ローストニンニク：組成、有益な特性および禁忌

ニンニクは私たちの土地のホステスの様々な料理の楽しみのための要素として長くそして十分に確立されています。しかし、ニンニクのローストが有用で有害な性質を隠していることを知っている人はほとんどいません。この問題を一緒に見てみましょう。

ローストニンニク：外観と味

完成品の外観は、焙煎のプロセスをどのように開始したかによって大きく異なります。丸ごと焙煎したのか、以前に砕いたのか、ナイフの平らな面を使用して砕いたのか、ガーリックボックスを通したのか。さらに、製品の最終的な外観も焙煎の程度によって影響を受けるという事実を考慮に入れる必要があります。より集中的でこのプロセスが長いほど、最終的にはニンニクは暗くなります。

知ってる？ ニンニクはインドでおよそ5000年前に耕作植物として成長し始めました、そこでそれはアーリア人のおかげで来ました。しかし、その当時は、香りと味が強すぎるため、食品としては使用されていませんでした。

適切に調製された製品は顕著な匂いを有さず、そしてその味の品質は中立のものに著しくシフトするであろう。 熱処理の結果として、この皿はその生の対応物の鋭さと並外れた風味の特徴のかなりの部分を失うであろう。

ニンニクの利点について簡単に

この植物のすべての特性は、その組成に含まれる物質によるものです。揚げた製品は、生のものよりもやや目立たない有用な品質を持っていることに注意すべきです。ローストニンニクの組成と有益な特性の簡単な説明が以下にあります。

ニンニクの利点と使い方についてもっと学びましょう。

構成

ニンニクの組成は他の野菜と比較して非常に小さいです、水の量はわずか約60％です。炭水化物は残りの容量の33％までを占め、6〜9％はタンパク質です。脂肪には約0.5％が与えられています。かなりの大部分がさまざまな糖で占められています - 最大25％。ニンニクの抗酸化作用、抗腫瘍作用、抗菌作用を持つ物質をアリシンといいます。この製品の特定の官能特性は、その組成中に十分に多量のニンニク精油（総質量の最大０．８％）の存在を与える。

知ってる？ 中世では、人々はニンニクが住居を悪の勢力から守ることができると信じていたので、それを持つ花輪はどんな家の入り口にも掛けられていました。

便利な物件

この製品の最も有用でよく知られた特性の中には様々な有害で病原性のある微生物を破壊するその自然な能力を強調することがあります。また、ニンニクの組成物に含まれる様々な生理活性物質のために、それは血を薄くするのに寄与し、それはそれを血栓症の予防のための優れた手段にします。

ニンニクを定期的に摂取すると、血圧を下げるだけでなく、血中コレステロールレベルを大幅に下げることができます。それはまた胃腸管の正常化に貢献し、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。

どの病気がニンニクを消費してはいけないかを見つけることをお勧めします。

特性が熱処理で失われるかどうか：焼きニンニクよりも便利です

いかなる熱処理も、いくつかの生物学的に活性な物質の分解のために、その本来の性質の一次生成物による部分的な損失に寄与する。ニンニクも例外ではありませんが、揚げた後は特別で豊かな味がしますが、その奇跡的な特質の大部分を失います。

さらに、特に未精製のヒマワリ油中でフライパンでニンニクをフライする過程で、それが含む様々な病気を引き起こす可能性があるフリーラジカルや他の分解生成物を大量に放出することができることを発見した。腫瘍学

重要です！ ニンニクを揚げるときは、洗練されたヒマワリやオリーブオイルを使用するようにしてください - あなたはこの製品を食べることによる害を軽減します。

ニンニクを調理する方法

家庭でこの製品を調理する最も一般的な方法の中で、2つがあります：鍋にとオーブンやストーブの助けを借りて。両方の方法を使用した結果は、オーブンでの調理プロセス中に放出される有害物質の量が少ないことを除けば、ほぼ同じです。

乾燥ニンニクは皿に特別な味と香りを与えるために使用されます。

鍋に

この準備方法はかなり短い時間がかかるので、一時的なリソースに制約がある場合はそれを使用するのが非常に有利です。これはおおよその調理アルゴリズムです。

にんにくを取って、それを個々のクローブに分けて、それらをはがします。

フライパンに少量の油を加え、そこにクローブを入れる。
中火でホットプレートをオンにし、その上にフライパンを置き、油が沸騰する瞬間を待ちます。
時折かき混ぜながら、弱火にしてにんにくを炒めるために熱を弱めます。

調理時間は10〜25分です。完成した皿の合図は、最初のものと比較してその一貫性が約半分に柔らかくなり、血色の良い地殻が形成されています。

オーブンで

それはあなたが製品のジュースと豊かな味を保つことができるため、この調製方法は最も人気のあるものの一つです。それは前の方法よりはるかに長い時間がかかるので、あなたが時間通りにテーブルの上に皿を出したいならば、慎重に調理の完了時間を計算することを試みなさい。

冬にニンニクを収穫して保存するための最良の方法をチェックしてください。

ここにレシピがあります：

オーブン内の温度を180度にします。
にんにくからすべての殻を取り除きますが、頭を別々のスライスに分けないでください。
肉が見えるように根の上を切り取ります。

にんにくをホイルで包むか、小さな型の中に入れ、少量のオリーブオイルをのせて塩を振りかける。

にんにくをオーブンに入れて40分焼く。歯の歯はかなり柔らかくなり、血色の良い地殻になります。製品の準備ができていないことがわかった場合は、さらに10分間オーブンに入れておくことができます。

重要です！ あなたのニンニクが調理された油を急いで注がないでください。それは素晴らしい香りと素晴らしい味を持っています。それは様々な皿とソースの準備のためにうまく使われることができます。

数と1日の料金

この製品の成分には、かなりの濃度でもあなたの体に害を及ぼす可能性のある成分は含まれていません。しかし、健康な人の食事はバランスが取れていて、多種多様な食品を含むべきであることを考慮に入れる必要があります。その時になって初めて、人は自分の日替わりメニューに含まれるすべての製品から最大の利益を引き出すと主張することが可能になるでしょう。

通常、医者は一日あたりこの製品の6-7以下の歯を使うことを勧めます。 より多くの量はあなたの体に多くの害を引き起こさないでしょう、しかし、これを超える量のローストガーリックに含まれる栄養素は適切に吸収されず、単に胃腸管を通過します。

ニンニクシューターの恩恵はありますか

多くの人は、それ自体が植物の存在を不可能にするであろうニンニクの射手は、ニンニクに直接役に立たない追加に過ぎないことを信じています。しかし、練習が示すように、それらは料理で非常に有利に使われることができるだけでなく、あなたの体のためにそれらから若干の利益を引き出すこともできます。

にんにくの矢は料理だけでなく、多くの病気の治療にも使われています。

生の

生のニンニクシューターには、A、PP、C、B6、B12などの大量のビタミン、有用な微量元素、抗酸化作用を持つさまざまな生物活性物質が含まれています。定期的にこの製品を食べる人々は、それが体の全体的な若返りに貢献することを報告 - 外観と一般的な状態の両方が改善されています。消化管の働きが良くなり、アテローム性動脈硬化症や血栓症のリスクが減少し、さまざまな季節性ウイルス疾患の可能性も減少します。

揚げ物

ニンニクの場合のように、揚げ物の矢の利益はそれらの中の生物学的に活性な物質の濃度を減らす自然なプロセスとより単純なものへの複雑な成分の分解の結果として何らかの方法で減少します。調理工程にスパイスを加えると、皿の有用性がさらに低下する。減量に従事しており、食事療法としてこの製品を使用している人々は、あなたはまた揚げ矢が大幅に彼らのカロリーの内容に追加するという事実に注意を払う必要があります。この指標は生の矢印で製品100 gあたり24 kcalから揚げ物で90-95 kcalまで成長します。

害と禁忌

まず第一に、他の食品と同様に、ローストニンニクは重症度の異なる基本的なアレルギー反応（血管浮腫まで）を引き起こす可能性があるという事実に注意を払う必要があります。したがって、あなたがアレルギーに苦しんでいるなら、あなたがこの製品を使うとき、あなたは注意する必要があります。

この製品は胃炎、消化性潰瘍に苦しむ人々による使用には推奨されていません 急性型の膵炎は、痛みの悪化や他の症状の悪化を引き起こす可能性があるためです。ローストガーリックは、もちろん、私たちの体に有益な効果をもたらします。この成分をあなたのいつもの皿に自由に加えなさい - それはあなたが味と料理の形の新しい、素晴らしい組み合わせを見つけるのを助け、そして全身に利益をもたらすであろう。