チキンの刻み方：写真とビデオのステップバイステップの説明

私たちは皆、鶏肉から料理を作ります。そして、この鳥の肉は最初の、そして2番目のコースのために、そしてサラダのために、そして焼くために、そしてケバブのために適しています。あなたがしなければならないのは、さまざまな作品を使った空想です。しかし、いくつかの死体全体が買う危険があります。そして無駄に。それらを正しく切る方法を学んだので、誰でも簡単に様々な皿を準備するための材料を手に入れることができます。死体の彫り方について、以下に説明します。

チキンの選び方

冷却された死体を選ぶのが最善です。この場合、あなたは肉そのものの代金を払うだけです：不注意な供給者は凍結する前にそれを凍結するために水で鳥をポンピングします。さらに、チルドミートの品質は確立が容易です。

知ってる？ 鶏肉はイスラエル（一人当たり67.9 kg）、アンティグア（一人当たり58 kg）、セントルシア（一人当たり56.9 kg）で消費される肉の主な種類です。

冷却製品のエクスプレス診断

死体を考えてください。 その上に傷やあざがある場合は、皮膚に怪我や濃い黄色の斑点がある、それはそのようなチキンを買わない方が良いです。
日陰に焦点を当てます。 鳥の年齢は肌の色によって決まります。若いニワトリでは、それは鮮明な縞と淡いピンクです。大人の鶏は、厚く黄色がかった肌をしています。
鶏肉を感じます。 胸を指で押すと、肉はすぐに元の形に戻ります。接触の結果として窩が残っている場合、これは質の悪い製品の指標です。
それを嗅ぐ 生の鶏肉は普通の生肉の香りがします。薬の香りやその他の副次的な香りが発する死体は選択しないでください。

ビデオ：チキンの選び方

チキンの刻み方

迅速かつ問題なく死体を細かく切り分けるためには、この計画に固執するべきです：

まず、羽が切り落とされます。死体は胸の上に置かれて翼の座席を感じます。ここでナイフが切断され、骨を結合する軟骨が配置されます。この秘密を知っていれば、鶏肉を彫るのはずっと簡単になるでしょう。他の翼も同じように分離されています。
鶏肉の有益性について読むことをお勧めします。
鶏肉のこの部分が揚げられようとしている場合は、翼の先端がカットされ、スープに使用されます。そして翼自体は膜で分離されています。
翼が分離されたら、足に進むことができます。これをするために、押すことなく、容易に、脚がブリスケットに接続されている領域で皮膚が切断される。
横にナイフを置き、脚を回して脚を折る。これは腰の骨の先端まで、それまでしか行われません。骨が胸から切り離されるとすぐに、肉はナイフで切られます。
同じ操作が2番目の脚でも行われます。今私たちはおいしい料理を作るための別々の部分を持っています。
知ってる？ 初めて、約3000年前のニワトリが現代のエチオピアの領土で家畜化されました。
欲求があれば、足はすねと腰に分けることができます。これを正しく行うには、前側（より多くの皮膚がある）が下を向くように脚を置きます。足の内側には、足のふたつの筋肉 - ふくらはぎと大腿骨 - を分ける顕著な浅いくぼみがあります。この線に沿ってカットが行われます - 骨はそこでつながっています。
次に胸を彫ります。胸隆起部で、ナイフをフレームに押し付けながら、切開を行います。あなたの指で助けて、慎重に骨から肉を切り落とします。まず、一方で、そして次にもう一方で。
簡単に収納するためのフレームは分解することができます。

重要です！ あなたがあなたの手を置くとき、死体を切るプロセスは5-10分かかります。

その結果、私達はさまざまな皿のための部品を得ます：

フィレ、太もも、太鼓腹、翼 - 沸騰、焙煎、焼き、煮込み用。
肋骨、背中、翼のヒント - スープ用。
脂肪 - 揚げるために残すことができます。

鶏ヒレ肉の切り方

フィレ - 鶏肉の最高の部分。一見その分離のプロセスは難しいようです。多くの人が美しい作品を手に入れるのはかなり難しいと思います。しかし、切り身の分離のための指示はこの困難な問題に役立ちます。そしてあなたがあなたの手を握ったならば、プロセス自体は少し時間がかかるでしょう。

ガチョウとアヒルを屠殺してカットする方法を学びます。

だから、胸を取り、次の行動をとる：

まず、乳房を2つの部分に分割する中心線を定義します。
少し横にナイフを取って、私たちは胸部軟骨に沿って肉を切りました。
指で優しくナイフで押さえながら、パルプを最初に沿って、次に軟骨の根元に沿って分離し、パルプを最後まで切断します。この手順は一方で実行され、次にもう一方で実行されます。
切り取った片で優しく肌を取り除きます。彼女は引きずり出され、肉から切り離されています。

切り身が詰め物のために必要とされるならば、平らな肉だけを残して肉の余分な部分を切り取ってください。

骨から鶏肉を分離する方法

チキンロールは休日テーブルの本当の装飾であると考えられています。この料理にブランドの食材を加えることによって、あなたは料理の才能でゲストと愛する人を感動させることができるでしょう。しかし、多くの経験の浅い主婦は骨から鶏肉を分離することを恐れています。結局のところ、死体全体を残すためには、スキルを身につけ、多くの努力を払い、スキルを見せる必要があります。

鶏肉のように、七面鳥、モルモット、ウサギの肉も食物です。

望ましい結果を得るための重要な条件 - 鋭いナイフ。ドレッシングをするとき、あなたはたくさんのカットをしなければならないでしょう、したがって不十分に研がれた道具で、たくさんの強さと神経が使われるでしょう。

したがって、骨を分離するプロセスは次のとおりです。

死体を洗って乾かします。
翼（約半分の翼）と脚の先端を切り取るために。
重要です！ 肉から骨を分離する際の主な仕事は、皮膚全体を残すことです。
それから死体の弄り軟骨に。ナイフはそれを切って、胸を半分に分けます。
慎重にナイフで石から肉をはがします。
骨を見るためにNadlamyvayut足。それで肉をやさしく削ります。約半分まで掃除した後、骨を引き抜くようにします（引き出すことができない場合は、慎重に切り落とします）。他の足についても同様です。
翼に降りてください。スケルトンで翼の骨を見つけて折れます。またナイフで優しく骨から肉を削り取る。翼の上にたくさんの静脈があり、それらはナイフで切るべきです。
フレームから慎重に肉を切り取ります。小さい骨は後で引き出すことができます。
残りの小さな骨を選択してください。