梅干は面白い、美味しいビレットです。スパイシーな甘酸っぱい梅の果実はいつも彼らのファンを見つけます。
現在、そのような保存の準備のための多くのレシピがあります。それらのいくつかを考えてみましょう。
どのような利点が梅の女性に役立つことができるか調べなさい。
どの梅を選ぶのが良いですか
酸洗いには、「ハンガリー」、「レンクロッド」などの種類の濃い果肉のプラムを選ぶのが最善です。ほとんどの場合、それは特に "ハンガリー語"で使用されています。
果物自体は十分に硬く、損傷がないものでなければなりません。そうでなければ、調理後に形を保つことができなくなります。したがって、この保全のためにしばしばわずかに熟していないプラムを取る。柔らかいまたは熟し過ぎた果物はジャム、マシュマロまたは他の皿を作るために最もよく使われます。
知ってる？ "ハンガリー語"のように "レンクロッド"は、国内のプラムの亜種であり、多くの品種が含まれています（ "Moskovskaya"、 "Korneevskaya"、 "Italian"、 "Donetsk"など）。品種「ハンガリーの普通」はしばしば「ウゴルコイ」とも呼ばれます。プルーンが作られるのは、これらの品種の梅からです。彼らはまた様々な保全のために使うのが好きです。持っている "ハンガリー" 濃い紫色または紫色の色調の楕円形の果実、小さくて容易に分離可能な骨を有する濃厚でジューシーな肉。
缶や蓋の準備
この保存を準備するために、瓶と蓋は消毒されるべきです。殺菌の前に、それらはソーダでよく洗われて、亀裂とチップのために点検されるべきです。あなたはさまざまな方法で滅菌することができます。
- 蒸気の上。 ふるいを沸騰水と共に容器の上に置き、缶を首を下にしてその上に置く長い間使用される方法。これは通常、やかんや鍋で行われます。半リットルの銀行は10分、リットル - 15分のカップルの間保持します。缶を消毒した後、ふたを2分間沸騰させます。
- 電子レンジで。 缶の底に１〜２ｃｍの水を注ぎ、３〜５分間９００〜９５０Ｗの電力の電子レンジに入れる。ふたは電子レンジで消毒することはできません。
- オーブンで 洗浄後、まだ湿っているジャーをオーブンに入れて、１５０〜１６０℃でそれをオンにする。オーブンが十分な温度に温まると、ガラスからの水滴が蒸発します。近くにゴム製のガスケットなしで金属カバーを置くことができます。半リットルの瓶はオーブンで10分間、1リットル - 15分間殺菌されます。
- 二重ボイラー ダブルボイラーのグリッド上に銀行を裏向きに置き、次にフタをします。 15分間調理モードを含みます。
重要です！ 滅菌後の銀行は首を下げることはできません、そうでなければ彼らは再び滅菌する必要があります。
レシピ1
これはピットなしで果物全体のレシピです。彼にとっては、骨を分離するのが難しい品種を使うことができます。
台所用品
この空白の準備のためにそのような台所用品が使用されます：
- パン - 1個。
- 取鍋 - 1個。
- 蓋付きガラス瓶 - 3個。リットルか6 PC。半リットル。
- 継ぎ合わせのためのキー - 1個。
冬の梅の作り方を学びましょう。Video：プラム全体をピクルスにする方法
必要な材料
以下の材料が必要になります。
- プラム - 2キロ。
- 砂糖 - 0.5キロ。
- 水 - 1.25リットル。
- 酢9％ - 120 ml;
- コニャック - 大さじ2杯。
- 調味料 - 1個アニス、12個オールスパイス、6-8個。黒コショウと6-8個クローブ、小さじ1杯のシナモン、5個。ベイリーフ
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調理方法
これらの梅干しを準備するときは、次の手順に従ってください。
- 準備された銀行で洗浄されたプラムを分解する。
- 水を沸騰させ、瓶に果物を注ぎます。冷ましてください。
- 缶からの水を鍋に流し入れ、スパイス、砂糖、酢を加える。沸騰させて10分間調理する。
- 調理が終わったらブランデーを加えてさらに2分間煮る。
- 得られたホットマリネフルーツを銀行に注ぎます。この場合は、一番下にあるシナモンの沈殿物を排出しないようにしてください。
- 私達はねじ帽子で缶を閉めるか、またはキーでそれらを巻き取る。
レシピ2
このレシピではプラムから骨が取り除かれているので、分離しやすい骨と大きめの大きさの果物を用意してください。フルーツホットマリネを注ぐことで12回冷やすことができます。レシピでは、これは3日間で4回行われますが、このアクションを1日に1〜2回実行して1週間料理を伸ばすことができます。
そのような準備は通常、自分たちにとって都合の良いときに間に行われます。ここでは、鋳鉄が熱をより長く保つので、果物は鋳鉄大釜の熱いマリネで描かれます、しかし、あなたは通常の鍋を使うこともできます。
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台所用品
梅干しのこの方法では、次の台所用品が使用されます。
- パン - 1個。
- 鋳鉄製のコールドロン（小さくない） - 1個。
- 取鍋 - 1個。
- ふたが付いている半リットルのガラス瓶 - 5 PC。 ;
- 継ぎ合わせのためのキー - 1個。
知ってる？ 殺菌による缶詰めは1809年にフランス人ニコラスアッパーによって発明されました。最初はガラス容器を使おうとしましたが、イチゴのコンポートの入った瓶は沸騰すると破裂しました。それから彼はスズの使用を思いつきました。ナポレオンボナパルト政府からの彼の発明のために、彼は賞を受け取りました。 12000フランの賞金は皇帝自身によって彼に贈られました。
必要な材料
この梅ビレットの成分は次のような成分を含んでいます。
- プラム - 2〜3キロ。
- 砂糖 - 0.7キロ。
- りんご酢酢6％ - 300 ml;
- 塩 - 小さじ１杯。
- 調味料 - 5個黒胡椒と5個。クローブ、1唐辛子。
- 新鮮なバジルの束（ミントに置き換えることができます）。
調理方法
このレシピの梅干しのプロセスでは、次の手順が実行されます。
- 梅を洗い、石をきれいにして切って切る。
- すべての砂糖を鍋に注ぎ、それをアップルサイダービネガーで注ぐ。徹底的にすべてを混ぜる。
- 鍋をストーブの上に置いて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで少し沸騰させます。
- 果物を大きな鍋に入れ、塩とスパイスを振りかけて、バジルの小枝を投げます。
- 熱いマリネを注ぎ、プラムにジュースを入れさせる。マリネを注いだ後、それらのより均一な適用範囲のために梅で鉄を少し振るべきです。冷ましてください。
- 冷やしたマリネを鍋に戻し、再び沸騰させる。もう一度、それらに梅を注ぎ、そして冷ましておく。その日の間にあと2回そう繰り返します。
- 次の2日間で、梅の果実のマリネを注ぐのこのプロセスを繰り返します。一般的に、それは1日4回注ぐマリネの3日間が判明しました。前回はマリネを注ぐことができず、ストーブの上に鋳鉄製の大釜を置いて暖めることはできません。いずれにせよ、沸騰させることはありません。
- 瓶や蓋を滅菌する。
- 梅を沸騰させて、マリネと一緒に銀行に置きます。ロールアップ
レシピ3
このレシピでは、マリネーゼの前に果物はニンニクで満たされています、そしてそれはこのスナックをより面白くておいしいにします。
台所用品
このように梅のマリネを調理するときは、次の道具が必要です。
- パン - 1個。
- 取鍋 - 1個。
- 蓋付き半リットルガラス瓶 - 4個。
- 継ぎ合わせのためのキー - 1個。
ピクルスとは何か、そしてそれらを調理する方法を調べます。
必要な材料
ニンニク漬け梅のためにそのような成分が取られます： 
- プラム - 1キロ。
- シュガー160g
- 水 - 0.5リットル。
- 塩 - 小さじ１杯。
- 酢9％ - 50 ml。
- にんにく2頭
- 調味料 - 4個allspice、4個カーネーションと2個ベイリーフ
ベイリーフ、ニンニク、コショウ、クローブ、アニス、シナモン、バジル、ミント、アップルサイダービネガー、チリが含まれている利点をご覧ください。
調理方法
ニンニクプラムを漬けるときは、次のことをしてください。
- にんにくの皮をむき、洗う。骨が取り除かれた後に梅の中に残っている場所に釣り合って、にんにくの大きなクローブを小片に切ります。
- プラムを洗って、切断線に沿って横に切り、ゆっくりと骨を引き抜きます。各梅の真ん中にクローブまたはにんにくをかけます。
- 缶と蓋の殺菌を行います。
- 調味料を入れ、果物を盛り付けた瓶に入れます。
- 砂糖、塩を鍋に入れ、水を加える。沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで2〜3分間沸騰させる。
- ホットシロップで缶にプラムを注ぎ、タオルで覆い、そして30〜40分間放置する。
- 缶からシロップを鍋に注ぎ、酢を加え、沸騰させ、2〜3分間煮る。
- 熱いマリネは瓶に果物を注いで、転がします。
- カバーの上に置いて、冷やすために包みます。
空白を保存するのに最適な場所はどこですか
保存したまま缶を巻き上げた後、乾燥した暗い場所に移動します。この完璧な地下室や物置に。保存された形態では、そのような製剤は３年以内に保存される。
重要です！ 石の入った丸ごとの果物が使われた缶詰食品は、1年以内に保存されます。穴の中には、保存中に徐々に浸透し始める青酸があります。それは非常に美味しくて、そして多くの皿を準備するために使われるので、原則として、この準備は一年中すぐに使われます。
テーブルに適用するもの
梅肉のマリネは肉料理、特に牛肉と羊肉によく合います。彼らはまた、家禽や魚をよく補給することができます。そのような梅はソース、ピザ、最初のコース、ご飯とカルチョスープを調理するときにスパイスを与えます。
甘酸っぱい味のこれらの果物は優秀な独立したおやつです。これを行うには、彼らは小鉢に入れ、オリーブオイルを注ぎ、みじん切りにんにくを追加するだけでなく、味に調味料（クローブ、黒コショウ）を追加することをお勧めします。それらはまたサラダの原料として使用することができます。 
マリネは、肉や肉のマリネ、ソースやドレッシングに使用できます。この料理はケバブと一緒に召し上がれます。そして、併合マリネのシシカバブ用に肉をマリネにし、マリネしたプラム自体に軽食を提供するのは良いでしょう。
これらのレシピに従った梅のマリネは、ビュッフェテーブルをよく補完します。甘酸っぱい製品やソースの恋人はきっと味わうようになるでしょう。それは肉のマリネやドレッシング皿に使用できるので、それらからのマリネは注がれるべきではありません。
プラムのマリネ：レビュー
だから：私たちは梅を飲みます。私は2つのエラーがありました：私が厚い皮で梅を取ったら、そしてこの皮は噛むのが困難でした
今年は梅の破裂を完熟させて肌を乾燥させようとしましたが、通常はプルーンを使用しています（この楕円形の甘いプラムがあります - これは念のためです）。
瓶の中（私は700グラムにする）、少量のディル、2つの大きなニンニクのクローブ、タラゴン（それを持っていなかったので、私はそれを使わなかった）、1〜2枚の黒スグリを入れ、瓶に梅をいっぱいに入れる。洗浄してから沸騰水で洗浄した。 2回沸騰したお湯を注ぎ、この沸騰したお湯から3回目の注ぎでブラインを作ります。1リットルの水に2-3（最大4）大さじ。砂糖、大さじ1。塩水を瓶に詰めて、計算から計算された酢を大さじ1の大さじ3リットルの瓶に直接加える。 l 9％酢。
すべての銀行は転がり、ひっくり返し、そして冷やすために熱します。
最後のNGのために、人々は破裂するテーブルにもかかわらず、基本的に梅をスナップしました、ところで、ブドウを閉じることも可能で、これも非常においしいです。ブドウdb比較的大きく、黒くて甘い、石なし、または石1つ付き（種類がどのように呼ばれているか私は覚えていません）。
最近、私はレシピを見つけて調理しました - 利点は排水の季節に過ぎず、今年はたくさんあります。
だから、この美しさのためにあなたが必要とする
- 熟した500グラム、まだかなりしっかりしたプラム
- 赤玉ねぎ3個
- 250 gの水
- 赤ワイン酢150g（3〜4％）
- 大さじ6。砂糖（私は4つだけ置くと自白 - 私には甘すぎる）
- 小さじ1塩
- 小さじ1/2シナモン
- 5-6スタッド
- 黒とナツメグ
梅を洗って乾かし、4分の1に切る。玉ねぎ - 8つの部分にし、別々の葉（？）に各部分を分解する。瓶の中に重ねて置く。誰かが美しい交通渋滞のある美しい緑または青のガラス瓶を持っているなら、これはまさにあなたが必要とするものです。そのような瓶の中で、玉ねぎの入ったこれらの梅は信じられないほど美しいように見えます。
マリネの場合は、すべての材料を混ぜて沸騰させる。慎重に非常に首に瓶にマリネを注ぐ。部屋Tに置いて冷まします（閉めないでください）。次に蓋を閉めて冷蔵庫に入れます。 8-12時間でそれは準備ができています。このフォームでは、1〜2週間保存できます。
しかし、これは瓶を殺菌した後、ビレット自体を低温殺菌し（1リットルのジャー当たり10分）、蓋をしっかりと巻き上げた後、自家製ビレットに変えることができます。
この場合、プラムはやや未熟な状態で摂取されるべきです。酢100ml、水300g
はい、私はこの量がちょうどリットルの瓶に入れられていると言うのを忘れていました。
おやつとして良い焼き肉にぴったりです。
お腹いっぱい！
