フォークレシピの多くの賛美者は、おそらくクミンやタイムなどのハーブについて聞いたことがあります。そしていくつかの質問に興味を持っている：それは同じ植物であるかどうか。インターネット上の多くの記事やフォーラムがこの問題に専念しています。これについて、そして科学が言っていることについて、なぜそんなに多くの疑問が生じるのか、考えてみましょう。
クミンとタイムの特徴
クミンはヨーロッパ、アメリカ、そしてアジアの国々で育ちます。多くの場合、ロシアの領土にあります。クミンにはいくつかの種類がありますが、最も一般的なものです。一般的なものはヨーロッパで栽培されているもので、黒いものはほとんどの場合コーカサス、インド、地中海で見られます。
植物の価値 - その種子には、最大7％のエッセンシャルオイル、22％の脂肪油、23％のタンパク質が含まれています。主成分であるレモンとカルボルは、穀物に独特の香りを与えます。
知ってる？ 古代では、戦士はタイム煎じ薬から風呂に入った。この手順が彼らに活力と活力を与えたと信じられていました。
これらの成分に加えて、クミンシードは以下を含みます：
- 収斂性樹脂。
- クマリン
- 色素
- リス
- フラボノイド
- ビタミンC
- スコポレチン。
クミンの構造には、次のようなミクロ要素とマクロ要素が含まれています。
- 鉄
- カルシウム
- マンガン
- カリウム。
- モリブデン。
- 銅
- マグネシウム。
- バナジウム
- クロム
- バリウム
- 亜鉛。
タイムとしてよく知られているタイムは、横臥または茎が上がっている短い低木です。苗条の根元は木質で、地面に横になり、枝分かれしています。葉は大きさが異なり、時折ギザギザします。
知ってる？ 中世では、女性はタイムを乾かし、長い旅の前に彼らを彼らの愛する人たちに手渡しました。草が彼らを逆境から救うと信じられていました。
花は細長い花序ライラックか白で集められる。開花後、8月から9月に、果物が形成されます - 丸みを帯びたナッツの種箱。
タイムには、以下の成分が含まれています。
- エッセンシャルオイル - 0.1から0.6パーセント（チモール - 30％までとカルバクロール）。
- バインダー
- ミネラル元素
- 苦味
- ガム。
- 酸素含有有機化合物（ウルソール酸およびオレアノール酸）。
- 有機顔料。
- テルペン。
クミンとタイムの主な違いは何ですか
彼らは近親者であるという事実にもかかわらず、実際には、子音の名前を持つ植物は完全に異なります。そしてその違いは、味、香り、そして見た目、そして応用の原則の両方において明らかです。
起源
歴史的に、キャラウェイシードはヨーロッパと西アジアから生まれました。今日、この文化はヨーロッパの多くの地域で成長しています。パキスタンとインドの亜熱帯にあります。
知ってる？ タイムの年表の中で初めて3000年前に言及されています。シュメール人はハーブを消毒剤として使い、エジプト人は防腐剤組成物にスパイスを含ませました。
ロシアの領土では、ヨーロッパ地域の森林草原、コーカサスの西部と東部のシベリアの森林にキャラウェイが生えています。まばらな森林と氾濫原の牧草地の植物の端を好みます。しかしそれは雑草植物のような建物で起こることができます。
タイムには数百種類の品種があり、ユーラシア（熱帯地方を除く）、グリーンランド、北アフリカで発見されています。ロシアおよび近隣諸国には約170の植物種が見られます。
牧草地、縁、ボロビー砂、草原、斜面、岩の多い場所など、さまざまな分野で文化が育ちます。
味
タイムは少し苦いとタルト味があります。クミンはまた苦い苦いタルトを持っています。これでは、スパイスは少し似ています。
におい
タイムは強力な香りがします。エッセンシャルオイルの濃度が高いため、味と香りが際立ちます。キャラウェイの香りは強く、スパイシーで、若干の苦味があります。
植物の外観
クミンは傘の家族に属する二年生の植物です。外向きには、それはディルのように見え、開花においてのみ異なる（ディルにおいては花序は黄色に着色され、そしてクミンにおいては淡いピンク色に）。クミンとタイムの主な違いは種子です。 
クミンでは、それらは双子葉植物、褐色、わずかに湾曲した、三日月形、肋骨状で、3 mmに達する。タイムはYasnotkovymiに属し、小さな葉とピンクパープルの芽を持つコンパクトな低木です。
成長のための方法と条件
ほとんどの傘が茶色を帯びると野生のタイムが収穫されます。これは通常初夏に起こります。朝か夕方に草を集めるのが良いと信じられています。傘は束にまとめられ、完全に成熟するまで吊り下げられます（またはラックに配置されます）。砕いた果実は後で砕いて乾燥させた。
Video：タイムの収集と乾燥
キャラウェイシードが収穫されます。タイムと同じように、コレクションはほとんどの傘が熟したときに始まります。朝または夕方にプロセスを実行し、同時に果物が崩れないようにすることを試みることが望ましい。
植物の茎は鋭利な器具で切り落とされ、束に結び付けられる。根で茂みを引き抜くとき、種子はよりよく保存されていると考えられています。畑の種子を熟して乾かすために芝生を離れている人もいますが、この選択は穀物の損失につながります。
損失を防ぐために、草は日陰で室内で乾燥されます。それから乾燥した材料は、最後にそれらを吹いて、果物をふるいにかけ、ふるいにかけます。
植物はどのようにどこで使われていますか
豊富な化学成分とビタミン成分により、調理だけでなく、医薬品を含むさまざまな分野でも香辛料を使用することができます。
タイム
この植物を液体、メインディッシュ、サイドディッシュへの添加物として使用してください。理想的なスパイスは、ポテト、マッシュルーム、ナス、スクランブルエッグに合う。植物の辛い香りは飲み物を増やします、そしてそれはシナモンでそれらを置き換えることを可能にします。
重要です！ スパイスは15のスープと液体皿に追加されます-準備ができてから20分、魚や肉料理では標準が3倍になります。-5回
塩漬けをするとき、何人かの主婦はこのスパイスが絶対に不可欠であると考えます。タイムグリーンは、肉、マッシュルーム、野菜スープ、豆類から作られたおかず（エンドウ豆、レンズ豆、豆）の味を改善するために使用されます。
ビデオレシピ：チキンタイム
私たちは様々な産業でタイムを使います。
- 魚
- アルコール飲料
- 香水および化粧品
- 乳白色。
また、この香辛料は混合物、ソース、ソーセージそしてチーズの製造にも使われています。オリーブ生産国（トルコ、ギリシャ、スペイン）は、酸洗いにタイムを使用しています。
あなたは去痰薬（気管気管支炎を伴う）、鎮静薬（睡眠障害の場合）、鎮痛剤（頭痛、神経炎）として植物の一部を摂取することができます。良いスパイスは胃液の分泌に作用し、けいれんを和らげるのを助けます。
液状のタイムエキスは、上気道の咳や炎症のために服用される薬の処方に含まれています（「ペルツシン」など）。関節の痛みを包むために使用されます。タイムオイルに含まれるチモールは、下痢、鼓腸、のどの痛み、口の中を取り除くのに役立ちます。
クミン
この香辛料の配合は体にそのような良い効果をもたらします。
- 消化の問題に役立ちます。
- 食欲を改善します。
- 胆汁を除去するのに役立ちます。
- 授乳を増加させます。
- 食事療法で使用される。
重要です！ クミンを無制限に摂取すると、消化管で発作を起こすことがあります。糖尿病患者はクミンを慎重に摂取するべきです - それは血糖値を下げます。
調理では、香辛料は穀物または地面のいずれかで使用されます。このスパイスは様々な料理の味の特徴を改善します。この植物をコリアンダー、コショウ、シナモン、サフラン、クローブと組み合わせることをお勧めします。
ほとんどの場合、調味料として、次のものに追加されます。
- キャベツベースの料理
- じゃがいも
- ロースト
- 豆類（豆、エンドウ豆）。
- ソーセージ
- チーズの種類
- ニシンの塩漬け
- 生地です。
ビデオレシピ番号1：クミンとジャガイモ
ビデオレシピ番号2：クミンと塩漬けビスケット
薬はまた彼らの注意を払ってクミンを通過しませんでした。このスパイスを含む多くのレシピがあります。例えば、食べる前にクミンの種（約20個）を食べると食欲が増します。香辛料の煎じ薬は、風邪、便秘、結核、ストレスを解消するのに役立ちます。
推奨ストレージ
クミンの種はガラス、セラミックの箱、または布製の袋に入れて保管します。部屋は乾いていて、日陰で涼しいはずです。賞味期限 - 36ヶ月以内。
重要です！ 挽いたクミンはすぐにその味と香りを失います。タイムは乾燥した、換気された場所の紙またはボール紙の袋に保管されています。スパイスは3年間その有益な特性を保持します。
あなたが見ることができるように、スパイスの選択は軽くとられるべきではありません、なぜならそれらは皿の味だけでなく影響を与えるからです。そして有益な特性についての情報はボディを維持するのにそれらを使用するのを助けるでしょう。
