グアーガム：それが何でありそしてそれが適用される場所、利益および害

私達が気づいていないかもしれないが世界には多くの異なる物質がありますが、それらは特定の製品や材料の重要な構成要素です。このケースでは、 "E 412"という名前でよく見られるグアーガムに焦点を当てます。それが何であるか、この食品添加物がどんな特性と特徴を持っているのかを調べましょう。

グアーガムとは

添加剤Ｅ４１２は増粘剤のリストに含まれ、乳化剤および安定剤である。物理的特性によると、それは特徴的な臭気を特徴とする、白色またはわずかに黄色がかった粉末である。多糖類のすべての特性を保有しているので完全に溶解します。物質の化学組成をよく見ると、類似のイナゴマメ誘導体との類似性を検出するのは簡単です（E 410としてリストされている国際食品添加物分類）。

グアーガムはガラクトースの残りの部分を有する高分子化合物であり、そしてグアランは非常に堅くそして弾力がある。このため、添加剤は優れた乳化剤と見なされ、周期的凍結融解に対する耐性が非常に高いです。

知ってる？ グアーの木は1907年に天然添加物の生産のための原料として認識されました。それ以来、この植物は何世紀にもわたってインドとパキスタンで栽培されてきましたが、それは大型牛と人間の両方による人間の消費に適すると考えられてきました。

グアーガムを手に入れる

サプリメントE 412の製造のための原料は、Cyamopsis tetragonolobusの木の豆、より正確にはそれらの種子であり、そこから植物抽出物が工業的条件で得られる（粉末形態で供給される）。

15センチの豆の種子を粉砕して粉砕過程で胚乳を分離し、得られた物質を何度も篩過して均質な粉末の状態に粉砕します。

豆はまたドリコス、ほうき、インゲン、ササゲ野菜、エンドウ豆、インゲンを含む。

多段階洗浄プロセスは、高含有量のガラクトマンナンおよび高粘性特性を有する、非常に細かく粉砕されたガムグレードを得ることを可能にする。

伝統的に、この物質の世界生産の約80％はインドにありますが、現在は他の国、アフリカ、カナダ、アメリカ、オーストラリアで生産されています。

グアーガム用途

グアーガムの特性により、食品や掘削産業を含む人間の活動のさまざまな分野で使用するための優れた原料となることができました。

さらに、そのような添加剤は、織物、紙、化粧品、さらには爆発性材料の製造においても冗長にならなかった。

食品業界では

食品の製造におけるこの添加物の使用の妥当性は、製品の以下の利点によって説明されます。

標準混合物中の５，０００センチポアズまたは３，５００センチポアズのレベルのガムの粘度は、それが優れた安定剤の役割を果たすことを可能にし、製品の粘度およびゲル化特性を増大させる（製品の長期貯蔵またはそれらの密度の増大にとって特に重要である）。
水に完全に溶解する能力および他の多くの植物起源の親水コロイド（例えば、ローカストビーンガム、ペクチンまたはカラギーナン）との良好な相溶性は、製品の粘稠度を改善するためにこの物質をうまく使用することを可能にする。
凍結時には、添加物のこの性質、例えば氷晶の形成を遅らせる能力（アイスクリーム、ヨーグルトまたは他のチルド菓子製品の製造において特に重要である）もまた有用である。
この物質を使用すると、ケチャップ、調味料、サラダの外部特性を大幅に向上させることができます。実際には、この目的のために飲料（シロップまたはジュース）、インスタントスープのドライミックス、缶詰の魚、ペット用の特殊食品に加えられます。

いずれにせよ、グアーガムはほとんど腸に吸収されず、コレステロールと飽和脂肪のレベルを下げながら空腹感をブロックします。

ビート、ナシ、サツマイモ、ローヤルゼリー、白スグリ、アプリコット、松の実、ズッキーニはコレステロール値を下げることができます。

掘削業界では

グアーガムは、掘削液からの液の回収を制限し、それに使用されているコンクリート粘土を懸濁液の性質にすることができるので、油井の組織化において優れた「補助」であることが証明された。

重要です！ 最も危険な食品添加物はグルタミン酸ナトリウムであり、これは特定の製品の芳香性と味覚特性を高めるために使用されます。それは薬の原理に基づいて体に作用し、時間が経てばあなたはもはやそれなしでは製品の味を感じることはありません。子供の成長する脳に害を与えます。

これらすべてのことで、それは掘削で使用される他の多くの増粘剤のより手頃な価格の同等物と呼ぶことができます。しかし、この問題ではグアー品種の欠点を無視することは不可能です。

それ故、それは高レベルの熱安定性を有さず、従って、特に操作温度が＋１００℃の値を超える場合、キサンタンガムはより良い選択肢となるであろう。

場合によっては、この欠陥は、その物質のヒドロキシプロピル誘導体を使用することによって補償することができる。なぜならそれらは最良の熱安定性を有するからである。

グアーガムは、水圧破砕を使用して生産されるオイルの量を増やす必要がある場合にも使用されます。

高圧の影響下で、プロパントが坑井に供給され、その役割は、前述のグアーまたはヒドロキシプロピルグアーの溶液で予め圧縮された砂に完全に適している。その助けを借りて、それはガスや石油の円滑な通過を整理するために硬岩の亀裂を広げることが可能です。

しかし、これは掘削業界の世界におけるグアーガムのすべての可能性ではありません。

ホウ酸イオンおよび遷移金属イオン（ＴｉおよびＺｒ）との関係を形成する能力のために、そのゲル化がしばしば観察され、そして水圧破砕の終了後、ゲル状物質は引き裂かれそして少量のそれを残すために洗浄されることを試みられる。

石油の採掘のための掘削産業でのE 412の使用は、この物質の最近の主要な応用方向の1つであると言わなければなりません。

知ってる？ 石油は6000年以上前から人類によって抽出されてきました。このように、古代バビロンでは、瀝青は人々に建設と封印の役目を果たし、古代エジプト人は非常に単純な照明灯を使い、その中で石油が燃料として使われました。

他の地域では

非常に人気がある食品および掘削業界での広範な使用にもかかわらず、グアーガムは人間の活動の他のいくつかの分野であり続けています。

例えば、医学的目的のために、この物質は、最終的には腸内の糖の消化率を低下させ、そして他の医薬品および様々な食品添加物の吸収プロセスを遅らせるために、糖尿病患者用の薬物の製造に積極的に関与する。グアーガムの使用はまた織物および紙の製造においても注目されてきた（特にカーペットの染色および捺染において使用される）が、化学的に変性されたガム、例えばカルボキシメチルヒドロキシプロピルグアーまたはカルボキシメチルグアーがこの技術においてしばしば使用される。

必要ならば、E412の追加は爆発物を作成するのにも使用することができます、化粧品の目的のためにより頻繁に使用されています。

もちろん、高級化粧品の製造業者はグアーガムの使用に頼ることはめったにありませんが、予算の分野では非常に需要があります。

化粧品の製造には、ミツロウ、ペパーミント、シトロネラエッセンシャルオイル、羽毛のようなカランコエ、ライチ、マジョラム、アマニ油、母親と継母、そしてカシューナッツも使われています。

乳化剤、増粘剤および安定剤の役割において、それはヘアケア製品および身体の美を維持するように設計された製品の両方において、多数のゲルおよびクリーム中に見出すことができる。

それらの中のグアーガムの存在は、皮膚の良好な水分補給を提供し、その上層を穏やかに清潔にし、そして風および突然の温度変化から皮膚を保護する。

髪の毛にさらされると、このサプリメントはすべてのダメージを完全に回復し、髪に輝きと自然な強さを与えます。

必要に応じて、グアーガムを自家製の化粧品レシピに含めることができますが、そのような製品の使用経験がない場合は、既製のクリームを優先することをお勧めします。

人体への影響

私たちは食品添加物には用心していましたが、それは多くの場合非常に正しい決断です。しかし、適度な量のグアーガムを含む食品を定期的に摂取しても体に害はありません。反対に、E 412の利点についての情報があります。

特に、次のことが可能です。

空腹感を鈍くする。
血中コレステロール値が低い。
カルシウム吸収の効率を上げます。
体から病原体や毒素を取り除く。
下剤効果があります（特に便秘に当てはまります）。

グーズベリー、ブラックカラント、ブラックナイトシェード、ゴボウ根注入、ホワイトヤナギの樹皮、サクランボ、フェンネルには、緩やかな下剤効果があります。

つまり、純粋な形のグアーガムは、適度な量で使用された場合、もちろん製造業者が様々な化学サプリメントの助けを借りてその元々の組成を変更しない限り、完全に安全な食品添加物です。

重要です！ 一般的な考えに反して、あなたは食事療法の目的のためにこのサプリメントを使うべきではありません。 1980年代には、人々はすでにこの道をたどっていました、その結果として、ガムの過剰な使用と不十分な水分摂取のために、死が記録されました。しばらくして、科学者達は食事目的のためにE 412の低い有効性を証明することができました。