酸っぱいカブと調理レシピの利点

現代の世界では、カブは実質的に人間の食生活から消えていますが、数世紀前、この根菜類は貧困層や中産階級の間で主要な製品の1つと考えられていました。カブは様々な形で使われています：発酵、煮、煮込み、漬物。

それはそれが多数の有用な特性を持っていたので、それは特に人気のある根菜の漬物でした。私たちの記事では、この野菜を漬けるための最良のレシピを紹介します。カブのピクルスの利点について説明するとともに、他の野菜と一緒にカブを作るための手順を説明します。

酸洗って何？

注ぐことは乳酸が作り出される乳酸発酵の方法を使用して野菜を缶詰にするプロセスであり、それは製品に作用して、缶詰めの効果を生み出します。

これらの調製方法では酸性度のレベルが大きく異なるため、酸洗や酸洗いと混同しないでください。同時に、製品の漬け込み中に、既製の酸がそれに添加され、酸洗いおよび酸洗いの場合には、酸は有益な微生物の働きによって作り出される。

用途は何ですか？

酸っぱいカブの利点は、このようにして調製された根菜が新鮮な野菜に内在するすべてのビタミンを保持することです。これは野菜が不足している冬に野菜を煮る場合に非常に役立ちます。 発酵カブは、最も優れた繊維源の1つとして認識されており、PP、E、C、B1およびB2グループのビタミンが含まれています。 さらに、提示された製品には、次のミネラルと微量元素が含まれています。

• ベータカロチン。
• コハク酸
• カルシウム
• 硫黄;
• りん;
• 鉄
• マンガン
• ヨウ素
• マグネシウム。

提示された根菜類の最大の利点は、その中にグルコラファニンのような要素が存在することであり、それは最も強力な抗ガン効果を持っています。また、提示された要素は、糖尿病を発症する可能性を事実上ゼロにまで減少させる。

野菜の選び方

さらなる発酵のために根菜類を選択する、それは小さいサイズの若いカブに選択をやめることをお勧めします。これで 野菜の皮は滑らかで亀裂がないものでなければなりません。 カブは重いのが望ましいです、それは内部のボイドを持つ根菜を得る可能性からあなたを守るでしょう。

助けて！ カブのてっぺんに注意を払ってください、それは緑色で、しおれの明らかな徴候なしであるべきです、そしてそれから根の作物は甘くて穏やかな味を持つでしょう。

料理の適切な選択

その種の料理を拾う 大きなサイズであれば、木製またはガラス製の容器で選択をやめる価値があります。 非常に多くの主婦がcoxaeを使用しています。発酵中に酸が放出され、それが鉄と反応して製品の味を著しく損なう可能性があるため、鉄製ボウルの使用は放棄する必要があります。ボウルや缶の大きさは、準備した酸っぱいカブの量に直接左右されます。

ステップバイステップの説明

純粋な形でも追加の製品でも、酸味のあるカブのレシピはたくさんあります。これらのレシピにはそれぞれ独自のメリットがあります。

キャベツとは

キャベツと一緒に提出された根菜類の調製には、以下の成分が必要です。

• キャベツのミディアムヘッド。
• 1つの大きなカブ。
• にんじん2個
• 水1リットル。
• 塩大さじ。
• ティースプーンクミン。

この調理計画に従うために必要なすべての構成要素を用意しました。

1. あなたは小さな鍋を取り、そこに水を注ぎ、そして中火で沸騰させる必要があります。塩とクミンを水に注ぎます。水を沸騰させた後、それをストーブから取り出し、（塩を完全に溶解させるために）完全に混合し、そして完全に冷却するために放置する。
2. カブはおろし金でこすったり、薄いカップに切る。
3. にんじんはすりおろし、キャベツはみじん切りにする。
4. カブ、ニンジン、キャベツは別々の容器に入れてよく混ぜます。
5. 得られた混合物をジャーに移して圧縮する。
6. 冷やした水をカブの瓶に注ぎます。最初に水を抜き、そこからクミンを捨てる必要があります。根菜の缶を5日間冷たい場所に置きます。根菜は塩水で完全に覆われている必要があるため、カブを時々振って、必要に応じて水を加えなければなりません。 5日後、カブは食べる準備が整いました。

ニンジンと

そのようなスターターを作るためには、以下の製品が必要になります。

• 1.5ポンドのニンジンとカブ。
• にんにく
• 塩100ミリグラム。
• 5リットルの水。

材料を準備して、準備に進むことができます。

1. カブはブラシで流水下で徹底的に洗浄され、4つに分けられます。にんじんは皮をむき、半分に（縦に）切る。ニンニクは半分に切られています。
2. 鍋に水を入れ、そこに塩を入れる必要があります。水を沸騰させた後、それは40度に冷却する必要があります。
3. 提出されたすべての野菜は深いボウルに入れられ、その上に塩水が注がれます。カブは貨物で押さえ、この形で20-25日間去りました。

りんごとは

このようなレシピを準備するには、以下の商品が必要です。

• にんじん400グラム。
• りんご4個
• 塩70グラム。
• 70グラムの砂糖。
• 5つのベイリーフ。
• 20黒コショウ豆。
• 10エンドウ豆オールスパイス。
• 2つの大きなカブ。

すべてのコンポーネントを準備したら、次のスタータープランに従う必要があります。

1. ニンジンは粗いおろし金でこすった。カブはナイフで切るか、おろし金でこする。にんじん、砂糖、塩を根菜類に加え、その後食材を慎重に手でこすって野菜をジュースにします。その後、コショウとベイリーフが追加され、すべてが混在します。
2. りんごは徹底的に洗われて四分の一に切られた後、それらは瓶の中に置かれる。カブとりんごの層が交互になります。発酵中に野菜が上昇してジュースに入れられるので、瓶は不完全に満たされる必要があります。
3. ポットを室温で３日間放置し、次いで涼しい場所にさらに７〜８日間放置する。

ファーストフードレシピ

提示レシピは長い調理の時間がないそれらの人々のために適しています、しかし、あなたは酸っぱいカブを試したいです。

だから、最初のレシピの準備のためにそのような製品が必要になります：

• カブ500グラム。
• 20グラムのビート。
• 小さじ1杯の赤唐辛子。
• 800ミリリットルの水。
• 塩大さじ２。

この計画に従って準備が行われます。

1. カブは慎重に洗って細かく切る。
2. 刻んだ根菜を2リットルの瓶に広げ、その上に赤唐辛子をのせた。
3. これと並行して、塩は水で希釈されなければなりません。計算は以下の通りです：400ミリリットルの水のために塩の大さじ1杯。
4. カブは水でいっぱいです。皿に色を付けるためにビートのいくつかの小さな部分をカット。
5. 全ての成分を混合し、瓶を蓋で閉じて３日間暗所に置く。

3日後に、皿は使用の準備ができています。

カブでどんな野菜を発酵できますか？

カブで作られている最も人気のある野菜は次のとおりです。

• キャベツ
• にんじん
• ビート
• きゅうり
• トマト

考えられる問題と困難

カブをスナップするときに発生する主な問題は、料理のムレです。つまり、酸っぱいする期間全体を通して、ホステスはカブで容器に近づくことさえしませんが、1日に数回瓶を振るか、木製の串で製品をかき混ぜる必要があります。これは結果として生じるガスを出る機会を与えそして製品の味を劣化させないであろう。

重要です！ カブの発酵中の多くの主婦は、金属製の皿を選ぶのをやめます。金属製の皿は、前述のように、形成酸と反応して製品を使用できなくする可能性があります。

適切な保存モード

そのために 酸味カブができるだけ長く保たれるように、それは０℃から＋ ２℃の温度に保たれなければならない。 この場合は、皿をガラス製または木製の容器に保管する必要があります。

サラダと他の料理

漬けたカブの特別な特徴は、調理後にそれを純粋な形で食べるだけでなく、サラダに加えることができるということです。多くの人がボルシチやピクルスのサプリメントとして酸っぱいカブを使うので、皿はもっと酸っぱいになります。

入手した情報の結果として、発酵カブは非常に有用な製品であることを除外することが可能です。根菜類にはビタミンや有用な微量元素がほとんど含まれていないためです。