缶詰詰めピーマンは冬に私たちの国で最も人気のあるそして人気のある料理の一つです。しかし、冬に手頃な価格で新鮮で高品質でおいしい唐辛子を手に入れることはほとんど不可能です。この場合、最善の解決策は冬の詰め物のためのピーマンの収穫です。たとえあなたが空白の経験をしていなくても、料理のひねりは単純であり、力を受けているでしょう。以下は簡単なステップバイステップのレシピです。
詰め物のために取るべきコショウは何ですか
まず第一に、あなたは高品質の製品を優先する必要があります。高品質の野菜があると判断するのに役立ついくつかの基準：
- フレッシュペッパー それはわずかに茎を壊すことによって決定することができます（だから切断された茎で果物を決して買わないでください！）野菜が新鮮な場合は、液体の滴が障害から浸透します。あなたがそれらを見ないならば、果物はすでに長い間庭から割れていました。その味はこれと変わっていませんが、栄養素の数は数回減少しました。
- 弾力 押されたとき、果物は形を変えてはいけません。その壁はきつく、密で、厚くなければなりません。壁が厚く、果物が重いほど、含まれているジュースは多くなります。
- 色 色が濃いほど、野菜は熟しています。
- 肌の健全性。 彼らは真菌感染症の影響を受けているように、斑点、しみ、花、そして怪我で覆われた野菜を避けてください。
重要です！ 野菜の文書化を求めるのは一般市民の間では慣例ではありませんが、処理時間や使用される化学物質の種類などの重要な情報が含まれているため無駄です。したがって、自然の市場でピーマンを購入しないでください、そして店で品質の証明書について尋ねることを躊躇しません。
ピーマン自体の要件：
- 正しい形式
- 大きいサイズ（80〜100 g以上）
- 4 mmから厚く、肉厚の壁。
- やや苦味があり、甘い味がはっきりしている。
保全に最も適した品種は次のとおりです。
- 「熟達」厚さ6〜6.5 mmの果物の壁を持つ初期の熟した甘い品種。果実重量１００〜１２０ｇ。
- 「ボグダン」もう1つの早熟熟したグレードのピーマン。果物は非常に大きく（200〜250 g）、ペッパーの壁は最大8 mmで、缶詰めにしても美しい形を保ち、瓶の中ではとても魅力的に見えます。
- 「理想的」です。小さな果物を含む初期の砂糖の種類（最大150 g）。
- 「琥珀色」早熟な甘い品種。 100 gの小さな果物は、栄養価が高いだけでなく、豊かなオレンジ色とジューシーさが特徴です。
あなたは庭で利用可能であるか、または何年もの間テストされているあなたが好きないろいろなものを使うことができます。
コショウが持っているどのような有用で有害な性質を調べてください：緑色のブルガリア語、苦い、ハラペーニョ、カイエン。
コショウの準備
プリフォームを準備するには、そのままの形で収穫したばかりのピーマンを正しい形状で選ぶ必要があります。それから非常に重要な段階になります - 徹底的な洗浄。ピーマンを30-60分の軽い塩水に浸すこともできます。
重要です！ ペッパーは「ダーティダース」で3位を占めています。農薬やその他の有毒物質を大量に蓄積する可能性がある果物のリストです。徹底的な洗浄は化学物質の一部を排除し、果物をより安全にします。
次に、唐辛子から茎に隣接する部分を削除する必要があります。詰め物をするときそれは必要ではないです、この場所のほかに有害な物質の濃度は最も高いです。種をむく。これで保全のための果物の準備は完了です。 
レシピ1
このレシピは非常に簡単で準備が簡単です。あなたは新鮮な収穫のように味がしないピーマンを準備するための成分の最小量とわずか1時間の時間が必要になります。食材の中に酢が存在しない場合のこのレシピの特殊性。
必要な材料
材料は3リットルの缶を楽しみにしています：
- 20個中型（1.5 kg）のピーマン。
- 2リットルの水。
- 塩（味わう）。
冬の唐辛子の準備のレシピをよく理解してください。唐辛子、ブルガリアの漬物、アルメニア語。
調理レシピ
段階的ビレット調製技術：
- 鍋に水を入れて沸騰させる。味に塩（あなたがスープを調理しているかのように、水は適度に塩味があるはずです）。
- 唐辛子を沸騰したお湯に加え、正確に5分間煮る。彼らはよくウォームアップする必要がありますが、調理されていません。
- 唐辛子を取り外し、瓶に入れます、それからあなたはそれを上に沸騰するお湯で満たして、ふたを転がして、それが冷えるまで毛布で覆う必要があります。
簡単な調理法にもかかわらず、このレシピではいくつかの規則に厳密に従わなければなりません。缶の首に損傷を与えず、ピーマンを5分以上沸騰させる必要があります。ピーマンは正確に沸騰したお湯が必要です。瓶をねじる前に滅菌することはできません、最も重要なのは、彼らはよく洗浄されています。このワークピースは、室温で地下室または倉庫に保管できます。
Video：詰め物のコショウ保存
知ってる？ 私たちが購入する製品のほぼ90％は予備的な熱的および化学的処理を受けています。
レシピ2
このレシピも準備が簡単ですが、ここではいくつかの標準的な防腐剤を使用する必要があります。
必要な材料
指定された数の材料から、3リットルの缶を2つ作ることができます。
- 4リットルの水。
- 40〜42個ピーマン（約3キロ）。
- 砂糖250 g。
- 植物油250 g。
- 酢250g。
- 大さじ3。 l塩。
家では、りんごから酢を作ることができます。
調理レシピ
2番目のレシピを作る過程は以下の通りです：
- 指定量の水を沸騰させ、砂糖、塩、酢、バターを加えます。
- コショウを加えて5〜7分間煮込む。
- その間に、瓶と蓋を消毒してください。
- 唐辛子が指定された時間沸騰したら、できるだけ空隙を埋めるようにしながら、銀行の上に置きます。
- 瓶がいっぱいになったら、上から塩水でいっぱいにします。
- カバーを巻き上げ、銀行を回しそして包むことは必要である。
缶を殺菌するには、いくつかの方法があります。オーブンでの蒸し、電子レンジ、蒸し器。
Video：酢とコショウの保存
レシピ3
このレシピは最もオリジナルです。なぜなら、ペッパートマトに加えてビレットにトマトが追加されているからです。
知ってる？ 近代的な保存の意味では、ビレットは1809年に登場しました。フランスのパティシエであるNicolas Apperは、さまざまな料理を鉄とガラスの密閉容器に入れて保管していると推測しました。彼らは非常に高価で重かったが、彼らは戦争中にナポレオンの軍隊を非常に助けた。
必要な材料
成分の数は3リットルの2缶用に設計されています。
- 3リットルの水。
- 45〜50個ピーマン（サイズによって異なります）。
- 大さじ4。 l酢（9％）。
- 味に塩と砂糖。
- セロリの束。
- パセリの束。
- 中型トマト1kg
セロリ、パセリ、トマトの収穫のレシピを熟知することをお勧めします：グリーン、冷たいピクルス、そして発酵。トマトのサラダ、きゅうりとトマトのサラダ、自家製のトマトのトマト、トマトジュース、パスタ、ケチャップ、マスタードの入ったトマト、「ヤムの指」、adzhika。
調理レシピ
フェーズペッパーの調理技術：
- お湯を沸かし、大さじ１を加える。 l塩。
- コショウを加えて3分間煮る。
- この時点で、瓶の下部にパセリの茎とセロリを追加します。私のトマトと半分に切る。
- 指定された時間が経過したら、ピーマンを取り出して土手に置き、各ピーマンにトマトを半分ずつ加えます。
- ジャーを沸騰している塩水で満たして、ふたで覆って、消毒してください：沸騰したお湯の大きい鍋で首を30分間下げてください。
- この後、カバーを巻き上げ、裏返して缶を包みます。
Video：トマトとセロリの唐辛子保存
なぜふたが膨れるのか
残念ながら、時々あなたの努力とあなたがした仕事の後に、あなたはキャップが腫れているのを見つけるでしょう。準備中の間違いを避けるために考えられる理由を研究することは重要です：
- 野菜の洗浄不良。これには、唐辛子の腐っていない部分も含まれています。
- 温度の違反それは沸騰した塩水だけで堤防を満たすことが必要です、水はただ熱くなるべきではありませんが、積極的に鍋で沸騰してください。
- 気密不良。銀行が完全に巻き上げられていない、空気と細菌が小さな隙間を通って浸透します。ガムの弾性が低い、またはガラス容器の首に切りくずがあるために発生します。また、カバーは単に不均一に巻き上げられるかもしれません。
- ワークピースを太陽の高すぎる温度で保管する。これはタンク内の発酵プロセスに貢献します。
重要です！ 瓶の蓋が膨らんでいたり、塩水が濁ったり色が変わっていたり、カビができていたりしても、製品を食べてはいけません。そのような環境において、病原性微生物は活発に増殖し始めた。この製品の使用は、死に至るまで、深刻な中毒に満ちています。
詰め物ピーマンの缶詰：レビュー主婦
ナタリー
そして私はすべてが簡単になりました。種を掃除し、袋に入れて凍らせます。それからひき肉を凍らせたものの中に入れ、それをソースと一緒にそして圧力鍋に注ぐ。 20分 - そして大丈夫！
Tancheg
去年はそのようなコショウを作りました、そしてまたレシピに従って。彼女が目覚めたとき、彼女は動揺しました。唐辛子の味は完全に異なりますが、もちろんそれは理解できます。新鮮な唐辛子を何かに取り替えるのは難しいです。それは悪くなかった、しかし私はもうそれをしない…
あなたが上記の誤りを許さないならば、あなたの工作物はそれらがテーブルに提出されるまで最高に立つでしょう。私たちのシンプルなレシピが、あなたが最も美味しい唐辛子を作るのに役立つことを願っています。
