自分の庭で桜の木の幸せな所有者は長い冬と不毛の春の後に食べるものに取り組む必要はありません。甘いチェリーは、イチゴと一緒に、私たちが最初の果実に満足していること、ビタミンに憧れる有機体を楽しむこと。そして収穫が豊富であるならば、それは冬のためにコンポートを準備すること、そしてもちろん、おいしい甘いチェリージャムを用意することが不可欠です。その準備と話の技術について。
台所用品および調理器具
庭を持っていて、持っていないすべての優秀な主婦は、冬の間ブランクを作ることができます。彼女はまた、この試みの成功には適切な機器が必要であることを知っています。まず第一に、あなたは沸騰ジャムのための容量が必要です。銅の洗面器があるとき理想的です。この事業にのみ使用してください。それは完全に果実や果物の味と色を維持するので銅は良いです。銅の皿はこれのために評価されます、そして経験豊富な主婦はこれらの特性をよく知っています。しかし、今日銅盆地を買うことは問題が多いです。
金物屋では見つかりません。もしあれば、それは同じ銅ではないでしょう、その含有量の割合は低くなります。あなたはフリーマーケットで鍋を見つけることができます。そのような運が上がるならば、ためらうことなくそれを取る必要があります。これは何世紀にもわたるものであるため、祖母の遺産の所有者はそのような洗い物を持っているかもしれません。
しかし、銅の盆地がなければ、あなたは怒ってはいけません。ジャム、いわゆる大釜の調理に最適です。彼らは店で販売されている、そして良い品質。ジャムクッキングジャーの主な特徴は厚い底です。たとえホステスが走ってきて間に合わなくても製品が燃えることはありません。 Kazanchikは完全に清潔な状態に保たれなければなりません。皿の底に焦げ付き、やけどの残りがある場合、これはジャムが燃える可能性を劇的に高めます。皿を掃除するか、交換する必要があります。
ジャムを調理するためのエナメルウェアはお勧めできません。
重要です！ 沸騰シロップとの組み合わせで料理のエナメル質は、しばしば燃えます。
鍋や銅の洗面器がない場合は、適切なサイズの従来のアルミ製ボウルを使用できます。
完成品を包装するための銀行も必要になります。 これは、特に収穫期の間、家庭用品店に豊富にあるものです、従ってこれらは缶です。任意：０．５リットル、１リットル、１．５リットル、２リットル、３リットル、４リットル、９リットル。最初の2種類 - 0.5と1リットルはジャムに適しています。大きな容器ではお勧めできません。開いた状態では、ジャムが時間通りに食べられなければカビがかび臭くなる可能性があります。しかし、ホステスに多くの子供と孫がいる場合は、2リットルの容量で十分です。
販売された瓶は、「ツイスト」と「ユーロカバー」の2種類のカバーで閉じることができます。しかし、再利用可能なユーロキャップで密封するときは、きつく締め付ける必要があります。そうしないと、缶の内側に浸透した空気が製品を損なうことになります。
缶詰めのためのいくつかのより多くの装置、例えば、それらが殺菌されているならば沸騰水の缶を得ることを非常に便利にする特別なホルダーが販売されています。
そして主な道具はシーマーそのものです。一見単純な装置ですが、非常に気まぐれです。良いねじれは、目の瞳孔として、ホステスによって大事にされます。機械自体が錆びていても、糸が優れた状態であっても、そのような工具は缶をしっかりそして正確に閉じるでしょう、そしてこれは非常に重要です。そしてその逆もあります。マスターは彼らの楽器が他の人々に与えられていないことを知っています。近所の人やシーマーに貸してはいけません。
必要な材料
在庫が整理されたので、彼は準備ができていて、完全に武装しています。冬のために甘いチェリーから調理するもの、我々はすぐに決めました - ピットでジャム。なぜピットがあるの？無傷の無菌ベリーの内側は、そのすべての貴重なビタミンと微量元素をよりよく保持しているからです。 このジャムの必要性：
- 甘いチェリー - 1キロ。
- 砂糖 - 0.8キロ、缶1キロ。
- 1杯の水。
これがないと何もできません。この製品数はいわゆる1パートです。それは倍数を増やすことができます。 2 kgの果実に1.6 kgの砂糖と2杯の水がすでに入っています。そしてそう。それはすべて、庭で育つ木の贅沢と肥沃さにかかっています。またはホステスの重要な可能性から。
知ってる？ チェリーウッド樹脂は素晴らしい天然ガムです。
これらの製品に加えて、多くの人がジャムにさまざまな香りを追加します。
- シナモン
- バニラ。
- 桜の葉
- クエン酸
それは理にかなっています。天然の形で美味しいスウィートチェリーは、調理すると少し品質が落ちます。そこにはほとんど酸がありません、それは果実の1 kgあたりのナイフの先端にクエン酸によって修正されます。バニラとシナモンは、原則として、同時には追加されません。あなたが望むなら、あなたは付け加えることができます、これからの詰まりはただ改善するでしょう。ちょっとした秘密 - さくらんぼの2-3枚の葉、彼らは風味も加えます。
製品選択の特徴
チェリーが一番いい。ムクドリによって腐ってしまった、どんな果実も適していません。それらはまた、甘いサクランボの冬のための他の調理法および他のレシピにも使用することができる。
知ってる？ スイートチェリーはダイエットベリーです、それは胃の酸性度の増加を引き起こさない。
主婦の砂糖は普通の白い砂を使う。杖、上品、ブラウンシュガーはお勧めできません。もちろん、彼らはそのような砂糖でジャムを作ります、しかし他の台所で。たとえば、イタリア人はデザートにブラウンシュガーを使用するのが好きです。ウクライナ人は洗練されたものではなく、冬には甘いビートジャムを普通のビート糖で煮ます。
実際、これで成分の選択に関する推奨事項は終わりです。
骨付きジャムの作り方
ジャムを調理する過程では、上記の皿と瓶を準備する必要があります。彼らは徹底的に重曹できれいにされて、そして殺菌される必要があります。ここで各愛人は彼女自身の方法を持っています。沸騰したお湯を注ぐ人もいれば、オーブンに入れる人もいれば、ガラス容器を蒸気で消毒する人もいます。とても居心地の良い古風なやかん、火をかけられるもの。半リットルまたはリットルの瓶が沸騰しているやかんの先端に掛けられています。そしてホステスが1つの瓶を満たす間、隣の瓶は彼女の参加なしで既に殺菌されています。これにより、継続的なプロセスと時間の節約が保証されます。
野生のイチゴ、赤と黒スグリ、マルメロ、ヨスタ、イチゴ、コーネル、グーズベリー、プラム、メロン、サンベリー、サンザシ、ナシ、サイサリス、ガマズミ属の木、クランベリー、ブルーベリー、アップル、アプリコット、満州ジャムジャムの作り方も学びます。
そして今、どのようにして石で甘いチェリーからジャムを作ります。一歩で、最も簡単で簡単な方法で調理します。最初にあなたは果実を準備する必要があります。それらは分類され、小葉を分け、そして分類され、選択されたものだけを残す。
以下の手順 - 塩を含む冷たい水に原料を浸す。塩は味に添加されるので、水は適度に塩味があります。なぜこれが行われるのかを知っている人はほとんどいません。その答えは簡単です。少量ではありますが、果実の中に見つかるはずのフルーツワームを除去することです。彼らは見られることができます、彼らはタンクの底に落ちます。
それから、石でチェリーからジャムのために提案されたレシピに従って、ベリーは塩の痕跡をすべて取り除くためにきれいな冷たい水で徹底的に洗われるべきです。果てしない果実。これは調理中にしわが寄らないようにするためです。チェリーがたくさんある場合は、このプロセスにかかる時間を想像することができます。解決策はあります。甘いチェリーを洗い流すことです。果実の一部を水切りの中の沸騰したお湯に浸し、2〜3分後にそれを取り出してすぐに冷水に入れる。それで、原料が終わるまで。
果実が用意されている今、あなたはシロップを調理する必要があります。 0.8または1 kgの砂糖には1カップの水が必要です。私たちはレシピに従って調理容器（銅製の洗面器、大釜、アルミニウム製の洗面器）に材料を入れ、中火にかけます。
重要です！ 大釜から立ち去ることは不可能です、あなたはそれの上に立ち、継続的に砂糖と水を混ぜる必要があります。砂糖が燃えて皿を台無しにするのはこの時点です。
加熱過程で砂糖が溶けて煮てシロップ。もう少しそれを調理する - そしてあなたは安堵のため息をつくことができる。この時点で、必要に応じて、シナモンまたはバニラ、チェリーとクエン酸の葉のカップルを追加します。
果実は沸騰シロップにまっすぐに置かれる。繰り返しますが、醸造が沸騰するまで待つ必要があります。ジャムが激しく沸騰し始めるとき、火は減少します。ジャムは他のレシピのように立っていない状態で中断することなく調理され、1〜2時間で厚く粘着性のある状態になります。ついに準備ができました。
次に、滅菌したジャーをゆでた蓋で満たして転がします。逆さにした瓶は冷やすために包むことをお勧めします。
知ってる？ スイートチェリーの通称は「バードチェリー」です。
保管ルール
ジャムは地下室や地下室に保管されています - それは村や田舎にあります。都市のアパートでは、砂糖が豊富な、殺菌された、密封された製品は何年も耐えることができます。しかしこれだけで、する必要はありません。そのような貯蔵の間の果実の種は真剣に中毒されることができるプロシン酸を放出するという意見があります。それが好きかどうか - あなたは自分自身をチェックするべきではありません。
このようにして調理された甘いチェリーは、冷たい冬の夜にホステスと彼女の愛する人を心地よい暖かいキッチンでお茶と一緒に楽しませます。
