冷凍庫で鶏の卵を凍らせることは可能ですか：生、殻付き、殻なし

冷凍食品の中で最も頻繁に野菜や果物を見つけたが、生またはゆで卵 - 希少性。この製品のこのような保管の正確さを疑う人も多く、味が悪くなると彼らは言います。反対に、他の人は、食物の合理的な使用について言います：あなたがフィットネスの期間の満了の前に消費する時間がないならば - 凍結。あなたは本当に鶏の卵を凍らせることができますか、そして、それを正しくする方法 - 私達は記事の中で後で教えます。

鶏の卵を凍らせることは可能ですか？

凍結中の生の食品は、水の成分が存在するために、体積が拡大する傾向があるので、これについての論争は不合理ではありません。その結果、殻が割れ、その粒子が食物に入り込み、あらゆる種類のバクテリアに感染する可能性があります。卵が凍ることができないという事実を支持するそれはすべての議論です。

知ってる？ 産卵鶏は最も繁殖力のある鳥と考えられています。その年、彼女は300個以上の卵を運ぶことができます。そしてこの製品の人類の年間需要を満たすには、5,670億ドルが必要です。

あなたが密閉されたプラスチック製の容器または気密性の留め具が付いているビニール袋の中でシェルなしでこのブランクを凍結するならば、禁忌はありません。卵製品のさらなる使用の便利さのために、それは凍結の日付と部分の数をマークすることが重要です。このフォームでは、卵は12ヶ月間保存できます。しかし、そのような空白のために適しているのは新鮮で高品質のコピーだけです。

卵の鮮度をチェックするには、オボスコープを使用することをお勧めします。もっと簡単な方法は卵を水に沈めることです。

彼らの味の喪失、そしてそれらの一貫性は、冷凍技術の重大な違反によってのみ可能です。正しく行われれば、すべての栄養素と味は元の形のままになります。

フリーズする方法

誇張せずに、これはそのような貯蔵を受けることができる最も予想外の製品であるため、卵を凍結する方法を知っている主婦はほとんどいない。さらに、ゆで、チーズと殻をむきました。詳細に入りましょう。

ゆでハードゆで卵

通常、この方法では、ゆで卵黄と白身を別々に凍結することができますが、たんぱく質の質感は凍結後の方が変わらないため、ほとんどの料理人は卵黄を同様に保存することをお勧めします。

知ってる？ 世界では、中国は卵生産のリーダーであると考えられており、年間約1,600億個が集められています。そしてこの製品の消費におけるチャンピオンシップは日本のために固定されました、そこで、すべての住民は1日あたり1個の卵を食べます。

これを正しく行う方法の詳細な説明は次のとおりです。

卵を鍋に入れ、冷たい水で覆い、ストーブの上に置きます。沸騰した後、火を平均よりわずかに上に設定し、さらに7分間沸騰水中に製品を保管してください。
お湯を排出し、鍋に冷たいものを入れます。このニュアンスは卵が均一に沸騰してすぐに冷えるのを許します。
殻をむき、タンパク質を取り除きます。
卵黄を鍋の1つの層に入れて、それが2.5センチメートルをカバーするように冷たい水で再充填してください。
皿にふたをして中身を煮ます。その後すぐに火から容器を取り出す。さもなければ卵黄は弾力性を失うであろう。それらを水中に10分間放置してください。その後、スキマーでこするか手を伸ばします。
慎重に製品をプラスチック容器に入れ、蓋でしっかりと閉じます。これで容器は冷凍庫に入れることができます。

重要です！ 容器のふたがぴったり合っていることを確認してください。そうでなければ、卵黄が結晶化して消費に不適切になるでしょう。.

生卵

この方法は卵黄 - タンパク質混合物を調製することからなる。

鶏肉、ガチョウ、アヒル、ウズラの卵の有益な特性、カロリーおよび起こり得る害についてよく理解してください。

それは以下のように実行されます。

シェルを慎重に破り、中身を清潔で乾いたボウルに移します。
可能な限り空気の内側に入るようにしながら、均質な塊になるまで混合物をかき混ぜる。
ピンチの塩と砂糖を加えるのを忘れないでください（あなたは蜂蜜の代わりになることができます）。もう一度かき混ぜる。これは冷凍後に卵が粒状にならないようにするために必要です。おいしい料理のための原料としてこの準備を使用するためには、小さじ半分の半分に混合物の各ガラスを頼りに、塩を制限することができます。
必要ならば、均一な粘稠度のために、混合物を篩に通さなければならない。
その後、液体を凍結用の乾燥容器に注ぎ込み、約２センチメートルの空間が表面まで残るようにし、密閉して冷凍庫に送る。容器が一番上までいっぱいになると、冷凍時に卵がふたを広げて持ち上げますが、それが最善の方法ではそれ以上の食感や味の特性に影響することはありません。

知ってる？ 産業技術総合研究所（AIST）の日本の科学者たちは、インターフェロンベータタンパクを含む卵を運ぶ遺伝子組み換えニワトリを繁殖させました。医薬品は薬局で見つけることができますが、その費用は10万米ドルから始まります。結局のところ、この成分は癌形成に対する戦い、ならびに肝炎、多発性硬化症および他の多くの深刻な病気との闘いにおいて効果的です。.

タンパク質と卵黄は別々に

あなたがさらに料理のためにタンパク質または卵黄だけを必要とするならば、あなたはすぐにそれらを分離して別々に凍結することができます。これを好きですか？

卵を破り、白と卵黄を別々の乾いた容器に慎重に分けます。
生の大さじ1杯あたり半分の小さじの塩（塩味の皿用）または1杯半の砂糖（甘い用）のために卵黄の入った容器に入れてください。
よくかき混ぜて内容物を容器に入れ、気密の蓋でそれを覆います。卵黄は冷凍庫に送ることができます。甘くて塩辛い組成物を混同しないように、凍結日、使用する卵黄の数、および添加物を添えてステッカーを貼ることを忘れないでください。
今リスに行きなさい。彼らはすばやくかき混ぜる必要があります（立った後、彼らは殴打するのにより適しています）。組成物が糸状粒子を含む場合は、それをふるいにかける。
タンパク質物質を冷凍庫に注ぎ、蓋をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。

この形では、新鮮な卵白と卵黄を数ヶ月間保存することができます。

重要です！ 解凍した食品は一度も冷凍しないでください。 - これはそれらの上のバクテリアの数の倍数増加につながり、そしてそれらの使用は健康にとって非常に危険です。.

ゆでた

加熱処理後は、卵黄のみが冷凍に適しています。 それらはそれらの元の特性および質を失うことなく、よく保存されている。伝統的な方法で卵を調理します。

生卵を飲んだり食べたりできるかどうか調べてください。

その他の操作は簡単です。

卵黄コアからタンパク質を分離します。それらは凍結過程中に構造を失うのでそれらは迅速な使用の対象となる。
皮をむいた卵黄を鍋に入れ、冷たい塩水で覆う。ふたをして沸騰させる。
5〜10分後、冷たい水から製品を取り出します。
アイス冷凍庫で卵黄を広げ、それが凍ったら、それをジッパーまたは容器でビニール袋に移します。この形では、ワークを使用するのに便利です。

凍結後の卵をどうする？

冷凍卵は新鮮なものに取って代わるかもしれません。通常、これらのブランクはベーキング、オムレツ、サラダおよび他の料理の傑作を作るのに使用されています。構成を解凍することが重要です。熟練したシェフが、急激な温度変化を避けるために容器を涼しい場所に置くことによってこれを行うことをお勧めします。また、どんな形の卵もバクテリアに非常に敏感であることを忘れないでください。体温計の読みが+ 4℃以上の場合、危険な感染の危険性が高まります。