ぶどうの破砕機：それがどのように、どのように機能するのか、主な種類、選択基準、自主生産

秋にはワインメーカーが仕事を始めます。多数のブドウを処理するには、特別な粉砕機が必要です。この装置は大量生産でもプライベートワイナリーでも使用されます。結局のところ、それは時間だけでなく電力も節約します。この記事では、クラッシャーを構成する要素、その機能、そして選択の基準について説明します。

デバイスの予定と説明

彼らがすべての作業を自動化しようとしている現代の世界では、原始的な製造方法を使用するのは不都合です。クラッシャーを使用したグレープジュースの製造に。それらは果実の粉砕とワインのさらなる蒸留のための混合物の形成を意図しています。これらの装置は、産業規模でも家庭でもブドウの加工に使用されています。

シュレッダーはかなりシンプルだが効果的なデザインをしています。最も簡単な装置はローディングホッパーからなり、その底部には２つの平行なローラーがある。バンカーは木製のフレームに固定され、ローラーはギアとハンドルのシステムを使用して回転します。

いくつかのデザインもみじん切りの果実のための容器を持っているかもしれません。あなたは木製のバットまたはプラスチック製の樽を使用することができますが。

クラッシャーのしくみ

収穫後は、できるだけ早くブドウを処理しなければなりません。果実はホッパーに注がれています。粉砕ローラーは間隔を置いて配置されています。したがって、ぶどうがそれらの間に落ちるとき、果実は押しつぶされ、そして骨は無傷のままです。

重要です！ ローラー間のギャップが最小であれば、それからグレープシードを粉砕する機会があります。この場合、それに含まれているタンニンはジュースかワインに落ち、そしてそれらに苦味と粘性を与えます。

ハンドルを回すと、ローラーが動きます。歯車システムは、動かされるとローラが異なる方向に回転するように設計されています。それらの間に落ちるブドウは粉砕されています。

皮膚が破裂して果汁の入ったパルプが放出され、ローラーの回転によってそれらがマッシュタンクに押し込まれます。

タイプと選択基準

大量の場合、ハンドクラッシャーを使用するのは実用的ではありません。それでは、クラッシャーの種類とその選択基準を見てみましょう。

機械的および電気的

機械式または手動式とも呼ばれ、家庭での製造や少量の工業生産で広く使用されています。この設備はペアで修理する必要があります。

そのため、一方の人がハンドルを回転させてメカニズムを開始し、もう一方の人がホッパーをいっぱいにします。

このような粉砕機を使ってブドウをどれだけ早く加工できるかは、レバーに加えられた努力とバンカーの積載速度によって異なります。ほとんどの場合、500 kg以下のブドウを粉砕するために使用されます。機械的なものとは異なり、電気的に使用すると便利で、一人で修理することができます。動作原理によれば、それらは同一であり、粉砕機構を作動させる電動機の使用においてのみ異なる。

この装置の利点は均一な粉砕です。

電気粉砕機はブドウの処理能力が異なります。したがって、小規模生産で使用される500 kg / h、700 kg / h、1500 kg / hおよび2000-2300 kg / hの容量を持つクラッシャーがあります。

性能が500 kg /時を超えない装置は、自家製ワイン生産に使用することができます。ワイン製品の生産のための大企業では、10〜15t / h、さらには40〜70t / hの能力のプラントを粉砕します。電気駆動式の電力粉砕装置は、平均2000 kg / hまでの性能では0.75 kW、2000-2300 kg / hのブドウの処理では1.5 kWです。

シュレッダーの種類

彼らのデザインによる粉砕機はロールと遠心に分かれています。彼らはワインのための原料の製造の技術的要求を最もよく満たすので、Rollerは最も広まった。

家でぶどうからワインを作る方法、そしてどのぶどう品種がワインを作るのに最も適しているかを学びましょう：Pinot Noir、Chardonnay、Cabernet Sauvignon、Krasnothop Zolotovsky、Tasone、Kesha、アムルスキー、ヴァリアント、ジルガ、イザベラ、リースリング。

そのようなシュレッダの動作原理は、様々な形状の２つ以上のロールの使用に基づいている。最もよく使用される段ボール、パドルまたは滑らかな形状。このタイプの粉砕機を使用すると、高品質の麦汁が得られます。

遠心粉砕機は高速の回転子を使用する。この場合、ブドウはローターの打撃の結果として粉砕されます。粉砕機を使用すると、色素の最大量を得ることができます。赤ぶどうから麦汁を作るのに使われます。

赤ぶどうには、 "センセーション"、 "アーリーグルメ"、 "ザポロジーキッシュミッシュ"、 "スーパーラズベリー"、 "ラディアントキッシュミッシュ"、 "ネスヴェトナヤの夜明け"などがあります。

製造材料

現代の市場では、形状、サイズ、性能、そしてもちろん素材が異なるさまざまな粉砕機が提供されています。だから、使用される材料に応じて、破砕プラントは木、プラスチック、塗装やステンレス鋼で作られています。

重要です！ グレープジュースは高い酸性度を持っているので、クラッシャーが作られる材料、耐酸化性の主な要件。

住宅生産のための最も一般的なは木製のチョッパーを受けました。そして生産のために最も頻繁に起業家は大規模な品揃えで提示されているステンレス鋼クラッシャーを選びます。

ダウンロードタイプ

現代の市場では様々な種類の負荷をかけたシュレッダーがあります。垂直方向と水平方向のホッパー付きのデザインがあります。

ほとんどの場合、これらの種類の負荷は遠心粉砕機、またはCDGとも呼ばれます。ロールシュレッダーは縦のローディングのタイプと利用できる。

デバイスのサイズと重さ

寸法も異なるシュレッダーの様々なデザインがあります。

製造業者は様々なデザインの機械的粉砕機を提供していますが、それらの寸法は明らかに標準化されています。例えば、15 kgのホッパーと650 x 470 mmの寸法を持つチョッパーは1000 x 390 x 490 mmの寸法と18 kgの重さを持ち、同じバンカー容積のくしセパレータを持つチョッパーは35 kgの重さと1120 x 460 x 580 mmの寸法を持つ。ホッパーのサイズは460 * 760 mmです。

25kgのバンカーと1000×630mmの寸法の機械式粉砕機は29kgの重さと1210×620×400mmの寸法を持ち、くし型セパレーターを持つ同じチョッパーは1210×520×690mmの寸法、40kgの重さとホッパーのサイズ1000 *を持つ500 mm

電気粉砕機にもさまざまなサイズがあります。

１２００〜１５００ｋｇ／ｈの生産性を有する粉砕機は、１２１０×６００×６９０ｍｍの寸法および５１ｋｇの重量を有する。
2000kg / hまで処理するチョッパーは50kgの重さがあり、その寸法は1,330×570×610 mmです。
2000-2300 kg / hの容量を持つ粉砕機は1180 * 680 * 900 mmの寸法を持ち、94 kgの重さがあります。

コームセパレータの存在

ジュースや将来のワインの味はそれに含まれるタンニンの量に依存します。 石を砕いたりぶどうの頂上を挽いたりするとき、それらはパルプの組成に入ることができます。

尾根はブドウより長く熟すので、それらは大量のタンニンを含んでいます。それらが取り除かれないならば、それからワインはより濃い色になるでしょう、そしてそれらの高い含有量でそれは苦味さえ味わうことができます。それらを排除するには、シュレッダーと櫛の区切り記号を使用します。

このような破砕機の作動原理は、通過時に隆起部が果実から分離される追加のシャフトを使用することである。果実はさらなる加工のために一対の破砕ロールで供給され、隆起部は別の容器に落ちる。

この種の粉砕機は白ワインの生産に使用されています。尾根を分ける際には、将来のワインの種類と使用するブドウを考慮する必要があります。例えば、ボルドーの生産では、Verdotのブドウ品種から3/4の隆線だけが取り除かれ、MerlotとMalbecのブドウからの1/2は取り除かれます。

知ってる？ アルゼンチンとチリでの赤ワインと白ワインの生産では、それらは櫛のセパレーターなしでクラッシャーを使います、そして、尾根が分離しないので、これらのワインの間の違いはパルプ発酵の期間だけ異なる。

マスカットワインの製造では、果実が乾燥されて萎えたときにブドウが収穫され、そしてそのような果実から櫛を分離することが困難であるため、櫛型分離機を備えた破砕機を使用することは不可能である。

ブドウからは、ブドウの葉からレーズン、酢、ジュース、シャンパンを作ることもできます。

ぶどう用の簡単なクラッシャーの作り方

グレープチョッパーを組み立てるために、あなたは以下のアイテムを必要とするでしょう：

積載量
合板ケース
ロール - 2個。
ギア - 2個。
ワッシャー - 2個。
メタルフレーム
ペン

積載量はステンレス鋼から成っています、それは切頭台形のような形をしています。厚さ1 mmの鋼を使用したホッパーの製造用。

本体は厚さ12 mmの合板製で、サイズはそれに配置されるローラーのサイズによって異なります。

片面が取り外し可能なように合板が固定されています。たとえば、ハンドルとギアシステムが取り付けられる側です。取り外し可能な側面はそれを使用した後粉砕機を容易に分解し、洗うことを可能にします。

合板ケースの内側には駆動ローラーがあります。それらは機械でひかれ、12のmmの軸線の上に設置されて接着剤の上に座る接着合板でできています。ローラが歯車の形状を有するためには、それらに溝を作らなければならない。ローラーの直径は80 mmです、そして、それらの長さはあなたが旋盤を締め付けることを可能にする最大の可能なサイズに依存します。

それらの間のギャップが3 mmになるように取り付けます。このようなシャフトの配置では、ブドウの種はそのまま残ります。ローラーを外側のフレームに固定した後、2つのワッシャが車軸に取り付けられ、それらの上に直径85 mmの2つのギアがあります。

鉄の管のサイズ15 * 15 mmから成っているハンドルの取付けられたハンドルの1つ。作業の便宜上、チューブはその軸の周りを回転するハンドルとして使用されます。

破砕機本体は、20×2 mmのスチールストリップで接続された15×15 mmパイプのフレームに取り付けられています。金属フレームは粉砕機がマッシュのための容量に取付けることができるような方法で作られています。粉砕機のすべての木の部分は腐食性のグレープジュースに対して保護するために3つの層でニスをかけられます。このようなシンプルなデザインのクラッシャーは、初心者のワインメーカーの経済に役立ちます。

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グレープクラッシャーに代わるもの

ワインの生産では、グレープグラインダーの使用が促進されるだけでなく、パルプ製造プロセスも促進されます。しかし、最も安い装置の価格が7000 UAHから始まるので、すべてのワインメーカー、特に初心者が、そのようなチョッパーを買う余裕があるわけではありません。

この点で、あなたがブドウを刻んでパルプを作ることができる他の方法を見てみましょう。

最も簡単な方法は、特にその量がわずかである場合、あなたの手でブドウを挽くことです。しかし、あなたがブドウをたくさん持っているなら、それはあなたをほとんど一日中連れて行くでしょう。あなたは映画「The Taming of the Shrew」からAdriano Celentanoの方法を使うことができますが、私たちの緯度では秋は雨が降り、寒いです。

健康に害を与えることなくブドウを挽くためのより速い方法があります。これのためにあなたは新しい建設花冠を買う必要がある。鋼鉄棒に基づいて作られた花冠の使用は、石を研削する間、ブドウを容易にそして効果的に壊しません。

このようにぶどうをつぶすには、少量のぶどうをバケツに注ぎ、泡立て器で叩きます。 2-3分であなたは準備ができたパルプを手に入れるでしょう。この方法でブドウを粉砕するのも便利です。粉砕した後、一定の数のホタテ貝を簡単に取り除くことができるからです。しかしこれは手動で行わなければならないでしょう。準備されたパルプは容器に注がれ、そこで発酵の時間に耐えられます。