漬物や果物は私たちの体にいいです。ほとんどの場合、酸っぱいするとき、彼らは緑のトマトを使う、なぜならそれらは冬の間酸っぱくするのが非常に簡単で、保存されるので、それらは美しく、非常に美味しくそして匂いがよい。
冬のためにピクルスグリーントマトを準備することは夏でさえあるべきです。彼らは体のさまざまな病気の間に免疫システムを強化するのに役立ちます。
この記事では、冬に最も美味しい発酵野菜のレシピを写真で見て、あなたの指をなめる程度においしい、緑色のトマトを発酵させる方法を学びます！
このプロセスは何ですか？
酸味は冬の収穫のための収穫の1つの方法です。その結果として、物理化学的瞬間の過程で、乳酸が出現し、これは天然の防腐剤である。食塩水（全体またはスライス）、または個人用ジュース（砕いたもの、みじん切りにしたもの、みじん切りにしたもの）のkvassのグリーントマト、食卓塩を加え、乳酸菌の影響下で発酵（発酵）が起こります。
塩は重要な成分とは見なされず、味に影響を与え、病原性の形成を抑制します。塩水は、液体の数の5％の量で、野菜の体積の1.5〜2％の割合で個人用ジュースで発酵させるために摂取されます。
塩漬けとマリネの違いは何ですか？
酸洗いは酸洗いのように、冬の間トマトや他の野菜や果物を収穫する方法です。これらの種類の保存は同じ機能、つまり製品の保存を実行しますが、それらはまったく異なります。酸っぱいの助けを借りて塩水で製品を保管してください。これは乳酸を放出するために行われ、これは体にとって非常に有用です。
野菜の選び方
やや褐色で濃いトマトは、酸味料として最適です。 とてもグリーンにもフィットします。ほとんどの場合、レシピはしっかりしていて形が崩れないように、梅のような長方形のトマトを使用しています。同じ種類のより良いトマトを使用してください。色とりどりのトマトの瓶に入れないでください。
重要です！ 野菜の中は白色の棒であってはいけません。
様々な容量
では、どのようにして、家庭でグリーントマトを発酵させるのが良いのでしょうか。これらの容量の違いは、次のとおりです。
- 瓶は殺菌する必要があり、樽はただ洗うだけです。
- 樽の中では瓶の中よりトマトのほうが多い。
- 瓶の中では、トマトはバレルよりも早く調理されます。
- 銀行よりも長い樽に格納されています。
メリットと害
サワートマトは多くのミネラルとビタミンを含んでいます。この野菜の主な品質は、それらがリコピンを含んでいるということです。彼らは癌を助けます。
人に必要な要素は、以下のようなトマトの酢漬けに保存されます。
- ヨウ素
- 亜鉛
- 鉄
- カリウム
酸味がトマトの冬のために大量のビタミンを節約するのを助けるでしょう。高カロリーではない商品。食事療法にある人々の食事療法に完全に合いなさい。
また、この野菜は繊維を含んでいます - 繊維は消化を改善します。体にアルコールの効果を殺します。
塩分のない食事をしている人のためにトマトを食べてはいけません。
複数缶詰
緑色のトマトがあれば、それらは発酵によく適しています。やや茶色のトマトを使用することをお勧めします。 緑色のトマトが含まれています：
- 微量元素
- マクロ要素
- ビタミン
- 有機酸
- 酸化防止剤
- フラボノイド
調理方法
バレルにんにく
それでそれを調理する方法？
冬のニンニク漬けグリーントマトのための最もおいしいレシピのための原料：
トマト20キロ- 1キログラムの800グラムの塩。
- にんにく10個
- 苦味のあるコショウか一枚。
- セイヨウワサビ - 10枚。
- タラゴン（tarragon）の10の枝。
- 黒スグリの葉30枚。
- 桜の葉30枚
- 50グラムのディルの種。
- 15リットルの水。
トマト20キロ製品に加えて、次のものが必要です。
- 30リットルの樽。
- 流水
- 塩を溶かすために3リットルの瓶または他の容器。
- 布やガーゼ。
- プレートです。
塩水のための原料：
- 15リットルの水。
- 0.9キログラムの塩。
グリーントマトのピクルスの簡単な調理方法：
- まずトマトを洗い、ニンニクを洗って皮をむきます。スパイスとディルの花序を洗います。 30リットルの冷水バレルで洗ってください。
- 野菜を重ねて置く：
- 1層目：西洋ワサビの半分、ニンニクの半分、黒スグリの実3枚、チェリーの葉3枚、タラゴンの枝1本、苦いコショウのストリップ、ディルの種子50個。
- 第二層：野菜を互いに非常に近くに置く。
- 三層目：西洋わさびの半分、ニンニクの絨毯、黒スグリの二枚の葉、チェリーの二枚の葉、タラゴンの一本の枝、苦いコショウのストリップ。
- 第四層：トマト。
- 次の層は、3層目と4層目として配置されています。
- 次に、ピクルストマトを注ぎます。
- 雑巾で覆います。
- 布の上に皿を置きます。
- プレートをフードフィルムで覆います。
- 蓋を閉めます。
メモに。 バレルは涼しい場所にあるべきです。この場所の温度が冷蔵庫の中のようであれば、トマトは14-21日で準備ができています。
バレルでグリーントマトの酢漬けを作る方法についてのビデオを見てください。シェフのレシピ：
銀行で
だから、瓶の中に緑のトマトを注ぐ方法を検討してください。
以下は、樽の味と同様に、冬に漬け込んだグリーントマトの銀行での調理に必要な材料です。
- パセリ
- ニンニクの大きな頭。
- 塩大さじ3杯。
- ディル
- わさびの葉
- 水
- トマトは3リットル入りです。
- セロリの茎
準備方法：
- 殺菌した瓶の底に挽くと緑を置きます。
- にんにくの皮をむいてスライスし、それぞれのスライスを平らにする。
- ニンニクの瓶の底に均等に広がる。
- 1リットルの水を塩で沸騰させる。
- 少し冷やしてグリーンに注ぐ。
- トマトを洗って瓶に入れます。
- 冷やした水をトマトの瓶に注ぎ、帽子のフタをして閉じます。
- 寒い場所に瓶を入れて、20日でトマトは準備ができているでしょう。
ビデオからあなたは瓶の中のサワー種グリーントマトのレシピを学ぶでしょう：
クイックレシピ
唐辛子と
冬のグリーントマトの酢漬けのための最高のレシピの1つを考えてください。
2リットルのための原料はできます：
トマト8個- ディル
- グリーンパセリ
- 唐辛子
- 30コショウ
- lavrushkaの三つの葉。
- ニンニクの四つのクローブ。
トマト8個塩水1リットルのための原料：
- 1リットルのお湯。
- 塩大さじ1杯。
- 砂糖大さじ2杯。
準備方法：
- トマトを2つのスライスに分け、ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋の底に半分に入れた：ニンニク、Lavrushki、野菜、コショウ、コショウ。
- トマトを鍋に入れます。
- これを行うには、塩水を準備し、水、塩、砂糖を混ぜて煮ます。
- 熱い漬物を注ぎ、残りの緑を入れてください。
- トマトと皿の上の瓶に水の上に皿を置きます。
- ガーゼで覆い、暖かい部屋に48時間置きます。
さくらんぼと緑
材料：
1キロチェリートマト。- 1リットルの水。
- ディルバンドルの33％。
- パセリの束の33％。
- コリアンダービームの33％。
- 4つのエンドウ豆のコショウ。
- 2つのカーネーション
- ニンニクの四つのクローブ。
- 月桂樹の一葉
- 塩は任意です。
- 砂糖大さじ1杯。
- レモン汁大さじ4杯。
1キロチェリートマト。準備方法：
- トマトを洗い、つまようじでそれぞれ穴をあけます。
- 漬物を準備します。これを行うには、塩、砂糖と水を沸騰させ、レモンジュース、月桂樹とコショウを追加します。水を沸騰させる5分する必要があります。
- ニンニクとハーブ入りのトマトを瓶に移します。同じ瓶にマリネを注ぐ。 24時間部屋を閉じて退室します。
- 夜は冷蔵庫に入れ、朝は準備ができています。長くはありません。
写真
冬用のグリーントマトのピクルスの写真については、以下を参照してください。
他に何を追加する？
トマトの酢漬けは以下のような野菜や果物に最適です。
- きゅうり
- キャベツ
- ニンジン
- ぶどう
保管時間を延ばすには？
トマトの貯蔵寿命を延ばすことはできません。しかし、何より良いことに、それらは酸洗のために樽に保管されます。
問題と困難
- より大きな効果のために、トマトは小片にカットされてそのまま発酵されます。
- トマトを注ぐときにたくさんの塩を使うことを心配する必要はありません：皮のおかげで、トマトは必要とされるだけの塩をとるでしょう。
- 緑色のトマトにはハーブやスパイスを詰めて半分に切ることもできます。
- 塩漬けトマトは、冷蔵庫または地下室に1〜6℃の温度で保管してください。
- そのような条件がなければ、塩漬けトマトは保存することができます。これはこのようにして行われます。発酵開始の3〜5日後に、塩水を排出し、トマトと調味料をお湯で洗い、清潔な瓶に入れます。塩水を沸騰させる。その後、トマトに塩水を時々繰り返し注ぎ（低温殺菌工程）、そして転がします。
- 製品が酸っぱいかび臭くならないように、マスタードパウダーはウォッカで希釈し、塩水に注がなければなりません。ウォッカに浸した雑巾、またはマスタードをふりかけた雑巾をトマトの上に置くこともできます。
どこにどのように保管する？
あなたは8ヶ月間これらのトマトを貯蔵することができます。 地下室や冷蔵庫に保管するのが最善です。
将来何ができるでしょうか。
- サラダ
- シチュー
- ソース
- スープ
冬のために他にどのように保存するのですか？
フレッシュトマトは通常長期間保存されません。茶色のトマトは長持ちします。冷蔵庫に保存することができ、ここで簡単に希望の温度を保つことができます。しかし、ここではそれらは120時間以内に保管されるべきです。
トマトの酢漬けは私たちの国で最もおいしい軽食の一つです。このおやつはどんなテーブルでも飾って、ゲストと世帯を楽しませます。トマトを樽に入れて地下室に保管するのが最善です。あなたが地下室を持っていない場合は、その後、あなたは任意のサイズの定期的な瓶の中で家庭でグリーントマトを発酵させることができます。そのような樽では、トマトだけでなく他の野菜や果物も酸っぱいできます。
