ザウアークラウトは冬で最も愛されている料理のひとつです。それは優秀な味があるという事実のほかに、それはアスコルビン酸、繊維および酵素の独特な製造者と考慮される。
キャベツをパリパリとジューシーにするために、多くの主婦は月のカレンダーの特定の日に製品を発酵させます。
なぜ、そしてなぜキャベツを月暦で収穫するのですか？
月とその黄道十二宮の兆候における位置は、地球上に存在するすべての生きているものと生きていないものに直接影響を与えることが知られています。この影響は、生物だけでなく、発酵の原因となっているプロセスにも関係します。同時に、ある時期にはそのような影響がプラスの特徴を持ち、他のものにはマイナスの影響を与えるかもしれないことに注意すべきです。
専門家はまた、太陰暦に有利な日にキャベツを沸騰させることを勧めます。多くの主婦は、このようにして初めてあなたが不快な驚きから身を守ることができると確信しています。
科学者たちは、月が新しくなったり減ったりする時期には、発酵プロセスがやや遅くなり、活性が低下し、その結果、キャベツがジューシーな歯ごたえのある構造を失うことを証明しました。満月の段階では、病原性微生物を含む生物の活動が最大となり食品の腐敗を引き起こします。
この期間中、野菜の発酵プロセスは急速に進みます、しかし病原性微生物の集中的な活動のために、その貯蔵寿命は短いかもしれません。逆に新月の段階では、生きている有機体の活動は最大限に減少します、従って発酵プロセスは非常に遅くなり、野菜の質は低くなります。
あなたが太陰暦にキャベツを塩漬けすることができるときにも調べてください。
酸洗用品種の選択
すべての種類のキャベツが発酵に適しているわけではありません。 高糖度の野菜を選ぶのが最善です、それはより成功した発酵プロセスに貢献するでしょう。一般的に、高濃度の砂糖は中期または晩期の生育期に野菜の種類を自慢することができます。
しかし、後の品種では、すべてが酸洗いに適しているわけではありません。 ほとんどの場合、成長の遅い季節の文化は長期保存用に栽培されています。収穫直後の果実は糖分をほとんど含んでいないため、発酵に最適な原料ではありません。
しかし、数ヶ月後、野菜が注入され、必要量の糖類が蓄積された後、それは冬の準備をするために使用することができます。
重要です！ 初期の品種はキャベツの酸洗には適していません。このような場合、製品は柔らかく、長期間保管することはできません。
塩漬けに最適な品種は次のとおりです。
- ギフト
- モスクワは遅くなりました。
- 栄光;
- ベラルーシ語;
- ハリコフの冬。
- アマー;
- ジュネーブ
- メンザ;
- ロシアサイズ
漬物に野菜を選ぶとき、専門家は以下の事実に注意を払うことを勧めます：
- 頭部は十分に密で大きくなければならない。
- 野菜は緑がかった色の葉が欠けている必要があります。白い葉は、通常の発酵プロセスに必要な砂糖の割合を高めています。
- 果実の味は心地よく、そしてその構造はクリスピーでジューシーです。
知ってる？ 最初のキャベツは紀元前3世紀に早くも中華人民共和国で発酵し始めました。しかし、当初は米の漬け物である中国の野菜品種（白菜または北京）が使用されていました。
2019年の太陰暦における原材料の準備
おいしいと香りのよいザワークラウトを得るためには、太陰暦の特定の日にそれを調理するだけでなく、好ましい条件で原料を準備する必要があります。ビレットが高品質から出てくるためには、野菜は稠密でジューシーでなければなりません。最もジューシーなのは、月がCancer、Pisces、Scorpioの兆候にある時期に集められた果物です。このようなキャベツは最大量の水分を含み、漬物の調理に最適です。
加えて、専門家は、強い水分を多く含まないキャベツをカットすることをお勧めします。発酵手順自体は月が牡羊座、牡牛座、獅子座または山羊座の黄道帯にある日に実行されることが推奨されます。現時点では、それはその構造、ジューシーさと味を長期間維持することができるようになるので、あなたはかなり大量に野菜を準備することができます。
旧暦の12月キャベツ漬け
通常、酸っぱいキャベツは9月に始まりますが、ピクルスは12月にピークに達します。
プロセスを成功させるためには、3つの主な要因に焦点を当てることをお勧めします。
- 月の満ち欠け。
- 山羊座、牡牛座および牡羊座の黄道帯の星座の地球衛星の位置。
- 曜日 - 水曜日、金曜日、土曜日。
重要です！ キャベツを注ぐのに最適な日は金曜日だと長い間信じられてきました。この日はできるだけ野菜が美味しくなります。
好ましい日
2019年12月に、専門家は12月8日から14日まで、キャベツ収穫の準備をするように勧めます。それから月は下降段階にあるので、ピクルスを準備するためにあまりにもよい時間には従わない。 12月26日から12月29日まで、衛星が成長段階に入ったので、塩漬け対策を再開することをお勧めします。
不利な日
1月から7日までの12月の第1週は、冬の収穫にとって不利な期間と見なされます。月は下降期にあるため、12月12日から12月19日まではキャベツを酸っぱいすることもお勧めできません。
知ってる？ 発酵形態のキャベツは新鮮なものよりもはるかに健康的です。それはアスコルビン酸の増加したパーセンテージを含んでいます、そしてそれは約10か月の間製品に持続することができます。
月暦によると、冬の間は新月の時期またはその直後にキャベツの発酵を研究する必要があります。科学者によると、現時点では発酵プロセスがはるかに活発です、野菜はジューシー、非常にシャキッとした、おいしいと長期間持続することができます。あなたがすべての規則を考慮に入れて果物を発酵するならば、それらは素晴らしい味だけでなく冬にビタミンとミネラル成分の本格的な供給者になるでしょう。
