Adjikaは、唐辛子、にんにく、塩、香辛料から作られるパスタソースの形のスパイシーな調味料です。アブハジアの伝統料理です。グルジア料理、アルメニア料理、ロシア料理ではさまざまなバリエーションが用意されています - 野菜（トマト、ニンジン、リンゴ）を加えています。それは赤と緑にすることができます：最初は赤唐辛子から、二番目はそれぞれ緑から調製されます。以下に、私たちにadzhikaの2つの伝統的なレシピ - AbkhazianとGeorgianを紹介します。
Adjika Abkhazian：レシピ
AbikaスタイルのAdjikaは、Abkhazの人々の伝統的な料理のように、それほど難なく調理されています。アブハジア料理人は長い間モットーを採用してきました：シンプル、ナチュラル、おいしい。 
アブジャジア人の間で非常に重要であるAdjikaは、おいしい味と優れた香りを持ち、食欲を高めます。しかし、もちろん、それは辛い料理が好きではない人には適していません。
重要です！ Adjikaは、胃炎、胃の酸性度の増加、腎臓や肝臓の問題、妊婦、授乳婦、幼児には禁忌です。
調味料の栄養価は、製品100グラムあたり59 kcalです。それは1グラムのタンパク質、3.7グラムの脂肪と5.8グラムの炭水化物を含みます。調味料は、食事、食物に使用するために、魚、肉と野菜の料理に追加することをお勧めします。
多くの場合、adzhikaを調理するとき、ホステスは品種「ラブラドール」、「ゴールデンドーム」、「赤ずきんちゃん」のトマトを追加します。「正しい」adjikaはトマト、ニンジン、リンゴ、タマネギ、および砂糖の追加を含みません。これは私たちのステップバイステップの指示を使って調理できるものです。
キッチン用品
辛い調味料の準備のためにあなたは必要となるでしょう：
- フライパン。
- プレート
- スプーン
- ナイフ
- コーヒーグラインダー
- 肉挽き器;
- ガーリックプレス。
- 液浸ブレンダー
材料
次の要素はAbzhazian adjikaに入れられます。
- 赤ピーマンまたは緑ピーマン（生または乾燥） - 1 kg（乾燥するまで7日間、新鮮なピーマンをバルコニーにつかんでおくことをお勧めします）。
- 全コリアンダーの種子 - 100グラム。
あなたの庭と鉢でコリアンダーを育てる方法、冬の間コリアンダーを保つ方法、そしてコリアンダーの蜂蜜がどのように役に立つかを学ぶことはあなたにとって面白いでしょう。
- フェヌグリーク【100g】
- にんにく1頭
- 新鮮なコリアンダー - 1束。
- 塩 - 大さじ2杯。
重要です！ コショウで手術の手に皮膚を燃やすのを避けるために、手袋を使用して実行する必要があります。また顔を保護する必要があります。スパイスに触れている手、口、目、鼻の粘膜に触れることはできません。もしadjikaがあなたにあなたの口の中で強い灼熱感を刺すようにさせたならば、あなたは水を飲むことができません - それはさらに悪化するでしょう。口の中の「火」を消すことはバター、クリーム、ヨーグルトまたはミルクの小片を助けるでしょう。
作り方
アブハズでの伝統的な調味料の準備は13のステップに分けることができます。
- 鍋を熱し、時折かき混ぜながら、スパイスの色が変わり心地よい香りがするまで、その上にコリアンダーを炒める。
- コリアンダーをストーブから取り出し、別の皿に注ぐ。
- フライフェヌグリーク。
- 火からそれを取り出し、コリアンダーと混ぜる。
- ローストスパイスをコーヒーグラインダーで挽く。
- コショウを洗って茎を取り除きます。 （あまり辛くない、柔らかい唐辛子調味料の場合は、種で内側全体を取り除きます）。
- ニンニクはニンニクプレスをスキップします。
- コリアンダーは洗って挽く。
- コリアンダー、コショウ、にんにくのみじん切り。
- それから混合物を混合機で混合します。
- 塩、挽いたスパイス、絞りニンニクの混合物に追加します。よく混ぜる。
- 均一なペースト状になるまでブレンダーで混合物を混ぜる。
- 調味料を小さなガラス瓶に入れます。
白人のAdjika：レシピ
2番目のレシピもとても簡単です。 Adjikaはスパイシーで芳香があります。それはそれに柔らかい味を与えるクルミを加えた2種類のコショウから作られています。
Adjikaもりんご、ズッキーニから作られています。下記の数の材料を使うと、完成したadzhikaが920 g得られます。それは野菜、魚、肉によく合います。小さじ半分とサワークリームを混ぜると、おいしいケバブソースが出てきます。
知ってる？ アブハジアのヒーラーは長い間、消化器系の病気の治療薬としてadjikaを勧めています。含まれている貴重な物質は、新陳代謝と血液循環を改善するだけでなく、ウイルス性の病気に対する体の防御力を高めます。
キッチン用品
白人で調味料の準備のためにあなたは必要となるでしょう：
- ナイフ
- フライパン。
- ブレンダー
材料
製品を準備する必要があります。
- ホットチリペッパー - 185 g（平日は乾燥）
- 唐辛子普通（赤、緑） - 225 g。
- にんにく200g
- クルミ - 150 g
- コリアンダー - 50g
- ucho-suneli（フェヌグリークブルー） - 25 g
- 赤ピーマン - 75 g
- 塩（より良い海） - 150 g
作り方
白人の方法でadzhikiを調理するためのステップバイステップの説明は以下のとおりです。
- コショウを洗い、茎と種をきれいにする。
- クルミをフライパンで炒める。
- ニンニクは皮をむいた。
- コショウとニンニクはブレンダーで挽きます。
- それから混合物にナットを加えなさい。もう一度打ちます。
- スパイスと塩をふりかける。
- 小瓶は電子レンジで消毒され、少量の水が中に入れられ、最大電力で3分間となります。
- 私達はそれらに厚い調味料を入れて、しっかりとふたを閉めてそして貯蔵庫に送る。
あなたは他に何を追加することができます
スパイス料理のためにまだ時々ハーブを追加する：バジル、ディル、パセリ。また、ピーマン、トマト、ナス、ニンジン、ズッキーニの間で使用される成分の鋭さを減らすために。
時には彼らはりんごを加えることによってスパイスアップさえします。セイヨウワサビ根を加えた発明レシピ。
あまりにも辛い料理が好きではない人は伝統的なレシピを使用することができます。それはピーマンの80％と辛いのわずか20％が含まれています。
adjikaを保存するのが良いのはどこですか
家庭用調味料は、涼しい場所、何よりも良いところのガラス容器に保存する必要があります - 冷蔵庫の中。調味料の有効期間は最大6ヶ月です。 
製品の貯蔵寿命を延ばすために、酢を加えます。
知ってる？ 以前はadjikaが不足していて非常に高価だったAbkhaz塩を置き換えました。この調味料の由来は、群れの飼い主が羊飼いと一緒に山の牧草地に牧草地に動物を送って、適切な栄養の必要な要素として羊に塩を与え、喉が渇いて食欲をそそるようにするというものです。羊飼いが塩を盗むのを防ぐために、唐辛子がそれに加えられました。しかし、羊飼いはそれにスパイスを注ぎ、それを食べ物の調味料として使いました。
Adjika - おいしく健康的な調味料。今日ではたくさんのレシピがあります - 非常に鋭くて柔らかく、野菜と伝統的なものを加えて、唐辛子、香辛料と塩だけで。したがって、すべての調味料愛好家は自分に合った調味料を見つけることができます。
