調味料コリアンダー：それがどのようなものか、それが必要とされる料理について、有用な特性と禁忌、写真

さまざまな香辛料がなければ、多くの料理を想像するのは困難ですが、そのうちのいくつかが医療目的または化粧目的でうまく使用されていることを知っている人はほとんどいません。コリアンダーはまさにそのようなスパイスであり、その化学組成とその有用な特性はそれを様々な人気のレシピの優れた成分としました。それはどんな種類の植物ですか、それはどんな風味がしていますか、そして異なる目的のためにそれをどのように使うのが最も良いか - を読んでください。

コリアンダーとは何ですか？

種まきまたは野菜コリアンダーは、アンブレラ科に属する毎年恒例の草本植物タイプです。文化の種の強い匂いは料理の分野や香水におけるその普及の主な理由の一つとなっていますが、反対に、地上の緑の部分（新鮮なコリアンダー）の香りは庭師を遠ざけることができます。年を経るにつれて、それは著しく弱いですが、あなたはそれを取り除くことができます収集された植生を乾燥させるプロセスの中で。

野菜コリアンダーの高さは70センチに達し、そしてあなたはカーリーリーフ、パセリの葉のようなものでそれを認識することができます。花 - 開花果実が種子で形成された後、ピンクがかった色または白色、小さいサイズ。

それらはすべてリブ付きウィスカーの形で表示され、実際にはコリアンダーと呼ばれています。コリアンダーとコリアンダーは1つの同じ植物で、最初のケースでは作物の緑の部分について話していますが、2番目のケースでは種子と果物について話しています。料理や代替医療でよく使われます。化粧品や香水では、文化のすべての部分が使用されています。

重要です！ 一日あたりの成人一人あたりの新鮮なコリアンダーの消費量は35 g以下で、消費される種子や根の数は3〜4 gを超えてはいけません。

コリアンダーの有用な性質

コリアンダーの種子は多面的な薬理学的効果によって区別され、それは人間の活動の様々な分野における植物の高い効率を説明しています。

主な薬効成分は、次のような能力で表現されています。

食欲の改善、腸内に蓄積されたガスの効果的な除去、産生の安定化および胆汁の産生、容易な下剤作用による消化器官の作業能力の正常化。
痔核の除去およびそれに伴う不快感。
痰の液化（特に乾いた咳や気管支炎には重要）。
消毒効果と創傷治癒効果
抗炎症および抗ウイルス作用
毒素の除去、胸やけの不快な症状の除去。
体温の低下、皮膚の炎症中の灼熱感の低下。
女性と男性の両方にとって、腎臓と泌尿器系に対する有益な効果。
肥満の複雑な治療に適している体脂肪の均一な分布。

昔はコリアンダーの種が媚薬として使用されていましたが、それは多くの人がその刺激的な行動に気付いたからです。しかし今日ではこの能力はほとんど忘れ去られています。

調味料の化学組成

ほとんどの種類のコリアンダーは、大量のエッセンシャルオイル、タンパク質化合物、デンプンおよびステロールを含んでいます。

さらに、それらはまた含まれています：

ビタミンA、PP、C、グループB（B1およびB2）。
カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、ヨウ素および鉄のミネラル。
アルカロイド
砂糖
ポリフェノール。
有機酸
タンニン
ルチン
カロチン。

さらに、成熟したコリアンダーの果実は0.7-1.4％のエッセンシャルオイルを含んでいます。

知ってる？ ロシアはコリアンダーの世界的輸出国のリストで第一位にランクされています。おおよその推定によると、2018年にこのスパイスの3万トン以上が国から輸出されました。

corianderの使い方

コリアンダーは、穀物でも粉砕物でも、料理、医療、化粧品の目的で使用されますが、使用する場所を問わず、原材料の準備と消費に関する規則について知っておくことが重要です。

民間薬で

代替医療のレシピでは、最も人気のある選択肢は植物由来のジュース、煎じ薬および油であり、それに基づいて治癒療法を準備することははるかに容易である。全フルーツは胃の健康を正常化し、そして胆汁分泌のプロセスを最適化するために料金の製造に使用することができます。それらの粉末は、完全にイモーテルとミントの葉の花と組み合わせる、下剤や抗痔核注入剤の調製に適しています。コリアンダーオイルは、多くの場合、創傷治癒および抗炎症軟膏の組成物に含まれているか、またはそれらの特別な滴剤およびローションに基づいて調製されている。コリアンダーは、駆虫薬、鎮痛薬、駆虫薬の処方に適した原料ですが、薬を調製する前にハーブを乾燥させることをお勧めします。

蜂蜜と組み合わせて、種子の注入は人の感情的および精神的状態を正常化するために使用され、ヒステリーや不安の増加から彼を救います。もちろん、深刻な問題を抱えていると、民間療法では不十分な場合もありますが、薬物療法との併用では、コリアンダーの効果は否定できない。

コリアンダーとコリアンダーの違いについて読むことをお勧めします。

美容では

人間の活動の他の分野と同様に、美容学におけるコリアンダーの使用のための多くの選択肢があります。種子は、顔の皮膚の自然な美しさを活性化させ維持するために、しばしばトニックおよびローションの組成物中に含まれ、そして弱いまたは脂っこい髪のためのヒーリングマスクの調製においても使用される。

後者の場合、この成分は皮脂腺の活動を正常化するだけでなくフケを排除するので特に有用です。コリアンダーを使ったマスクは、根元から先端まで、傷んだ髪をよく栄養強化します。

必要に応じて、木目や葉に基づいて、あなたはその肌を整えそして傷を取り除くのを助けるだろう全身用のスキンケア製品を準備することができます。顔のために、この問題に対する良い解決策は植物の葉からの強壮剤であり、それは一日に二回皮膚を拭く必要があります：朝と夕方。

重要です！ コリアンダーの葉を使用するとき、人はそれらの組成物中に大量のエッセンシャルオイルを忘れてはいけません。それらが水や他の成分と不適切に混合されていると、それらは皮膚のやけどを引き起こす可能性があるので、準備された製品を使用する前にそれが肘の曲がりへの影響をチェックすることをお勧めします。

別に、それは香水業界でコリアンダーエッセンシャルオイルの使用が成功し、家庭では完全に疲労の兆候を取り除き、ウイルス性の病気や風邪にかかった後に体を元通りにするのに役立ちます。治療セッションのために、それは香りランプに数滴の物質を落とすか、または油性の製品を加えて入浴を準備するのに十分です。

料理に

コリアンダー（植物の種子）は、料理の目的で使用されることが多く、サラダは緑の部分から調製されるか、葉はスープに追加されます。

香辛料として、香辛料は次のような場合に適しています。

キャベツを煮込んで調理する場合
豆類（レンズ豆および豆）に基づいて最初の皿を作成するとき;
野菜の酢漬け、魚類（ニシン、スプラットなど）の香味料。
デザートを作るとき、コリアンダーの種と砂糖や蜂蜜を組み合わせる。
冬のための準備（adjika、satsibeli、tkemaliまたはcornelソース）の準備のため。

さらに、コリアンダーは、カレー調味料（全体の約20〜30％）、メキシコのほくろ、またはジョージ王朝風ホップスネリ調味料などの既製スパイスの主なスパイスの1つです。

クミンとコリアンダーの違いについても学びます。

スパイスがさらに追加する場所

コリアンダーを使用するための通常のレシピに加えて、その使用のための非常に標準的なオプションはありません。そのため、国によっては、香辛料がリキュールやその他のアルコール飲料の組成に含まれているだけでなく、ホットコーヒーとコールドコーヒーも準備されています。

多くの場合、コリアンダーの種はペストリー（クッキーやジンジャーブレッド）に追加され、彼らはベーカリー製品を振りかけ、そしてまた彼らはカボチャやビートの料理とよく組み合わせる、ソーセージ、缶詰の魚や野菜の製造に使用することができます。おそらく他のスパイスとスパイスの組み合わせが、コリアンダーの最も成功した連合 - クミンと。

植物の緑色の部分は主にその強い臭いが原因で、家庭用に使われてきました。事実、そのような植生はげっ歯類を完全に忌避するので、それは屋根裏部屋やその他の動物の集団の可能性がある場所に配置されます。種はそのような明るい特性を持っていません、しかし、それらは布袋に注がれて、蛾を追い払うために衣服でクローゼットの中に入れることができます。