冬のためのセラーでの貯蔵のためにニンジンを切る方法：それはこれをする必要があります、そしてあなたが野菜を置くことができる場所、そして写真と同様に適切にトップを取り除く

この記事は冬のニンジンを保存するプロセスを理解するのに役立ちます。春まで産むように野菜を正しく準備する方法、それをカットする方法、そして同時にその味を保存する方法。

結局のところ、ニンジンは気まぐれな植物です。それを保存するために、野菜を剪定して保管する前に、このユニークで有用な根菜類の秘密を学ぶべきです。

枝刈りと保管方法の規則については、私たちの記事で詳しく説明します。このトピックに関する便利なビデオも見ることができます。

野菜構造の特殊性

注意：にんじんは、その構造上、肌が非常に薄く、外部からの影響を受けやすいです。保管中にエラーが発生すると、すぐにざらつき、色褪せ、腐敗、害虫の影響を受けます。

ニンジンでは、水の割合が高く、最大80％。そのため、保管場所が湿気の多い場所、湿気の多い場所、乾燥した場所のいずれかであるとの悪影響は望ましくありません。根菜類からの水分が蒸発し、ニンジンが枯れます。

保管場所の微気候は一定である必要があります。温度の変動や急激な湿度の変化はありません。適切な条件が整えば、ニンジンはよく保存され市場に出ることができます。

最適保存温度が2℃を超えないようにしてください。
換気を行う。下書きをしないでください。
湿度は90％以上でなければなりません。

人工的な換気が貯蔵施設で作り出されて、最適な温度と湿度が絶えず維持されるならば、ニンジンは安全に保存されるでしょう。

正しい学年を選ぶ

長期保存に適したグレードを選択することは、成功のための重要な条件です。。それらは高密度で、病気がなく、そして機械的損傷がないものでなければならない。

冬のしおりには早い品種を使用しないことをお勧めします。それらからの湿気はすぐに蒸発します、それは新鮮なそれらを使用することをお勧めします。しかし、夏が短く雨が多い場合、その後の品種は完全には熟しておらず、砂糖や繊維を蓄積していません。つまり、品質が低いことを意味します。

種子を購入するときは、品種の次の特性に注意を払う必要があります。

果物は正しい形をしていなければなりません。
高い収量があります。
よくしなさい。

次の種類のニンジンを栽培するか購入することをお勧めします。

モスクワの冬。熟成の平均熟度を伴う高収量は、最大1年間保存することができます。
シャンタン。中期および高収量品種を指します。野菜は甘い味と心地良い香りでジューシーです。賞味期限は約10ヶ月です。
ナント。早い品種、しかし8から10ヶ月までの貯蔵の条件を条件とします。美味しいです。

以下の品種はまた、高い保存品質によって特徴付けられます。

フォート
ビタロング
秋の女王。
カーレン。
ビタミン6
サムソンカスケード。
ナイジェル

剪定とは何ですか？なぜそれが必要なのですか？

根菜類の剪定 - 野菜のてっぺんを取り除く手順。それはニンジンの栄養素を保存するのを助けて、腐って、乾燥するのをやめて、その結果、全体の穀物を台無しにします。

根に残った植物は、すぐに活発に成長し始め、野菜から水と有用な微量元素を取ります。したがって、このプロセスは必須です。

ニンジンを切るときは、有効期間を考慮することが望ましいです。

3〜4ヶ月まで - トップは胎児の頭から2〜3 cm上にトリミングされます。
10-12ヶ月まで - トップは2または3センチメートルの野菜の頭で切られているので、野菜は長期保存のために用意されています。

剪定が深くなると、野菜の一部の捕獲とともに、果物の発芽のプロセスは停止します。だから、彼らはジューシーなまま、彼らの味は保存されています。ニンジンが種子用のものである場合は、植物の緑色の部分が2 cmのところで切り取られます。

あなたが地下室に野菜を貯蔵するならば、私は剪定をする必要がありますか？

どのような貯蔵技術 - にんじんを使ってもトップスを切る必要がある。地下室での保管には、この手順が必要です。ニンジンに大麻や切り粉が残らないように、ナイフは非常に鋭利でなければなりません。地下室では、そのようなニンジンは発芽することができないでしょう、それはそれがその味と有益な特性を保持するであろうことを意味します。

これを行う方法についての詳細な説明。

ニンジンを収穫した直後に、同じ日に、それを乾燥させ、あなたは暖かく、晴天の中で剪定を始める必要があります。ニンジンを正しく切ることは非常に重要なプロセスです。そして、それは結局全体の穀物が保存されるかどうか決定します。時々収穫の前に上を取除くことが推薦されます。しかしこの場合、野菜を地面から引き出すのは不便です。

ねじったり、引き裂いたり、壊したりしてトップスを取り外さないでください。。根菜を傷める可能性があります。

ニンジンの適切な剪定のプロセスを詳しく説明します。

可能な限り鋭利になるように、ナイフやハサミをよく鋭くする必要があります。
ニンジンは壊れやすい野菜なので、過失すると壊れる可能性があります。そのため、剪定は2段階で行われます。最初に根から葉を取り除く必要があります。
それからトップスを切ります。カットするには？これは根の数センチメートルをつかむことによって行われるべきです。スライスがどのくらい野菜の頭の下にあるかは、保管の目的によって異なります。
チョークは信頼できる結果を得るために時々新鮮なカットに適用されます。
カットポイントに成長点や麻がないことを慎重に確認してください。
根を涼しく乾燥した換気の良い場所で折りたたむ。各野菜の切り口の表面が乾いた皮で引っ張られなくなるまで待ちます。
その後、もう一度収穫を見直して、黒くなった、または甘やかされて育った根を取り除きます。
ニンジンを保管してください。

保存する方法

剪定ニンジンの高品質貯蔵のためのいくつかの実証済みかつ保証された成功方法があります。

地下室の木箱またはプラスチック箱

湿気が発生する可能性があるため、箱は収納壁から15〜20 cm以内に設置する必要があります。 台所や棚の上に根菜の入った箱を設置することをお勧めします.

理事会：容器の量は、容器あたり15〜20kgの根菜類の割合で摂取する必要があります。

箱の中のフィラーの種類：

砂。砂は、最も人気のあるフィラーの1つであるニンジンの味をよく保存します。砂は少し湿らせて取る必要があります：これのために、砂のバケツのためにちょうど1リットルの水で十分です。タンクの底に厚さ約5 cmの最初の砂の層を注ぎ、そしてニンジンを置きます。根の間に空きスペースができるように置くことが非常に重要です。にんじんを砂で覆い、次に砂の層を重ねるなどしてタンクの上に置きます。
液体粘土。地下室または地下室の液体粘土に根菜類を保管することは非常に効率的です。にんじんが腐って保管が不十分な場所に適しています。粘土を水で希釈すると、塊が引きずられるはずです。各根菜類は粘土のマッシュで「浸し」、その後乾かします。調理済みの箱に入れる。
おがくず。おがくずの針葉樹を取ったほうがいいです。この材料に含まれているフェノールは腐敗および他の病気による感染からニンジンを保護します。根菜類は箱詰めにされ、砂を交互に重ねるのと同じ方法でおがくずが注がれます。
液体チョーク。この方法は、液体粘土を使用する方法とよく似ています。各根は調理された液体チョーク（濃い粘稠度）に浸った。乾燥後、にんじんを容器にそっと入れます。
コケ。ニンジンは、日中は洗ったり、乾かしたり、寝たりしないでください。場所は涼しく乾燥している必要があります。ミズゴケ（ピート）を箱の底に敷きます。それから、砂やおがくずのような交互の層は、ニンジンとコケで容器全体を満たします。

ニンジンの保管方法についてのビデオを見る：

ポリエチレンバッグ

ニンジンを袋に入れて保管する場合は、最大25〜30 kgのサイズの容器を選択できます。根菜類の間での輸送や損傷の検出を容易にするために、1.5〜2 kg用に設計された小型パッケージを使用することをお勧めします。

前もって調製された根菜類はきつい袋に詰められるか、地下室に降ろされるか、または冷たくて乾燥した貯蔵室に置かれます。棚か特別な立場にパッケージを取付けることは必要である。

梱包を閉めたり、底に小さな穴をあけたりしてはいけません。。これは換気のために必要で、凝縮物がバッグの中に蓄積しないようにするためです。しかしながら、凝縮物が上昇すると、吸湿性物質を飛散させる可能性がある。

この方法の利点：

バッグ内の湿度が高い。
貯蔵中の根菜類の純度
げっ歯類からの保護
部屋や地下室のあらゆる場所に適したバッグを置くためのものです。

しかし、この貯蔵方法ではニンジンの味の一部が失われました。

ビニール袋にニンジンを保存する方法についてのビデオを見る：

鍋や瓶の中

貯蔵方法の一つは、調製した根をエナメル鍋またはアルミニウム缶に入れることである。 同時に、コンテナ内の根菜類は垂直に配置されます。。蓋を上に置きます。この方法は涼しい部屋に適しています。

単純バルク法

時代遅れの方法です。ニンジンは地下室または地下室の床に注がれています。この方法では、作物はげっ歯類に食べられる危険があります。根のそのような山では速く乾くことができます。

どの技術を選択するかによって、ニンジンの賞味期限は変わります:

粘土やチョークで「シャツ」が最も長持ちします - 年間を通して。
砂、おがくず、タマネギの皮が注がれている容器に - 8ヶ月以内。
6ヶ月以内 - 床の上または充填剤なしで箱の中に注ぎました。
ポリエチレン袋、ビニール袋に詰め - 6ヶ月以内。

考えられる問題

貯蔵中のニンジンは腐敗し、味を失い、体重を減らし、商品の品質を損なう可能性があります。これが起こらないようにする必要があります。これを行うには、必要な措置を講じます。

水分が蒸発しないように注意してください。
一定温度を維持する。
部屋の換気と換気を良くする。
根に定期的に触れて検査する。
特に腐敗の影響を受けた果物を傷つけない
部分的に甘やかされて育った野菜では、腐った部分を取り除き、消した石灰液またはチョークを使って残りの部分を処理します。

追加のヒントと警告

ここにニンジンを保存するためのいくつかのヒントと警告があります。:

収穫が行われる段階では、損傷した根をすべて排除することが非常に重要です。高い保存品質は熟した健康な標本でのみ観察されます。
保存期間を短くするニンジンのひび割れを防ぐため、野菜から地面を強く振って叩くことはお勧めできません。
ニンジンの上を切った後は、切口が乾いてクラストで締められるまで待ってください。
ニンジンだけでなく、貯蔵庫も乾かす必要があります。涼しく乾燥しているべきです。
地下室で野菜が凍る恐れがある場合は、断熱材を使ってニンジンで容器を包むことができます。
ニンジンは直射日光から隔離する必要があります。それが最適であるように部屋の湿気を監視する必要があります。
原則に従って行動する必要があります。果物が小さければ小さいほど、処理が早く許可されます。大きい、大きい根菜類はよく保存されています。
ニンジンを腐敗病に感染させるときは、根に触れないでください。感染の原因を排除するために、感染した果物を非常に慎重に取り除き、この部分に石灰綿毛をスプレーします。