べ物を愛する人は、マスタードを過度に摂取すると粘膜を非常に刺激し、体に回復不能な害を及ぼすことを覚えておくべきです。さらに、この製品は強いアレルゲンなので、使用する前に、危険にさらされていないことを確認することが重要です。