アニスとクミン - 食品業界で幅広い用途があるスパイス。スパイスが何と違うのか、そしてそれらがどのような特徴を持つのかについてもっと読んでください。
植物の説明と特徴
クミンとアニスは、長い間手入れが行き届いていないため、人によって栽培されてきました。
香辛料の入手に関与する植物の栽培。伝統的な薬品や化粧品に使用されるさまざまな料理に加えられます。植物の説明と作物の一般的な特徴は以下の通りです。
アニス
香辛料は、食品および製薬産業用に大規模に栽培されている年間の草本植物の代表です。アニスは傘の家族と双子葉植物のクラスに属します。
アニスとその応用機能についてもっと読んでください。
植物の高さは50〜60 cmに達し、茎は細く、わずかに思春期がよく、上部に分岐しています。根茎は細いです、それは枝を含まない棒のように見えます。下の葉は根系から成長し、それらは長い葉柄に位置し、丸い形をしています。植物の上に、葉のプレートは浅く、くさび形の後ろを持っています。
花序は17個までの花を咲かせ、花自体は直径7 cmの傘の形で現れ、香辛料は6月から10月にかけて咲きます。果実は卵形で、横方向に平らになっています。種子の大きさは5 mmで、色は灰色です。
製品100 gあたりの化学組成：
- タンパク質 - １７．６ｇ。
- 脂肪 - 15.9 g。
- 炭水化物 - 35.4 g。
- 食物繊維 - 14.6 g
スパイスを構成するミネラル：
- マグネシウム。
- ナトリウム
- 鉄
- 亜鉛。
ビタミン組成：
- レチノール
- アスコルビン酸。
- コリン
- ニコチン酸。
- パントテン酸。
- チアミン
- リボフラビン。
クミン
クミンは多年生の草本植物、傘の家族の代表です。それは穏やかな気候条件の地域で育ちます。根茎はよく発達し、肉質で、その紡錘状の構造のおかげで、根の深さは20 cmです。
重要です！ クミンを植えるとき、あなたは種の迅速な収穫を期待するべきではありません、なぜなら香辛料は咲いて、そして人生の2年目から実を結ぶので。
葉は両円錐形の形をしており、茎の下部に細長く伸びた上に交互に配置され、それらは短くされている。文化の成長の最初の年は、基本的な葉のロゼットが形成され、二年目はそれらが中空である、滑らかなまたは結節状にすることができ、芽の形成です。
クミンの普通の花は白く塗られた5枚の花弁を持っています。花序は傘の形で表示されます。果物は8月に熟します。スパイスの最も一般的な品種は黒と普通のクミンです。 
ブラッククミン
製品100 gあたりの化学組成：
- タンパク質 - １９．８ｇ。
- 脂肪14.6 g。
- 炭水化物−１１．９ｇ。
- 食物繊維 - 38グラム
ビタミン組成：
- チアミン
- リボフラビン
- ピリドキシン。
- ベータカロチン。
- アスコルビン酸。
- フィロキノン。
含まれているミネラル：
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム。
- 鉄
- リン。
読んで、キャラウェイよりも便利です。
アニスとクミンの違いは何ですか
植物は同じ科に属するので、クミンとアニスは全く同じであるという一般的な考えがあります、それらはしばしばフェンネルと比較されます。しかし、そのような意見は誤っており、味、香り、植物の説明による香辛料の区別はこれを裏付けています。
起源
昔から人々はスパイスの栽培に従事していました。アニスの癒しの特性についてヒポクラテスの記録から知られているので、おそらく、スパイスの広がりは地中海で始まった。
クミンはまた、人間によって栽培されている最も古い文化です。ユーラシアから香辛料が広がり始めました。
育って
クミンは、水分を好む作物で、-5℃までの温度で小さな霜に耐えることができます。スパイスの栽培のために温暖な気候で適切な地域。
知ってる？ クミンを芳香性にするためには、それを温める必要があります。
アニスは熱を愛する植物です、それ故にそれは南部地域で育ちます、そしてそれはクミンからスパイスを区別します。
味
クミンは、ナッツのような後味のヒントと特定の苦い味を持っています。アニスはフェンネルのような甘い味がします。
におい
アニスはスパイシーな香りがし、クミンは甘い、ペッパーのような香りがします。
外部の違い
スパイスの果実は、次のように区別されます。
- サイズ
- 色;
- フォーム。
アニスの長さは最大5 mm、形状は卵形、色は灰色または淡褐色です。
クミン - 長さ7 mmまで、ひまわりの種 - 三日月形、わずかに湾曲した、茶色または黒、種類に応じて。
使用する方法
調味料にはさまざまな用途があります。
- 料理アート
- 化粧品の目的
- 伝統医学
アニス
スパイスは、植物や種子の緑色部分が使用されている食品業界で広く使用されています。心地良い香りのおかげで、調味料は様々な料理に追加されます。
調理におけるスパイスの使用：
- グリーンスパイスは、新鮮なサラダやスープに追加されます。
- 調味料は乳製品とミートソースを完全に補完します。
- 魚と肉からの料理は、ペッパー - クミン混合物から調味料の一部であるアニスと完全に組み合わされています。
- コリアンダーとの組み合わせでベーカリー製品に追加されています。
レチノールとカリウムの高い含有量は活性化マスクの製造におけるスパイスの使用を可能にします。 マスクの一部であるアニス抽出物は、上皮の奥深くまで浸透し、そして筋繊維の緊張を減少させます。
エステルスパイスの組成物中のリボフラビンとチアミンは、髪を強化する効果があります。あなたがシャンプーの瓶にスパイスのエッセンシャルオイルの3滴を追加する場合は、髪の輝きと柔らかさを返すことができます。
アニスの有益な特性と禁忌についてもっと読んでください。
アニス果実は天然の抗鬱剤と考えられています。したがって、1日3グラムの量での使用は、うつ病や神経衰弱を取り除くのに役立ちます。ビタミンB、マグネシウムおよび鉄の存在のために、毎日の食事療法のスパイスの使用はボディの新陳代謝プロセスを正常化し、腸の運動性を改善し、そして気象を除去するのを助ける。
しかし香辛料を消費するとき、禁忌があります：
- 妊娠と授乳
- スパイスに対する個人的な不耐性
- 胃疾患の悪化。
クミン
スパイスは料理の芸術で使用され、の一部です：
- 肉や魚製品のソースやマリネ。
- パン生地。
- 飲み物を温める。
- チーズへの添加物です。
女性の食事には香辛料が欠かせません。 ビタミンEとビタミンBのおかげで、女性は壊れやすい爪や髪の毛を忘れることができます。そして最も重要なのは、月経の規則性を調整し、月経前症候群の不必要な痛みを取り除くことです。
香辛料は、血中のヘモグロビンのレベルを上昇させることができ、その一部であるアスコルビン酸によって免疫力を高め、風邪からの迅速な回復を促進します。
クミンから作られたオイルは、肌や髪に塗られる化粧品の一部です。通常のフェイスクリームに合計20 gのオイルを加えると、肌の若返りや保湿に役立ちます。
スパイスの使用に対する禁忌：
- 流産の危険があるために出産する期間
- 心血管疾患
- 喘息は咳中に窒息する危険があるためクミンの使用には禁忌です。
- 胃炎、胃潰瘍。
- 胆石。
重要です！ ３ｇの量の食物と一緒にクミンを毎日摂取すると、コレステロールレベルが低下し、血管内の血栓の形成が妨げられる。
クミンとアニスは同じ文化であると信じるのは間違っています。なぜなら、それらは見た目、香り、味がまったく異なるからです。スパイスの唯一の類似点は、それらが食品および化粧品業界で非常に人気があるということです。
