ブロイラーを素早く正確に摘採する方法：説明、写真、ビデオ

虐待を受けた鳥をうまく売るためには、プレゼンテーションをする必要があります。つまり、死体は滑らかで羽毛がないものでなければなりません。ブロイラーを素早く簡単に摘採する方法についていくつかの選択肢を見てみましょう。

鳥を摘採するいくつかの方法

鳥が成長した後、それを屠殺する時が来ました。養鶏農家自身が、どの鳥が屠殺する時期であるか、そしてどの鳥にさらに数週間飼育する必要があるかを決定します。通常、ブロイラーは生後8〜9週の終わりまでに必要な体重を得ます。生後2ヶ月のブロイラーの体重は約2.5キログラムです。このような年齢と体重は、ブロイラー鶏で最も高い収益性を持っています。鳥を成長させること、時間内にそれらを殺すことだけでなく、それらを適切に摘むことも非常に重要です。ブロイラーが販売されている場合は正しい摘採手順を実行することが特に重要です。屠殺された鳥の外観は販売時の価格に影響を与えます。

Video：ブロイラーを摘採する方法

ブロイラーを摘採する方法はいくつかあります。

やけどした。
蒸し方
摘採用の特殊なノズルを使用する。

知ってる？ 産卵鶏は5年間活発に卵を運んでいます。この間、適切なケアとメンテナンス（美味しい食事と暖かい火のついた鶏小屋）で、彼女は最大1300個の卵を運ぶことができます。

やけど

太古の昔から、私たちの母親やおばあちゃんによっても使用されていた既知の方法があります。

やけどに必要なもの

鳥のやけどは非常に不快な臭いを伴うプロセスです。したがって、可能であれば、この手順は屋外で行います。部屋を引き抜く必要がある場合は、通気口を開くことが望ましいです。
仕事のためには、鶏肉を入れて便利に摘むことができるカッティングテーブルが必要です。
机の上には、濡れていて熱い鶏肉が置かれる深い皿や他の広くて浅い皿を置いてください。これが行われていない場合は、鶏肉を直接テーブルの上に置くと、死体から流れる水がテーブルの表面と台所の床を汚します。
お湯（ほぼ沸騰したお湯）が予め用意されています。彼らは火を浴びるためにたくさんの水を入れた。 1ブロイラーをやけどすると少なくとも10リットルの非常にお湯が必要になります。水温は少なくとも+ 85 ... + 90°Cにする必要があります。
彼らは前もって大きくて高い骨盤または他の容器を探しています。選択の主な基準：（幅と高さの）かなり大きな鶏肉は、コンテナに収まるはずであり、そしてスペースは少なくとも15〜20センチメートル盆地の上部まで残っている必要があります。
あなたはまた（枕のための羽毛を集めるとき）湿った羽根を集めるための洗面器を必要とするでしょう、またはホステスは将来の摘採点の隣に羽毛廃棄物のために大きなゴミ袋を設置する必要があります。

知ってる？ おんどりのハーレムには、常に2〜3人の「最愛の妻」がいます。オンドリは注意を払い、鶏の群れ全体の世話をしますが、日中のお気に入りは彼らの主人に付き添われて近くで歩きます。

ブロイラーをやけどする方法

鳥はやけどのために水を沸騰させる直前に屠殺した。
屠殺直後に、死体はひっくり返され、8-10分の間排水されます。
沸騰していない水を少し落として、熱湯用の準備されたボウルに注ぎます。
足を持って、ブロイラーの死体をお湯に1分間浸して、熱い液体が鳥をよく覆うようにします。
濡れた鶏肉を引き抜き、ひっくり返して1分間も沸騰したお湯に入れます。
鶏肉は再びお湯から取り出され、片手で足で掴まれ、もう一方の手で羽が広げられ、腋窩部がお湯になるように沸騰したお湯に浸されます。脇の下は沸騰したお湯の中で40秒間または1分間火傷します。
第二翼についても全く同じ操作が行われる。
尾の羽がある場所では、鳥の後ろ側に長い「水浴」が必要になる場合があります。大きくて粗い尾の羽が簡単に引き出され始めたら、尾の部分のやけどを止めます。
鳥がうまくやけどしていて摘採する準備ができているかどうか、あなたはそれをチェックアウトすることができます：これが簡単に行われるならば、ホステスは鳥の死体の異なる場所で羽を引き抜こうとします - 鶏は摘採することができます。羽がどこにも引き出されていない場合は、鳥はさらに30〜40秒間調理されていない場所でお湯に浸す必要があります。
鳥が古くてひどくやけどしている場合は、沸騰したお湯で入浴した後、それを大きなビニール袋や布で包み、追加の熱処理のために5〜7分間放置します。この手順の終わりに、ペンは簡単に取り外せます。

ニップする方法

鳥は望みの状態に焦げ付き、お湯から引き抜かれてカッティングテーブルの上に置かれます。
鳥は熱いうちに冷めてはいけません。皮膚の毛穴が開いていて羽が簡単に引き抜かれます。
まず最初に、粗い羽根を尾と羽（主羽と尾羽）から引き抜き、次に腋窩部、胃、背中と首を治療します。
一次摘採後、鶏肉は慎重に検査され、以前は気づかれていなかった羽毛と羽毛は取り除かれます。
その後、死体は火で処理する準備ができています（皮膚の小さな毛を取り除くため）。

重要です！ 鳥を指定された時間よりも長い間お湯に保つことは不可能です - これは羽を摘採するときに時々皮膚や脂肪の一部とともに削除されるという事実につながる可能性があります。そのような死体はその表示を失います。

蒸気法

この場合、ほぼ沸騰するように加熱された（９０℃）水も使用される。視覚的には、希望する温度は簡単に決定できます。小さな泡が加熱された水の表面に現れ始め、その後すぐに水が消えます。

必要なもの

滑らかな表面と快適な高さのデスクトップ。
やけどをする鳥のための深いタンク。
水を加熱するためのバケツ。
その中にブロイラーを包むのに十分な布の部分。
大きなチキンに合う大きなビニール袋。
場合によっては、アイロンが必要になることがあります。

知ってる？ 鶏の群れは絶えずお互いに話し合っています、鳥は異なった音のシグナルを持っています - 食物、危険、ostまたは巣のための競争、そして他の音。

プロセスはどうですか

大きなバケツ（容量12〜15リットル）に注ぐと、水は希望の温度に加熱されます（少し沸騰することなく）。
お湯を沸かせようと試みながら、ブロイラーの死体を沸騰水に7-10秒間浸します（フェンダー、鼠径部の折り目）。
お湯から取り出した死体を冷やすのではなく、厚手の布で包みます。
組織の束をビニール袋に入れてしっかりと閉じます。チキンは15-20分の間閉鎖したパッケージで保たれました。束の中のポリエチレンの助けを借りて、風呂の雰囲気が作り出されます。そして、それはチキンの皮を柔らかくして、さらなる摘採を容易にします。
手順の終わりに、熱い湿ったブロイラーは紙袋から取り出され、カッティングテーブルの上に置かれそして素早く（冷やさずに）摘み取られる。
時には主婦が急いでビニール袋でチキンを蒸す代わりに、死体を布で包み、上から布の束を熱いアイロンでアイロンをかけることによってのみ制限されます。アイロンをかけた後、鶏肉は羽毛が素早くそして簡単にきれいになります。
選択した蒸し方（ポリエチレンまたは鉄）に関係なく、中型の鶏肉を摘採するのは約15分かかります。大型ブロイラーはもう少し時間がかかります（20〜25分）。

知ってる？ 古代では、大部分の人々は、時計装置ではなく、オンドリの鳴き声によって、時間内に案内されていました。また、人々は、オンドリの3日目の夜の叫びが悪霊を追い払うと確信していました。

特別なヒントの使用

養鶏業者は鳥を摘採するための特別なノズルを開発しました。これらのヒントは獣医薬局やオンラインストアで購入できます。このようなノズルは、耐久性のあるプラスチック製のシリンダーのように見え、領域全体に長いゴム製の突起が付いています。プラッキングチップは、電動ドリルまたは電動ドライバと組み合わせてのみ使用されます。摘採シリンダには、ドリルまたはドライバに取り付けるための貫通中心穴がある。まともな速度で付属の電動工具は、ノズルを回転させます。動いているゴムの「スパイク」が羽と接触するように、人が作業中の電気器具を鶏のやけどに連れて行って水中から取り出します。その過程で、彼はそれが羽から皮膚をきれいにすることが必要であるところはどこでもノズルを持ちます。

知ってる？ いくつかの鶏は2卵黄で定期的に卵を産むが、2鶏は同時に孵化することはない.

平均的なブロイラーの死体をきれいにする全手順は5-7分かかります。摘採用のノズルで作業する場合はまれですが、ブロイラーの皮膚に損傷があります（この装置は皮膚片で羽を引き抜きます）。この装置の欠点は、その速度と性能に比べるとわずかです。大規模な農場では、販売のために割り当てられた多数の鳥を素早く摘採することが非常に重要です。遅延は肉を台無しにする恐れがあるからです。

ビデオ：鳥を素早く摘む方法

定性的に正しく鳥を歌う方法

ブロイラーの死体が羽毛カバーをきれいにしているとき、それは火による治療を必要とします - これは小さい毛から鳥の皮をきれいにするのを助けるでしょう。

世帯では鳥の死骸を鳴らすために：

ディスクと一緒に含まれているガスバーナーは火炎分配器を取り外した。
庭で離婚した乾いた小枝からの小さな火。
ブロートーチ。
新聞からの自家製トーチは、きついチューブに巻かれていました。

家で鶏肉、アヒル、ガチョウ、七面鳥を摘む方法を学びます。

火やガスバーナーの上で死体を焼く手順を実行する：

鳥は足と首に抱かれています。
つかまった鳥は1〜2秒間暖炉に降ります。
その後、彼らは胴体を持ち上げて検査し、別の側で火に降ろします。
皮膚の接近可能な表面すべてが毛髪から取り除かれると、それらは届きにくい場所（脇の下および鼠径部の襞）を焼け始めます。
ライナーを処理する - これのために、鶏の両足は左手に、そして右に - 鳥の羽をとられます、そして、彼らは火が脇の下に近づくように引きずり出されます。この手順は、両方のライナーに対して実行されます。
鼠径部の襞の処理 - ブロイラーを左手で首に持って行き、鳥の足を右腕につかみ、鼠径部の襞に火が届くように側面に対して45度の角度で引き離します。この手順は左右の脚の両方に対して行われます。
鶏の足がゼリーを調理するためにホステスによって必要とされるならば - 彼らはまた火に怒っている。

重要です！ ガスバーナーの上でブロイラーを燃やすとき、窓や通気口を開ける必要があります、なぜなら手順の間、空気は燃やされた髪の匂いによってひどく汚染されるでしょうから。

新聞「トーチ」を処理するとき、ブロートーチは：

焦げ付く準備ができている死体は、すぐに火が付かない台の上に置かれます（厚い木の切り株、鉄のバーベキュー、端に2つのレンガが取り付けられています）。
トーチからの火または新聞からの火のついた管は、鳥に沿って素早く運ばれます。この操作は1〜2秒しかかかりません。
その後、死体は反対側にひっくり返され、再び速射治療が行われます。
フェンダーを処理するために、ブロイラーは背中に置かれます、木の棒 - 支柱（長さ8-10 cm）は翼と鳥の死体の間に挿入されます。そのような支柱は両方の翼の下に挿入されるべきです。これは火が1または2秒で脇の下を処理することを可能にします。
鼠径部のひだを処理する - これのために、鳥の足の間に（胴体を横切って）挿入された鳥の足の間に、鶏肉も背中にフィットします。鼠径部の襞も数秒間火によって処理されます。
処置の最後に、処理されたブロイラーは、未処理の残りの場所について検査される。そのような場所が見つかると、それらは再発射されます。

重要です！ 火災の発生を防止するために、ブロートーチまたは新聞「トーチ」の助けを借りて、火の上に直火で鳥を扱うことは、確かに屋外、屋外で行われる。

ビデオ：ガスバーナーで鳥を燃やす

死体に関するさらなる行動

家では、ホステス：

焦げた鳥は台所のスポンジを使って温水で徹底的に洗われます。
台所の斧を使って足と頭を切り落とします。
下腹部に十字型の切開を施し、内側を切除する（食道、胃、心臓、肺、肝臓、胆嚢、卵巣摘出術）。粉砕された胆嚢は肉をだめにして苦い後味を与えるので、この手順には注意と正確さが必要です。
内臓が引き抜かれるとき - 鳥は部分（足、翼、胸、背中）に切られます。
小分けにして、肉を流水で洗い、冷凍庫で長期間保存するために容器またはビニール袋に入れます。
胃から胃の膜が取り除かれ、他の副産物（心臓、肺、肝臓）とともにきれいな水で洗われます。洗浄後、内臓もトレイに入れられ、冷凍庫に保管されて貯蔵される。
鶏の足は粗いフィルムからきれいにされ、爪はそれらの上で切り取られ、そしてくちばしはブロイラーの頭の上で切り取られます。その後、ゼリーを調理する時になるまで、これら全てが洗浄されて保管される。

鶏肉、牛および豚の足（ならびに牛および豚の耳）は、冷たい皿を固めるために調理に使用されます。弱火での長時間の調理中に、ゼラチンがこれらの製品から抽出される。例えば、素晴らしいゼリーを得るために、10-12時間の間、ホステスは足を調理します、その後彼らは肉を加えて準備ができるまで調理します。調理の終わりに、足はゼリーから取り除かれます。