各地域では、いくつかの食用と毒キノコがあり、それらは経験豊富なキノコ狩りと初心者の両方に知られるべきです。
バシコルトスタンの食用および非食用きのこの主な種類を考えて、我々は完全な説明を与えるだけでなく、料理での使用について教えてください。
食用キノコ
バシキリアで見つけることができる食用キノコのすべてのタイプの特性と説明を検討してください。
白いきのこ
キノコはボロビク属、ボレトフファミリーに属します。 
代替名：ポルチーニ、白、画家、黄色、kovyl、牛、熊。
重要です！ 白い真菌が発生しない地域では、名前はポルチーニとカキきのこの草原です。
外観
帽子 直径60 cmに達することができますが、平均サイズは15〜20 cmです若いキノコでそれは7 cmです形状は凸形で、表面は滑らかで、それはわずかにしわがある場合があります雨が降っていないと、キャップが割れる可能性があります。色は茶色から真っ白までさまざまです。キャップの最上層はパルプから分離されていない。
パルプ とても肉付きがいい。年齢とともに黄色に変わり始めるので、色は白から濃い黄色に変わります。空気との接触後、色が変わることはほとんどありません（ピンクがかった色または青みがかった色になります）。香りが非常に弱いです、味は楽しいです。 
足 25 cmの長さに達する、円筒形またはキャップ形に狭くなっているクラブ形。茶色の異なる色合いで描かれていますが、白かもしれません。色は常にキャップよりも明るいです。
管状層 簡単にキャップから分離された（胞子を運ぶ）光または白。古いキノコは緑がかったまたは茶色がかった色合いを持つことがあります。
白い真菌からの毛布の遺跡はありません。
白いキノコの種類、白いキノコの有益な特性、偽の白いキノコがどのように見えるかについて学びましょう。流通エリア
白いキノコは極とオーストラリアを除くすべての大陸に生えています。それは落葉樹または針葉樹との菌根（共生）の形成を特徴とします、それ故にそれは事実上草原地帯で起こりません。彼は、基質が苔や地衣類で覆われている森林が好きです。
昼間または夜間に気温が大幅に下がると、子実体は形成されません。真菌はまた湿気の増加を好まないので、水域近くで成長することはめったにありません。 
重要です！ Borovikは若い森では見つかりませんでした。
収集時間
子実体は絶えず形成されるのではなく、独特の「波」を伴って形成されるので、それらは6月中旬に最初のコレクションになります。 2回目は7月末です。 3回目は9月中旬、木の葉が落ちます。
同時に、山林では、菌糸体が最も子実体を生産する8月にのみキノコが収穫されます。
調理用途
このきのこは乾燥後非常に強い心地良い香りがするので、冬の間収穫されることが多いです。粉末は乾燥製品から作られ、それは皿のドレッシングのためにも、そして様々な香味調味料の製造のための製造においても使用される。 
ポルチーニは前熱処理を必要としない、従ってヨーロッパでそれはいろいろなサラダに加えて、新鮮に消費される。 CIS諸国では、ポルチーニ茸でスープを調理し、ポテトで炒め、そしてまた様々なペストリーを作るのが通例です。
冬の間白いキノコを収穫する様々な方法に慣れ、白いキノコを凍らせる方法を学びましょう。
白いきのこは、ピクルスにすることも、追加してピクルスにすることもできます。これはほとんどどんな料理にも合う多目的なきのこであり、そしてまた食物の栄養価を著しく高めます。
オオカミ
属Mlechnik、Syréegekファミリーに属します。白とピンクの波があります。最初のオプションは、小さいサイズと純粋な白い色の点で2番目のオプションと異なります。どちらの品種も食用です。
代替名：Volzhanka、波、風疹。 
外観
キャップの直径は4〜12 cmですが、大きいサイズは極めてまれです。それはまっすぐな端に滑らかに通る中心に特徴的なノッチを持っています。若いキノコは凸面、古くは平らです。
表面は小さな絨毛と暗い円で覆われています。淡いまたは濃いピンク色です。あなたがキャップに触れると、それは暗くなり始めます。
パルプ 濃い、白。破損の場所では、白い色の乳白色のジュースが際立っていて、それは鋭い味を持っています。匂いは心地良いか中立です。
長さ 足 3から6センチメートル、薄く、強く、しっかりした。淡いピンク色または白色です。
記録 白、頻繁、狭い。 
流通エリア
それは温帯の北部にあります。 Volnushkaは白樺と混交林で一般的です。同時に、菌根は古い木でしか形成されないため、若い植栽では発生しません。
収集時間
子実体は6月末から10月末までに形成されますが、その間に最大数のキノコを集めることができる2つの主な波があります。最初の波は7月の最後の週です。 2番目は8月末と9月の最初の2週間です。
調理用途
Volnushkaは半可食性のきのこなので、塩水に浸して熱処理する必要があります。集められたきのこは湯通しされた後、調理に進みます。ブランチングには約15〜20分かかります。
ほとんどの場合、Volnushkuは酢漬けや塩漬けですが、あなたはこのきのこを使用してスープを調理することができます。それは揚げたり、ソースに追加することができます。きのこはバラバラにならず、崩れもしません。 
このプロセスの間にそれが穏やかな中毒か消化不良を引き起こすことができる物質を取り除かないのでvolnushkaは乾燥していません。
リアルバム
属Mlechnik、Syrmejkaファミリーに属します。本物のキノコはホワイトウェーブに非常に似ているので、経験豊富なキノコピッカーだけがそれらを区別することができます。
キノコの種類の説明を読んで、アスペン、ブラックブラックベリーの外観と成長する場所、有用なキノコとは何か、冬用にミルクキノコを準備する方法を調べてください。
代替名：白gruzd、生gruzd、pravsky gruzd。
外観
キャップの直径は5〜20 cmで、緻密で平凸型の湾曲した縁です。キャップの中央には特徴的なくぼみがあります。粘液で覆われているので、しばしば土や葉の粒子を検出することができます。色は白または黄色がかっています。 
重要です！ キャップの古い菌類は、黒い斑点が現れることがあります。
足 長さ約5 cm、厚く、白または淡黄色に塗装。表面には、わずかな斑点や小さなくぼみがあります。足の内側は空洞です。
パルプ 非常に濃い、白、強いフルーティーな香りがする。壊れると、白い色の乳白色のジュースが放出されますが、これは不快な鋭い味をしています。空気と接触した後、ジュースは黄色に変わり始めます。
記録 黄色がかった色合いがあります。紛争は黄色です。
流通エリア
温帯気候帯の北部地域に分布している。それはシラカバの木との共生に入ります、従ってそれはこの木が育つそれらの領域にだけあります。それは古い木を好みます、それは若い木の近くで成長しません。 
きのこは、砂や砂質の土壌、そして高湿度が大好きです。それが葉または針葉樹のトイレの下で、陰影のある場所にあるべきであることを探します。
恨みに会うことは非常に困難ですが、1つのキノコを見た場合、この種は集団でしか生育しないため、近くに「兄弟」を見つけることができます。
収集時間
子実体は+ 8〜10℃の温度で形成されるため、各地域では7月から9月にかけてさまざまな時期に果実が結ばれ、1日の平均気温は許容範囲内に低下します。
調理用途
この種のきのこ類もまた、わが国では条件付きで食用と見なされていますが、欧州諸国では食用が不十分または不可食として分類されています。これは、調理する前にそれを塩溶液に浸してから、その後水を入れて煮沸しなければならないことを意味します。 
数世紀前、ミルクフィッシュは肉が濃いため、塩漬けに適した唯一のキノコと見なされていました。オーク樽を使って塩漬けや漬物にされることが多いのはそのためです（それは大容量です）。
前処理後、牛乳のキノコを煮込み、揚げ、スープやサラダに加えることができます。製品にはたんぱく質が多く含まれています（乾物換算で最大32％）ので、肉や魚に代わることができます。
他の条件付き食用キノコの場合のように、本物の粥は乾燥の影響を受けません。
ドゥボビクオリーブブラウン
ボレトフファミリー、ボロビク属に属する食用キノコ。
代替名：dubovik、subad、あざ、汚い茶色が痛い。いくつかの地域では、この種はcepで識別されるかもしれません。 
外観
帽子 直径5〜20 cm、若いキノコでは半球形、古いものではほぼ平らです。皮はオリーブブラウン色で塗られています、それは種がその名前を得た理由です。色は子実体の形成中に変化することがあります。
キャップの表面は滑らかです。接触後、ダークスポットが現れます。湿度が上がると、粘液で覆われるようになります。
パルプ 黄色、濃い色。酸素との接触は色を数回変える。最初は青になり、そして次に茶色になります。それは臭いがなく、味は鋭くありません。
足 6 - 15センチメートルの長さを持って、厚く、濃い。形はメイスに似ていて、頭に向かって先細りになっています。濃いオレンジ色または濃い黄色で塗装され、常にキャップよりも明るい。網目模様があります。 
管状層 若いキノコでは黄色に着色されています、古いものではそれは湿地の緑で描かれています。パルプと管状層との間には追加の赤い層があり、それはカット上にのみ見える。
知ってる？ 抗生物質のboletoleは伝統医学で使用されているこの菌から抽出されます。
流通エリア
温帯全域に分布している。それが暖かい気候を愛するので北の地域ではまれです。それはオークとブナ、よりまれにはシラカバと共生します、それ故それは落葉樹林と混交林の両方に見られます。草原地帯では成長しません。
別々にそれは土のための要件を強調することが必要です。 Dubovikはアルカリ性の土壌が大好きなので、条件が良好であっても酸性の基質の上では成長しません。湿地の近くで発生します。 
収集時間
子実体は5月から9月に形成されますが、ほとんどのキノコは8月に集めることができます。子実体はグループでそして個々に形成されて、よく暖められた照らされた場所を選びます。
調理用途
最初に水を入れ替えて煮なければならない条件付き食用真菌。最初の加工の後、あなたは揚げる、煮る、煮る、塩、漬け物、そして乾燥させることができます。それは良い栄養価を持っているので、それは多くの皿で肉代用品として使われるパイのための優れた詰め物です。
重要です！ アルコール飲料と一緒にdubovikを使用することはできません。
カラフルな傘
家族Champleon、属Macrolepiotaに属します。それは有毒なキノコのように見えますが、この種は "仲間"のシャンピニオンです。 
代替名：きのこ傘、傘、ドラムスティック。
外観
キャップの直径は25〜35 cmで、若いキノコでは大きな卵に似ていますが、古いものでは円錐形の傘です。表面は灰色に塗られており、表面全体に不均一に分布している暗いスケールがあります。キャップの中央には、暗い隆起があります。皮膚は線維性です。
パルプ やや肉質で、もろく、白く塗られている。古いキノコでは、果肉は濃く、色が濃いです。酸素と接触しても色は変わりません。それは弱いキノコの香りと同じ味を持っていて、ナッツを与えます。
足 10から30センチメートルまでの長さで、薄く、中空、ベースで肥厚を持っています。純白から濃い灰色（グラデーション）までの色。小さなスケールで覆われています。近くに放射状の輪が見えます。
白いプレート、遊離、パルプから容易に分離される。古いキノコではベージュ色またはクリーム色を塗った。 
足に沿って自由に動く毛布が残っています。白く塗られて、分岐した端を持っています。
流通エリア
雑多な傘は腐性栄養素（菌糸体が死んだ木や死にかけている木を食べさせる）の代表であるため、通常の衛生的な伐採が行われていない古い森林農園で見られることがあります。
真菌は砂質土を好み、また明るい場所を選びます。それは森林だけでなく、花畑や庭園と同様に空き地でも成長します。
それは温帯で育ちます。それはヨーロッパとアジア、南と北アメリカ、そしてオーストラリアで見られます。 
収集時間
6月から11月に集められました。 「狩り」では少し雨が降った後に行ってください。キノコは単独でも小集団でも成長します。多くの場合、子実体は行と同様に興味深いパターンを形成します。
調理用途
きのこは完全に食用です、従って前処理を必要としません。 ただし、収集後は、砂を取り除くために製品を優しく洗い流すことをお勧めします。若い子実体は焼くことができ、大人は漬けたり、酸っぱいしたり、スープに加えることができます。
硬いきのこの足を乾燥させた後、粉にする。 1、2コースの調味料として使用され、素晴らしい香りがします。
傘は非常に早く調理されるので、スクランブルエッグやスクランブルエッグをそれらに基づいて作ることができます。長時間揚げた後、子実体は「ゴム」になります。これは考慮に入れる必要があります。 
重要です！ 調理する前に、はかりを必ず取り外してください。
やぎ
バターグリースファミリーの同名の属、Shroveに属します。管状真菌はしばしばバター皿と呼ばれ、山羊ではありません。
代替名：louter、mokhovik、mshornik。
重要です！ 別名「Mokhovik」と別の属のキノコを混同しないでください。
外観
帽子 直径3から12センチ、平凸、枕。赤みがかった色合いの淡い茶色の光沢のある色で塗装されています。高湿度では皮は粘液で覆われており、果肉から分離するのは困難です。 
パルプ 濃い、弾力性のある、濃い黄色または淡褐色。においは非常に弱く、ほとんどありません。味は少し酸っぱいです。
足 4から10センチメートルの長さでは、形状の平均厚さは、ベースでわずかな曲率を持つ円柱に似ています。淡褐色に塗装。脚がきつい。
管状層 付着性、毛穴で覆われて、構造はスポンジに似ています。茶色または灰色の色合いで黄色に塗られています。
流通エリア
それは温帯の至る所でヨーロッパとアジアで発見されます。他の針葉樹と - 少ない頻度で松の木との共生を始めます。それは酸性の栄養素の湿った土壌で成長します。あなたは湿地や湿地の近くにキノコを多数見つけることができます。 
収集時間
雨の後にコズリャクが集まった。キノコは、個別にも集団でも成長します。子実体は6月から10月に形成されますが、降水量がない場合、結実は秋に近づきます。
調理用途
きのこは食用ですが、使用前に約15分間煮てください。その後、あなたはそれ以上の熱処理なしで食べることができます。
ヤギは、乾燥させ、調理し、揚げて、ピクルスに加えることができる。この種は様々な寄生虫の影響を最も受けることが多いので、若い子実体のみがマリネーティングに使用され、その中ではワームはまだ「定着」していません。 
シャンテレル
Lysichkovファミリーの同名の属に属する。
代替名：おんどり、シャンテレル本物。
アンズタケの薬効成分、偽のアンズタケを区別する方法、冬の間アンズタケを凍結する方法について学びましょう。
外観
キノコはカププルルなので、キャップと茎は1つです。
帽子 この変化は、シャンテレルが起立した波状の縁を持っているという事実によるものです。キャップの形状は凹面形、不規則形です。皮はオレンジ色に着色されています。
古いきのこには薄茶色の暗い斑点が落ち着くことがあります。表面は滑らかでマットです。果肉から皮膚を分離することはほとんど不可能です。 
パルプ 濃い、肉質、古いキノコでは難しい。カットカラーは白ですが、外装は薄いオレンジ色に塗られています。ほのかなきのこの香りがする。酸っぱい味がする。押すと少し暗くなります。
足 4〜7センチメートルの長さを持っている、厚く、濃い、キャップと同じ色、またはわずかに軽い。
管状層 淡いオレンジ色で塗られている大きな繊維状のひだから成り、強く茎に下がります。
重要です！ 共生者は虫や卵の卵を破壊する管状の層に住んでいるので、このシャンテレルは寄生虫の影響を受けません。流通エリア
落葉樹と針葉樹（トウヒ、マツ、ブナ、オーク）との共生が始まるので、落葉樹林と針葉樹林の両方、または混交林に見られます。シャンテレルは温帯全域で一般的です。湿度の高い場所を選ぶ。 
収集時間
天候が濡れて暖かい場合、Chanterellesは6月にchanterellesを探しに行きます。次の「波」は8月から10月にかけて現れますが、長い間雨が降っていなければ、若い子実体を見つけるのは難しいでしょう。
落ち葉、草、苔に隠れているキノコなので見逃しやすいです。グループ、単一のキノコを育てる - 希少性。
調理用途
シャンテレルはどのような形でも摂取することができますが、このキノコが放射性核種を吸収することを知っておく価値があるので、あなたの地域が放射線の背景に問題がなければ、おんどりを切らない方が良いです。
アンズタケは調理、煮込み、煮込み、漬け込み、乾燥、塩漬け、焼きにすることができます。これはどんな料理にも合う多目的キノコです。 
真菌の組成は多くのタンパク質を含んでいるので、それは肉の代わりとして使用することができます。しかし、製品100 gのカロリー量は19 kcalにすぎないので、飽和のためには大量の製品が必要になることを知っておく価値があります。カロリー量が少ないため、食事を守る人のためには、シャンテレルがサラダに含まれています。
ぬれた
同じ名前の属、Mokrukhovyeファミリーに属する真菌の一種。
他の名前はありません。
外観
キャップの直径は4〜5 cmで、凸状または平らで湾曲した縁があります。肌は淡いピンク色で、粘液で覆われています。ダークスポットは表面全体に点在しています。触れると暗くなります。 
パルプ 黄色か白であるかもしれません。酸素との接触後、赤色に変わり始める。
長さ 足 約8 cm薄くて粘着性があり、円筒形をしています。脚はむらがあり、白く塗られています。琥珀色の滴が形成されることがあります。
キャップの下はまれな白です 記録それは結局茶色に変わるかもしれません。
流通エリア
Mokruhaはユーラシアと北アメリカの温帯に分布しています。それは針葉樹と菌根を形成するので、それは落葉樹林では発生しません。きのこは高湿度を好む。それはコケと高い草の間で育ちます、従って検出することは困難です。 
収集時間 子実体は7〜10月に出現し、1つの菌糸体が少量の真菌を産生します。ウェットフックは珍しい種なので、雨天の存在下でさえ、大量に収集することは可能ではないでしょう。
知ってる？ 成長の間のきのこの帽子は鉄でさえも貫くことができます。これは、膨圧（内部）圧力が７気圧に達するという事実によって達成される。ダンプトラックのタイヤでも同じ圧力が見られます。調理用途
Mokruhuは完全に食べられるきのことして分類される、従って論理に従って前処理は必要とされない。しかしながら、キャップが粘液で覆われているという事実のために、快適でおいしい製品を得るためには、事前に浸して皮膚を取り除くことが必要である。
きのこは生では食べません。もしモクルフがサラダに加えられたならば、それはそれから少なくとも30分前煮るです。ほとんどの場合、この種のキノコは塩漬けまたはマリネしています。冷たい料理の装飾としても使用されます。それらに基づいて、あなたはおいしいスープやソースを作ることができます。 
モクルハは乾燥には適していません。
モホヴィクグリーン
Mokhovikファミリー、Boletovファミリーに属します。
代替名：シトビク、毛皮のコート。 外観
キャップの直径は3〜10 cmですが、直径16 cmまでのキャップ付きの巨大キノコを見つけることができます。ハットブラウン、ビロードのような、わずかに上向きのエッジを持つドーム型。 パルプ 白色です。酸素との接触はわずかに青く変わるかもしれません。
足 長さ4〜10 cmの円柱形で、表面は茶色のメッシュで覆われています。
管状層 粘着性、緑色がかった色合いの黄色。強い圧力は青くなります。 
流通エリア
このきのこは森や草原地帯に結び付けられていません。それはオープンスペースでも森林でも見られます。針葉樹または落葉樹と菌根を形成します。 Mokhovikはオーストラリアを含むほぼすべての大陸に配給されました。亜熱帯と亜寒帯の両方で成長します。
収集時間
5月から10月にかけてキノコを摘むことは可能ですが、寒い天候や乾燥した天候では子実体が形成されないことに注意してください。
Mokhovikovは単独でも小集団でも成長します。大規模な「収穫」は、よく照らされた栄養素のある土壌でのみ収穫することができます。 
調理用途
Mokhovikは前処理を必要としないので、生でもそれを食べることができます、しかし、あなたは最初にキャップから皮膚を取り除かなければなりません。
この種は黒くなり始めるのでめったに乾燥しません。それは良い保存によって区別されます、それ故にそれは1年以上の間貯蔵されているどのビレットが得られるかの結果として塩味と酸洗いされます。
新鮮な子実体は、煮たり、揚げたり、煮込んだり、ソースやサラダに加えることもできます。
重要です！ 古いポルチーニは重度の中毒を引き起こす可能性があるので、それらを収集することはできません。これは子実体内部のタンパク質の分解によるものです。
秋のハニカム
Fizalakrievファミリーの同名の属に属します。
別名：ハニーデュープレゼント。
食用キノコがどのように見えるのか、通常のキノコとフォームペレットを区別する方法を調べてください。
外観
直径 帽子 珍しい例外を除いて3〜10 cm、12〜15 cm若いキノコには凸形のキャップがあり、古いものには平らです。肌は薄茶色または緑がかったオリーブ色です。若い子実体は、時間の経過とともに消える小さなスケールを持っています。
パルプ 白色です。若いキノコは濃厚でやや肉質で、古いものは薄くて辛いものがあります。香りは心地良い、キノコです。 
長さ 足 薄い、8から10センチメートル、淡褐色で塗装。足は常にキャップより軽いです。降水量によって容易に洗い流される小規模は顕著です。
LP 若い肌色の真菌で、まれに、ピンク色を帯びた茶色の古いもので、茎に付着する。
ボンネットの真下に位置するベッドカバーの跡があります。カバーは黄色い縁を持つ白い、フィルム状です。
重要です！ キャップの色は、ハニーデューが寄生する木によって異なります。流通エリア
我々の前には、菌糸体が木の木に形成されている一種の寄生真菌があります。まれに、栽培されているものを含む草本植物に寄生することがあります。キノコは腐った乾いた木の上で成長することがあり、それによって部分的に腐生植物になります。 
それらは北半球の森林と森林草原地帯でのみ成長します。同時に、それらは亜熱帯から極地に分布しています。彼らは高湿度、そして衛生伐採の欠如が好きです。公園や手入れの行き届いた広場では非常にまれです。
収集時間
8月下旬から最初の霜までの果物。それは季節ごとに最大3つの波で成長します。子実体は20日間形成され、その後短い休憩が続きます。
天候が濡れていて気温が+ 10〜15°Cの範囲内にある場合は、1ヘクタールから約150〜200 kgのキノコを集めることができます。最大の「収穫」は9月の最初の週に得られます。
知ってる？ 菌糸体は秋の牧草地近くの暗闇で光ります。同時に、角度の変化の間、菌糸体が絶えず動いているという誤った感覚が作り出される。そのような発光は有毒な偽キノコでは観察されない。調理用途
これは、フライ、沸騰、乾燥、塩漬け、酸洗に適した、普遍的なタイプのきのこです。 
西ヨーロッパでは、調理が不十分な子実体が軽度の中毒を引き起こす可能性があるため、きのこは条件付き食用きのこと呼ばれています。国内の文献では、きのこは常に優れた味を持つ食用きのことして記載されています。
一般的なポルチーニ
Leccinium属のスポンジ状真菌の種類、Boletovファミリー。
代替名：ベレゾビク、チェルノゴロビク、オバボク。
外観
直径 帽子 5〜14 cmから若いキノコではボールの形に似ていますが、より成熟したものではドームに似ています。肌の色は、薄い灰色から赤みがかった色調を帯びたほぼ黒までさまざまです。 
パルプ 白色です。空気と接触すると、色は変化しないかまたは淡いピンク色になる。心地良いキノコの香りがします。
長さ 足 8〜15 cmの厚さ、稠密、円筒形。灰色で塗られて、小さい暗いスケールがあります。
管状層 若いキノコでは白で、その後灰色に変わります。層は弾力性があり、キャップから容易に分離される。
流通エリア
名前によると、この種のキノコは、白樺の木と共生しているため、この木が生える森林でしか見られません。それは小人または装飾的なシラカバでさえも菌根を形成することができます。 
収集時間
収穫期は、最初のキノコが出現する5月に始まります。子実体は最初の霜の間に死ぬので、9月の終わりに収集は中止されます。ポルチーニの大規模なグループの検索は、着陸の端から離れている明るい森の空き地にあるべきです。
調理用途
ポルチーニ茸は前処理を必要としません、しかし収穫が砂質土で行われたならば、集められた子実体は数時間の間水に浸されるべきです。
ポルチーニは多目的なきのこである、それでそれは揚げられて、煮込まれて、ゆでられて、漬けられて、塩を注ぐことができます。収穫が良ければ、それを乾かすことができますが、この形ではキノコは完全な味の違いはありませんが、良い香りがします。 
きのこは急速に劣化するので、収穫直後にそれらをきれいにして煮る必要があります。調理されたポルチーニは冷蔵庫に48時間以内寝かせることができます。
重要です！ タンパク質は低温でも分解されるため、生のキノコは冷凍することはできません。これは中毒につながります。
アスペンレッド
属Obabok、Boletov家族に属します。
代替名：アスペン、赤いキノコ、krasyuk、赤毛。
外観
直径 帽子 4から15センチメートル若いキノコで半球形、クッション型、成熟したもので凸形。皮は赤とオレンジのさまざまな色合いで着色されています。最上層はキャップから分離されていない。 
パルプ 非常に肉質的で、緻密で回復力があります。成熟した子実体では、それは柔らかいです。しかし白い切り口では、酸素と接触するとすぐに青くなります。数時間後に黒くなります。
長さ 足 5から15センチメートル、非常に厚い、固体。下部に拡張子があります。茎は目立つ茶色がかった鱗片を持つ灰色です。
アスペンキノコの代表的な代表者、食用赤毛の見分け方、偽アスペンの識別方法をよく理解してください。
管状層 白、キャップから簡単に分離。古いキノコはオリーブ色または黄色の色合いを持つことがあります。表面は多孔質で、触れると濃くなります。
流通エリア
この種のアスペンキノコは、「兄弟」とは異なり、赤い種がアスペンだけでなく他の落葉樹（ポプラ、ブナ、シデ、シラカバ）と菌根を形成するという理由で広く使用されています。若い木を好む。針葉樹林では見つかりません。 
収集時間
子実体は6月から10月にかけて形成されます。
キノコは3つの「波」に現れます：
- 最初は6月の最後の週です。
- 第二 - 7月の2-3週;
- 3番目 - 8月の3週間から9月の終わりまで。
10月には、真菌はうまく結実しません；そのため、単一の子実体だけに会うことが可能で、まれに小さなグループにしか会えません。
調理用途
アスペンは2番目のカテゴリーの貴重な食用きのこです。それは塩漬け、漬物、乾燥、塩漬け、揚げ物または煮物にすることができます。 CIS諸国では、真菌のすべての部分が使われています。そして西ヨーロッパでは、足が少し硬いのでキャップだけが使われています。 
アスペンは肉の代用品です。その根拠として、おいしい栄養価の高いスープが調理され、ポテトや季節の野菜と共に揚げられます。同時に、栄養素は乾燥の間最もよく保存されるので、オレンジキャップのポルチーニは冬の収穫のための最高のキノコと考えられています。
本物の生姜
それは属Mlechnik、Syrmejkaファミリーに属します。
代替名：秋のフラックスベリー、松のフラックスベリー、デリジンジャーマッシュルーム。
外観
直径 帽子 4から18センチメートル若いキノコでは、形は成熟したものでは凸形である - 平らで、漏斗形。キャップの中央には特徴的なくぼみがあります。皮はオレンジ色で、濃い同心円があります。表面は滑らかで光沢があり、高湿度では粘着性になります。 
パルプ オレンジと濃く、酸素と接触すると緑色に変わり始めます。
足 円筒形で、厚く、まっすぐで、内側はくぼんでいて、キャップと同じ色です（場合によっては、わずかに軽い）。長さ3〜7 cm表面に小さなへこみが目立つ。
記録 薄い、オレンジ色、押すと色が薄緑色に変わります。
パルプの切れ端には、濃厚なオレンジ色の乳白色のジュースがあります。味は楽しいです。
流通エリア
ユーラシアの温帯の針葉樹林と混交林に分布する。それは主に松やトウヒの下のグループで成長します。きのこに落ちた針を振りかけたり、苔で覆われているので検出することは困難です。 
収集時間
キノコは7月から10月まで出現しますが、大量の脆化は7月末と8月末に発生します。多くの子実体も9月の最初の週に熟します。
調理用途
このタイプは最初のカテゴリに属します。キノコはしばしば前処理なしでマリネしたり塩漬けになっています。それらはスープ、ソース、サラダにも加えられます。きのこは乾燥には適していません。 
モレル普通
同名の属のキノコ、家族モレル。
別名：もっと食べられる。
外観
Morelは非標準を持っています 帽子 直径3〜6 cm、高さ7 cmまでの卵形の円錐形で、色は濃い黄色から茶色までさまざまです。表面はしわが寄っていて、不規則な形をしている深い、そして浅い溝で覆われています。帽子は大きなスポンジに似ています。
白または黄色がかった薄い パルプそれは簡単に崩れます。臭いはありません。
足 まっすぐで、厚く、中空で、長さは3〜7 cmで、若いキノコでは白く、成熟キノコでは濃い黄色または淡褐色です。小さなフレークで覆われています。 
胞子は、真菌の表面にあるフルーツバッグに熟しています。
流通エリア
温暖な気候で一般的です。それはユーラシア、オーストラリア、北アメリカで発見されました。菌糸体はいくつかの子実体を形成し、それ故に、より多くのモレルの群れに出会うことは非常に難しい。
それは落葉樹林と針葉樹林、または混交林で成長します。石灰が豊富なアルカリ性土が好きです。モレルにとって、光は大きな役割を果たすので、彼らは聴覚障害者の茂みの中で成長しません。
収集時間
暖かい気候では、きのこは3月下旬に熟しますが、5月中旬より早くないより寒い条件で熟します。夏の終わりまで果物。天候が暖かく湿気がある場合は、結実の時期は10月が含まれるまで遅れることがあります。 
調理用途
それは条件付きで食べられるきのこであり、人間に危険をもたらさないその種の唯一のものです。少なくとも15分間、塩水で予備煮沸する必要があります。乾燥に適しています。モレルが乾燥している場合は、熱処理は不要です。
モレルは、西ヨーロッパの繊細さであるジュリエンから作られています。きのこはまたスープ、フライ、ピクルス、ピクルスに追加することができます。伝統的に、それはソースの一部として肉料理または魚料理と共に出されます。 
知ってる？ 成長している小さなキノコに従事している葉カッターアリの属があります。彼らは昆虫を探す時間を失うことなく、子実体を食べます。
ポリポリモトリー
口の真菌、ファミリーPolyporovyeに属します。
代替名：うろこ状のうろこ状、斑点、割れ目、ニレ。
外観
帽子 直径45センチまでの非対称の円板形をしています。肌は黄色とオレンジ色の色合いで描かれている、小さな暗い薄片であるパターンがあります。
パルプ 白若いキノコは柔らかく、崩れやすいです。古い子実体では「ゴム」、非常に濃い。それは心地良い粉のような香りがします。 
足 ほとんど目立ちません。長さは2〜10 cm、厚さは最大4 cmで、非常に濃い色で、薄い灰色で塗装されています。ベースは茶色です。
管状層 黄色がかった色。大きなセルがあります。
流通エリア
それらはヨーロッパとアジアの温帯にあります。弱体化した木に寄生する：老いも若きも。針葉樹林では成長しません。
ポリポアは地面に固定されていません、それゆえに彼が "犠牲者" - 菌が黄色または白色の腐敗の外観を引き起こす弱体化した木 - を持つことが重要です。庭や公園の木に成長することができます。
収集時間
温暖な気候の地域では、収集は春の半ばから9月末まで実施できます。より寒い気候では、春は花が実をつけるだけです。 
調理用途
Polyporothora motleyは条件付きで食べられるキノコなので、事前に水を入れて煮てください。幼い子実体だけが収穫され、消費されます、なぜなら古いものは非常に堅いだけでなく、軽度の中毒を引き起こすこともあるからです。それは古いキノコがもっと長く調理する必要があるという事実から生じます、そして、調理が不十分な製品は危険です。
予備加熱処理の後、真菌を揚げ、煮、塩を加え、漬け込むことができます。それからパイのためのおいしい詰物を作ります。
重要です！ キノコを集めた直後に、あなたは12時間浸して、定期的に水を新鮮なものに変える必要があります。
食べられない、毒キノコ
一般的な有毒真菌を考えてみてください。これは、最小限の投与量でも致命的になることがあります。
淡いグレーベ
同名の属に属する、世界で最も有毒なキノコ。 
他の名前：ミバエベニテングタケ、ホワイトフライベニテングタケ。
外観
直径 帽子 5〜15 cm表面は淡いオリーブ色で塗装されています。若い子実体は卵形で、成熟 - 平らです。
パルプ ヒキガエル白、肉質。エアカラーとの接触時に色は変わりません。それは不快なかすかな香りがします。
長さ 足 8〜15 cm、ストレート、円筒形。底には卵に似た形の肥厚があります。色は白で、目立った黄色がかった模様があります。 記録 柔らかい、白。
スパーテス 無料、白、部分的に地面に浸した。幅は6 cmを超えてはいけません。 
広がる
淡いグロースはそれが菌根を形成する木の近くでのみ成長します。あなたはオーク、ブナ、ヘーゼルの下で彼女に会うことができます。肥沃で、水はけの良い土壌、そして開放的な日当たりの良い場所が大好きです。
それはヨーロッパ、アジアおよび北アメリカの温帯にあります。子実体は8月から10月に形成されます。
バストスレートイエロー
Strofarievyh科からの有毒菌
代替名はありません。
外観
直径 帽子 形は2〜7 cm、鐘形で、古い菌類の前立腺です。灰色 - 黄色の皮をむき、中心に近いほど薄茶色の斑点がある。 
パルプ 黄色がかった色をしています。空気に触れても色は変わりません。においは不快です。
足 長くて非常に薄く、長さは最大10 cmです。内側は空洞で、黄色く塗られています。
LP 茎に付着し、頻繁に、濃い黄色。古い真菌では茶色になります。
広がる
この有毒なキノコは枯れた木や腐った木を餌としているので、草原地帯では非常にまれです。大規模なグループは針葉樹林で育ちます。ユーラシアの温帯に分布する。
子実体は5月末に現れ、最初の霜で消えます。 
重要です！ 誤った色合いは人間に嘔吐を引き起こし、その後意識の喪失があります。
アマニータレッド
世界で最も有名な真菌の種で、アマニトビエ族に属します。
別名：アマニータ。
外観
平均サイズ 帽子 若いキノコでは、キャップは球形で、成熟したものでは円盤のように見えます。古いきのこの帽子は凹面である場合もあります。皮は大きく、白い鱗屑があります。
パルプ 白、かすかな臭いがする。 
長さ 足 10〜14センチメートル若いキノコで緩い、成熟した - 中空。それは（地面に位置する）基部で肥厚した円筒形をしています。ライトグレーで塗られています。
記録 ゆるい、クリーム色。
足の上部には険しい縁を持つ膜状の白いリングがあります。
広がる
それはこれらの木と菌根を形成するようにアカエイのベニテングタケはトウヒや白樺の近くでのみ成長します。それは酸性土壌の北半球の温帯にあります。
キノコは8月から10月までの間に成長します。 
有毒
キノコの家族Ryadovkovye。
他の名前：ryadovka tiger、ryadovkaヒョウ。
外観
帽子 それは不規則なベル形または平らな前立腺の形をしています。直径5〜10 cm肌は灰色に塗られています。まれに、キャップが青みがかったキノコを見ることができます。小さな濃い灰色の薄片の同心円が表面にあります。
パルプ 真菌の根元、肌の近くは濃い、黄色がかった色 - 灰色がかった色。食用キノコのような小麦粉の香り。
平均長 足 5-6センチ、厚、中空、白。形は円柱形で、基部はわずかに肥厚しています。 
記録 白、まれ、成育、緑がかったか黄色がかった色合いがあるかもしれません。
広がる
温帯の北半球でしか見られない、かなりまれなタイプのキノコ。針葉樹との共生を始めますが、落葉樹林では見られますが、それほど多くはありません。酸性土を許容しません。
結実の季節は8月から10月です。 
役に立つヒント
あなたが「静かな狩り」をしているのなら、おそらく私たちの秘訣が必要になるでしょう。
- あなたの前に食用キノコがあることを100％確信が持てない場合は、服用しないでください。
- コレクションは早朝に行われるのが一番です。太陽がいつも彼の後ろにいるように動くべきです。これにより、調査対象地域をよりよく見ることができます。
- 森の中に高い草がある場合は、メータースティックを使ってキノコを探すのが簡単です。最後に槍があります。
- 残りの毛布がある毒キノコや他の有毒真菌を検出して除去することができるように、すべてのキノコは足で切られなければなりません。
- あなたが乾燥や保存のためにキノコを集めるなら、それから密集した若い子実体だけを選んでください。
- きのこ狩りや浸しに亜鉛メッキやアルミの容器を使用しないでください。
- その地域には見られないはずのキノコを食べないでください。例えば、オレンジキャップのポルチーニは、それぞれ松林で成長しないでしょう、それは有毒な「仲間」であることができます。
- 収集したものを盗聴します。食用きのこは臭いがすることはありませんし、腐敗を許しません。しかし、これは有毒な子実体を識別するための100％の方法ではありません。それらの中には中性またはわずかに甘い香りがするものもあります。
きのこ狩りはおもしろくておもしろい活動ですが、この場合間違いを犯すことはできないことを常に覚えておくべきです。多くの種類のキノコは、「なめし」や他の要因の影響で色が変わることがあります。
