お祝いテーブルでは、キュウリのピクルスは立派な場所を占めています。
多くの主婦は夏に野菜を準備するのが簡単であることを知っています、しかし多くのためにこの考えは失敗に終わります。
したがって、それは有効な秘密を知る価値があります。
野菜の選択規則
- 品種に注意を払う.
好きな、Nezhinsky、競争相手、Murom、Nosovsky、時代、ステージ、カスケード、Voronezhsky、Altai、Beregovoi、Avangard、Vyaznikovsky 37は通常、塩漬けに適しています。
新品種とハイブリッドの間で、ハバール、メリーの連中、Zasolochny、ヘルマン、パリのガーキン、Liliput、F1ナイチンゲール、F1勇気、F1セムクロスなどがするでしょう。
- 野菜の大きさは5〜13センチです、それは短実であるべきです。
- 成熟度によると、きゅうりは熟していなければなりません。
- キュウリの酸洗いの皮は、十分な厚さの塊状の表面、黒くてとげのある棘によって区別されます。
- 野菜の鮮度はしっかりしていて弾力があり、肌が冷たくなければなりません。さもなければ、きゅうりは酸味がよくありません。
- 製品の色は黄色を帯びていない彩度の高い緑色にする必要があります。。熟し過ぎた果実は堅い種と皮をむきます。
- 野菜の味は、苦味がなくても心地よいはずです。きゅうりが苦い場合は、塩漬けにしておいてください。
塩漬け野菜の味の秘密
キュウリを塩漬けにするためのレシピは何百もあり、すべてに西洋ワサビ、塩、ディルがあります。製品の味を変えるには、ニンニク、アマランス、オークの葉、スグリ、さくらんぼ、月桂樹の調味料を組み合わせます。
以下のレシピが使えます.
1リットルの3リットルの瓶のために西洋ワサビの葉、10個のアマランスの葉、5個のスグリの実、1個のディルの傘、3個のベイリーフ、2個のニンニクのクローブ、3個のエンドウ豆の黒、60gの塩を取る。
きゅうりを洗い、冷水中で2〜6時間熟成させる。 2〜3回変更する必要があります。
瓶の中に、まずスパイスを入れてから、最初にきゅうりの列を縦に並べます。残りの行は、ホステスの判断で配置できます。
野菜の尾を切ることができるかどうか - これも選択です。
塩水のために適切な量の水を取って、あなたはそれを鍋に注ぎ、1リットルあたり50 gの塩を加え、煮て野菜を注ぐべきです。
したがって、きゅうりは室温で3〜5日間発酵させるべきです。家に地下室がある場合は、厚いプラスチックのふたで缶を閉めて、冬に向けて出発します。
錫ふたを転がして、最初に漬け物と湾に水を入れ、作りたてのドレッシングをすることができます。
キュウリの最高の味は、新月の5日前に野菜を塩水で注ぎ、それからそれらを丸めて地下室に入れると得られます。
カビを防ぐために、西洋ワサビの根を瓶の中に薄くスライスします。野菜がバレルで塩漬けされているならば、それはタイム、ディルと他のハーブの煎じ薬でゆでるべきです。
小さじ1〜2小さじとして加えたマスタードパウダーは発酵できません。
キュウリのピクルスの特徴
この製品を漬けるのは簡単ですが、シールは完全に保存されています、そして味は野菜が副菜として添加物なしで独立して使われるようなものです。
漬物の選択は塩水の場合と同じである必要があります。味の秘密 - マリネー。
すべてのレシピの基本は、砂糖、塩、香辛料、香辛料（黒コショウ、ベイリーフ、オールスパイス、ニンニク、腎臓のクローブ）、酢（またはその他の食品酸）の混合です。
割合は重要です - 製品の味はスパイスの量に依存します。
マリネは1リットルの水、大さじ2を取るべきです。 l塩、大さじ3。砂糖のスプーン、9％酢 - 100グラムキュウリはいくつかの方法でマリネされています。
- 沸騰したお湯。スパイスと野菜の瓶に、マリネまたは沸騰したお湯を2〜3回、3〜5分間注ぎます。最後に酢を加えて瓶を注文する必要があります。
- クールな方法。加熱なしのマリネはすぐに転がされる瓶に注がれます。
- 殺菌。置いた内容の銀行は殺菌されます。
