ブドウ「カベルネソーヴィニヨン」：品種の説明、特に栽培、使用

カベルネワインはよく知られており、乾いた赤ワインの愛好家すべてに愛されています。冷たいカナダからローストレバノンまで、独自のワイン造りがあるほとんどすべての国は、丸い形のそれほど大きくない濃い青の果実で同じ名前のブドウ品種を栽培します。ブランドワインカベルネはイタリアとスペイン、ウクライナとモルドバ、チリとアルゼンチン、そして南アフリカ、オーストラリアとアメリカ合衆国を生産しています。

推論履歴

"Cabernet Sauvignon"、彼は "Petite Vidure" - ボルドーワインの生産で知られる有名なフランスのアキテーヌに由来する300年の歴史を持つブドウ品種です（ただし、このブドウは古代ローマ時代から現代フランスの領土にあります）。

今日、品種は2つのボルドー品種の交配の結果であることが確実に知られています - 新しい品種に霜抵抗を与えた白いソーヴィニヨン、およびハイブリッドに明るい香りと独特の構造を与えた赤いカベルネフラン。

知ってる？ カベルネ・ソーヴィニヨンが収穫された方法に関する信頼できるデータは我々の時代に達していません、そしてそれ故に一般的に受け入れられたバージョンは偶然交差が起こったということです。なる できません。

フランスのXVII世紀の後半はワイン製造の分野で非常に活発でした。この頃、ワイン生産は活発に流行し始めていて、そして数世代のプロだけでなく、風変わりなブルジョアと中部地主もそれに関わっていました。

彼は僧侶たちもあらゆる種類の繁殖実験や実験を積極的に行っていたこのタイプの農業や修道院を迂回しませんでした。一方、この時代に勃発したフランス大革命は、アマチュアワインメーカーの骨の折れる記録をよく吸収する可能性があります。これは、ブドウを作るカベルネのプロセスに関する情報の欠如を説明しています。

とにかく、カベルネソーヴィニヨンはすぐにもっと気まぐれなボルドーのブドウメルローとマルベックとの直接的で成功した競争をしました。そしてカベルネの葡萄は19世紀の半ばに世界中で彼らの勝利の行進を始め、それ以来ほとんどすべての大陸で膨大な数の国々を征服してきました。

生物学的特徴の説明

カベルネ・ソーヴィニヨンは後期ブドウ品種に属し、わが国でのその作物は通常10月以前に収穫されます。ぶどうの木は非常に簡単に根付き、問題なく熟します。収量はかなり高いです。葉は赤い歯がついた先端で丸くなっています。茂みの広がりは高く、芽は厚い毛羽立ちで覆われています、若さでは彼らは非常に明るく、ほぼ白い色合いを持っています。

知ってる？ その他の有名な品種名 "プチカベルネ", "ラフィット" ("運送").

カベルネ・ソーヴィニヨンは、長さ15 cm以下の円錐形のゆるい塊を形成し、時には側枝もあります。丸い果実 - 直径最大1.5 cm、体重最大3 g。果実の色は濃い青で、肌は荒れていて、ワックス状のコーティングで覆われています。果実の骨は存在するが、それらの数は少ない。ジューシーなブドウ、味に心地よい。

品種の長所と短所

カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウはとても栽培しやすく維持も簡単なので、怠惰なブドウとも呼ばれます。それは干ばつに抵抗力がありそして水まきのときほとんど腐敗しないし、深刻な冬か春の霜のどちらでも恐れず、ブドウ（特に葉状体病およびべと病）および害虫（ブドウ葉虫）のための最も危険な病気にほとんど感受性がありません。変更可能な条件

品種の欠点の中でも、おそらく他の高貴なボルドー品種よりも果実のかなり高い脱落と低い収量を区別することは可能です。この品種のもう一つの問題は、いわゆるエンドウ豆であり、それはブドウの上に小さくて非常に酸性の緑色の未形成の果実の外観として現れる。

品種の残りの欠点は、それがワイン原料としてのベリーの味の質に関係しています - 濃すぎ、濃厚でタルトの味、不十分な甘さですが、この欠点は他のブドウのワインへの添加、特にメルローと「親子」によって巧みに補われます。「カベルネ・フラン。

私達はまた「イザベラ」のような普及したブドウ品種についてあなたに話したいと思います。

購入時のぶどうの選び方

高品質の苗を購入するための主な条件 - 実績のある場所でこの場所にアピール。悪意のないディーラーは、経験の浅いバイヤーを欺くことのスキルを完全に習得しました。そのため、低品質の原材料を新鮮に見せることは難しくありません。

それでも、少なくとも明白で明白な結婚から身を守るためには、ブドウの苗木を選ぶためのいくつかの規則を知る必要があります。

ブドウの実生植物の根は非常に早く乾き、その後植物は落ち着くのが非常に困難になります。
彼らは貯蔵を許容しないので、植える直前に苗を購入することをお勧めします。春にブドウを植えるつもりなら、秋に苗を買うべきではありません。
秋の苗木の上にたくさんの葉が買うのを拒否する理由があります：それは、大量の水分がすでに葉を通過しており、苗木が脱水されている可能性が高いです。
常に苗木は季節に合わせて豊富に取り揃えて購入してください。

そのつるが生きていることを確認するために苗木で特定の操作を実行するように売り手に依頼してください：

あなたが苗の上を切り取るか、または皮膚の小さな部分を取り除くならば、あなたはジューシーで湿った緑色の肉を見るべきです。
生の切り身の根は、生のじゃがいも塊茎のように軽くてしっとりとしている必要があります。
曲がったとき、つるはわずかにパチパチ音をたてるかもしれませんが、壊れません。
健全な苗木の芽はわずかな接触からも落ちません。
接ぎ木の場所はよくあいているべきです - 湿った洗濯物を絞るという原則のもとに接ぎ木の接合部で苗をひねり、その後慎重にそれを考えてください：あなたは少しのひびや隙間も見てはいけません。
一方、ワクチンがまったく見られない場合は、すべてが一緒になって目立ったものではないと確信しているにもかかわらず、接木されていない苗木を販売しようとしているだけです。

重要です！ 売り手があなたから提供された操作のいずれかを無条件に実行することを拒否した場合 - さようならを言って他の場所に買い物に行く：彼らはあなたを欺いている！

高価格は、品質を保証するものではありません。シール付きの多数の証明書も同様です。。あなたの目と売り手の評判を信じてください：あなたが美しい苗を得たが、それが根付いていないならば、それが同じ商人に新しい原料を申し込む価値があるかどうか考えてください。

いつ、どこでその場所に植えるのが良いですか

ぶどうを植える方法は2つあります。春と秋です。それぞれ独自の特性、独自の長所と短所があります。だから、春の植え付けは、つるが霜の前に確実に根を張るので良いのですが、この方法は春まで実生を保管することのある危険性と関連しています。

多くの専門家が、冬に葡萄を植えることを好むのはこのためです。そのために特に暖かい日を選び、数ヶ月間苗を保管しないようにします。

秋にブドウを植えることの規則について学びます。

選択肢がある場合は、最初の霜が降るかなり前の秋（10月中旬頃）にブドウが植えられます。そのため、急激な気温低下によっても根が壊れることはありません。

ぶどうの栽培と栽培は、場所の選択から始まります。カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な場所は、敷地の南側または南西向きの斜面で、照明と換気が良好です。ぶどう畑は北から南にかけてあります。

重要です！ ブドウのための良い場所は建物の南壁にあります：この場合、つるは最も厳しい北の風からの安全な避難所によって保護されます。しかし、木々や他の建物の影にこの植物を分類的に植えるべきではありません！

土壌ブドウの組成カベルネ・ソーヴィニヨンは高い要件を課さないが、土壌の良好な排水および一般的な栄養価は歓迎される。

植栽の仕方：敷地内に苗木を植える

カベルネブドウを国で育てる方法 - この質問に対する答えは、このためにあなたがどの地域を持っているか、そしてどれだけのワインを持ちたいかによって異なります。言われたように、少数の茂みは最も近い構造から少なくとも1.5メートルの距離で一列に植えることができる。

しかし、本物のぶどう畑を作ろうと思っているのなら、苗木は一列に並べて、その間の距離は少なくとも3メートルにしなければなりません。一列に並ぶカベルネ・ソーヴィニヨンブドウの間の距離は、約1.5メートルです。

知ってる？ 乾いた砂質の土壌では、ブドウは溝のように（深い穴に）播かれますが、ロームや粘土質の土壌と同様に、地下水が密集している場合は、反対に、ベッドを少し上げます。

苗を植えるときは、直径が広いパイプまたは底が切り取られた倒立ペットボトルを穴に埋めて、そのような装置を通してブドウを灌漑します。

しかしながら、ぶどうの木が根付いた3年後のカベルネ・ソーヴィニヨンの気取らない点を考慮すると、そのようなパイプは安全に取り除くことができます - ブドウはそれが土の深い層から必要とする水分を独立して受け取ることができます。

ワインに最も適したブドウも見てください。

ぶどうの季節の手入れの規則「カベルネ・ソーヴィニヨン」

すでに述べたように、カベルネブドウは変化しやすい天候には気付かれず、害虫をあまり恐れていないため、栽培が容易です。しかし、これはそのようなぶどうの木を残すことがまったく必要ではないという意味ではありません。

散水モード

適切な散水は、成長するワインの果実の技術において非常に重要です。水分が不足していると、水分が不足しているため、収穫に悪影響があります。言われているように、ぶどうの木の寿命の最初の3年の間にそれは穴やペットボトルの中に掘られたパイプを通してそれを散水することがより良いです、そしてこれらの装置は安全に取り外すことができます。

ウィンターシェルターを取り除いた後、つるをトレリスにつないで、それはその最初の散水を作り出します。生育期の初めには、ブドウには特にたくさんの水が必要です。1ブッシュには最大40リットルの水が必要です。

重要です！ ブドウの春の散水用の水は、さらに暖かい必要があります、さらに、ドレッシングのためにそれは少し木の灰（ブッシュあたり約半リットルの瓶）を追加するのが良いです。

その後、果実の熟成の前に、さらに2つの散水が行われます。最初の花 - 開花開始の数日前、そして2番目の花 - 開花終了後。ぶどうが形の果実をとり始めたとき、水やりは土壌水分に関係なく停止しなければなりません、この規則はあらゆるぶどう品種に適用されます。

最後に、冬の直前、落下する数日前に、ブドウに再び水をやる（これは、つるが乾いた土で冬に入らないようにするためです。この地面はもっと凍り、ブドウはひどい霜で死ぬ可能性があります）。

完全に成長したブドウ畑はさらに少なく給水することができます。実際には、季節全体を通して、つるは通常の開発のために十分な量の水分を土壌から抽出することができますが、水やりは冬の前に必須です。

受精

過剰な肥料はぶどうの生長を遅くし、収量を減少させるので、ブドウには注意して給餌することも必要です。ぶどうを植える前に、有機肥料や無機肥料で土壌を飽和させるように気をつけていたのであれば、最初の3〜4年間は地球に何も加えないためにこの埋蔵量で十分です。

有機ぶどうから肥料、また適切な泥炭や堆肥に非常によく反応します。ミネラルサプリメント - カルバミド、硝酸アンモニウム、過リン酸塩、およびカリ肥料（硫酸カリウム、カリ塩、木灰）。 Florovit、Kemiraなどの複雑なミネラルサプリメントも使用できます。

ミネラル肥料の種類とそれらに含まれている栄養素についてもご覧ください。

春には、最初の水やりと同時に、ブドウに窒素、リン、カリウムを含むミネラルサプリメントを給餌する必要があります。各ブッシュには50 gのリン酸塩と20 gのカリ肥料が必要です。浅い溝が茂みの周りに掘られ、肥料がその中に入れられ、そしてその上に土が振りかけられます。

次の施肥は開花前に行うことができますが、今度は有機物ともう少しのカリとリン酸肥料を使います（バケツ一杯の水に基づいてそれぞれ約15 gと25 g）。

重要です！ あなたは夏の後半に窒素肥料でブドウを養うことはできません、これは熟した果実の深刻な遅れにつながります。同じ結果は、肥料の余剰分を与えます。

グレープバインを養うこともスプレーすることができ、そして肥料のこの形は害虫からの予防的治療とうまく組み合わされています。このためには、既製品を専門店（「Aquarine」、「Plantafol」、「Novofert」など）で購入するのが最も便利です。

文芸的な剪定

過負荷のつるは悪い作物を作り出すので、カベルネソーヴィニヨンは特に適切な剪定を必要としています。剪定は一年中いつでも行うことができますが、それぞれの剪定には独自の特性があります。

知ってる？ 秋の剪定は春よりも好ましい。なぜなら、豊富な樹液の流れの間に、剪定されたつるはほとんど治癒せず、パサカを成長させるからである（「泣く」）。そのような涙は芽をあふれさせる、彼らは酸っぱくなって成長しないので、文盲の剪定はブドウを破壊することができます。

秋に剪定することが不可能だった場合、または秋に植えられた茂みがあまりにも多くの芽を投げ出した場合、それはまだ完全に暖かいわけではありませんが、春先に慎重にそれらを削除することができます。この時点で、つるの乾燥した病気の枝も削除されます。

ブドウをつまむ夏には、余分な枝や葉を取り除きます。適切に形成された低木は、果実がよりよく熟すために、四方から太陽によってよく照らされるべきです。秋には、収穫中にブドウが刈り取られます（弱い苗条は取り除かれ、いわゆる「トップス」 - ブドウのない苗条）。その後、葉が落ちた後、より枢機卿の剪定が行われます。

重要です！ 秋の剪定の正しい時期は最初の霜の始まりです。樹液の流れはぶどうの木で止まるはずですが、枝がもろくなりすぎるため、実際の霜にたどり着くべきではありません。

苗木の上に、剪定の結果として、3〜7本のサイドシュートが残っているはずです。 9月の大人のつる植物では、地上から半メートル未満で発射されたすべてのサイドシュートを取り除く必要があります。それから、地上0.8 m以上の高さで生長する枝から、頂部を10分の1に切断し、すべての側枝を取り除きます。

それから、地面から約1メートルの高さで2回目の秋の枝刈りの間に、あなたは最も強い芽のペアを選ぶ必要があります：3-4の芽を残して底を切って、そして約10の芽で反対側の一番上のものを切る - これは集落が形成される場所です。

病害虫に対する抵抗性：治療と予防

私たちは、カベルネ・ソーヴィニヨンはブドウの最もひどい敵に対してさえも非常に抵抗力があると上記で述べました。それにもかかわらず、診断および治療に問題がないようにするためには、ブドウおよびクモダニ、そう痒症、白癬、ならびに様々な真菌性疾患および腐朽などの不幸からつるを保護するために特定の予防策を実施する必要がある。

専門店では、ブドウの予防的治療のための一般的な製剤を購入することができます。それは殺菌性と殺虫性の両方の特性を持ち、さらにブドウの成長を刺激します。これらの薬は通常有毒であるため、治療は早春に行うべきです。ぶどうがまだ影響を受けていて、処理が後で行われる場合 - いずれにせよ、それは収穫の少なくとも1か月前に完全に完了しなければなりません。

知ってる？ 農薬に代わる安全な方法として、通常の石鹸と水を葉に噴霧することによって感染の初期段階でダニと戦うことが可能です。

しかし誰がカベルネにとって本当に危険なのか - それはハチです。慎重にそして定期的にその上にスズメバチの巣の存在についてサイトを点検してください。これらの昆虫があなたの作物を攻撃するならば、特別な罠を設置するか、または他のすべてが失敗するならば、ガーゼでクラスターを覆います。

霜抵抗：冬の避難所

カベルネ・ソーヴィニヨンは霜に強い品種に属します（ブドウの木は-30℃までの温度に耐えることができます）が、冬のために中央の車線でブドウを栽培するとき、それは覆われるべきです。 На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.

したがって、危険を冒さないために、冬の間ブドウ畑をトレリスに置いてはいけません。

ブドウを保護する最も簡単な方法はそれを落とすことです。ぶどうの木や合板、フィルム、その他の即席の材料で覆い、乾いた草の上に枕を並べると、ぶどうの木とより時間のかかる越冬地に備えることができます。